Fra eldgamle tider ble brød sett på som et verdifullt produkt som ble høstet i tønner om vinteren. Gaver av skogen var nødvendigvis til stede på kongebordet og alle slags høytider, og soppen ble respektert som en av hovedrettene under fasten. Brystet skylder sitt uvanlige navn til den kirkeslaviske opprinnelsen fra ordet "bryst", som betydde "sammenknusing". Hvis du finner en sopp i skogen, vil du sikkert finne hele familien i nærheten. Om hva sopp er spiselig, når og hvor du kan samle dem du vil lære av denne artikkelen.
Bryst og dens typer
Bryst er en spiselig sopp med en bred, pubescent, lett fuktig hatt.. Utad kan den forveksles med russula, men den har flere særtrekk. For det første er hatten hans traktformet, tett og tungtveiende. Med en pause frigjøres hvit juice fra den, med en gang gulning. Diameteren på hetten er fra 3 til 20 cm, det sylindriske glatte benet når en høyde på 2-10 cm (den eldre, den høyere), og dens tykkelse kan være henholdsvis 1-5 cm. ekte (lat. Lactárius résimus).
Avhengig av regionen, kalles det "hvitt", "vått", "rått". Huden på soppen er slim og fuktig, fawn eller kremet. Alle sopparter har en karakteristisk sopplukt, som de kan gjenkjennes på lang avstand.. Massen er tett og kjøttfull, og platene er tykke og brede. I "voksne" prøver blir benet gradvis hult.
Vet du det Brystet inneholder en stor mengde vitaminer, og mengden protein per 100 g "foran" storfekjøtt. På grunn av vanndrivende egenskaper og evnen til aktivt å fjerne giftstoffer fra kroppen, anbefales bruk av denne arten av ernæringsfysiologer.
Hvor mange natur har skapt varianter av bryster? Det er flere typer sopp, den viktigste forskjellen er nivået av spisbarhet - fra 1 til 4. Den nåværende lysten tilhører den høyeste kategorien, men noen arter er bedre å ikke bruke.
Spiselige bryster inkluderer:
De mest populære artene er listet opp, men finnes også - en klump av blå, eik, rødbrun, frynser, etc.
Når og hvor begynner brystene å vokse
Et ekte bryst skaper mykorrhiza med en bjørk. Oftere kan denne sorten finnes i skoger med gammel bjørkeskog, lind, osp, poppeltrær. Området med vekst dekker de nordlige regionene i Russland, Ukraina, Hviterussland. Det er også distribuert i den midtre sonen av Russland, Chelyabinsk og Kaliningrad, i den midtre og sørlige Volga-regionen, i Ural, i Sibir.
Den vokser ikke tett, men danner grupper der en utmerket avling kan høstes fra en familie. For de nordlige regionene er høstsesongen juli - september, og i de mer sørlige områdene vises den fra august til september.
Erfarne soppplukkere vet at sopp bør føres til unge lunder med bjørker, popler og aspens.. For å finne fruktkropper, må du se under teppet av løv og nåler, under hvilke de "gjemmer seg". lactifluus vellereus foretrekker å vokse ved siden av bøk trær, og asp sopp kan bli funnet i asp og poppelstander. Svarte underarter “Elsker” blandede og barskoger, den vokser ofte på klaring og veikanter. I Vest-Europa forekommer imidlertid også bryst i mindre mengder, og som et matprodukt ikke konsumeres.
Ved hvilken temperatur vokser de
Den mest akseptable temperaturen for å begynne frukting anses å være +8 ... + 10 ° C over bakken. De fleste soppsorter unngår for sumpete eller tvert imot overtørkede steder, og velger moderat tørre områder. Det er best å plukke sopp etter et langt duskregn, siden fruktkroppene raskt forfaller etter et regn. Med sterk jordfuktighet spirer sopp om noen dager.
Vet du det En gang i tiden ble årets utbytte “for sopp” bestemt etter folketro. Hvis det regnet på kunngjøringen - vent til den rikelig soppsesongen, og hvis frostene "returnerte" - til avlingen i soppen.
Hvor mye vokser de etter regn
Soppens livssyklus begynner fra spiring av sporer og slutter med fullstendig forfall.. Først kommer sporen inn i den fuktige jorda (med forbehold om temperaturene som er nevnt over). Så dukker det opp et mycel fra sporen. Om vinteren stopper aktiviteten, men så snart gunstige faktorer utvikler seg i naturen, vil mycelet begynne å utvikle seg igjen.
I dette tilfellet dannes klumper mellom trådene i mycelet, hvorfra fruktkroppen - soppen - vokser. Perioden fra begynnelsen av vekst til biologisk forfall varer i gjennomsnitt to uker, utviklingen av selve mycelet kan strekke seg i flere år. Som regel begynner brystet å modnes og når sin maksimale størrelse på den sjette dagen, bare hatten vokser videre.
