Mange liker å spise sopp. De blir syltet, stekt, bakt, kokt. Oftest i russiske butikker er det champignons. Og det er en mening om at de til og med kan spises rå. Du finner informasjon om dette stemmer i denne artikkelen.

Champignon

Champignons er allestedsnærværende. I naturen vokser de på plener, møkk eller komposthauger. De finnes i grupper og individuelt. Det er også en av de mest populære avlingene som dyrkes på soppfarmer. Riktig eller kjent champignon er en hvit sopp. Men brune varianter som crimini og porto bello har nylig dukket opp. Dette er også veldig gode og sunne sopper.

Viktig! For å holde frisk sopp lenger, oppbevar du dem i kjøleskap i en papirpose. Dette vil tillate dem å "puste" og forhindre mugg.

Beskrivelse:

• hodet. Med en diameter på 2,5-14 cm. Formen er konveks, nesten rund. Det kan være ekspanderende, nesten flatt. Overflaten er tørr, glatt, noen ganger med små vekter. Nyansen er hvit, gråaktig eller brun.
• plater. Ikke festet til beinet, plassert nær hverandre. De kan være i forskjellige nyanser fra mørkebrun til nesten svart.
• leg. 2–7 cm lang, 1-2,5 cm tykk. Mer eller mindre jevn, med små vekter eller glatt. En ung sopp kan ha en ring på benet som forsvinner ved modenhet.
• kjøtt. Hvit og tett.
• Lukt og smak. Sopp, hyggelig.

Er det mulig å spise ferske champignoner rå

Hvis du svarer på spørsmålet om det er mulig å spise rå champignon, vil det være riktig å huske at det er to motsatte synspunkt. Snublesten deres er kitin som er inneholdt i det integumentære vevet til soppen. Dette stoffet finnes også i skjellene fra hummer og bløtdyr. Nitti prosent av mennesker kan ikke fordøye kitin. Derfor mener noen eksperter at hvis du spiser sopp i rå ubearbeidet form, så kan ikke næringsstoffene frigjøres på grunn av kitin, og produktet vil ikke komme til nytte.

Viktig! Stoffene som utgjør soppen, regnes ikke som farlige for kroppen. Men giftstoffene som de kan samle seg fra forurenset jord er virkelig farlige, og samler dem derfor bare i økologisk rene områder.

Andre insisterer på at det er medlem av polysakkaridgruppen. I sine biologiske egenskaper som ligner på plantefiber. Derfor forbedrer ufordøyelig kitin tarmens bevegelighet, da fjernes det fra kroppen på vanlig måte og er ufarlig. Det bemerkes også at vi trenger kitin når det er nødvendig å fjerne giftstoffer fra kroppen, overflødig fett og eliminere virkningene av rus.Men det vil være skadelig hvis en person lider av dysbiose, gastritt, pankreatitt eller overdreven gassdannelse. Begge eksisterende synspunkter har fornuftige argumenter og er sannferdig på sin egen måte. Derfor kan du svare på spørsmålet om du skal spise rå sopp selv, basert på synspunktet som er nærmere deg.

Rå champignons i en salat

Det er mange måter å lage champignoner på. De viktigste fem: koking, steking, steking, steking og stapping. Kok på noen måte, men husk at den maksimale mengden næringsstoffer bør forbli i sluttproduktet. Rå soppsalat vil være en utmerket side rett til all sommer lunsj eller hovedrett til en mager middag. Han er veldig hjelpsom. Den totale tilberedningstiden for salat er bare 10 minutter.

Vet du det Champignons inneholder ikke D-vitamin, men hvis de bestråles med ultrafiolett lys eller holdes i solen i flere timer, vil mengden av dette vitaminet i dem øke betydelig.

ingredienser:

• champignons - 450 g;
• selleri - 150 g;
• rødløk - 1 middels løk;
• hard ost - 150 g;
• persille - 20-30 g;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• sitronsaft - 50 ml;
• salt - 1 ts;
• pepper - 1 ts.

Salat lage:

1. Sopp vaskes og hakkes.
2. Løk og selleri skrelles og terninger.
3. De grønne er knust.
4. Ost kuttes i terninger eller reves.
5. Stab ingrediensene i en bolle.
6. Pisk med salt, olje og sitronsaft med en blender. Tilsett pepper etter smak.
7. Bland dressingen med grønnsaker. Oppbevar i kjøleskapet før servering. Denne mengden salat er nok for 4 personer.

