Russula i skogene våre okkuperer nesten halvparten av alle spiselige eksemplarer, og navnet antyder at noen eksemplarer kan spises rå. For sikker bruk må du være i stand til å skille spiselige og ikke-spiselige råvarer, for å kunne koke dem.
Russule
Totalt er det mer enn 200 varianter av russula i verden, omtrent 6 dusinvis av spiselige, betinget spiselige og uspiselige sopper er distribuert i Russland fra denne familien. Strukturen er generell i beskrivelsen av arten: hatten er avrundet med alderen som blir åpen med et konkavt senter, med ujevne kanter. Skallet av alle arter bortsett fra brystet fjernes enkelt, benet er 2 cm til 12 cm høyt, og hetten er 2–20 cm i diameter.
Vet du det Russula regnes som et giftig produkt i Tyskland. Urfolk innsamler ikke denne arten.
Variasjoner som vokser i Russland:
- tørt bryst - sopplegemet er hvitt, på en hatt med pubescentkant er det flekker av en gulaktig fargetone på benbrune flekker. Hatten kan være konveks eller traktformet, benet kort til bunnen kan smalnes. Bitter smak noteres;
- gul russula - en avrundet flat hatt, litt deprimert i midten, er malt gul, beinet er hvitt, hvitt og plater, og huden fjernes lett. Smaken er søt;
- mat - beinet er hvitt, hatten er mørk rød, burgunder, brunbrun med grå flekker og uskarphet. Den smaker litt krydret, har en mandelsmak;
- klo - en mørkegrønn topp, med en brun farge i en depresjon i sentrum. Benet er hvitt med brune flekker i bunnen. Den har ikke en uttalt lukt, smaken er delikat, med sødme;
- russula blå - halvkuleformet hatt mettet blåfiolett farge, hvitt ben. Den har en behagelig aroma og flekk på ganen;
- grønn - til tross for en usunn, blekegrønn farge, har den en behagelig smak og lukt;
- grønnlig - skiller seg fra forrige syn i en nyanse - hatten er grønnblå;
- blå gul - benet er tykkere enn andre arter, hatten er blåfiolett med gule flekker;
- eared - hatten presset med en ujevn overflate er malt i en mørkerød tone, det hvite benet kan være med en lyserosa fargetone, den er populær innen sylting og sylting;
- grønn rød - en stor sopp, en voksen prøve i en høyde på mer enn 12 cm, og en hattediameter av knallrøde fargetoner opp til 20 cm.
Betinget spiselige og uspiselige arter
Noen soppsorter er klassifisert som betinget spiselige eller uspiselige produkter. Dette betyr ikke at de alle er giftige, men de må tilberedes på en særlig grundig måte.
Viktig! Russula grønnaktig og grønn ligner veldig på en blek klirre. Det giftige eksemplet utmerker seg med et tynt ben og en ring i øvre del.
Listen over arter:
a) betinget spiselig:
- Russula bruning - lik myr, men mørkere, i midten av hatten kan være brun-oliven, har lukten av sild, den må kokes i flere vann;
- Kremler nigricans - hatten er skitten grå eller brun-oliven, beinet er brun-brunt, tykt, inneholder jernsulfat, som når det kuttes, gjør kjøttet rosa;
- Valuoja - brun med hvitaktige flekker, lukter som harsk olivenolje;
- bjørk russula - kantene på den lyserosa hatten med et mørkt sentrum er bølgete, kjøttet er lite, det akkumulerer giftstoffer i huden, det må fjernes under matlaging;
b) uspiselig:
- rød - hatten er mørkerød lys, beinet er rosa;
- fragilis - åpen hatt malt syrinrosa langs kanten og grønnrød i midten;
- rosa - farget etter navn, men surt;
- russula kele - fargen er som hos spiselige arter, men forskjellene er i platene festet til pedikelen, vridd til toppen av hettekantene og gulning av kjøttet på kuttet;
- brennende skarp - hatten er syrerød, har en skarp lukt;
- russula mayra - knallrød, med brune basisben.
