Rosa tomater har fått stor popularitet blant gartnere og kulinariske eksperter på grunn av deres fantastiske smak, kjøttfulle masse og tynn hud, samt evnen til å enkelt dyrke tomater i en sommerhus. Men sommersesongen er raskt slutt, og om vinteren vil jeg fortsette bruken av sunne frukter. Om hermetisering av rosa tomater for vinteren denne artikkelen.

De beste oppskriftene for bevaring av rosa tomater for vinteren

Det er mange varianter av rosa tomater, men fruktene er like i grunnleggende egenskaper. Tette, blanke og søtlige på smak når de er bevart, de vil være et utmerket tilleggselement til forskjellige retter.

De mest populære metodene for lukking av tomater:

1. Bevaring.
2. Marina.

Solanaceae kombineres perfekt i matlaging med krydder og tomater av andre varianter, forskjellige grønnsaker og til og med sukker. Følgende er de beste måtene å lage spinn på.

Hermetisert

Konservering av rosa tomater kan vare en hel vinter. Det er mange oppskrifter. De skiller seg ikke bare i forskjellen i marinaden, men også i smak og tekstur på tomatene etter hermetisering.

Klassisk oppskrift

Spinning av tomater i henhold til den klassiske oppskriften krever en forberedt beholder for hovedproduktet. En boks for konservering skal ikke ha feil (sprekker eller fragmenter). Den vaskes forsiktig, skoldes med kokende vann. For banker, velg banker med et volum på 3 l (eller mindre). Oppskriftene er basert på 3 liter.

De viktigste komponentene i bevaring:

• rosa tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• søt og bitter pepper;
• persille;
• eddik - 50 g;
• salt - 25 g;
• raffinert - 80 g.

Stadier av forberedelse av arbeidsstykket:

1. Ta mellomstore tomater med tilstrekkelig tetthet. Det anbefales ikke å ta for moden frukt, siden det under prosessering er sannsynlighet for brudd på skallet, da vil tomaten miste egnetheten for spinning.
2. Vask grønnsaker grundig.
3. Neste trinn er sterilisering. Tanken er fylt med vann. Når det varmer opp til + 100 ° C, reduser du varmen. Sprøyt boksen med damp.
4. Salt saltlake, tilsett sukker. Kok opp, hell eddik. Forberedelsen av saltlaken er fullført.
5. Fyll krukken med urter, tomater, hvitløk.
6. Hell tomatene med saltlake.
7. Rull opp boksen. Legg den på hodet, la stå en dag å avkjøle.

I gelé

Det er en ekstraordinær gelatinbasert tomatpreservering. Tomater mister ikke smaken og er beriket med en delikat ettersmak.

Forbered hovedkomponentene i konserveringen:

• tomater - 300-350 g;
• løk - 1/2 mellomstore grønnsaker;
• hvitløk;
• laurbærblad - 1 stk .;
• dill;
• svart pepper (kornete) - 2-3 erter;
• sukker - 40 g;
• salt - 45 g;
• agar-agar (gelatin) —4 g.

Viktig! DFor slik salting anbefales det å ta bokser med et volum på - 0,5 - 0,7 liter, for når tomatene legges vil de bli kuttet i skiver, og ikke stablet hele.

Selve prosessen er som følger:

1. Vask hovedkomponenten (tomater), kuttet i skiver og skrellet løk i halve ringer, hakk hvitløken fint med dill.
2. Steriliserte vasket banker.
3. Legg tomatene, løk, hvitløk, dill, laurbærblad, pepper i lag i en krukke.
4. Hell agar-agar (gelatin) med vann oppvarmet til + 100 ℃, la stå i en time til gelemassen sveller. Plasser den deretter i vannbad og løses opp til en homogen masse, men ikke koke opp.
5. For å tilberede marinaden, hell 2,5 kopper rent vann, salt og sukker i beholderen som er valgt for denne prosessen. Kok opp.
6. Vi blander gelatinløsningen med marinaden (gelatinmassen må helles gjennom en fin sil eller osteklut). Sett fyllet på bålet, kok opp.
7. Hell en krukke med tomater med varm marinade og rull opp.
8. La konserveringen avkjøle helt og pakke boksene i et teppe.

