Jelly tomater for vinteren - en god godbit for kulinariske gourmeter. Hvordan du velger de riktige tomatene, hvilke tips og funksjoner ved tilberedning av tomater er de mest vellykkede, les videre i artikkelen.
Hvordan velge og tilberede tomater
Kvaliteten på produktet vil avhenge av hvor godt du takler oppgaven med å velge tomater til oppskriften din. For å bevare tomatene i gelé om vinteren, når du velger dem, må du følge visse kriterier. Vær oppmerksom på:
- glatthet i huden (helst uten sprekker og blåmerker);
- tetthet, ikke uttalt saftighet av fruktkjøttet (imidlertid samtidig tomatens modenhet);
- mangel på grønne inneslutninger og vekster;
- mangel på sukkerholdig lukt;
- samme fruktstørrelse - for jevn impregnering med marinade (det er bedre å ta små eller mellomstore frukter);
- grønne er bare egnet for bevaring, så ta rosa, gult og rødt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Beste gelé tomatoppskrifter
For de som ikke foretrekker tomater som flyter i en krukke, kom de med en geléoppløsning. Tomater i gelé holder formen perfekt og beholder sin fyldige smak perfekt. Du kan lage fantastiske tomatretter i gelé ved hjelp av kulinariske talent, samt følge trinnvise kokeanvisning.
Viktig! Ikke velg tomater på beinet - de er ikke helt modne. Når tomaten har modnet, faller den bort fra den.
En enkel oppskrift med løk
Oppskriften er spesielt etterspurt blant husmødrene og deres husholdning på grunn av den enkle tilberedningen og spesielle behagelige smakskarakteristikker som forbedrer aromaen av løk.
Video: matlaging av tomater i gelé
ingredienser:
- tomater (gule, røde, rosa);
- løk;
- hvitløk;
- vann;
- persille;
- dill paraplyer;
- allehånde;
- salt;
- sukker;
- eddik (7 prosent);
- gelatin.
Viktig! Tomater med en transformert form (for eksempel smeltet, med vekster) er arter som har mutert. De dukket opp på grunn av hormonell gjødsling og kjemisk gjødsel.
Faseoppskrift:
- Vi steriliserer liter krukker, vasker lokkene.
- Skjær løken i sirkler, ikke for liten og ikke for stor persille. Halver tomatene.
- Ha først en dill paraply, et par fedd hvitløk i en krukke, deretter persille og hakket løk. Dryss 5-6 erter krydder. Legg deretter tomatene tett (helst gule blandet med rødt - det blir vakrere). Vi legger løk etter at 2/3 av bokser allerede er fylt. Fordel tomatene på toppen.
- Når alt er lagt opp i banker, lager vi en sylteagurk. Hell 3 liter vann i kjelen, kok opp den. Uten å ta av varmen, hell sukker (9 ss) i pannen og rør rundt, deretter 4 og en halv ss grovt salt. Etter at sukker og salt er oppløst, slå av (minutter etter 2-3).
- Ha litt mindre enn en spiseskje gelatin i glassene.
- Fjern kjelen fra komfyren. Tilsett 3 ss eddik i saltlaken og hell den i glassene.
- Gelatin er løselig.
- Vi tar en panne hvor vi vil sterilisere bankene. Vi la et håndkle på bunnen og legger boksene i varmt vann. Fyll med varmt kokt vann og dekk bankene med et lokk. Slå på brannen i 20 minutter. Fjern lokkene fra boksene og fjern dem fra kokende vann, hold dem med et tørt håndkle. Rull opp krukken.
- Vi la lukkede bokser på et annet bredt håndkle opp ned. Pakk sammen.
Det er ikke nødvendig å legge paraplyer på dill, persille er nok, men med dem vil smaken være mer aromatisk. Sett i kjøleskapet i 2-3 timer før servering. Veldig velsmakende tomater med løk smak vil vise seg.
Med gulrøtter
For elskere og kjennere av gulrøtter er det en oppskrift på tomater i gelé med gulrøtter.
ingredienser:
- gelatin;
- salt;
- sukker;
- eddik;
- vann;
- gulrøtter;
- tomater;
- pepperkorn;
- laurbærblad.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- Bløtlegg 30 g gelatin i varmt vann i 40 minutter eller varm vannet i et glass til det er varmt. Tilsett gelatin der og bland til den er helt oppløst i vann.
- Skjær 1 kg tomater i store biter og ordne dem i glass.
- Finhakk 200 g gulrøtter (kan terningkast).
- Lag en marinade: kok opp vann som hell sukker, salt, pepperkorn, laurbærblad i.
