Champignonsesongen er i full gang. Supermarked, butikkhyllene er fulle, og hvor mange er det i markedene. Men noen liker ikke å kjøpe sopp, men vil samle. Soppplukkere fyller opp kurver, tålmodighet og gjør deg klar til å dra på jakt etter denne fantastiske soppen. Det er koselig å samle en hel kurv med sopp og ikke miste en dag forgjeves. Det eneste du trenger å vite for en god høsting er hvor soppen vokser.

Typer Champignon

Champignons utviklet seg over millioner av år, og mange arter av disse soppene dukket opp. De mest populære av dem:

1. ordinære (eng, pechilnika). Hatten er 8–15 cm bred, i unge sopp ser den ut som en ball, kantene på hatten er omvendt. I vekstperioden blir den flat, basen er preget, utseendet som en melkefarge. Innsiden av den melke soppen, hvis den er ødelagt, blir innsiden rød. Benet er 4–9 cm høyt og opptil 2 cm bredt, uten krumning, er smalt, en voluminøs ring av melkefarge er synlig på midten av benet.
2. Field. Sopphetten er tykk, den ovale er ung, kantene er pakket inn, under vekst blir den preget, med en bule, hvis du trykker, vil den gule fargen forbli; fløyelsaktig eller porøs å berøre. Innersiden av soppen er massiv, melkeaktig eller gulaktig i fargen, smaker søtlig og aromaen av mandler kjennes. På snittstedet blir kroppsfargen gul. Benenes høyde er 5–10 cm, bredden er ca 1 cm, langstrakt, slank, med en voluminøs ring av en melkeaktig fargetone.
3. august. Hatten er serpentin, oransjebrun, i midten av hatten blir fargen lysere. Hos unge dyr ser det ut som en ball, med kroppsveksten kan den bli flatere, opptil 15 cm bred. Inne i soppen er det en hvit og massiv masse. Benhøyde 6–10 cm, tykkelse opp til 2 cm, blir tykkere til basen.
4. Bernard. Hatten er 7-15 cm bred, massiv inni, kan se preget og lett flatet ut, utseendet er flakkete, kantene er glatte. Huden er melkeaktig eller gråaktig i fargen, har sprekker. Inni soppen er kjøttet kjøttfull, i begynnelsen av veksten av en melkefarge, men blir gradvis rosa. Det har en ubehagelig lukt. Soppbeinet er opptil 10 cm langt og opptil 4 cm tykt.
5. fortauet. Hatten er 3-15 cm bred, strukturen er kjøttfull, lik farge som kalk, og utseendet er glatt. Massen er sprø, på kuttet blir den rosa. Benhøyde - opptil 10 cm, opptil 4 cm tykk, glatt, melkeaktig farge. Det er en dobbel ring på beinet. Hvis du lukter eller smaker, vil du føle surhet.
6. Mørkerød. Hatens bredde er 8–12 cm, stikker ut i utseendet og blir gradvis mer flat. Overflaten er rødbrun, har sprekker. Kjøttet er melkeaktig, på snittet blir det rødlig, smaken er myk, aromaen er sopp, gir syre. Benhøyde - opptil 10 cm, tykkelse opp til 2 cm, beige farge, det er en ring.
7. Storskog. Hatten er konveks i utseende, melkefarget, 25 cm bred. Benmelkfarge. Ved basen blir det tykkere. Det er en ring på beinet. Kjøttet av melkefarge, løs, blir rødt på snittet, hvis du lukter det, kan du lukte duften av mandler.
8. Forest. Hatten er oval, 7-10 cm bred, i voksne sopp blir den flat, med hevelse, av en woody fargetone, overflaten er porøs. Kjøttet er melkeaktig, på snittet blir det rødt. Benhøyde - opptil 15 cm, 1,5 cm i tykkelse, langstrakt, på benet - en ring.
9. Chunky. En sylinder som er 5–8 cm bred, i en ung sopp hovnet, blir flat over tid. Overflaten er kalkholdig, ikke ru, kanten er vridd. Kjøttet er melkeaktig, tykt, hvis det kuttes, blir rødt, har en lys aroma av mandler. Benkjegleformet i utseende.

