Elskere av aubergine (eller mørk fruktig nattskjerm) prøver å forberede dem til vinteren på noen måte. Det vanligste høstealternativet er sylting. De mest populære oppskriftene for slik bevaring vil bli diskutert i vår artikkel.
Valg og tilberedning av ingredienser
For konservering er bare modne auberginer med en jevn, jevn hud uten defekter og slimete lag egnet. Den ideelle modenheten til en grønnsak som er egnet til sylting: etter å ha trykket fingeren med en finger, flettet bukken raskt ut. Sørg for å ta hensyn til stilken, som skal være frisk (grønn) og ikke krøllet. Etter å ha valgt riktig produkt, vaskes og kuttes de grundig på riktig måte.
Vet du det Ifølge data fra 2016 ble 51,3 millioner tonn aubergine produsert i verden.
Hvordan marinere aubergine deilig for vinteren
Det er et stort antall smakfulle og sunne måter å sylte blå grønnsaker til vinteren. Her er de mest kjente blant dem.
Rask oppskrift
1 boks i 0,5 L40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask grønnsakene, fjern tipsene.
- Frukten skal kuttes i to deler, som er belagt med vegetabilsk olje.
- Skivene fordeles på en smurt bakeplate og stekes i ovnen i 25 minutter ved + 190 ° C.
- I mellomtiden tilberedes en marinade - vegetabilsk olje blandes med salt, sukker og eddik.
- Løk skal hakkes i halve ringer, hakket hvitløk og persille. Alt blandes sammen.
- Bakte mørke grønnsaker kuttes i små skiver og blandes med marinade. I en dag lar blandingen marinere.
Med hvitløk og gulrøtter
en liter boks og en - 750 ml; 8 timer med avkjøling
svart pepper, malt rød
5 g hver
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask den mørkfruktede nattskjermen, fjern hestehale, kuttet i strimler.
- Dryss salt på toppen, la stå.
- Skrell gulrøttene, hakk dem med sugerør eller med et koreansk rivjern. Hell kokende vann i 3 minutter.
- Vask pepper, skjær såkammeret, kutt i strimler. Bland med gulrøtter og løk, kuttet i halve ringer.
- Bruk en presse, detaljer hvitløken, tilsett krydder, sukker og bland.
- Stek hovedingrediensen i olje i en oppvarmet panne.
- Hell den ferdige grønnsaken i en praktisk beholder, hell de resterende produktene over den. Tilsett eddik og bland.
- Sett lokket på arbeidsstykket og vent 4-5 timer til det er marinert. Legg produktene i en krukke og send til sterilisering i kokende vann i 40 minutter.
- Etter sterilisering, rull opp arbeidsstykket og la avkjøle opp ned.
Som sopp
10 bokser på 0,5 l2 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hovedkomponenten må vaskes og terningkast grundig.
- Pannen er fylt med vann, salt, eddik blir lagt til den. Væsken kokes.
- Blå grønnsaker helles i kokende vann (i porsjoner) og kokes i 3 minutter. Hver porsjon tas ut av vannet med en slisset skje og stables i en bolle.
- Lokk helles med kokende vann for sterilisering.
- Hvitløk, dill er knust, lagt til aubergine sammen med vegetabilsk olje, alt er blandet.
- Arbeidsstykket legges i krukker, dekkes med lokk og sendes til sterilisering i 15-20 minutter.
- Etter sterilisering rulles bokser opp, pakkes inn og lar dem avkjøles.
Krydret aubergine
6,5 liter 2,5 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask og steriliser glass, lokk.
- Vask hovedkomponenten i arbeidsstykket og kutt stilkene fra det. Skjær den i 8 biter.
- Bland grønnsaken med salt og la den brygge i 2 timer. Etter skyll grundig.
- Plasser den mørkfruktede nattskjermen i en panne med vann, kok dem over middels varme (etter koking - 5 minutter). Tøm væsken.
- Vask og fjern pepper fra frøkammeret, skrell hvitløken. Slip disse produktene med en kjøttkvern.
- Rør inn dem med olje, salt, sukker og eddik, kok opp. Det blir en marinade.
- Dekk komponentene med marinaden, og kok deretter i 5 minutter.
- Legg blanket på bredden, rull opp.
Viktig! Slik bevaring kan lagres både i varme og i kulde.
På koreansk
3 bokser på 0,5 l3-3,5 timer
varm pepper (rød)
1 stk
salt (for marinade)
2 ss. l. + 1 ts
malt svart og rød pepper
½ ts.
koriander (hakket)
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Halvparten av oljen varmes opp i en panne, malt rød pepper, gurkemeie og halv koriander tilsettes. Alt blandes og fjernes fra brannen.
- Bland salt, svart pepper, koriander i en egen beholder. Resten av oljen tilsettes dem. Alt insisteres til oljen avkjøles i pannen. Etter det blir begge delene blandet og tilført i 0,5-1 timer.
- To liter vann koker opp, kast 2 ss. salt.
- Blå grønnsak skjæres i terninger og helles i kokende vann. Kok i 10 minutter etter koking, sørg for å røre på samme tid.
- Væsken dreneres med et dørslag og pinnene lar seg renne av.
- Skrell og gni gulrøttene på et koreansk rivjern.