Video: tomater i gelé

Søt

Søt hermetiske tomater vil absolutt bli en stolt husmor.

Mengden produkter nedenfor er beregnet på 3 l:

• tomater - 3 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 80 g;
• eddik 9% - 60 g;
• persille - en gren;
• laurbærblad - 3 stk .;
• krydderier - 2-3 stk .;
• svart pepper - 5–7 erter;
• hvitløk - 3-4 fedd.

Sekvensen av handlingene dine:

1. Plasser vanntanken på komfyren, bring til + 100 ℃.
2. Vask grønnsaker grundig.
3. Ha persille, hvitløk, tomater i en krukke.
4. Legg to typer granulert pepper på toppen.
5. Fyll bokser med kokende vann.
6. Dekk krukken, oppdag i et kvarter, og sil deretter vannet i pannen.
7. Sett på komfyren. Vannet skal koke igjen, så fyll det med en bolle med tomater.
8. Dekk arbeidsstykket i 15–20 minutter.
9. Gjenta prosessen: hell vann fra krukken i pannen, legg pepper og laurbærblad på. Sett på komfyren, varm til + 100 ℃.
10. Hell sukker og salt i en krukke.
11. Hell den kokte marinaden i en beholder med tomater, tilsett 18 ml eddik.
12. Forsteriliserte lokk ruller opp glasset.
13. Sett arbeidsstykket i varme. Topp med et håndkle.

Video: søte hermetiske tomater

Ingen sterilisering

Viktig! Tilberedning av hermetiske tomater uten sterilisering tar mye kortere tid enn ved sterilisering, og smaken på produktene er nesten ikke skille ut.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 3 kg;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• eddik 9% - 1,5 ts;
• vann - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• sukker - 180 g;
• pepper - 10–11 stk;
• nellik - 10–11 stk;
• ripsblader - 3 stk;
• dillgren - 3 stk.

Produktene er designet for en boks på 3 liter.

Tomatoppskrift:

1. Vaskede blader av rips, dillblomsterstander plasseres på bunnen av krukken.
2. Vask hovedproduktet ved å fjerne stilken. På stedet der stilken var, lag en liten innrykk, legg hvitløken der.
3. Fyll en krukke fylte tomater.
4. Hell dem med ferdig tilberedt kokende vann, dekk til. La stå i 10 minutter.
5. Forbered saltlaken ved å helle sukker, salt, fedd i vannet for å skape en unik smak.
6. Kok opp saltlaken i 10 minutter.
7. Sil vannet ut av krukken, tilsett pepperterter.
8. Fyll beholderen med den tilberedte saltlaken, tilsett eddik.
9. Rull opp krukken, snu den opp ned, pakk den inn med et teppe. La avkjøle seg.

Vet du det Det er nødvendig å isolere boksen med konservering etter stenging slik at den avkjøles gradvisellers sprekker beholderen på grunn av et kraftig temperaturfall.

Med sitronsyre

Et snurr med tilsetning av sitronsyre vil glede elskere av sure matvarer.

De viktigste komponentene:

• tomater - 3 kg;
• ripsblader;
• blomsterstander av dill;
• pepperrotblader;
• granulert pepper - 3 stk;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• vann - 1 l;
• salt - 25 g;
• raffinert sukker - 60 g;
• sitronsyre - 1 ts.

Etter å ha forberedt alt du trenger, kan du fortsette:

1. Vask rips, dill blomsterstander, pepperrot, tomater.
2. Ha greener, hvitløk og pepper i en spinnbolle.
3. I tomater lager du hull rundt stilken med et spyd. Legg dem i en krukke.
4. Fyll matbeholderen med kokende vann, dekk til. Sett til side i 5-10 minutter.
5. Lag et fyll. Det er nødvendig å salt, sukker, tilsette sitronsyre i vann, varme den til + 100 ℃. Kok opp fyllet på svak varme i omtrent 9 minutter.
6. Tøm vannet fra boksene, fyll dem med den ferdige fyllingen, rull opp.
7. Vri fartøyet opp ned og skaper ekstra varme med en rutete. En dag senere kan du rengjøre spiskammeret.

