Oljekanner er veldig populære i matlaging. Dette skyldes deres høye smak, ernæringsmessige og gunstige egenskaper. Som alle sopp kan de imidlertid ikke lagres lenge. For å kunne spise soppretter gjennom vinteren, kan appelsiner fryses eller tørkes. Les mer om hvordan du tørker dette produktet på riktig måte, vil artikkelen fortelle.

Kan tørkes

Fruktingen av de beskrevne representantene for soppriket faller i perioden fra mai til oktober. Vanligvis vokser disse soppene masse, så de kan samles mye på en gang. Og siden forbruket av fersk sopp bare er 15 timer når den oppbevares i kjøleskapet, kan resten av avlingen tørkes. Oljekanner er ypperlige for denne typen lagring. Etter tørking beholder de det meste av vitaminer og mineraler og forblir like sunne som det rå produktet.

Supper kan lages av tørket sopp, etter å ha lagt dem til salater, hovedretter, lag sauser fra dem. Ved tørking reduserer produktet størrelsen med 5-6 ganger, mens kaloriinnholdet øker. Dette må tas i betraktning når du tilbereder retter.

Vet du det Sopp kalles ofte, og legger merke til noen karakteristiske trekk ved utseendet. Så fikk smørbrødet navnet sitt på grunn av at overflaten på hetten er glatt og fet.

Tørkeforberedelse

I tillegg til vasking og utrulling, krever ikke oljer noen foreløpige manipulasjoner. Men noen soppplukkere foretrekker fremdeles å rengjøre før de tørker. den Under denne prosedyren fjerner kniven huden fra overflaten på hetten, og bunnen blir renset for skitt.

Små og mellomstore sopp trenger ikke knuses. De tørker raskt og godt generelt. I store prøver skilles bena fra lokkene og disse delene kuttes i biter eller tynne plater.

Hvordan tørke olje

Det er flere måter å tørke sopp på.. De kan tørkes under naturlige forhold, i tillegg til å bruke forskjellige enheter - en ovn, en elektrisk tørketrommel, en ovn, en luftgrill og en mikrobølgeovn. Hver av metodene har sine egne egenskaper. Du kan lære mer om dem fra følgende underavsnitt.

Vet du det I studien av den kjemiske sammensetningen av oljene, ble det funnet at de produserer fenyletylamin. Dette stoffet stimulerer en følelse av kjærlighet hos mennesker.

I ovnen

Å tørke oljen i ovnen er enkelt. For dette det er nødvendig å dekke stekeplaten med pergament og legge soppplater på den i ett lag. For å starte ovnen, bør den varmes opp til + 45 ... + 50 ° С. I dette temperaturregimet må sopp tørkes i 4 timer. Øk gradene til + 70 ° C i fremtiden. Under slike forhold må du holde produktet nesten klart. For ikke å overdrive, bør tørking utføres ved + 50 ° C.

Det er også viktig å gradvis bevege kjelen fra en ekstremt høy stilling 2-3 stillinger under. Stekeovnsdøren må alltid holdes på avstand.

I den elektriske tørketrommelen

Denne metoden er en av de raskeste og enkleste. For sopptørking er det bedre å velge en elektrisk tørketrommel med innebygd vifte og termostat.

Teknologien for å fremstille et tørket produkt er som følger:

1. Slå på temperaturmodus i enheten + 45 ... + 50 ° С (i noen modeller kan installasjonen + 60 ° С være nødvendig).
2. Anrett biter eller hele sopp på paller i ett lag.
3. Endre posisjon hver gang og bland produktet.
4. For å opprettholde 5-6 timer, regelmessig overvåking beredskap.

Video: Tørking av olje i en elektrisk tørketrommel

I luftgrillen

Med denne metoden skal sopp også fordeles i et enkelt lag over trådstativet. Slik at små prøver ikke faller gjennom stengene, under bunnen er det verdt å spre pergament. I enheten må du stille inn temperaturen + 70 ... + 75 ° C. Blåsekraften skal være maksimal. Dekk lokket helt er ikke nødvendig for å unngå matlaging av sopp. Tørkeprosessen i luftgrillen varer 2 timer.

