Siden antikken er sopp blitt spist, de er ikke bare velsmakende, men også et veldig nyttig produkt med høyt proteininnhold. En sjelden fest uten syltet eller stekt sopp. Hvorfor denne spesielle typen sopp er så populær, hva er bruken av og om den kan være skadelig, vil bli vurdert i artikkelen.

Beskrivelse

Generelt kombinerer navnet "honning-agaric" over 20 arter spiselige sopp som har lignende egenskaper. Imidlertid er det blant soppplukkere tradisjonelt brukt sommer-, høst- og vinter honningplanter som vokser rundt stubber, og det er det navnet deres skyldes.

Vet du det Honningagarikumet er preget av en vekst like raskt som bambus, så etter regn kan soppen vokse med 0,5 cm på bare 1 minutt.

Utad er denne arten liten i størrelse og kan variere avhengig av variasjon:

• vinter sopp har en hatt 2-10 cm, hvis farge kan variere fra lys gul til brun med en oransje fargetone. Benet kan vokse opp til 7 cm, har en rørformet struktur og er malt brun, overflaten er fløyelsaktig. De vokser hovedsakelig på stubber og stammer av lauvtrær i høst-vinterperioden;
• høstens honningflue vokser i store grupper, finnes ofte i nærheten av trær som alder, bjørk, osp, men er i stand til å parasitere på nesten hvilken som helst vegetasjon. Soppen bærer frukt fra begynnelsen av september til den første vinterkulden. Et kjennetegn ved representantene for denne familien er en stor hatt, vanligvis vokser den opp til 15–17 cm, og soppen kan nå en høyde på 10 cm. Formen på hatten endres når soppen modnes, unge har svulmende hatter, og mer modne er flate. Farge kan variere fra grønnaktig til mørkebrun, men benet vil alltid være lysebrunt;
• sommer sopp brukes oftetil sylteagurk eller salt, på grunn av deres størrelse. Som regel vokser slike sopp opp til bare 7 cm i høyden, hattene deres er små og overstiger ikke 6 cm. Disse babyene vokser i store grupper og parasiterer på råtne trær og stubber. Du kan samle dem fra våren til det første kalde været i november. Sopphattene har en blank overflate, kan ha en farge fra mørk gul til brun, benet er brunt.

Ernæringsverdien av stekt og kokt sopp

For å danne et sunt kosthold på riktig måte ved å inkludere sopp i det, må du tydelig vite hvilken ernæringsverdi de har og hvordan det endres avhengig av metoden for tilberedning av produktet. Etter varmebehandling ved å koke produktet, er det en nedgang i kaloriinnholdet sammenlignet med ferskt, på grunn av det faktum at soppen mister alt vannet og kostfiber som er i det. Matlaging gjenspeiles praktisk talt ikke i sammensetningen av BZHU.

Dermed inneholder 100 gram kokt sopp:

• proteiner - 2,1 g;
• fett - 1,2 g;
• karbohydrater - 0,4 g.

Sammensetningen etterlater 5 g kostfiber og 90 g vann. Kaloriinnholdet i produktet er 15,5 kcal. Men stekt honningssopp, elsket av alle, er på ingen måte et eksempel på et nyttig produkt når det gjelder ernæring.

Viktig! Før du samler honningssopp, er det nødvendig å sørge for at det er dem, fordi denne arten har mange giftige brødre, hvis bruk kan være dødelig! Hovedforskjellen mellom giftige tvillinger er fraværet av en ring som er karakteristisk for honningssopp under en hatt.

Som et resultat av steking i olje endres næringsverdien til produktet betydelig:

• proteiner - 1,9 g;
• fett - 3,5 g;
• karbohydrater - 3,1 g.

I tillegg vil kaloriinnholdet i denne parabolen være 47 kcal i 100 gram produkt.

Underkokt sopp kan føre til spiseforstyrrelse, derfor anbefales det å koke sopp i minst 40 minutter.

Sammensetning og kaloriinnhold

Alle vet at sopp er et veldig nyttig produkt, spesielt for de som bestemmer seg for å ekskludere kilder til animalsk protein fra kostholdet sitt, og erstatte det med grønnsaker. For å vurdere nytten av dem, må du gjøre deg kjent med hva og hvor mye de har i sammensetningen.

Vitaminer og BJU

Som nevnt ovenfor, er dette produktet med mye protein, samt sunn fiber. Kaloriinnholdet i rå sopp er 22 kcal per porsjon som veier 100 gram.