Brystet hører til langsomt voksende sopp. Derfor, etter varm, duskregn, i løpet av dagen når den 1,5–3 mm i høyden. Raskt "rive opp" denne soppen tillater ikke en tett og vektig kropp. Det er mulig å følge brystene 5-7 dager etter regnet, og de når full modning med 7-12 dager. Aldring av fruktkroppen og dens metning med giftstoffer skjer etter 2 uker, så det anbefales ikke å samle gjengrodde bryster.
Når og hvor du skal samle
Som nevnt over Sopp skaper mykorrhiza med løvtrær, noe som gir bjørk og osp særlig preferanse. Skaper en "forening" med treet, bytter de ut fuktighet og næringsstoffer med det. Det første landskapet man tar hensyn til når man samler disse fruktene, er gammel bjørkeskog og blandingsskog.
Viktig! Det tar tid å dyrke soppsopp, så i stedet for unge skoger med tynne trær, velg en eldre planting for en "rolig jakt".
For forskjellige typer frukt kan vekststeder variere, men de elsker alle moderat fuktige overflater. Soppplukkere vet hvor sopp kan vises. Amming liker å "hvile" under et lag med smuldrende nåler, fjorårets blader eller i gresset, så det er bedre å bevæpne deg med en lang pinne. Ekte bryst “Velger” moderat lette områder med tilstedeværelse av tett gress og busker. De tette mørke vindjakkene, elvebredden og innsjøene liker ikke de beskrevne artene. Blant satellittene finnes ofte jordbær og bregner.
Svarte underarter foretrekker å vokse i lyse lysninger med mose, gress eller løvstrø. Når du søker etter dem, kan du også gå til veikanter, stier, lysplasser. Gult bryst du finner ikke i løvfellende plantasjer, fordi det er uatskillelig fra gran og gran. Denne arten elsker kalkholdig jord, så den kan ofte finnes på fjellet.
I motsetning til beslektede prøver, er den gule soppen motstandsdyktig mot lave temperaturer og kan glede soppplukkere til oktober (selv i de nordlige regionene). Pepperbryst “Selekterer” leire, men godt gjennomtrengelig fuktighetsjord av bjørkeskog og ospeskog. Han liker forhold med middels varme forhold, så timeplanen hans er midt på sommeren eller på slutten av sommeren. Du kan sjelden finne ham sent på høsten.
Vet du det Den kaustiske smaken av pepper sopp i Russland ble brukt i stedet for krydder. Rå prøver ble tørket, malt til pulver og tilsatt til oppvasken som en analog svart pepper.
Asp soppsom navnet tilsier, vil du finne under ospen, så vel som under pilen. Denne arten elsker varme og er vanlig i de sørlige regionene i Nedre Volga. Du bør begynne å lete etter ham i juli og fortsette til oktober.
Økende melk sopp
Gruzdi er en populær, smakfull og saftig sopp kjent for sine knasende egenskaper. Salter tilberedes derfra, stekt, frosset, lagt til forskjellige retter og syltet. Basert på ernæringsmessige verdi og fordelaktige egenskaper, drømmer hver husmor om fruktlegemer som ikke bare vokser et sted i skogen, men rett foran øynene, slik at de når som helst kan glede seg over deres smak og overraske gjester med velduftende mesterverk. Kjente metoder for å dyrke østers sopp og champignon hjemme, men ikke mange vet om "temming" av et brød.
Prinsippet med dyrking av dem er å legge mycelet i et spesielt, forberedt underlag, og høste, i gjennomsnitt i fem år. Selvfølgelig kan du ikke dyrke sopp i en leilighet, i dette tilfellet kan ikke gjøre uten en hage tomt, tillater å skape kunstige gunstige forhold for vekst av soppen. Utviklingen av mycelet og samlingen av den første eggstokken vil ta omtrent et år. Denne metoden innebærer kjøp av et ferdig mycel, men du kan utvikle det selv, men denne metoden er mer omhyggelig og komplisert.
For å vokse trenger du:
- klar, utviklet mycel;
- ungt løvtrær (bjørk, poppel, selje, hassel);
- torvholdig jord;
- sagflis eller halm;
- kalksten;
- mosestykker som er skåret i brystens ville naturtyper;
- falne blader.
For å klargjøre underlaget blir den forberedte jorda blandet med dampet sagflis. Deretter blir det laget hull i jorda med en dybde på 20 cm (ved siden av rotsystemet til treet), og underlaget blir lagt. Myceliet er lagt ut på toppen, dekket med et tynt lag underlag. Massen er tampet og vannet med en kalkløsning. Brønner er dekket med kompost fra blader og mose. De mest gunstige månedene for legging av mycel er fra mai til september.
For mange år siden avslørte folk fordelene ved brystene og deres unike smak. Gjennom århundrene har spredningen av disse verdifulle soppene redusert betydelig, så mange gartnere og soppplukkere begynner å avle dem hjemme. Etter å ha prøvd en tallerken en gang fra en saftig, sprø sopp, vil du for alltid bli tilhenger av den, men under "jakten" er det veldig enkelt å snuble på falske prøver, så reglene som er beskrevet vil hjelpe deg med å komme deg på "rett spor".