Blant den enorme listen over spiselige sopp, er det også lite kjente arter som ikke gir tillit selv for erfarne soppplukkere, siden de har en ikke-standardfarge. En av representantene for denne gruppen er en svartgrå trakt eller svartrev. En detaljert beskrivelse og ernæringsmessige egenskaper til denne soppen, samt informasjon om området for dens vekst og høstsesongen, er videre beskrevet i artikkelen.
Beskrivelse
Det vitenskapelige navnet på svartrev er Craterellus cornucopioides. Denne soppen tilhører Chanterelle-familien og skiller seg fra sine andre representanter i den mørke fargen på fruktkroppen.
Kjøttet i traktstrakten inneholder et spesielt giftig stoff for insekter og parasitter - chitinmannozu. Det er grunnen til at denne arten nesten aldri påvirkes av ormer.
Svartrev har så karakteristiske trekk:
- Høyden på fruktkroppen til soppen er 10–12 cm.
- Hatten i utseende ligner en trakt med en diameter på 3-5 cm, hvis kanter er vendt utover.
- Overflaten på soppen er dekket med små knoll og rynker. Den er malt i en lysegrå farge, og når den modnes blir den en grå.
- Hatten på innsiden er grå (noen ganger med en brun fargetone).
- Svart kantarell har ikke pseudoplater og andre foldede formasjoner som er karakteristiske for andre sopparter. Tvister er hvite eller gule.
- Stengelen til soppen er kort og hul inni, den smalner mot toppen og når en diameter på 0,8 cm. Stilkenes farge er for det meste mørk grå, sjeldnere brun.
- Soppens tynne masse har en delikat struktur. Den er malt i en gråaktig farge, har en behagelig soppsmak og utstråler en lys aroma.
Andre navn
Svartrev har mange navn.
I Russland og i andre land kalles denne soppen slik:
- hornformet craterellus;
- svart horn (i Finland);
- hornformet rørformet sopp;
- trakt trakt;
- overflødighetshorn (i Storbritannia);
- dødsrør (i Frankrike);
- trakt kjegle;
- de dødes trompet (i Tyskland).
Viktig! Svarte kantareller kan ikke fryses rå eller kokes, for da vil de bli bitre og smakløse.
Hvor vokser de svarte kantarellene
I det naturlige miljøet kan en gulrotstrakt finnes i Europa, Asia, Japan, Russland eller Nord-Amerika. Vanligvis vokser den i grupper på 4 eller flere sopp. Hatens farge smelter ofte sammen med gress og blader, så det er ganske vanskelig å merke kantarellene.
Oftest kan traktstrakten vokse på slike steder:
- lauv og blandet skog med fuktig jord;
- i åpne, solrike lysplasser og kanter;
- på siden av veier og stier;
- på fjellslettene;
- i kanten av havre;
- ved foten av eik og bøketrær.
Samlingssesong
Begynnelsen på fruktingssesongen av svarte kantareller er avhengig av de klimatiske forholdene i et bestemt område. De første soppene dukker opp i juni, men topputbyttet faller vanligvis i slutten av august og september. I områder med varm og fuktig høst kan en carobformet trakt samles til november.
Vet du det I 1985 ble det oppdaget en gigantisk sopp som veide 140 kg i Wisconsin (USA). Dekningen var omtrent 2 moh.
Hvordan skille seg fra lignende arter
Det er flere varianter av sopp som ser ut som en svartrev (likhet kan sees på bildet).
Men samtidig har de en rekke tegn som gjør det mulig å skille dem fra den traktformede trakten:
Nyttige egenskaper
Svarte kantareller inneholder vitamin A, B, D og PP som er nødvendige for menneskekroppen, i tillegg til fosfor, kalium og kalsium.
- På grunn av denne kjemiske sammensetningen har de en rekke nyttige egenskaper:
- lindre spasmer;
- forbedre tilstanden til hud og negler;
- styrke bein;
- stimulere metabolisme;
- normalisere nattesøvn;
- gunstig effekt på hjernen;
- normalisere blodtrykket;
- rense kroppen for giftstoffer og parasitter;
- styrke immunitet.
Kontraindikasjoner og mulig skade
En trakt, som alle andre sopp, kan skade kroppen. For å unngå negative konsekvenser, må du bare bruke unge svarte rever til mat, fordi du alvorlig kan forgifte deg med gamle fruktkropper.
- I noen tilfeller er denne soppen kontraindisert for bruk:
- med individuell intoleranse for produktet;
- når som helst i svangerskapet;
- under amming;
- barn under 8 år.
Viktig! Det anbefales å samle en traktstrakt bare i et økologisk rent område, vekk fra fabrikker og travle veier.
Bruk i medisin
På grunn av dets mange gunstige egenskaper, brukes sorte kantareller ofte i folkemedisin.
De anbefales å bli spist med slike brudd i kroppen:
- muskelkramper;
- hyppige beinbrudd;
- søvnløshet;
- hypertensjon;
- osteoporose;
- inflammatoriske prosesser av vev og ledd;
- helminthiasis.
Vet du det Sopp vokste på planeten vår allerede før utseendet til dinosaurer på den - for mer enn 400 millioner år siden.
Matkvalitet
Svart kantarell tilhører spiselige sopp i 4. kategori, og i europeiske land regnes det som et deilig produkt. I dette tilfellet blir det bare spist en hatt, fordi benet har et stivere kjøtt.
En traktformet trakt kan spises uten forbehandling, i tillegg til å koke, steke eller tørke. I sistnevnte tilfelle er soppens aroma kraftig forbedret, noe som gjør det mulig å bruke svarte kantareller som krydder under tilberedningen av supper, sauser og hovedretter.
Hvordan lage svarte kantareller
Ulike retter kan tilberedes fra den traktformede trakten, for eksempel den berømte Leningrad hodgepodge. Før dette må du fjerne benet på soppen, og hatten er godt vasket og rengjort for vedheftende rusk (gress, kvister og blader). Du kan suge produktet i vann i flere timer for å vaske alt støv helt ut av det.
Viktig! Generelt beholder tørket sopp smaken lenger, så det anbefales å male dem i pulver rett før tilberedning.
De viktigste metodene for matlaging av svarte kantareller:
- for tilberedning av soppspai og salater helles kråbærbæren med vann, kokes opp på komfyren og kokes deretter i 10-15 minutter på middels varme;
- slik at kantareller kan tilsettes andre retter eller fryses i fryseren om vinteren, er det nødvendig å skjære produktet i små biter og steke det i olje med krydder og krydder i 5 minutter;
- sorte kantareller kan tørkes - for dette legges de ut i et tynt lag på en stekeplate og settes i en ovn forvarmet til 100 ° C i 3 timer;
- for å tilberede en smaksstoff krydder, blir tørket sopp malt til pulver og deretter lagt til sauser, supper og hovedretter.
Risotto er en tradisjonell italiensk rett. Oftere tilberedes den med porcini-sopp, men du kan også lage risotto med kantareller. Veldig velsmakende, tilfredsstillende og aromatisk
Til tross for den mørke fargen, ikke-standard for spiselig sopp, kan en carob-formet trakt brukes til matlaging av forskjellige retter, samt for å forhindre mange sykdommer. Etter å ha studert informasjonen presentert ovenfor, kan du enkelt skille denne soppen fra andre varianter av Chanterelle-familien og lære hvordan du bruker den riktig i matlagingen.