Forholdet mellom BJU i råproduktet:

• proteiner - 2,1 g;
• fett - 1,2 g;
• karbohydrater - 0,5 g.

Kostholdsfibre - 5 g. De viktigste vitaminene som utgjør massen av denne arten er B-vitaminer (B1, B3, B5, B6, B9) og C-vitamin. Ifølge ernæringsfysiologer er det daglige forbruket av 100 gram honning sopp i stand til å fylle det daglige behovet fra menneskekroppen for vitamin B.

Mineraler og mineraler

Mineralsammensetningen til honning sopp er ikke for bred, men det unike er at det inkluderer de mest nødvendige stoffene i høy konsentrasjon.

makronæringsstoffer:

• kalium - 400 mg;
• fosfor - 45 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 5 mg;
• kalsium - 5 mg.

Når det gjelder fosforinnhold, er produktet sammenlignbart med fiskekjøtt. Sporelementkomposisjonen er ikke veldig mangfoldig, men rik på nyttige stoffer: jern, jod, selen, litium, kobber, sink, så vel som enumettede og flerumettede fettsyrer.

Vet du det I delstaten Oregon i USA vokser den største i verden av sopp. Myceliet distribueres i jorda på et område på over 850 ha, og alderen er estimert til minst 2000 år.

Nyttige egenskaper for menneskekroppen

Så, etter å ha studert sammensetningen av næringsstoffer som finnes i honning sopp, kan vi anta at de gir betydelige fordeler for mennesker.

• Hvilke spesifikke egenskaper dette produktet har vil bli vurdert videre:
• Først av alt er det verdt å merke seg at denne soppen er en kilde til lett fordøyelig protein og ikke overbelaster fordøyelsessystemet;
• sammensetningen inneholder naturlige stoffer som har en antimikrobiell effekt, og det er grunnen til at bruken av honningssopp kan hjelpe i kampen mot Staphylococcus aureus, normalisere tarmens mikroflora;
• jern, kobber, sink som er inneholdt i produktet, bidrar til restaurering av hemoglobinnivået i tilfelle av jernmangelanemi;
• regelmessig forbruk av denne soppen i mat lar deg fylle på B-vitaminreserver, som igjen har en gunstig effekt på stoffskiftet og arbeidet med det endokrine systemet.

Kontraindikasjoner mot bruk av

Sopp i seg selv regnes som tung mat på grunn av den høye fibermengden. Misbruk av denne delikatessen er full av fordøyelsesbesvær, tyngde i magen og andre fordøyelsessykdommer. I denne forbindelse anbefales det ikke å spise sopp til personer som lider av sykdommer i mage og tarm, spesielt i det akutte stadiet, så vel som barn under 3 år på grunn av fordøyelsessystemets umodenhet.

Konsekvenser og mulig skade

Til tross for de åpenbare fordelene med skog sopp, er de ikke alltid nyttige og ikke for alle. Under visse omstendigheter kan produktet være skadelig. Først av alt er det verdt å huske at honningplanter lett forveksles med giftige brødre som inneholder farlige giftstoffer som kan forårsake alvorlig forgiftning, noe som krever akutt legehjelp. Mangelfull varmebehandling av sopp kan føre til diaré.

Er det mulig for gravide stekte sopp

Svært ofte har forventningsfulle mødre lyst til å skjemme bort seg med deilige syltet eller stekt sopp. Utvilsomt oppstår spørsmålet om tillatelsen til å spise sopp gravid.

Gynekologer anbefaler å nærme seg dette problemet forsvarlig:

• kvinner i en stilling er kategorisk forbudt å spise sopp kjøpt i naturlige markeder eller samlet uavhengig uten erfaring med å identifisere falske honningssopp; du kan bare kjøpe et produkt i pålitelige butikker;
• begrense mengden porsjoner og spis retten ikke mer enn 1-2 ganger i uken;
• prøv å foretrekke ikke stekt, men stuet eller kokt sopp for å minske belastningen på bukspyttkjertelen.

Så når vi har vurdert beskrivelsen og egenskapene til skog sopp, kan vi med sikkerhet konkludere med at de har høy ernæringsmessig verdi og nytteverdi. Det er imidlertid viktig å huske at de grunnleggende bruksreglene er forsiktighet når du velger og modererer mengden porsjoner.