Hvor vokser de?

Champignons vokser på steder der bakken er godt gjødslet med humus eller husdyrgjødsel. De begynner å vises like etter regnet. De vokser i små familier på kompostfôret jord av grønnsakshager og hager, i glader, i åker og enger, langs veier. Disse soppene elsker å vokse på steder der det beiter kyr. De elsker sumpe. Sverdlovsk-regionen er veldig populær blant soppplukkere. Sverdlovsk skoger med våtmarker ser ut til å være skapt av naturen for vekst av sopp. De kommer spesielt hit for å samle hele kurver med sopp. Champignoner finnes i urbane miljøer, vokser langs fortau og spor.

Men skog champignons elsker også. Noen arter finnes i gran og blandingsskog. Blandede skoger ligger i regionene i den russiske sletten, Vest-Sibirske slette, Amur-regionen og Primorye.

Her lever slike arter som:

• pereleskovy;
• gul hud;
• rød;
• rosa plate.

Før du plukker sopp i nærheten av byen, må du huske at tungmetaller eller andre utrygge stoffer kan samle seg i dem.

Når vokser de opp?

Champignons finner du hele sommeren og høsten. Begynn å vokse i mai. Noen arter, for eksempel feltchampignon, finnes også i slutten av oktober, når frost allerede begynner. Det særegne ved sopp er at de spirer annenhver uke, så det er ingen mangel på utbytte.

Viktig! Du må være forsiktig for ikke å forveksle med en blek gløtt!

Hvor mye vokser de etter regn?

Regn gir god fuktighet for myceliet. Hos representanter for denne arten ligger den vegetative kroppen på overflaten av jorden, og faller ikke under 10-15 cm, noe som gjør det til en utmerket mulighet til raskt å fukte strengene til myceliet. I løpet av få dager vil myceliet etterfylles med nye sopp. Men vi må ikke glemme at sopp elsker langvarig moderat regn. Etter en nedbør eller lett regnregn, kan man ikke forvente rask vekst av sopp.

Når kan jeg samle?

Du kan begynne å lete etter sopp etter regn etter 3-5 dager. Men soppens vitale aktivitet er kortvarig, derfor er det bedre å ikke samle sopp den 13.-15. Dagen etter regnet, siden fruktkroppen allerede er fylt med giftstoffer.

Matkvalitet

Etterspørselen etter sopp er gjennomgående høy, takket være ikke bare den utmerkede smaken, men også fordelene som denne soppen gir menneskekroppen, fordi den inneholder et stort sett med proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og aminosyrer.

Funksjoner ved sammensetningen:

• tilstedeværelsen av vann i 100 g av produktet utgjør 87–90%, noe som tilsvarer dem med noen grønnsaker, for eksempel agurker og kål;
• tørket sopp inneholder mer enn 25% protein (kroppen vår kan behandle 70–80% av dette proteinet);
• tilstedeværelsen av fett - 2-3%, mangelen på kolesterol er en bonus;
• tilstedeværelsen av karbohydrater er omtrent 30% av den totale vekten. Mer karbohydrater finnes i sukrose, fruktose og glukose;
• fiber - opptil 2%;
• mineralstoffer - opptil 1,5%, de inneholder også mangan, tinn, jod.

Når du kjenner til champignons sted, veksttid og utseende, kan du berike kostholdet og vinterlagrene med et nyttig og velsmakende produkt, hvor mange kulinariske mesterverk er tilberedt. Samlingen av champignoner er ikke bare velsmakende og sunn, men også lærerik. Når vi skal plukke sopp, kommer vi nærmere naturen og forstår den bedre.