Video: syltede tomater med sitronsyre

Med sennep

Oppskriften på hermetiske tomater med sennepspulver vil glede deg med en ikke-standard nyanse av saltlake smak, en krydret finish. Et stort pluss av en slik vri: du kan ikke salte den.

komponenter:

• tomater - 2 kg;
• svart pepper - 10 stk;
• krydderier - 7 stk;
• eddik 9% - 18 ml.;
• laurbærblad;
• dill blomsterstand;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperrotblader;
• chilipepper - 1 stk .;
• sennepspulver - 15 g;
• vann - 2 l;
• sukker - 40 g;
• salt - 25 g.

Beregning av produkter er gitt under hensyntagen til kapasiteten på 3 liter.

Senneps tomatoppskrift:

1. Den valgte beholderen er fylt med hvitløk, svart og allehånde, vasket med urter, chilipepper, kuttet sammen.
2. Rene tomater legges i en krukke, og etterlater 2 cm til nakken.
3. Varm vann til + 100 ℃, tilsett salt og sukker. Kok ytterligere 3 minutter.
4. Hell den tilberedte løsningen i en krukke og tilsett eddik. Væskevolumet i krukken skal være opp til nakken. Vi gjemmer restene av saltlaken i kjøleskapet for fremtidig bruk.
5. Dekk halsen på boksen med gasbind. Før sennepspulver gjennom det.
6. Sett et plast lokk på krukken. Forvent 10 dager på tomatene til å brygge.
7. Hell i den gjenværende sausen etter 10 dager og rull opp boksene.
8. Billet kan plasseres i spiskammeret for andre vinterbevarer.

Marinerte

Marinade er en like populær løsning for lukking av tomater. Eddik, raffinert sukker og salt gjør hovedproduktet til en saftig grønnsak, og fyll den med uvanlig mykhet og pikantitet. Nedenfor er de mest interessante måtene å syltet solanaceous på.

Enkel oppskrift

Enkelheten med denne metoden er at hele hermetikkprosessen er enkel.

Komponenter for 1 L produksjon:

• tomater - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• raffinert sukker - 40 g;
• salt - 1 teskje;
• eddik - 1 dessertskje;
• hvitløk - 1 fedd.

instruksjoner:

1. Desinfeksjon av spinnekanne.
2. Vask hovedproduktet, skrell skitten.
3. Stikk noen hull rundt stilken.
4. Legg dem i en flaske.
5. Hell en krukke med ferdigkokt kokende vann til randen.
6. Dekk til, vent 15 minutter.
7. Lag en marinade. Hell vann i en kjele, sukker, salt, tilsett eddik.
8. Varm opp til + 100 ℃, reduser deretter flammen, kok opp i ytterligere 2-3 minutter.
9. Hell marinaden over tomatene.
10. Tynt hakket hvitløk på toppen.
11. Rull opp. Vi la den opp ned.

Video: syltede tomater

Ingen sterilisering

Pickling tar vanligvis det meste av dagen. For å ikke stå på kjøkkenet i lang tid, bruk en tomatoppskrift uten sterilisering. Denne metoden lar deg raskt takle et visst beløp.

Brukte komponenter:

• tomater - 6 kg (bare bruk mellomstore varianter);
• hvitløk - 5-6 fedd;
• dill;
• nellik;
• laurbærblad;
• blader av kirsebær, rips - 2-3 blader;
• raffinert sukker - 180 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 45 g.

Bokmerket er også designet for 3 liter.

Pickling-prosessen er som følger:

1. Rene tomater skrelles.
2. Vi legger ripsblad, kirsebær, dill, nellik og laurbærblad på bunnen av krukken med baller.
3. Hakk hvitløken i skiver og legg 1/2 porsjon i en bolle med tomater, dryss hvitløk oppå.
4. Varm opp vannet til + 100 ℃, la det stå i 10 minutter. Når den angitte tiden har gått, uttrykker vi den inn i beholderen.
5. Det er saltet, sukker, hell eddik. Varm opp marinaden til + 100 ° C.
6. Hell rosa tomater i den resulterende sausen.
7. Rull opp dekslene med en nøkkel. De må brennes på forhånd.
8. Varme bokser pakkes opp, får stå i 6-10 timer.

