I dag vokser linser etterspørsel fra tilhengere av god ernæring. Hvis du tilhører denne kategorien mennesker, har du sannsynligvis lagt merke til at denne representanten for belgfrukter har varianter. Artikkelen vil diskutere hovedtyper av linser og deres forskjeller.

Typer linser: Oversikt og beskrivelse

Linser varierer i farge, form og størrelse på frø. Det siste kriteriet deler kulturen inn i stort frø og lite frø. De klassiske og mest populære linsetypene er røde og grønne. I tillegg er det også svarte, brune og gule linser. Linsesorter finnes også innenfor hver art.

Vet du det De gamle egypterne la poser med linser på faraoenees gravsteder så tidlig som for 4500 år siden, noe som indikerer deres spesielle holdning til denne kulturen.

Hver av artene har funksjoner:

1. svartI tillegg til farge og form, noe som gir den en likhet med svart kaviar (som den kalles Beluga), utmerker den seg også med de høye kostnadene ved frø. De inneholder opptil 35% protein og et stoff som gir frøene en svart farge, som har antioksidantegenskaper.
2. rød Den har en lys rød farge, som den ofte kalles rosa. Et karakteristisk trekk ved arten er fraværet av et skall på kornene, slik at produktet kokes raskt. Røde linser er blant de mest populære typene og har en bred palett med næringsstoffer med anstendig smak.
3. grønn representerer den mest dyrkede arten i vårt område. Dens flate frø, som lignet på en tallerken, ga det andre navnet til denne linsen - Platen. I motsetning til røde frø tilberedes fruktene av grønne linser mye lenger, men de beholder alltid sin form og har en mer mettet smak.
4. gul Den har store frø med en nøtteaktig smak og delikat aroma. Gule frukter med en kjerne av rød farge er etterspurt.
5. brun er den vanligste arten i verden. Fruktene har et hardt skall, som lar dem ikke koke under varmebehandlingen. Brun frukt må imidlertid bløtlegges før tilberedning.

Røde og grønne linser: En sammenlignende analyse

Disse mest populære typene, med likheter i den kjemiske sammensetningen av korn og sett med næringsstoffer, har betydelige forskjeller i tilberedning og en viss forskjell i smak.

Kjemisk sammensetning

Den kjemiske sammensetningen av røde linser:

Vitamin og mineralsammensetning av grønne linser:

Fordel og skade

Røde og grønne linser kjennetegnes ved deres egenskaper og effekter på menneskekroppen.

Rød linser

I 100 g av denne arten er det:

• kalorier - 350 kcal;
• protein - 26 g;
• fett - 2 g;
• karbohydrater - 57 g.

• Næringsmetning og høy næringsverdi avgjør fordelene som menneskekroppen bruker av dette produktet, som kommer til uttrykk i:
• styrke immunforsvaret;
• optimalisering av sirkulasjonssystemet;
• senke nivået av dårlig kolesterol i blodet;
• blodtrykksstabilisering;
• stimulering av fordøyelsesprosessen, på grunn av tilstedeværelsen av fiber;
• rensing av mage-tarmkanalen fra giftstoffer og giftstoffer;
• styrke beinvev;
• aktivering av hematopoietiske prosesser, som bidrar til det høye innholdet av jern i produktet;
• stabilisering av blodsukkeret;
• heve tonen i kroppen;
• forbedre synsstyrken;
• fordeler for riktig dannelse av fosteret hos gravide;
• gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og negler;
• fremme vekttap.

Overfloden av nyttige kvaliteter gjør imidlertid ikke produktet 100% trygt. I de fleste tilfeller skyldes dette ikke så mye linserens egenskaper som menneskets helse.

• Linser kan forårsake skade når:
• dets individuelle intoleranse;
• en tendens til gass i tarmen;
• tilstedeværelsen av nyrestein;
• gikt;
• lav surhet i magen.

Grønne linser

Ernæringsverdi av denne typen linser:

• kaloriinnhold - 323 kcal;
• proteiner - 25 g;
• fett - 1,1 g;
• karbohydrater - 53 g.

Med nesten de samme positive egenskapene som røde linser har, grønt viste seg godt i sykdommer:

• hepatitt;
• pyelonefritt;
• kolecystitt;
• et magesår;
• hypertensjon;
• revmatisme.

