Aubergine dyrkes i hagen, og det er vanlig å tilskrive det til grønnsaker. Vi lærer hvordan du riktig kan nevne auberginefruktene, så vel som deres opprinnelse og dyrking.

Hva er aubergine: bær, frukt eller grønnsak

Aubergine, eller som det også kalles badridge, refererer til nattskyggevekster. I matlaging og landbruk kalles det en grønnsak, men fra et botanisk synspunkt regnes fruktene som bær, siden de har mange frø, en tynn tett hud og et mykt avkom (kjøtt). I mange europeiske land er det ingen forskjell mellom ordene "frukt" og "frukt".

Vet du det I landene i EU siden 2001 er gulrøtter klassifisert som frukt og grønnsaker.

I vårt land har ordet "frukt" en husholdningsbetydning, og tradisjonelt refererer det til de søte fruktene av trær og busker, som aubergine, som er en urteaktig plante, ikke kan tilskrives den. Den serveres ikke til dessert, som frukt. Dermed vil vi riktig kalle aubergine en grønnsak (huslig verdi) eller et bær (biologisk verdi).

Beskrivelse og egenskaper hos fosteret

Aubergine er en flerårig plante av den solanaceous familien, som også inkluderer poteter, chilipepper, tomater og pepino (melon pære). Auberginen vår dyrkes som en årlig plante av hensyn til frukt, som er store bær som har form som en pære, oval eller sylinder. Disse bærene kan vokse opp til 0,7 m lange og har en diameter på 20 cm. Massen deres er fra 400 til 1000 g. Frukt i stadiet av biologisk modenhet er malt i grågrønne eller brungule farger, har et grovt kjøtt. Frøene av modnet frukt er små, lysebrune, flate. De høstes av moden frukt fra august til oktober.

For å spise blir fruktene plukket i en tilstand av teknisk modenhet, når fargen deres har lys lilla eller mørk lilla toner, og kjøttet er mykt og nesten uten frø. Det er varianter med hvit, gul eller grønnaktig skall. Denne grønnsaken er av asiatisk opprinnelse, og den har spredd seg over hele verden takket være araberne. Først ble den introdusert for det afrikanske kontinentet, og deretter til Europa. Aubergines hjemland regnes som territoriet i Sør-Asia og India, landene i Midtøsten. Dens ville arter finnes fremdeles på steder der den kommer fra.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Disse fruktene er kalorifattige - bare 24 kcal / 100 g.

De inkluderer:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 4,5 g;
• organiske syrer - 0,2 g;
• kostfiber - 2,5 g;
• vann - 91 g;
• aske - 0,5 g.

vitaminer:

• A - 3 mcg;
• beta-karoten - 0,02 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B4 - 6,9 mg;
• B5 0,281 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• C - 5 mg;
• E - 0,1 mg;
• K - 3,5 μg;
• PP - 0,8 mg;
• niacin - 0,6 mg.

Viktig! Massen av overmoden frukt inneholder en stor mengde giftig alkaloid solanin. For å redusere konsentrasjonen blir litt tilgrodde, men ennå ikke grove frukter gjennomvåt eller kokt i saltet vann.

mineraler:

• kalium - 238 mg;
• kalsium - 15 mg;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• svovel - 15 mg;
• fosfor - 34 mg;
• klor - 47 mg;
• aluminium - 0,81 mg;
• bor - 0,1 mg;
• jern - 0,4 mg;
• jod - 0,002 mg;
• kobolt - 0,001 mg;
• Mangan - 0,21 mg;
• kobber - 0,135 mg;
• molybden - 0,01 mg;
• selen - 0,3 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• sink - 0,029 mg.

Sammensetningen inkluderer også utskiftbare og essensielle aminosyrer, omega-fett, polyfenoler.

Aubergineegenskaper

Auberginer har en rik sammensetning og inneholder få kalorier, men de bør brukes med forsiktighet.