På en tråd

En av de eldste og lengste tørkemetodene er streng sopp på en tråd eller fiskesnor og heng dem på en spiker over en gasskomfyr eller i et godt ventilert rom, på en terrasse, under en kalesje. I denne stillingen bør de være 2-3 uker.

Hvis sopp henger på kjøkkenet, er det viktig at de ikke er mettet med fremmed lukt. For å gjøre dette, mens du koker et sterkt luktende fat, må de tas med til et annet sted.

I ovnen

Hvis noen på landet eller på landsbygda har bevart den vanlige ved- eller kullovnen, kan du tørke soppen i den. For å gjøre dette, legg produktet på paller og sett dem i en varm ovn.

Viktig! Hvis soppen er veldig tørr, bør de, før de sendes til lagring, males i en kaffekvern til pulver. Du kan lage en blanding med tørket dill, karvefrø, laurbærblad, som kan tilsettes retter som krydder.

Med denne metoden den må styres slik at temperaturen ikke er for høy. Hvis det høres susing, og fukten som frigjøres fra soppen koker, er det nødvendig å fjerne pallene og vente til ovnen er avkjølt. Tørking på denne måten er nødvendig i fire til fem dager.

I mikrobølgeovnen

Følgende trinn må tas for å tørke soppen i mikrobølgeovnen på riktig måte:

1. Dekk den flate tallerkenen med bakepapir.
2. Legg soppplater på den.
3. Slå på et kvarter.
4. Åpne døren.
5. Ventiler i 5–10 minutter.
6. Sett platen på nytt og slå på tidtakeren i et kvarter.
7. Gjenta prosedyren 3-5 ganger, om nødvendig - lenger.

I lufta

Under naturlige forhold tørkes sopp, legging på en horisontal overflate på paller eller garn. De skal plasseres på et sted der solen ikke faller og der det er god luftsirkulasjon. Det kan være en terrasse eller en tomt under et tak. Med jevne mellomrom må soppen blandes slik at tørking skjer jevnt. I denne stillingen må produktet oppbevares i flere uker.

Tørket soppoppbevaring

Det tørkede produktet er egnet for bruk i 1–1,5 år, men under forutsetning av at den er lagret i riktig temperatur, fuktighet, varme og lysforhold. Så de beste lagringsmetodene er i tøyposer eller i papirposer, pappesker. Disse materialene passerer luften godt. Det er også lov å plassere det tørre produktet i glass og trebeholdere. I dette tilfellet bør beholderne være tett lukket.

Det er mulig å lagre sopp i limbo. For eksempel, hvis de ble tørket påsatt på et tau, kan de bli stående på den måten, men pakket inn med klut eller gasbind for å unngå penetrering av insekter.

Viktig! Før du sender det tørkede produktet til lagring, må du sørge for at det er helt tørket. Sopp som er fuktige og myke i midten, vil forme eller råtne veldig raskt.

Den optimale temperaturen for lagring av tørkede oljer er + 11 ... + 15 ° С. Det er under slike temperaturforhold at soppen vil være egnet til konsum så lenge som mulig. Gjennom hele tiden er det nødvendig å fjerne produktet med jevne mellomrom og inspisere det nøye.

For at produktet skal beholde verdifulle elementer lenger, må det oppbevares i et rom hvor det ikke er sollys, fuktighet, høye temperaturer. Sopp skal ikke holdes i nærheten av sterk luktende mat.

Det er lov å lagre olje i kjøleskapet, i en plastbeholder eller i en glasskrukke. Kjelleren er ikke egnet for dette formålet på grunn av økt luftfuktighet, noe som øker risikoen for mugg på produktet.

Dermed lar tørking deg spare oljer mesteparten av næringsstoffene, deres smak og aroma. Det er mange måter å tørke et produkt på. Du bør velge det best egnede og bruke kokeanvisningene.