• I tillegg:
• å ha en nesten daglig norm for folsyre i 100 g frukt, har produktet en gunstig effekt på sentralnervesystemets funksjon;
• denne syren forhindrer også dannelse av fødselsdefekter hos nyfødte;
• muligheten til å fjerne giftstoffer fra kroppen gjør produktet populært i tilfelle forgiftning;
• fruktmetning med antioksidanter hemmer den cellulære aldring av kroppen og beskytter blodkar mot åreforkalkning;
• en balansert sammensetning av frukt aktiverer metabolske prosesser i kroppen;
• tilstedeværelsen av lysin gjør at kroppen kan syntetisere serotonin, med rette kalt lykkehormonet.

Skadene fra å spise grønne linser kan gjøres på den problematiske organismen i samme tilfeller som den røde arten.

Smakfunksjoner

Viktig! Linser har en bemerkelsesverdig evne til ikke å akkumulere nitrater, giftstoffer og radionuklider, uansett hvor de dyrkes.

De viktigste forskjellene

Bruk av

De høye gastronomiske egenskapene til den aktuelle planten og dets unike næringsstoff gjør det mulig å bruke linser bredt i matlaging og i dietter som tar sikte på å bekjempe overflødig kilo, og for å utvikle sunne dietter.

I matlaging

Grønne linser har evnen til å opprettholde sin form under langvarig varmebehandling, slik at du kan tilberede uavhengige retter, sidevarer fra den, legge den til salater og til fyll for steking. Fra den kan du tilberede dessertretter, uten å tilsette sukker og olje. Rød linserutseende er perfekt som ingrediens for deilige supper, potetmos, frokostblandinger, sjokoladekjeks og muffins, der den aktiverer sjokoladesmaken.

I kosthold

Den solide tilstedeværelsen av vegetabilsk protein og et lavt fettinnhold gjør produktet populært blant dieters, med sikte på å bli kvitt ekstra kilo. Tilstedeværelsen av fiber stimulerer aktiviteten i mage-tarmkanalen, aktiverer metabolske prosesser og hemmer samtidig utviklingen av appetitt, noe som bidrar til vekttap.

Denne prosessen forenkles også ved tilstedeværelsen av nikotinsyre (vitamin B3) i produktet, noe som hjelper til med å bryte ned overflødig fett. Mettingen av produktet med jern forhindrer uttømming av kroppen under en diett, og aktiverer hematopoietiske prosesser.

Vet du det Linser kom til landene våre på 1100-tallet, og siden den gang, med den lette hånden fra munkene i Kiev Pechersk Lavra, har det blitt et uunnværlig attributt for mager mat for både munker og vanlige mennesker, og deretter inn i kostholdet til sivile og soldater.

I riktig ernæring

Linsenes evne til ikke å akkumulere skadelige stoffer, uavhengig av sted for vekst, gjør det til et uunnværlig produkt for tilhengere av riktig ernæring. Prinsippene for riktig ernæring er også i samsvar lave nivåer av fett i produktet, mens det inneholder vegetabilsk protein av høy kvalitet, samt et balansert sett med vitaminer, mineraler, aminosyrer og fiber av høy kvalitet.

Kontraindikasjoner mot bruk av

Kontraindikasjoner for bruk av linser oppstår ikke på grunn av dets skadelige egenskaper, men på grunn av problemene som eksisterer i menneskekroppen. For en sunn person gir produktet ingenting annet enn fordel. Skaden som linsefrukt kan forårsake en usunn organisme har allerede blitt diskutert ovenfor.

I tillegg bremser tilstedeværelsen av langsomme karbohydrater og plantefibre i produktet prosessen med fordøyelsen, derfor, med dysbiose og andre problemer med tarmen, bør det unngås. Det anbefales heller ikke å bruke linser mot kroniske sykdommer i indre organer og for gikt.

Hvordan lagre linser?

Med riktig lagring kan linsekorn lagres i ganske lang tid uten å miste kvaliteten. For å gjøre dette er det nyttig å plassere dem i en lufttett beholder eller i containere laget av naturlig stoff. Tørkede korn bør oppbevares på et kjølig og tørt sted. Det er viktig at fruktene ikke blir utsatt for lys, noe som ødelegger skallet deres. Det anbefales heller ikke å oppbevare produktet i plastposer for å unngå kondens, noe som kan føre til rotting av korn.

Viktig! Linsekjerner skal ikke oppbevares i mer enn halvannet år.

Kokte linser oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 5 dager. I fryseren kan det kokte produktet holde i seks måneder, og ved romtemperatur i ikke lenger enn 12 timer.

Både røde og grønne linser representerer nesten like verdig bønnefamilien. Den lette forskjellen som eksisterer, understreker bare massen av positive egenskaper som denne typen linser har.