Nytte

• Disse fruktene har følgende gunstige egenskaper:
• gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, er forebygging av aterosklerose;
• på grunn av det lave kaloriinnholdet, hjelper de å miste vekt, derfor er denne grønnsaken ofte inkludert i mange dietter;
• en stor mengde fiber stimulerer fordøyelsesprosessen;
• vel påvirke hud og hår;
• nyttig for gravide på grunn av tilstedeværelsen av folsyre;
• vil være til nytte for personer i alderen alder, forbedre tilstanden etter et hjerneslag
• positiv effekt på nervesystemet, hjelp med søvnløshet;
• øke kroppens forsvar;
• redusere trykket;
• øke hemoglobin.

Skade

• Aubergine kan skade mennesker i følgende tilfeller:
• i nærvær av sykdommer i mage-tarmkanalen (magesår, gastritt, fordøyelsesbesvær);
• med betennelse i bukspyttkjertelen;
• med nyrestein;
• med individuell intoleranse.

Grunnleggende regler for valg og lagring av aubergine

Når du kjøper aubergine, må du ta hensyn til følgende punkter:

1. Frukten skal ikke bli skadet, bulket, sprukket, beiset med en mørk eller lys farge. En kvalitetsgrønnsak har en jevn, tørr og ganske elastisk overflate.
2. Stilken av den grønne fargen vil fortelle om produktets friskhet.
3. Hvis grønnsaken er myk og treg, blir produktet bortskjemt.
4. Fargen på fosteret skal være til og med lilla.
5. Massen til en kvalitetsgrønnsak er elastisk, uten tomrom, med små frø. Hvis frøene er mørke i fargen, er auberginen overmoden.
6. Tyngre frukt inneholder mye fuktighet.
7. Når du kjøper frukt som ikke er lilla, bør du gjøre deg kjent med deres sortsegenskaper.

Vet du det Nå er det varianter av aubergine med rød, hvit, gul, grønn og fargerik skall. Frukt med hvit og grønn farge kjennetegnes ved fravær av solanin i massen, men de røde fruktene plukkes når huden deres blir oransje, ellers vil de være veldig bitre.

Aubergine skal oppbevares på et kjølig sted, uten tilgang til sollys. Det er bedre å pakke fruktene i papir slik at de ikke mister fuktighet og ikke tørker ut. Den optimale temperaturen for lagring av aubergine er +7 ... + 10 ° C, luftfuktighet - 90%. For lengre lagring kan disse grønnsakene fryses eller konserveres.

De grunnleggende reglene for å vokse

Når du dyrker aubergine, bør du følge disse reglene:

1. For disse termofile planter må du velge godt opplyst område uten utkast.
2. Jorden i planteområdet skal være lett og næringsrik.derfor er det lurt å gjødsle det med organisk materiale (husdyrgjødsel, fugleskitt, aske).
3. Frøplanter blir plantet i jorden når den varmer opp over + 15 ° C, og luften vil nå +17 ... + 20 ° C.
4. Vanning skal skje en gang hver 5-7 dag. I varmen og i perioden med fruktdannelse, bør vanningen økes til 2-3 ganger i uken. Vanning skal utføres under roten, slik at fuktighet ikke faller på den grønne delen av planten, for ikke å forårsake brannskader fra solen.
5. Etter fukting, løsne jorda og fjern ugress.. Det anbefales å lage hilling når buskene vokser litt - dette vil bidra til vekst og styrking av røtter.
6. For å øke produktiviteten må du lage minst 3 bandasjer - 10-14 dager etter planting av frøplanter i bakken, deretter 20 dager senere, og den siste gjødselpåføringen blir utført under fruktingen. For toppdressing brukes mineral (superfosfat, ammoniumnitrat) og organisk gjødsel (råtne husdyrgjødsel, kyllingdråper).
7. Under blomstring, for å forbedre dannelsen av frukt bør sprayes med en løsning av borsyre (2 g stoff per 10 liter væske).
8. Busker bør inspiseresfor ikke å gå glipp av de første tegnene på utseendet til sykdommer eller skadedyr. Når du identifiserer dem, må du straks ta passende tiltak.
9. Observer avling. Suksessrike forgjengere er kål, gulrøtter, løk, urter, belgfrukter og kaleboller.

Viktig! Dårlige forgjengere er tobakk, tomater, poteter og spesielt selve auberginen. Disse grønnsakene kan plantes på samme sted først etter 2-3 år.

Nå vet du at aubergine i livet anbefales å bli kalt grønnsaker, men fra et biologisk synspunkt er de bær.