Det er ingen hemmelighet at menneskers helse bestemmer kostholdet sitt i større grad. Reglene for sunn mat er utviklet i lang tid. En av dem sier at menyen nødvendigvis må inkludere grønnsaker og frukt. Vi vil snakke om rollen som kinakål i et sunt kosthold i denne artikkelen.
Kjennetegn på kinakål
Kinakål kalles 2 varianter av grønnsaksplanter: Beijing kål og bok choy. Disse artene har spredd seg til andre land fra Kinas territorium og brukes i dag på kjøkkenet til mange mennesker i verden. Imidlertid brukes ofte disse grønnsakene av kineserne.
Vet du det I Kina begynte dyrking og bruk av kulinarisk blad og kål for 5 tusen år siden. Og i Europa, fram til 1970-tallet, var kultur lite kjent, før japanerne utviklet tidlige hybrider som beholdt presentasjonen i lang tid.
Typer
Pekingkål er mer kjent og populær i verden enn bok choy. Denne grønnsaksavlingen har møre og saftige blader med bølgete eller kamskjellete kanter, samlet i en stikkontakt eller i et utvidet kålhode som veier 1,5–2 kg. Fargen på bladene er gulgrønn.
Nylig, i hyllene, kan du finne rødkål, hvis blader er lilla i fargen. Beijing-grønnsak er delt inn i to varianter: blad og kål. Bok choy - grønnkål. Hun blader er dannet på sterke tette stengler. De er malt i mørkegrønn. Oftest blir bok-choi brukt i kjøkkenene deres av japanerne, kineserne og koreanerne.
Blad og hode
Nytte
Begge variantene av kinakål er preget av en rik vitamin- og mineralsammensetning og har en rekke nyttige egenskaper.
- Her er hva denne grønnsaksavlingen er bra for:
- styrker immunforsvaret;
- renser blodet;
- akselererer metabolismen;
- påvirker positivt arbeidet med fordøyelseskanalen;
- lindrer depresjon og kronisk utmattelsessyndrom;
- lindrer hodepine;
- normaliserer blodtrykket;
- forhindrer utvikling av sykdommer i hjerte og blodkar;
- lindrer forstoppelse;
- forbedrer balansen i tarmmikrofloraen;
- gir elastisitet og styrke av blodkar;
- fjerner overflødig væske;
- forbedrer funksjonen til synsorganene.
Kinakål anbefales å spise for å forhindre aterosklerose, diabetes, gastrointestinale problemer, overvekt, kreft.
Skader og kontraindikasjoner
Denne grønnsaken kan forårsake skade i tilfelle overdreven spising. Noen kilder anbefaler at den skal brukes til å behandle visse sykdommer, for eksempel diabetes. I medisinsk praksis i verden er det imidlertid dokumentert tilfeller der daglig spising av kinakål i store mengder førte til irreversible helseproblemer.
Den anbefalte normen per dag er ikke mer enn 300 g. En grønnsak kan også forårsake uønskede reaksjoner fra mage-tarmkanalen - forstyrrelse i bukspyttkjertelen og tarmen - når den spises samtidig med meieriprodukter og myke oster.
- Det er kontraindisert å spise kål med slike helseproblemer:
- akutt kolitt;
- akutt betennelse i bukspyttkjertelen;
- forverring av magesår;
- forgiftning;
- diaré;
- forverring av gastritt;
- oppblåsthet.
Vitaminsammensetning og kaloriinnhold
Nyttige og skadelige egenskaper til en vegetabilsk avling bestemmes av dens kjemiske sammensetning. Den inneholder mange vitaminer. 100 g inneholder 30% av den daglige normen for en person med askorbinsyre, noe som er litt mindre enn i mandariner, og mer enn i epler. Også i kål er det mye vitamin B6 (11%), K (36%), folat (20%).
Av mineralene har en vegetabilsk plante en stor mengde kalium (9,5%), kalsium (7,7%), mangan (9,5%). Magnesium, fosfor, jern og kobber er også til stede. Denne deilige grønnsaken inneholder et lite antall kalorier - bare 16 kcal inneholder 100 gram, så det kan regnes som matvarer som er egnet for ernæring.
Ernæringsverdien (BJU) til fersk kinakål er som følger:
- proteiner - 1,2 g;
- fett - 0,2 g;
- karbohydrater - 2 g;
- kostfiber - 1,2%
- vann - 94%.
Produktfunksjoner
Det er en kategori mennesker som trenger å bruke kinakål med forsiktighet eller i henhold til en viss ordning. Disse inkluderer personer med visse sykdommer, ammende kvinner og de som er på diett.
For sykdommer
Det er en rekke sykdommer der du trenger å overvåke mengden, kvaliteten og sammensetningen av produktene i kostholdet, for eksempel gastrointestinale sykdommer. Vurder om det er nyttig eller skadelig å bruke en grønnsak med magesår, gastritt og pankreatitt.
Hvis noen av disse plagene er i remisjon, og fordøyelsessystemet takler fordøyelsen av den beskrevne grønnsakskulturen uten problemer, er det ingen kontraindikasjoner for bruken i kokt og stuet form. Frisk grønnsak skal kastes.
I løpet av forverring er det å spise dette produktet uakseptabelt i noen form, fordi fiberen som er inne i den har en irriterende effekt på slimhinnen i magen og tarmen, noe som kan føre til smerter, fordøyelsesbesvær, diaré, oppkast og andre uønskede manifestasjoner. Gjenopprettingsprosessen vil bli betydelig utvidet i tid.
Med magesår og gastritt er det nyttig å drikke varm kålsaft før måltider, noe som, takket være innholdet av vitamin U, fremmer rask helbredelse av slimhinnen.
