Boletus er en av de mest vanlige og berømte soppene, men dette betyr ikke at identifikasjonen er enkel. Dette fordi fargen på hetten og soppens form endres ikke bare med alderen, men også avhengig av hvor høy jordsmonnet er. For sikker identifikasjon av denne arten er det nødvendig å studere hovedtrekkene.
Biologisk beskrivelse
Boletus (lat. Leccinum) har også andre navn - osp eller rødhodet. Denne soppen er preget av en lys "høst" farge med nyanser fra teglrød og gulbrun til brun. Imidlertid er denne funksjonen ikke en nøkkel som definerer funksjonen til rødhodet.
Soppen blir gjenkjent av beinet: fargen varierer fra veldig blek grå (nesten hvit) til forskjellige nyanser av gråbrun og veldig mørk grå (nesten svart). Likevel er en vanlig grå nyanse og ull overflate karakteristiske tegn på at før øynene er en representant for Boletovs-familien, som er boletus.
Umodne prøver har ofte tønneformede ben. Ved modning hos de fleste arter taper de seg til hetten, og noen ganger litt konkave ved basen. Rødbrun ullskall dekker hele overflaten på peduncle og blir tettere i den nedre delen med alderen på fruktkroppene.
Viktig! Sopp tar opp tungmetaller og kan lagre radioaktive elementer: de kan ikke samles i nærheten av veier med tung trafikk, motorveier, industriområder. Den sikre avstanden for å plukke sopp er minst 25 moh.
Når soppen begynner å vokse, kan hattens diameter være omtrent 5 cm, og i voksen alder kan den nå 30 cm. Til å begynne med er hatten sfærisk eller konveks, har små vekter. Kantene har porer på 2–4 mm, vanligvis i form av trekantede ventiler.
Overflaten på hetten er tynn og ganske tørr, i noen arter kan den falle ned til beinet.
De rødhodede har et kjøttfullt og elastisk kjøtt av en hatt. Helt begynnelsen av soppens vekst er kjøttet hvitt, med alderen endrer det farge til blått, eller til og med svart. Ved pausen blir kjøttet til det meste av boletusen blått og blir raskt svart, bare furuartene endrer ikke farge.
Der sopp vokser boletus
I Eurasia og Nord-Amerika er den aktuelle sopparten veldig høyt ansett; i Russland regnes den som en av de mest populære. I motsetning til ceps, boletus mycorrhiza: de danner et forhold til trær, noe som betyr at de vises på de samme stedene hvert år.
Vet du det Den største produsenten av spiselige sopp i verden er Kina, som leverer omtrent 50% av alle dyrkede arter.
De vokser sjelden alene, oftest kan de bli funnet som vokser en hel gruppe (familie). Noen mener at ospetrær bare skal søkes under ospen, men dette er en feil.
Faktisk finnes den beskrevne arten på kantene av bredbladsskog og barskog, og foretrekker å vokse under slike trær:
- gran;
- bjørk;
- eik;
- poppelreet.
I skogen vokser de oftest på steder der det er en våt sone med mange blader.
Faktorer som påvirker veksten av boletus
Det er flere faktorer som påvirker veksten av sopp.
Sjekk ut
Disse inkluderer:
- Temperatur.
- Oksygen.
- Luftfuktighet.
Den mest optimale temperaturen for oppstart av soppvekst er fra +17 til + 27 ° C. Både ved + 10 ° С og ved + 35 ° С vil selvfølgelig også boletus vokse, men ikke så intenst.
For denne soppen spiller luftfuktighet en viktig rolle. Stor vekst begynner når gata er tåkete og jorda blir våt.
Et annet viktig aspekt er oksygen: det er det soppen mottar fra jorden. Treet som vokser i nærheten metter prøvene med røde luer med karbohydrater, og de gir det igjen nitrogen og vann.
Samlingssesong
Aspen trær begynner å vokse i den første måneden av sommeren, ofte i begynnelsen av juni. Hvis du vil samle mange av de yngste og deiligste eksemplarene, bør du skynde deg, for den første samlingen varer bare 7 dager. Etter midten av juni begynner den andre samlesesongen.
Også han kan glede et stort antall boletus. Etter en kort pause begynner tredje trinn i samlingen - den slutter i oktober. I noen regioner (for eksempel Vest-Sibir) blir den beskrevne arten samlet inn til vinteren.
I Moskva-regionen og det sentrale Russland vises ospetrær i det tredje tiåret av juli og fortsetter å vokse til det andre tiåret av august. I Leningrad-regionen og de nordlige regionene i den russiske føderasjonen kan disse soppene høstes fra det 2. tiåret av juni til det andre tiåret av september.
Egenskapene
Boletus er preget av en optimal balanse av næringsstoffer. På grunn av deres gunstige egenskaper, metter de kroppen med vitamin A, E, C (askorbinsyre), PP og B-vitaminer. I tillegg er K (kalium), P (fosfor), Fe (jern) og Mn (mangan) til stede i sopp.
Proteintilgjengeligheten er høyere enn noen grønnsak.
Sammensetningen av de beskrevne soppene inkluderer aminosyrer som blir absorbert av menneskekroppen med 80%. De mest nyttige egenskapene til rødhårete er bevart i tørket form. Per 100 g av dette produktet utgjør 22-23 kcal.
Fordel og skade
Boletus er nyttig i diagnosen anemi. Når de brukes i tørket form, kan de bidra til å redusere stress, redusere kolesterol i blodet. Alle bør huske at sopp ikke bør konsumeres for mye.
Personer som lider av diabetes type 2 kan tilberede retter basert på osp, siden deres hypoglykemiske indeks er på null. Arten det gjelder får spise for de som har fått en virussykdom, siden boletus er i stand til å absorbere alle giftstoffer.
Viktig! Det optimale inntaket av eventuell sopp — 300 g per uke. Det anbefales å dele denne normen i 2-3 doser.
I større mengder kan dette produktet påvirke nyrene og leveren negativt. Førskolebarn, gravide og personer som lider av mage- og tarmsykdommer, er det bedre å forlate bruken av sopp helt.
Når vi oppsummerer, kan vi si: det er ikke så vanskelig å gjenkjenne en boletus i skogen av den oransje hatten, bleke benet med mørke skalaer (squamous) og grå porer. Ikke glem tendensen til å bli blå rundt benet når du skjærer eller bearbeider. Det ble lagt merke til av erfarne soppplukkere: hvis flu fløy fra osp, betyr dette at den første høsten av boletus vil dukke opp ganske snart.
