Konservering er den beste metoden for å høste grønnsaker om vinteren. På denne måten kan du høste ikke bare hele grønnsaker, men også alle slags salater fra dem. En av disse salatene kalles "Nezhinsky", og den tilberedes av agurker med tilsetning av andre grønnsaker. Les mer om tilberedning av denne salaten i denne artikkelen.
Valg og tilberedning av agurker
Agurker til salat i Nezhinski trenger ikke spesiell tilberedning og sortering. Alle agurker som anses som substandard for annen høsting er egnet for ham: gjengrodd, overmoden, tykk, buet, heterogen osv. Selvfølgelig vil ikke bortskjemt frukt fungere her, siden konservering med dem i lang tid ikke vil være mulig.
Agurksorten spiller heller ingen spesiell rolle, selv om noen husmødre foretrekker å ikke bruke salatsorter, men syltede, siden de bedre beholder utseendet sitt under bearbeiding. Utvalgte agurker må brettes i en passende beholder i volum og hell kaldt vann i 1 time. Vask dem deretter grundig, klipp av “rumpa” og finhakk ringene, mens du sjekker alle grønne ting for bitterhet.
Vet du det Salatoppskrift fra agurker "Nizjinskij" ble oppfunnet på et hermetikk i byen Nizhyn i sovjettiden. Det viste seg å være så enkelt og velsmakende at det ikke bare oversvømmet hyllene i sovjetiske butikker, men også gikk for eksport til Tyskland, England, Frankrike og de vennlige sosialistiske landene.
Nezhinsky salatoppskrifter for vinteren
Det er mange Nezhin-salatoppskrifter, så det er vanskelig å si hvilken som er den deiligste, fordi det er alles gastronomiske preferanser. Vi foreslår at du blir kjent med flere av de mest populære oppskriftene, og velger den beste for deg selv.
Tradisjonell oppskrift
La oss starte med en oppskrift som regnes som tradisjonell. Det var ifølge ham at det ble forberedt bevaring, som prydet hyllene til sovjetiske butikker.
Viktig! For å sterilisere krukker med salat, bør 0,5 l beholdere kokes i 10 minutter, og 1 liter - 12 minutter.
pepperkorn (svart, allehånde)
2-3 stk.
Vask agurkene og skjær i sirkler som ikke er tykkere enn 3 mm. Hell dem i en bolle.
Hakket vasket og skrellet løk med tynne halvringer. Tilsett i agurker, bland.
Vask dill og renne av. Så finhakk. Legg i en skål med agurker med løk. Rør godt.
Vask og steriliser halvliters bokser. På bunnen av hver beholder legger du svart og krydder.
Fyll boksene med salat, og skrap den tett.
Hell salt, sukker, hell eddik, legg laurbærblad oppå salaten.
Hell grønnsakene med kokende vann, dekk til med lokk, som tidligere koker.
Legg glassene i en panne med varmt vann, kok opp og steriliser. Rull opp boksene.
Vask agurkene og skjær i sirkler som ikke er tykkere enn 3 mm. Hell dem i en bolle.
Hakket vasket og skrellet løk med tynne halvringer. Tilsett i agurker, bland.
Vask dill og renne av. Så finhakk. Legg i en skål med agurker med løk. Rør godt.
Vask og steriliser halvliters bokser. På bunnen av hver beholder legger du svart og krydder.
Fyll boksene med salat, og skrap den tett.
Hell salt, sukker, hell eddik, legg laurbærblad oppå salaten.
Hell grønnsakene med kokende vann, dekk til med lokk, som tidligere koker.
Legg glassene i en panne med varmt vann, kok opp og steriliser. Rull opp boksene.Video: Nezhinsky salatoppskrift
Videooppskrift
Tradisjonell oppskrift videooppskrift: Tradisjonell oppskriftIngen sterilisering
Et tomt alternativ for de som ikke liker å bruke tid på å sterilisere containere med salat før de rulles opp.
Vet du det Napoleon var så glad i agurker at han ga oppgaven å komme frem til en måte å oppbevare ferske grønnsaker på langsiktig på turer. Som belønning for en god idé, lovet han et beløp som tilsvarer det nåværende beløpet på $ 250 000. Historien er taus om hvorvidt den ble mottatt av noen.
krydderterter
3-5 stk.
- Vask agurkene godt, kutt i ringer, løk - i halve ringer. Brett i en bolle.
- Hakk dillen og hell den i de to foregående komponentene.
- Tilsett salt og sukker i grønnsakene, tilsett eddik og olje, tilsett pepper. Salat la være å infundere i 1 time eller mer. I løpet av denne tiden vil komponentene i salaten gi juice.
- Kok opp hele blandingen i 10 minutter og ha i glass, rull opp lokkene.
