I dag er det kjent at over 60 typer honning eksisterer. Funksjonene til en av dem - hentet fra forbs - vil bli diskutert i denne artikkelen.
Beskrivelse og kjennetegn på honning fra urter
Navnet på denne variant av biprodukter indikerer at det er laget av nektar og pollen samlet fra forskjellige ville og dyrkede planter. Samlingen foregår fra sens vår til sensommer.
Hvordan ser det ut
Avhengig av avlingene som nektaren samles fra, kan den ha en annen farge, struktur, lukt og smak. I tillegg vil egenskapene til produktet også være forskjellige, avhengig av hvor og på hvilket tidspunkt samlingen ble utført. En slik gave fra en bigården kan nesten alltid skilles fra en monokomponent.
Vet du det Folk har brukt honning til terapeutiske og kosmetologiske formål i flere årtusener. Det er tegninger av hulemalerier knyttet til perioden 13 tusen år f.Kr. e., som skildrer hvordan folk samler vill honning.
Farge
Produktfarge spenner fra beige til mørkebrun. Det vil si at det kan være lys (oftest), lyst gult eller veldig mørkt. Før krystallisering er preget av absolutt åpenhet.
Smak og aroma
Denne sorten har en spesifikk og rik smak. Den har mye søtsaker (ofte med en sukkerholdig lapp), det er en smak av blomster, frukt. Ved lukt er honning fra urter noe som ligner på bokhvete. I aromaen kan du også føle sukkerhet og fruktig notater.
Sukkende vilkår
Krystalliseringen i blomsterforbud går sakte. Denne honningen blir kandisert mye senere enn andre typer - etter omtrent 3-4 måneder. Når produktet er sukkerert, ser det ut som en fortykket masse der det er mye grøtlignende krystaller.
Varianter av honning fra urter
Avhengig av plantene hvis pollen ble tatt for produksjon av honningforbud, er det delt inn i flere varianter:
- eng. På grunn av sine utmerkede egenskaper er det av spesiell verdi og er den mest populære sorten. Den er lys gul (rav) i fargen, har en delikat smak og behagelig aroma. Den inneholder pollen av timian, salvie, kløver, løvetann.
- fjellet. Det er bra fordi det samles fra planter hvis pollen er mettet med nyttig, oksygenrik fjelluft. Honningplanter er akasie, hagtorn, mørbjørn.
- Forest. Produktet inneholder pollen fra honningplanter som lind, hagtorn, bringebær, jordbær og andre ville planter som vokser i skog. Denne sorten er lys gul, veldig søt, har en jordbærsmak.
- steppe. Det regnes som det mest nyttige. Den er samlet fra honningplanter som voldtekt, kløver, bokhvete. Også involvert i produksjonen av ville urter - så tistel, vill kålrot, kornblomst.
- Bashkir. Den sjeldneste sorten. Bier for sin tilberedning flyr rundt et stort antall forskjellige honningsplanter: geranium, johannesurt, kornblomst, kamille, tistel, plantain, salvie, oregano, lyng, jordbær, løvetann. Resultatet er et gyllent eller mørkebrunt produkt med en rik smak og aroma.
- Nordlige forber. Det er preget av en rik smak med en svak surhet, behagelig aroma, ravfarge, flytende konsistens. Bier samler den fra ville planter i de nordlige regionene, for eksempel fra bringebær, fireweed, kløver, etc.
Produktets kjemiske sammensetning og kaloriinnhold
For å finne ut hvilke fordeler honning gir folk, er det verdt å studere dens kjemiske sammensetning. Den inneholder vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Den er rik på kalium, kalsium, magnesium, natrium, svovel, fosfor, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, fluor. Dette kaloriproduktet - 100 g inneholder 314 kcal, som er omtrent 20% av den daglige normen for menneskekroppen.
Næringsverdien til produktet er som følger:
- proteiner - 0,8 g;
- fett - 0 g;
- karbohydrater - 80,3 g;
- vann - 17,4 g;
- organiske syrer - 1,2 g;
- aske - 0,3 g
Vet du det Aminosyresammensetningen til honning er nær menneskets blod. Av de 24 aminosyrene som finnes i biproduktet, er 22 i blodet.
