Koriander er en årlig urteaktig kultur som brukes av en person som et krydder i kulinariske kunst, så vel som til kosmetiske og medisinske formål. I artikkelen vurderer vi de karakteristiske egenskapene til denne krydderet, i hvilke retter den er lagt til.

Koriander - hva slags krydder er det: et kjennetegn på krydder

Krydderet er en ettårig urteaktig plante som tilhører familien Paraply. Skuddene til kulturen er oppreist, glatt å berøre, har en forgrening i den øvre delen. Plantehøyde - opptil 70 cm, blader har en trekantet form. Den grønne delen av krydderet kalles koriander. Det er mange retter der den tilsettes fersk eller tørket.I modnet form ser fruktens frukt ut som en brun kule med en diameter på 4 mm - som krydder er laget av. Krydder har en skarp aroma med en nøtteaktig berøring. Smaken er krydret, med en søt ettersmak.

Kjemisk sammensetning og energiverdi

Energiverdien til bakken produkt er 298 kcal per 100 g.

Kjemisk sammensetning:

• proteiner - 12,3 g;
• fett - 17,7 g;
• karbohydrater - 13,1 g.

Mineraler som utgjør krydderet:

• sink;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• kobber;
• stryke;
• kalium.

Viktig! Korianderfrukter lagres best intakt og hakkes umiddelbart før bruk.

Vitamin sammensetning:

• retinol;
• riboflavin;
• kalsiumpantotenat;
• pyridoksinhydroklorid;
• askorbinsyre;
• tokoferol;
• niacin.

Nyttige egenskaper

På grunn av sin rike vitamin- og mineralsammensetning, vil koriander, brukt i forskjellige retter, bidra til den generelle utviklingen av en muskel- og mental aktivitet. Det kjemiske niacinet er i stand til å senke kolesterolet i blodet, og utvider også små kar, forbedre mikrosirkulasjonen og øke blodbevegelsesaktiviteten.Tilstedeværelsen av vitamin E i krydderet nøytraliserer effekten av de giftige effektene av tilsetningsstoffer i mat som konsumeres i mat, og vil også forbedre hudens tilstand og eliminere slapphet og peeling. Takket være A-vitamin kan en person som spiser retter med koriander smaksbeskytte hornhinnen mot å tørke ut og forbedre synskvaliteten.

Vet du det På grunn av den høye overlevelsesraten som er uegnet til vekstforhold, regnes koriander som en av varianter av ugras.

Magnesium, sink og kalium er de viktigste sporstoffer som er nødvendige for riktig vekst og utvikling av enhver organisme. Å tilsette krydder i hverdagens mat vil bidra til å bevare skjønnheten i hår og negler, samt bidra til å eliminere symptomer på et nervøst sammenbrudd, som søvnløshet og apati. Krydder er rikt på proteiner, som er så nødvendige når du spiller idrett for å bygge muskler: bare en hvisking av krydder per dag, tilsatt mat, vil bidra til riktig fysisk utvikling.

Hvor brukes koriander?

Krydder brukes i forskjellige områder av menneskelig aktivitet:

• innen kulinarisk kunst;
• innen kosmetikk;
• innen tradisjonell medisin.

Til hvilke retter krydder er best egnet, så vel som om bruken i medisin og kosmetikk, kan du lese nedenfor.

I medisin

Krydder er mye brukt i folkemedisin. Spesielt populært er skjær av skjær, som er laget med det formål å behandle et nervøst sammenbrudd. Bruk av skjær skyldes det høye innholdet i krydderet av B-vitaminer og mineraler av magnesium og kalium, som gjenoppretter fysisk styrke og påvirker metabolske prosesser i kroppen.

Viktig! Selv en helt sunn person må observere riktig dosering når du tilbereder retter med koriander: ikke mer enn 3 g krydder per dag — overskridelse av dosen kan forårsake kvalme og oppkast.

Forberedelse og bruk av skjær:

1. Mal koriander i en mengde på 30 g hell 100 g vodka.
2. Insister på et mørkt, kjølig sted i 2 uker.
3. Ta 30 dråper 3 ganger om dagen i 1 uke med nervøs utmattelse og depresjon.
4. For engangsbruk med alvorlig nervesammenbrudd kan du bruke 50 dråper infusjon.