Video: tomater uten sterilisering

Søt

Søte elskere vil sette pris på oppskriften på rosa syltede tomater med sukker. Han vil gi et spesielt preg på tomater og fylle dem med en delikat ettersmak.

De viktigste komponentene:

• tomater - 2 kg;
• raffinert sukker - 200 g;
• salt - 25 g;
• eddik - 100 ml;
• laurbærblad;
• krydder etter smak.

Fra disse produktene fås en tre-liters kanne pickles.

oppskrift:

1. Vask tomatene, lag små fordypninger med en gaffel i bunnen av stilken.
2. Desinfisering av bokser.
3. Fyll beholderen med tomater. Hell kokende vann over dem. La stå i 10 minutter.
4. Sil vannet i stewpan, sett på komfyren. Kombiner pepper, raffinert, salt, laurbærblad med vann. La blandingen koke.
5. Fyll sausen med et snurr.
6. Rull opp.

Video: søte syltede tomater

Med hvitløk

Varme, saftige syltede tomater oppnås ved å snurre glass hvitløk. Det vil bringe pungency og en interessant ettersmak.

3 L komponenter:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• laurbærblad;
• nellik - 4 stk;
• granulert allehånde, svart pepper - 5 stk .;
• mynte - 2 klaser;
• kanel - en klype;
• raffinert sukker - 200 g;
• salt - 40 g;
• varm pepper - 1 stk;
• eddik - 80 ml.

Forberedelsesfaser:

1. Kast laurbærblad, mynte, pepper, kanel i en krukke.
2. Ovenpå må du plassere tomatene. Før du legger, kutt ut en liten depresjon i området med stilken, spred hvitløken der.
3. Hell vannet oppvarmet til kokende i en beholder med hovedkomponenten, 10 minutter. Vi står for.
4. 10 minutter senere vi uttrykker vann. Vi lager marinade av krydder, salt og sukker.
5. Etter koking, før den i klar tilstand i ytterligere 5 minutter.
6. Vi fyller beholderen med den tilberedte marinaden, tilsett 80 ml eddik.
7. Rull opp. Vi sender for å kule.

Video: syltede tomater med hvitløk

Nyttige tips

Konservering og sylting av produkter lar deg bruke uvanlig smakfulle og krydret tomater når som helst på året, få den nødvendige mengden vitaminer og nyte smaken. For at konserverings- og beiseprosessen skal fortsette uten problemer, og at det resulterende produktet er av høy kvalitet, følg anbefalingene fra kokkene:

1. Velg tomater med hardt skall, som er egnet for langtidslagring. Salattomater har for myk skall, som kan sprekke under matlagingen
2. For å forhindre at grønnsaker sprenger, kan du det stikk dem ved basen med en tannpirker.
3. Tomater skal være i denne størrelsenslik at det var lett å komme ut av boksen.
4. Du kan forenkle steriliseringsprosessen ved å bruke mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, legg en boks vann i mikrobølgeovnen i 5 minutter.
5. Bokser med bokser vaskes med brus og desinfiseres (skoldes). Dette forhindrer oppblåsthet av konservering etterpå.
6. Hermetikk kan gjøres selv med skrellet grønnsaker. Hvis du lukker tomatene, og har renset huden tidligere, sprenger de ikke i beholderen, og væske vil ikke lekker fra dem. Å fjerne huden fra grønnsaken uten langvarig forberedelse vil hjelpe til med kokende vann, som trenger å duse tomater. Deretter legges fruktene i isvann. Etter denne prosedyren fjernes huden lett.

Vet du det tomater — det er en kilde til uerstattelig lykopen. Det er dette stoffet som forhindrer kreft og styrker funksjonen til organene i det kardiovaskulære systemet. Dette enzymet lagres i solanaceous selv etter bearbeiding og konservering.

Du kan finne ut om tomater kan brukes til konservering ved å identifisere sorten og undersøke skallet til produktet. Den skal være tett og fri for defekter. Bevaring av tomater vil tillate deg å feste på gavene om sommeren på den kalde vinteren, få alle nødvendige vitaminer, tilberede mange sunne retter og dekorere bordet når som helst på året.