- Pakk sammen emnene og la avkjøle.
Oljefri
Oppskriften på en salat av syltede agurker i Nezhin uten olje er ikke mye forskjellig fra den klassiske.
Viktig! Hvis det ikke er mulig å oppbevare dette emnet på et kaldt sted, eller hvis det er nødvendig å øke holdbarheten, bør en 20-minutters sterilisering utføres.
- Vask og skjær agurkene i tynne ringer, ha i en bolle.
- Skrell løken, hakk i halve ringer, hell den i agurkene.
- Bland disse to komponentene og fyll dem med glass. Du må legge grønnsaker tett.
- Introduser salt, sukker, eddik, krydder i vannet, koke om ønskelig.
- Hell denne marinaden i krukker med salat.
- Dekk glassene med rene lokk og steriliser i en gryte med vann i 10 minutter. Så rull opp bevaringen.
Med gulrøtter
Å legge gulrøtter til salaten vil gi den en ny smak og gjøre den mer attraktiv i utseendet. Gulrøtter kan hakkes som du vil: tynne sugerør, ringer, rivjern.
komponenter:
persille, dill
1 gjeng
vegetabilsk olje
1 ss. l.
- Vask grønnsaker og greener, skjær agurker i skiver, løk i halvdeler av ringer, gulrøtter som du vil.
- Hell alle ingrediensene i en bolle, bland godt.
- Tilsett salt, sukker i salaten og la det brygge i flere timer.
- 0,5 l bokser fylles med den ferdige blandingen. Tamp grønnsakene godt.
- Topp med laurbærblad, pepper, hell olje og eddik.
- Steriliser glassene med rene lokk i vannbad i 15 minutter.
- Etter at de har rullet opp, og godt pakket inn, la de avkjøle.
Med tomater og pepper
Å legge tomater og paprika til Nezhinsky-salaten vil gi søtheten og pikansen til høsten.
vegetabilsk olje
300 ml
- Vask og skjær de valgte agurkene i kvart sirkler.
- Skjær løk i halve ringer, og pepper - i strimler.
- Mal tomater og paprika med en blender.
- Rør alle grønnsakene grundig. Tilsett salt og eddik, halvparten av oljen. La den fylte blandingen ligge i kjøleskapet over natten
- Neste dag fyller du salaten i krukker, steriliser i 20 minutter i vannbad.
- Hell en skje med varm vegetabilsk olje i hver beholder før hermetisering.
- Vend den ferdige konserveringen på lokket, pakk det opp og la avkjøle.
Med hvitløk
Alternativet for tilberedning for de som liker når salaten har en duft av hvitløk.
- Vaskede agurker hell kaldt vann i 60 minutter. Hakk deretter i sirkler eller halvsirkler.
- Finhakk greenene og hvitløken.
- Bland alle komponentene og sett i kjøleskap i 24 timer.
- Fyll sterile glass med salat, lukk med lokk på plast og oppbevar et kjølig sted.
Lagringsfunksjoner
Nezhinsky-salaten tilberedt i samsvar med alle regler kan inntas i løpet av 3-5 uker. For lagring er det best å legge det i spiskammeret, og enda bedre - i kjelleren, som alle andre vendinger. Hvis det ikke er et slikt rom - så på noe kult sted.
Vel sterilisert konservering og med tett skruede lokk kan lagres i opptil 2 år. Det er påstander om at denne perioden kan være lengre, men likevel ikke verdt risikoen - med for lang lagring i banker, kan patogene mikroorganismer begynne å utvikle seg. Imidlertid er det usannsynlig at en deilig og pikant Nezhin-salat somler på sokkelen i lang tid.
Flere tips
Følg disse anbefalingene for å bevare bevaringen i lang tid og ikke miste smaken.
- Unngå selv litt bortskjemte agurker. Nedbrytningsprosessen som har startet kan fortsette i banken.
- Treg agurker kan "restaureres" ved å bløtlegge i kaldt vann i flere timer.
- Steriliser glassene med emnene i en autoklav.
- Hvis oppskriften sier at grønnsakene må stues, gjør du dette i ikke mer enn 12 minutter, ellers vil agurkene slutte å være sprø.
- Uansett om du tilbereder en salat med eller uten sterilisering, må glassbeholdere steriliseres på noen måte som er praktisk for deg. Det samme må gjøres med deksler.
- Når du tilbereder en matbit med pepper, velger du lyse grønnsaker for å gjøre arbeidsstykket mer attraktivt.
Nezhinsky agurksalat er en utmerket måte å diversifisere vinterforberedelser på. En enkel, men samtidig sunn og velsmakende snack vil være dekorasjonen til ethvert bord.