Krydder brukes til å behandle hemoroider og tilsettes urtete. Fordelen med den krydret te-sammensetningen er å lindre smerter ved et tilbakefall av sykdommen. For å klargjøre produktet trenger du:

• kassiablader;
• ryllik gress;
• buckthorn bark;
• korianderfrukter;
• lakrisrot.

Alle ingrediensene tas i like store deler - 50 g hver, knuses til pulver og blandes. For å brygge te, må du helle 30 g av en blanding av 200 ml kokende vann. Te insisteres i en time, hvoretter den føres gjennom en sil og inntas 10 ml ved sengetid til smertene er eliminert i tilfelle en sykdom.

Video: hvordan koke skjær på koriander

I kosmetologi

Krydder er veldig nyttig for hår i form av skylling med infusjon, som er i stand til å gjenopprette glans og kurere flass.

Forberedelse og bruk av produktet:

1. Bland korianderfruktene (30 g) og hakket brennesleblad (30 g) og hell 200 ml kokende vann.
2. Insister i 30 minutter, så sil.
3. Skyll håret med sjampo etter vask.

Krydder er uunnværlig for kosmetiske prosedyrer designet for å redusere svette på føttesålene og redusere ubehagelig lukt. Skuffer for føttene med tilsetning av krydder vil også lindre utmattelsen etter en lang arbeidsdag.

Påføring og klargjøring av fotbad:

1. Til 2 liter varmt vann (+ 45 ° C) tilsett 30 g malt koriander.
2. Damp i 15–20 minutter 3 ganger i uken.

I matlaging

Hvis korianderfrø brukes i oppskrifter i pulverisert form, blir de forstekt, noe som bidrar til å avsløre hele spekteret av smak og aroma av krydder. Når du lager retter med hvitløk og andre aromatiske grønnsaker, tar ikke krydderet opp lukten.

Mark koriander er en del av krydderet av humle-suneli, som er laget i henhold til denne oppskriften:

1. Ta krydder basilikum, merian, koriander, dill i 30 g.
2. Mal alle ingrediensene i pulver og bland.
3. Tilsett rød pepper 2 g og safran 0,5 g til den totale blandingen.

Legg tilberedt krydder på første og andre rett etter smak. Den er også plassert i sauser - satsebeli, tkemali, adjika. Tørket koriander går bra med fennikel, kardemomme og i denne sammensetningen tilsettes bakingen.

Hele frukten brukes til tilberedning av retter fra:

• belgfrukter og grønnsaker;
• kjøtt;
• fisk.

Krydder går bra med svinekjøtt. Du kan for eksempel koke en svineskuldre med rødvin og koriander.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• svinekjøtt skulder - 800 g;
• søt vin - 500 ml;
• malt koriander - 30 g;
• kanel - 5 g;
• malt rød pepper - 5 g;
• salt - 10 g;
• solsikkeolje - 30 g;
• løk - 200 g.

Matinstruksjoner:

1. Skjær svinekjøttet i små biter ca 2 × 2 cm og legg alt i en glassbeholder.
2. Tilsett alle krydderne i kjøttet, salt og hell vinen. La svinekjøttet ligge i marinaden i 60 minutter.
3. Tørk det syltede kjøttet med et papirhåndkle og stek i solsikkeolje til det er gyllenbrunt på alle sider.
4. Stek det stekte kjøttet i en varmebestandig tallerken og sett i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på + 180 ° C.
5. Etter 40 minutter, tilsett den gjenværende marinaden og finhakket løk til kjøttet. Kok kjøtt i ovnen i 45 minutter.
6. Server kjøtt med ris eller poteter.

Video: matlaging svinekjøtt skulder med vin og koriander

Skader og kontraindikasjoner

• Bruk av krydder er kontraindisert i slike situasjoner:
• i perioden med å føde et barn og amme;
• med et magesår, akutt pankreatitt;
• med en reduksjon i trykk;
• tilstedeværelsen av nyresvikt.

Koriander er et nyttig krydder som brukes i alternativ medisin. Smaken og lukten av krydder stimulerer appetitten og fremmer bedre fordøyelse, så det er uunnværlig i matlagingen.