Egenskaper med honning for menneskekroppen
En så rik kjemisk sammensetning bestemmer fordelene med honning for mennesker. Imidlertid kan dette produktet være skadelig, og har derfor en rekke kontraindikasjoner.
Nyttige egenskaper
- Med moderat bruk er honning i stand til å ha en så positiv effekt på menneskekroppen:
- gunstig effekt på immun-, hjerte-, fordøyelses-, sirkulasjons-, nervesystemet;
- bidrar til den samlede styrking av kroppen;
- lindrer betennelse;
- beroliger nerver;
- fremmer den raskeste legingen av sår;
- fører kroppen til tone;
- fungerer som et antiseptisk og soppdrepende middel;
- bremser aldringsprosessen;
- mykgjør og fukter huden.
Skader og kontraindikasjoner
Et søtt produkt kan forårsake skade i to tilfeller:
- med overdreven spising;
- i nærvær av allergier.
Dette produktet bør brukes med forsiktighet hos personer som lider av diabetes mellitus, overvekt og sykdommer i fordøyelseskanalen.
- Honning er kontraindisert for slike personer:
- barn under 1 år;
- ammende mødre.
Viktig! En voksen anbefales ikke å konsumere mer enn 150 g honning per dag, et barn under 6 år - mer enn 20 g, etter 6 år - 50 g. Hvis denne anbefalingen ikke blir fulgt, er en overdose mulig, som manifesteres av kvalme, halsbrann og fordøyelsesopprør.
Hvordan bestemme honning forbs for naturlighet hjemme
Dessverre selger skruppelløse selgere ofte syntetisk, lav kvalitet som et naturlig produkt, og også under dekke av verdifulle varianter kan selge billigere typer. Før du handler, må du derfor gjøre deg kjent med informasjonen om hvordan sorten du planlegger å kjøpe skal se ut (farge, tekstur, lukt).
Video: Metode for å sjekke honning for naturlighet
Kvalitativ honning kan bestemmes ved hjelp av disse anbefalingene:
- Sjekk duktilitet. Sett inn en skje og gjør noen sirkulære bevegelser. Et naturlig produkt gjør raskt flere runder rundt det, og et syntetisk eller syntetisk av god kvalitet vil ganske enkelt drenere fra det.
- Sjekk duktilitet. Legg en pinne i produktet og trekk den ut. Naturlig honning vil strekke seg en stund som en tråd, og deretter falle helt og danne en pukkel på overflaten, som snart vil spre seg. Syntetisk - drypp et normalt fall.
- Smak på det. Når du bruker et kvalitetsprodukt, kjennes det alltid en liten kiling i halsen - det irriterer slimhinnen.
- Å lukte. Det er ingen honninglukt i forfalskninger.
- Se på konsistens. Et flytende produkt kan bare være om sommeren og tidlig høst. Om vinteren skal det allerede krystallisere.
- Gni med fingrene. Et kvalitetsprodukt blir godt gnidd og absorbert i huden.
- Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av skum. Tilstedeværelsen hennes indikerer begynnelsen på gjæringsprosessen. Du skal ikke kjøpe et slikt produkt, det er bortskjemt.
- Selger må be om et sertifikat som angir sted, tidspunkt for innsamling og pollensammensetning.
Når du velger en type honning, bør du vite at den ofte kan inneholde urenheter av andre typer - for eksempel kan lind blandes med urter. Hvis produsenten indikerer en slik sammensetning på etiketten, betyr dette at urtene her er inneholdt i små mengder og har liten effekt på sammensetningen og kvaliteten på produktet, og honning har et mer lindlignende utseende.
Hvordan søke
Honning brukes som en komponent i tradisjonell medisin, som lar deg behandle og forhindre utvikling av mange sykdommer. Men oftere brukes det i matlaging som et søtningsmiddel og en ingrediens i mange retter.
I folkemedisin
For hjerte og blodkar. Slip et hvitløkhode (1 stk.) Og sitron (1 stk.) Med en blender. Introduser honning (100 g). Etter å ha insistert i en uke på et mørkt sted, spis 1 ts. på tom mage om morgenen og før leggetid, fortynning i 200 ml varmt kokt vann i 60 dager.
Med leversykdommer. Bland 1 del honning med 1 del hakkede blader eller aloe juice. Spis 1-2 ss. 40 minutter før du spiser.
