Fett finner du i kurven til hver soppplukker. Den har utmerket smak og aroma, og egner seg også til å tilberede alle slags oppskrifter. Men for å få en skikkelig god rett må du vite hvordan du tilbereder soppen riktig før du steker. Artikkelen beskriver i detalj hvordan du raskt kan rense oljen fra huden, og beskriver også hvorfor og i hvilke tilfeller det er nødvendig.
Må jeg rengjøre oljen
Oljefisk finnes overalt i de tempererte og nordlige klimasoner; dette er en tradisjonell skogart relatert til spiselige former. Imidlertid anbefaler de fleste av alle slags oppskrifter fortsatt å rense soppen fra ytterdekslene.
Og for dette er det flere grunner samtidig:
- under vekst akkumulerer huden støvpartikler som inneholder tungmetaller og andre giftige miljøgifter på overflaten;
- ubehagelig slim i soppen kan fjernes helt utelukkende når du fjerner skallet;
- bare etter rengjøring kan du være 100% sikker på at det ikke er falske oljer i kurven;
- uskaldte sopp kan være bitre, spesielt store prøver;
- skallet under bevaring gir saltlaken en mørk farge;
- skrellede fruktlegemer i retter ser mer estetisk ut;
- fjerning av overdekket lar deg eliminere restene av jord, skogstrø osv.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3497/image_ZZOd8pmgeeV3uJX73vH0.jpg)
Lite smør
Unge oljer overstiger ofte ikke 1-2 cm i diameter, så spørsmålet om å rengjøre dem er ganske relevant. Noen ganger kan denne prosessen dra på seg i flere timer, noe som ikke alltid er tilrådelig. For å bestemme om soppen skal renses eller ikke, bør man spørre om det endelige formålet med å bruke produktet.
Hvis en liten sopp vil bli brukt til å lage supper og andre første kurs, må rengjøring gjøres. Uten denne prosessen vil slimet fra skallet gi buljongen en gråbrun fargetone, og kan også føre den til en glatt, geleaktig tilstand. Dette fører nesten alltid retten til estetisk uegnethet, siden ikke alle vil spise suppe med en ukarakteristisk konsistens og uklarhet.
Ikke fjern filmen fra hetten og beina på en liten sopp bare hvis den senere vil bli brukt til stuet og hermetisk mat, i tillegg til steking. I dette tilfellet må du huske at den endelige retten kan males i alle slags brune nyanser. Dette vil ikke endre smaksegenskapene til soppen og andre ingredienser, men påvirker selvfølgelig dens estetikk.
Viktig! Bløtlegging av olje før rengjøring frarådes sterkt. Dette vil føre til overmettelse av massen med fuktighet, som under varmebehandling vil gjøre den til en jevn tett masse.
Rengjøringsmetoder
Soppen som oftest samles i skogen blir rengjort med bare en skarp kniv. Dette er en ganske tidkrevende og langvarig prosess som krever mye dyktighet og tålmodighet.Imidlertid er det mer enn en hjemmelaget metode blant folket, noe som gjør det mulig å redusere innsatsen som kreves for rengjøring betydelig. Dette vil bare kreve noen få ekstra elementer som du finner på nesten ethvert kjøkken.
Vet du det På territoriet til England og Tyskland regnes sommerfugler som giftig sopp, så de brukes ikke i matlaging.
Kokende vann og damp
Den raskeste og enkleste måten å skrelle sopp på er ved hjelp av kortvarig varmebehandling, den såkalte blanchering. Dette lar deg myke og eksfoliere ytterdekselet, slik at du senere kan fjerne huden med en hånd. Ofte under behandling med kokende vann eller damp sprenger selve skallet og skiller seg fra fruktlegemet, hvoretter det er nok å tørke soppen med et serviett.
For å utføre prosedyren riktig, er det nok å dyppe oljen i kokende vann eller holde i et dørslag over et aktivt kokende vannbad. Prosedyren skal utføres i ikke mer enn 30 sekunder, ellers vil massen miste elastisitet og under påfølgende prosessering bli til en jevn masse.
Vet du det Tropiske former for smørfisk er ekte rovdyr. Sammen med slim utskiller de et spesifikt stoff som kan løse seg opp i en homogen masse vedheftende insekter (hvoretter hemmeligheten blir absorbert gjennom det ytre helheten).
Bruk vegetabilsk olje
Hvis du vil rense oljen uten risiko for å skade massen, kan du bruke den ikke mindre effektive metoden ved bruk av vegetabilsk olje. Produktet lar deg redusere de klebrig egenskapene til soppens slim betydelig, noe som ofte utgjør den største vanskeligheten med å rengjøre den.
Metoden er ganske enkel, for dette trenger du bare å smøre soppen og en kniv for rengjøring med hvilken som helst vegetabilsk olje. I sitt fravær kan du bruke det gamle avfallsholdige produktet etter steking eller frityrsteking. Under rensing anbefales det å fukte fruktlegemet og bladet regelmessig, noe som til tider øker rengjøringseffektiviteten.
Svamp
En enklere metode som ikke innebærer bruk av kniv eller andre skarpe gjenstander, vil også bidra til å bli kvitt soppfilmen. Det er grunnen til at du kan ty til det selv om små barn ønsker å bli med på prosessen med å tilberede sopp.
Metoden er enkel nok for å fjerne skallet, må du ta en tykk og tørr kjøkkensvamp og deretter tørke den grundig med olje. Dette gjøres i en sirkulær bevegelse i flere minutter, hvoretter fruktlegemet kan vaskes under rennende vann.
Viktig! For å lette rengjøringen av fersk sopp før hovedprosedyren, anbefales det å tørke produktet litt i solen til full eliminering av overflødig fuktighet.
Hvordan lage mat
Smør kan kalles et av de vanligste skogproduktene på bordet, og det er derfor det finnes hundrevis av forskjellige oppskrifter og metoder for tilberedning av dem i nettverket og forskjellige kokebøker. Imidlertid kan ikke hver og en av dem kalles virkelig verdig oppmerksomhet. Nedenfor er en oppskrift på utrolig velduftende smør med krem.
Smørkrem
700 g 100 min.
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sopp skal kokes i vann over middels varme i omtrent 30 minutter.
- Mens smøret er kokt, må du hogge 1 middels løk, og steke det deretter i vegetabilsk olje til det er gyllent.
- Kokt smør skal kuttes, sendes deretter til pannen til løken og bland alt grundig.
- Cirka 30 minutter etter starten av steking, trenger alt å være salt og pepper for å smake.
- 20 minutter etter at du har tilsatt salt og pepper i pannen, hell 50 ml rømme eller tung krem, og stek deretter smøret i ytterligere 10 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3497/image_o4zRmDcd4D6730w7.jpg)
I sin natur er smørbrød et ganske aromatisk og mettet produkt som med hell kan brukes til alle slags kalde, varme retter og konservering. For dette må imidlertid soppen nødvendigvis skrelles, samt slim. Dette er hovedbetingelsen for å tilberede ikke bare deilig, men også estetisk mat.