- Søt pepper er hakket med sugerør, løk er halve ringer, hvitløk knuses ved hjelp av en presse eller med kniv og brett.
- Ovennevnte komponenter helles i en stor beholder. Knuste varme paprika blir lagt til dem.
- Ingrediensene er krydret med marinade og blandet. Alle tilført i 2 timer.
- Banker og lokk er sterilisert.
- Etter den angitte tiden blir arbeidsstykket lagt ut i glass og sendt til sterilisering i kokende vann i en halv time.
- Etter konservering skal rulles opp, pakkes inn og avkjøles.
Viktig! Når grønnsakene er syltet, må de røres hver halve time, slik at alle komponentene blir bløtgjort.
I Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
salt (for marinade)
2 ss. + 0,5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Aubergine vaskes og blir hel, uten skall og haler, lagt ut i en panne og helles med vann. Koke. Kokeprosessen tar 10 minutter. På slutten saltes væsken.
- Paprika hakkes i tynne strimler, løk er halve ringer, blandet med knuste greener.
- Salt, sukker, eddik, olje, hvitløk helles i en egen beholder, alt blandes. Det blir til en marinade.
- Kokt mørk fruktig nattskjerm kuttet i 8-12 deler.
- Deretter legges produktene ut i en lag-for-lag beholder: nattskjerm, løk, pepper, urter, marinade.
- Retten får brygge en dag.
På georgisk
3 bokser per 0,5 l2 timer 20 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Den blå grønnsaken kuttes i sirkler med en tykkelse på 15-20 mm. Løk kuttes også i sirkler.
- 3 ss helles i en oppvarmet panne. vegetabilsk olje, ha i løk og stek til den er kokt.
- Deretter fjernes løken og hovedingrediensen stekes i samme panne, 2,5 minutter på hver side.
- Tomater skjæres i store biter.
- I varm pepper fjernes frøkammeret og peduncle.
- Tomater og paprika føres gjennom en kjøttkvern. Etter at dette stoffet tørkes gjennom et fint dørslag.
- Vask greener og hakk lett.
- Hvitløk skrelles og føres gjennom en presse.
- Resten av vegetabilsk olje kalsineres i en panne og avkjøles til + 70 ° C.
- I en emaljert beholder kombineres alle komponentene, krydder, eddik, salt, sukker, kalsinert olje tilsettes.
- Steriliserte krukker fylles med en blanding. De dyppes i en gryte med vann og steriliseres i et kvarter. Etter det rulles produktene opp.
Vet du det Verdensledende innen aubergineproduksjon er Kina. I 2016 ble det dyrket 32 millioner tonn grønnsaker i landet.
I tomat
2 bokser per 1 liter 1,5 time
jodisert salt
1,5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hovedkomponenten vaskes, toppene kuttes av og hele på en stekeplate. Stek til de er kokt på + 180 ... + 200 ° C.
- Den ferdige grønnsaken avkjøles, skrelles og skjæres i ringer.
- Glassbeholdere steriliseres.
- Juice blandes med salt.
- Krukken er fylt med grønnsaker og krydder.
- Alt helles med juice, dekkes med lokk og steriliseres i 10-15 minutter. Så ruller den opp, avkjøles og legger seg på et kjølig sted.
I olje
3 750 ml bokser 15 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hovedkomponenten er hakket med smale terninger.
- De resterende grønnsakene er hakket like praktisk.
- Blå grønnsaker legges i en bolle, salt, tilsett eddik. Beholderen er dekket med et lokk, undertrykkelse er installert på toppen. I denne formen koster grønnsaken en dag.
- Etter en dag ble væsken som sto ute tappet, resten ble presset ut med et håndkle.
- Hell på 100 ml olje, dryss over pepper, hvitløk, urter og bland.
- Grønnsaker legges ut i krukker, fjerner luft med en kniv og tilsetter olje.
- Bankene blir rullet sammen og gjemt på et mørkt kult sted.
Vet du det I 2016 ble 1,8 millioner hektar land avsatt til aubergine i verden.
Ingen eddik
30 minutter eller 1 time
salt, malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hovedkomponenten vaskes, hestehaler kuttes.
- Pannen er fylt med vann, saltet og en blå grønnsak senkes i den. Stek til de er møre.
- Vann tappes, og en belastning legges på frukten i 15 minutter for å fjerne overflødig fuktighet. Etter at det er skåret i tykke sirkler.
- Olje helles i en bolle, hvitløk, urter, pepper blandes.
- Hovedgrønnsaken helles med marinade og sendes i 0,5 timer til et kjølig sted, hvoretter parabolen vil være klar.
Funksjoner ved lagring av emner
Linjer skal oppbevares på et kjølig, tørt sted der temperaturen ikke stiger over + 5 ° C. Dette stedet kan være en innglasset balkong, kjeller eller kjøleskap. Under slike forhold vil bevaring stå uvirksom i flere måneder uten forverring. Hvis boksen er åpen, bør den bare oppbevares i kjøleskapet.
Artikkelen gir eksempler på aubergineemner som kan serveres neste dag eller lagres i lang tid. Alle oppskriftene er enkle og passer selv for nybegynnere husmødre. Høst grønnsaken slik du vil, og nyt vitaminproduktet om vinteren.