Med søvnløshet. Ta 1 ss. en skje fortynnet i 1 ss. vann eller melk, 40 minutter før du legger deg.
For å normalisere menstruasjonssyklusen. En blanding av aloe juice (1 ss.), Honning (600 g), vin "Cahors" (600 ml), snake highlander (3 ss.) Hold i 1 time i vannbad. Spis 1 ss. 3 ganger om dagen før måltider.
For å lindre tilstanden i overgangsalderen. 200 g viburnumbær hell et glass kokende vann. Når den er avkjølt til + 50 ° C, må du oppløse 1 ss i skjær. biprodukt. Drikk før sengetid.
Med betennelse i det kvinnelige reproduktive systemet. Mal aloe blader til å lage 150 g, og kombiner med 150 g biprodukt. Dypp en vattpinne i blandingen og legg den over natten i skjeden.
Med livmorhalserosjon. Kombiner 1 del honning med 2 deler varmt kokt vann. Dypp en vattpinne og sett den inn i skjeden før leggetid.
Med hypertensjon. Løs opp 1 ss i 200 ml vann. honning og juice på 0,5 sitron. Drikk et månedlig løp på 10 dager til trykket normaliseres.
Viktig! Bare varme drikker som er oppvarmet til + 50 ° C kan søtes med honning. Når det røres i for varm væske, mister produktet det meste av verdifulle stoffer.
I matlaging
Honning brukes ofte i matlagingen. Det gir drinker og retter en unik smak og interessant aroma, og forlenger også holdbarheten.
Det brukes til søtning av drikke, til å lage sirup, bakervarer, søtsaker, desserter. Mange elsker det som saus, for eksempel til pannekaker, pannekaker, ostekaker. I konditorier kan du ofte finne den berømte honningkaken, hvor kaker blandes med honning.
Bruk den ikke bare i søt mat, men også når du baker kjøtt, fisk, grønnsaker. Det er gave fra bigården som gir dem en unik gyllen skorpe og en søt smak. Det er også et utmerket tilskudd til korn, meieriprodukter, marinader, sauser. Det går bra med krydder (kardemomme, koriander), sitron, lime, kanel, ingefær, hvitløk, sitrusskall.
Vilkår for lagring
Hvis honning lagres under de rette forholdene, er den i stand til å bevare nyttige egenskaper i flere år. Hovedbetingelsen er temperatur: den skal være i området fra –5 ° С til + 20 ° С. Når du lagrer et biprodukt under normale romforhold, vil en del av de verdifulle stoffene gradvis forsvinne. Hvis du oppbevarer beholderen med honning ved temperaturer over 40 ° C, vil denne prosessen gå mye raskere.
For at hjelpegaven skal beholde strukturen lenger, må den holdes på en stabil temperatur. Temperaturhopp fører til ujevn krystallisering.Viktig for lagring og fuktighet med belysning. Jo tørrere inneluften er, desto bedre og lengre blir produktet lagret. Når luftfuktigheten er høy eller i nærheten av vannkilder, blir bigårdsgaven flytende og forverres raskere.
Når det gjelder belysning, skal honning lagres i mørket. Eksponering for sollys påvirker den kjemiske sammensetningen og reduserer antallet nyttige elementer betydelig.
For å unngå tilegnelse av fremmede lukt og en smakendring, må honning oppbevares vekk fra sterkt luktende stoffer og mat.
Lagringstiden som produktet plasseres i, påvirker også lagringsvarigheten. Den skal være perfekt ren og laget av mørkt glass. Under lagring må beholderen være tett lukket med lokk. Du kan legge honning i emaljerte eller keramiske beholdere. Plast- og galvaniserte beholdere er ikke egnet for dette formålet.
Viktig! Honning skal seponeres hvis en person har utslett, svimmelhet, mage-tarmproblemer (diaré, oppkast), nysing, lacrimation, sår hals. Dette indikerer utviklingen av en allergisk reaksjon.
Så honning fra urter er en rekke laget av pollen og nektar samlet fra forskjellige planter. Avhengig av hvilke kulturer som er inkludert i sammensetningen, er farge, lukt, smak og tekstur forskjellig. Denne typen produkter har en rekke nyttige egenskaper på menneskekroppen, og i mangel av kontraindikasjoner anbefales det å brukes av voksne og barn i moderasjon.