Det er kjent at vitaminer ikke er varmebestandige. Under varmebehandling vil sopp miste de fleste av dem. Og dette er et ekstra argument for å spise dem rå i salater. Champignons vil gi retten friskhet og komplettere den med nyttige sporstoffer og vitaminer.

Video: rå champignonsalat

Kan jeg spise uspilte sopp

Champignons i supermarkedet selges vanligvis rimelig rent. Forurensning kan vaskes av med vann, men peeling er ikke nødvendig. I tillegg tar de opp vann under vask, da de har en porøs overflate som ligner på en svamp. Derfor, i tillegg til å fjerne smuss, støv, sand, kompost, er det ikke nødvendig med annen rengjøring.

Tatt i betraktning det faktum at butikken, ikke-flåte sopp, er dyrket på gården, er risikoen for å pådra seg en sykdom på grunn av deres forbruk minimal. De er ikke farligere enn andre drivhusgrønnsaker. Men hvis du samler sopp i skogen, må du ta hensyn til renslighet på stedet der de er funnet. Hvis det er mugg, spor av nedbrytning av organiske stoffer på stedet, må du bare ikke samle dem på dette stedet.

Unfried champignons, er det mulig å spise

Svaret på dette spørsmålet følger fra tiden det tok å forberede seg. Så, sopp fra butikken er nok i 12 minutter til å steke. Ved å kutte dem i biter reduserer du steketiden til 5 minutter.Hvis hermetikk brukes, er 2 minutter nok til steking. Derfor blir de stekt veldig raskt. Derfor er spørsmålet om underkokt sopp rett og slett ikke aktuelt. Samt underkokt.

Smak og ernæringsmessig verdi av rå champignons

Smaken av rå champignons er vanligvis nøytral. Den vil bli laget av smakene av salatdressing eller steking. Sammensetningen av sopp inkluderer et antall biologisk aktive stoffer som er nødvendige for kroppen. Champignons er kalorifattig, og dette er nyttig for alle som ønsker å gå ned i vekt. De er 70% sammensatt av lettfordøyelig vegetabilsk protein, og dette er ganske mye. Det er også et høyt innhold av aminosyrer. De har lite sukker, nesten ikke kolesterol og fett.

Vet du det Alle representanter for slekten Agaricus er sekundære spaltere. Dette betyr at andre sopp og bakterier må ødelegge organisk rusk, tre og grener til komposttilstanden, og først da kan sopp slå seg ned på det.

Det omtrentlige innholdet av vitaminer i 100 g:

• nikotinsyre - 0,5 mg;
• pantotensyre - 6,2 mg;
• folsyre - 0,016 mg;
• Bl (tiamin) - 0,1 mg;
• B12 0,26 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
• C - 2 mg.

Champignons er også en utmerket kilde til mineraler.

Innholdet er 100 g:

• jern - 1 mg;
• sink - 0,2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• natrium - 7 mg;
• kalium - 620 mg.

I sopp er det lite salt, og innholdet av kostfiber er 1 g per 100 g. De har helbredende egenskaper. Den utskilte soppjuicen har en bakteriedrepende effekt. Fiber renser kroppen og fjerner salter av tungmetaller fra den.

Kontra

• Sopp er trygt for folk flest, men det er en rekke faktorer du bør vurdere:
• de kan senke blodsukkeret. Derfor anbefales det ikke å bruke sopp samtidig med diabetespreparater;
• hyppig bruk kan føre til kvalme, diaré og urolig mage;
• noen mennesker har allergiske reaksjoner;
• det er ikke nok fullstendig informasjon om om sopp kan brukes av gravide og under amming. Forsøk derfor å konsumere ikke mer enn 100 g per dag;
• det er bekymring for at de kan bidra til utvikling av leversykdommer. Kontakt legen din før du spiser.

Fordel og mulig skade

Champignons er nyttige i behandling av type 2-diabetes, høyt kolesterol, aterosklerose, hepatitt B, fordøyelsesproblemer som ulcerøs kolitt, samt for å redusere bivirkningene forårsaket av kreftkjemoterapi. Sopp er også nyttig for å forebygge hjertesykdommer, osteoporose, magesår.De inneholder beta-glukan og oligosakkarider, som forbedrer blodsukkernivået og reduserer de negative effektene av insulinproblemer på bukspyttkjertelen. Selvfølgelig kurerer ikke sopp sykdommer, men de bidrar til utvinning.

Champignoner er bra for kroppen. Ved å bruke dem ferske eller på annen måte, forsyner du deg næringsstoffer. Hovedsaken er å alltid bruke bare ferske og ta hensyn til deres mulige innvirkning hvis du har ovennevnte patologier.