Samlingssesong
Du kan starte "raid" på soppglassene i begynnelsen av juli. Samlingen blir vanligvis utført etter regn, sesongen avsluttes i oktober.
Hvor man skal vokse og hvordan man finner
Russula foretrekker å vokse i tett barskog, lauv og blandet skog, der det er varmt og fuktig. Soppfamilien elsker å gjemme seg i tett gress, i nærheten av stubber, falne trær. Vokser ofte i nærheten av bjørker, eik, i raviner og sluker. Kopier malt i rosa, gulbrune og grønne farger kan ikke sees under bladene. Derfor, innsamling av råvarer, må du inspisere røttene til trær, hauger med løv.
Fordel og mulig skade
Farmakologer fra russula massen lager et ekstrakt for behandling av blodsykdommer, og fra mycelet tilbereder medisiner som hjelper til å hemme onkologi. Medisiner fra unge prøver brukes som vanndrivende og antiparasittiske terapeutiske midler.
Vet du det Den dyreste soppen i verden er trøffel, prisen per 100 gram varierer fra 400 til 600 dollar.
- Nyttige egenskaper til produktet skyldes elementer som er viktige for kroppen som er til stede i massen:
- riboflavin - nødvendig for helsen til synsnervene, øyets følsomhet for lys og fargeområde, for hudens og slimhinnens normale tilstand;
- askorbinsyre - deltar i produksjonen av antistoffer av immunsystemet, styrker blodkapillærer, munnslimhinne, tannkjøttvev, normaliserer oksidative prosesser;
- nikotinamid - en deltaker i protein- og karbohydratmetabolisme, regenerering av hudceller, cellulær respirasjon, normaliserer kolesterol, blodsirkulasjon, senker blodtrykket;
- kalium og magnesium - støtte hjertehinnen, regulere rytmen i hjertet, gi en normal syre-base og vann-salt balanse i kroppen, redusere eksitabiliteten til celler i nervesystemet;
- jern - Hjelper med å normalisere nivået av hemoglobin, er ansvarlig for oksygenmetabolismen i vev og celler, støtter og regulerer arbeidet til det enzymatiske systemet, som er en deltaker i overføringen av nerveimpulser fra celler til vevsfibre;
- lecithin - regulerer leveren, aktiverer evnen til å undertrykke giftstoffer, normaliserer kolesterol i blodet, er en forebygging av stress;
- omega 6 - en deltaker i prosessen med foryngelse av vev, forbedrer tilstanden til hud, hår og negler og lindrer smertesymptomer for kvinner i løpet av kritiske dager.
Med regelmessig bruk av riktig kokte russulaceae-sopp, som russulaen kalles på latin, vil det komme helsa til gode. I tillegg til elementene som er oppført over, er produktet en verdifull proteinkilde, som i sammensetning er nær protein av animalsk opprinnelse.
Det er nyttig å spise slik mat med en mettet fysisk aktivitet i livet, for å mette kroppen med energi. Produktet vil hjelpe tenåringer og universitetsstudenter til å styrke immunforsvaret og nervesystemet, forbedre hjernens funksjon: konsentrasjon av oppmerksomhet, funksjon av memorering og assimilering av pedagogisk materiale.
- Et spiselig produkt kan være skadelig hvis du overspiser, noe som vil utløse følgende symptomer:
- kvalme;
- hodepine;
- tyngde i magen.
Kontra
- Det er få kontraindikasjoner å bruke, og først og fremst gjelder det allergikere. Det er forbudt å spise sopp under en forverring av sykdommer i noen organer:
- nyre;
- leveren;
- magen;
- bukspyttkjertel;
- tarmen;
- galleblæren.
Ikke bruk produktet på gravide, det er bedre å ikke inkludere ammende mødre i kostholdet ditt.Hvis du samler trygg spiselig Russula og koker dem riktig, får du en velsmakende, sunn og næringsrik rett. Hvis du er i tvil om soppens kvalitet, er det bedre å ikke ta den i kurven.Viktig! En sopprett anses som skadelig for barn under 10 år, siden kroppen ennå ikke har nok fordøyelsesenzymer til så tung mat.