- Hell blandingen med gelatin i den kokende marinaden og dypp gulrøttene forberedt på oppskriften. La saltlaken koke i 4-5 minutter.
- Vi sprer alle ingrediensene så tett som mulig i glassene, fyller alt med marinaden.
- Vi ruller opp glasset og legger det på et håndkle, snur oss opp ned og pakker det deretter inn.
Ingen sterilisering
For å bevare tomatene med den rikeste buketten vitaminer og næringsstoffer, lukkes de uten sterilisering. Hvordan gjøre dette, les nedenfor.ingredienser:
- tomater (du kan "kirsebær");
- gelatin;
- salt;
- sukker;
- laurbærblad;
- eddik.
Oppskriften i etapper:
- Løs gelatin i vann (prinsippet er det samme som i oppskriften over).
- Vask bokser med en kapasitet på 1 liter grundig, så vel som tomater.
- Skjær tomatene i skiver og hell i en krukke (du kan legge skiver rød eller gul paprika).
- Legg tomater i lag.
- Hell kokende vann over boksene, la det stå i 10-15 minutter.
- Hell vann fra boksene i pannen og kok marinaden i 5-10 minutter, tilsett sukker, salt, peppercorns, laurbærblad etter smak i vannet. Så ikke glassene er tomme, hell kokende vann i dem og dekk til. Fjern pannen med marinaden fra varmen og hell 30 g gelatin i den. Rør om (det skal oppløses fullstendig).
- Etter å ha hellet vann fra boksene, fyll dem med marinade.
- Vi ruller opp / skru bokser og lar dem ligge til morgen.
- Ingen grunn til å snu boksene.
Hva om marinaden ikke blir til gelé
Det er mislykkede tilfeller av matlaging av tomater i gelé - marinaden blir ikke til gelé. Dette kan skje hvis glassene ikke blir rengjort i kalde omgivelser. Jelly har en tendens til å smelte hvis den er varm. Årsaken kan være at bankene ikke var lukket hermetisk. Du må sjekke nøye hvor godt du skrudd / rullet dem opp.
Vet du det For avkjøling blir glasset snudd på hodet, slik at en nedgang i temperaturen ikke provoserer en kraftig økning i trykket inne i krukken og ikke kan tillate at en liten mengde luft trenger gjennom virvelen. Dette balanserer trykkstrømmen og forhindrer skadelige mikroorganismer i å komme inn i boksen.
Hvis marinaden ikke har frosset, legger du tomatene i marinaden i en dyp tallerken og lar dem fryse i kjøleskapet. Jo finere oppvasken, jo bedre og raskere vil gelen tykne. Takket være beholderens uformelle form, vil det være lettere for massen å bli til gelé. Hvis ingenting skjer, kan du kort legge en tallerken med tomater i fryseren.
Hvordan lagre og hvor mye
Det er flere hemmeligheter med riktig lagring. Av spesiell betydning er detaljene ved lagring av gelé med tomater:
- Plasser boksene på et mørkt, kaldt sted (kjeller / kjøleskap / svak opplyst balkong).
- Den totale holdbarheten i kalde omgivelser er ett år, pasteurisert gelé kan lagres i halvannet år.
- Ikke-rullede tomater i gelé lagres i 3 til 7 dager.
- De lagres i fryseren i opptil 2 måneder, og ved romtemperatur - maksimalt 1 dag.
- Upasteurisert gelé må pakkes inn og oppbevares i opptil 3 dager.
- Lagringstemperaturen til gelé i henhold til GOST-kravene er fra 0 ° С til +25 ° С og luftfuktighet opptil 75%. Men det er bedre at temperaturen er opp til +10 ° С.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Nyttige matlagingstips
Å lage mat gelé med tomater har sine egne finesser. Disse tipsene er nyttige:
- Forsikre deg om at gelatinen ikke overopphetes og ikke koker.
- Velg de høyeste kvalitetene og de ferskeste produktene.
- Steriliser glassene bedre i vann med en temperatur på +70 ° C i opptil 10 minutter.
- Vær oppmerksom på at under sterilisering ikke vannet strekker seg utover bokser.
- I gelé er det bedre å kutte løkringer, den røde sorten vil se original ut.
- For ikke å sprekke glasset, legg en krukke med marinade utelukkende i varmt vann.
- Hvis det plutselig dannes en skyet film på overflaten av geléen, må den fjernes for å unngå vekst av skadedyr og utseendet av mugg.
Hvis du følger disse tipsene, kan du oppnå det beste resultatet. Tomatgelé er ikke en veldig vanlig rett, så du bør absolutt prøve den. Den uvanlige smaken av den opprinnelige oppskriften vil overraske deg og ditt hushold hyggelig.