Moderat kan kinakål spises av diabetikere. Det påvirker ikke nivået av glukose i blodet og bremser opp absorpsjonen av karbohydrater fra andre produkter. Diabetikere har også lov til å spise ferske, kokte, stuede og syltede grønnsaker. Den ferske glykemiske indeksen er 15 enheter.
Ved amming
Kvinner som ammer, må nøye overvåke kostholdet sitt, siden nesten alle produktene går over i morsmelk, noe som betyr at babyens fordøyelsessystem, som ennå ikke er i stand til å takle, fremdeles er utilstrekkelig. Naturligvis er ammende mødre bekymret for spørsmålet om det er mulig å bruke kinakål til HS.
I en liten mengde kan dette produktet legges inn i menyen etter at babyen er 3 måneder gammel. En ammende kvinne bør inkludere kinakål i kostholdet, starte med små doser - 50 g per dag og gradvis øke mengden, samtidig som den hele tiden overvåker tilstanden til barnet.
Først må du prøve grønnsaken tilberedt ved varmebehandling - i en lapskaus eller kokt form uten krydder. Ferskt produkt kan introduseres etter 1-2 uker. Men kvinnen i denne perioden trenger å nekte å bruke syltede og saltede grønnsaker. Et produkt fremstilt på denne måten kan svekke smaken på morsmelk og føre til allergiske reaksjoner hos spedbarn.
Viktig! Hvis babyen har hudutslett eller unormale forhold i fordøyelseskanalen - flatulens, diaré, oppblåsthet, kolikk - bør bruk av grønnsaken stoppes umiddelbart.
For vekttap
Selvfølgelig skal enhver som vil gå ned i vekt eller strengt følge menyen og figuren, vite om det er mulig å spise kål med kostholdsmat. Ernæringsfysiologer lar ikke bare den spises, men anbefaler den til og med, siden den refererer til produkter med negativt kaloriinnhold. Dette betyr at kroppen bruker mer kalorier for å fordøye grønnsaken enn den får når den blir mottatt.
Det er mange dietter der en av komponentene er kinakål. Å miste vekt med det oppnås på grunn av det faktum at det lindrer sult i lang tid, akselererer stoffskiftet og bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen.
Når du sammenstiller en diettmeny, bør du være oppmerksom på at den aktuelle grønnsaken går bra med agurker, spinat, selleri, paprika, tomater, courgette, alle slags urter, mye frukt og bær.
Når du skal kle friske salater, bør du bruke olivenolje, eddik, yoghurt, rømme med lite fett, sitronsaft. For raskt og effektivt å miste vekt, anbefaler ernæringsfysiologer kålretter for å erstatte middag: dette vil ikke overbelaste kroppen med kalorier før sengetid.Vet du det Amerikaneren John Evans - en elsker av dyrking av gigantiske grønnsaker - klarte å dyrke noen av de største typene kål i verden. Hvithudede veide 34,4 kg, brokkoli - 15,8 kg, Brussel - 14,1 kg.
Valg og lagringstips
Til tross for at kinakål kan dyrkes nesten hele året, kan skruppelløse produsenter fylle den med nitrater, så valget av grønnsak må gjøres nøye. Så du bør nekte å kjøpe en plante som har slike egenskaper:
- for grønne blader;
- for gule blader;
- våte blader med tegn på råte, soppskader, skade;
- svake, tørre, tørre blader;
- for stramme eller løse kålhoder;
- det er kondens på matfilmen.
Grønnsaken skal se sunn ut, appetittvekkende ut og ha en frisk aroma. Bladene skal være elastiske, tette, gulgrønne. Kinakål kan lagres i lang tid. Umodne kålhoder blir sendt til lagring, som utmerker seg ved elastisitet, tetthet og et friskt utseende av blader. Bladene må være helt tørre.
Viktig! Jo lysere bladene av Pekingkål, jo saftigere er de.
Det er flere måter å lagre en grønnsak på:
- i kjøleskapet med innpakket film, papir;
- i kjølige og mørke forhold;
- i kjelleren eller kjelleren.
Det anbefales ikke å spare kål ved siden av epler - dette påvirker smaken av grønnsaksblader. I kjøleskapet kan grønnsaken oppbevares i opptil 2 uker, i fryseren - opptil 3 måneder. Under romforhold vil den være egnet for bruk i 2 dager.
Matlagingsfunksjoner
Salater og startkulturer tilberedes av kinakål, oppvasken er dekorert med den, brukt til fylt kål, pannekakefyll. Kålhoder får lov til å koke supper, sideretter, syltet sjømat. Bladene har en søt smak, noe som gjør dem godt egnet til krydret kjøttretter.
Når den konsumeres samtidig med fet mat, hjelper kålblader den med å fordøye raskere og bedre. Ferske blander de godt med olivenolje og sesamfrø. Olje er laget av bok-choy frø, bladene egner seg til å sy, koke, steke, sylte, legge til de første rettene.
Viktig! For å etterfylle kroppen med nødvendige vitaminer og elementer, bør et ferskt produkt foretrekkes. Etter varmebehandling vil kål miste en rekke verdifulle elementer, spesielt en stor mengde C-vitamin.
Så kinakål er en verdifull grønnsaksavling som har en rekke gunstige effekter på menneskekroppen. Det er egnet til å tilberede mange deilige retter. Saftige blader kompletterer kostholdet til enhver person perfekt, metter kroppen med de nødvendige elementene. Før du bruker produktet regelmessig, bør du sørge for at du ikke er på listen over personer det er kontraindisert.