Rødkål konsumeres noe sjeldnere enn hvitkål, selv om den første sorten har mer verdifulle elementer og nyttige egenskaper. Fra denne artikkelen lærer du hva som skjer rødkål, hvordan det påvirker kroppen, hva er fordeler og ulemper ved bruken.
Variasjoner av rødkål
Rødkål er en rekke hvitkål. De har en lignende kjemisk sammensetning, struktur og landbruksteknologi, men fargen på bladene er forskjellig: de har rødfiolett på rødhodet, og har også et voksaktig belegg. Kålhoder er preget av større tetthet, bedre kvalitet og kald motstand.
Nyanser av kålblader kan variere avhengig av surheten i jorden som grønnsaksplanten ble dyrket i. I et alkalisk miljø er de blå, lilla, i en surere - rød.
Vet du det Hvis rødkål legges i vann med brus, blir den blå. Hvis du leder kålen i vannet med eddik, vil bladene få en rød farge.
Oppdrettere avlet mange varianter av rødkål. De mest populære er sene og middels sene varianter, siden bare de kan bevares i lang tid. Blant dem er:
- Mars. Modnes på 140–160 dager. Den danner et hode av rundformet mørkfiolett farge, som veier omtrent 1,5 kg, med utmerkede smakskarakteristika.
- Gako 741. Har en vekstsesong som varer 130-150 dager. Kål er rundflatt i form og stor i størrelse, lilla i fargen. Gjennomsnittsvekten på ett stykke er 3 kg. Kålhoder sprekker ikke, lagres i lang tid.
- Maks. Det gir store tette kålhoder som veier 3 kg, og smaken blir bedre under lagring.
- Omtrent F1. Høst kan fås så snart som mulig - etter 75-80 dager etter å ha plantet frøplanter på et permanent sted. Hoder av denne sorten er runde og veier 1,5–2 kg. Fargen på bladene er mørk lilla; det er et voksbelegg.
- Intro F1. Hoder på denne hybrid utmerker seg med en hevet rosett av blader. Det er et sterkt voksbelegg på bladene. Vekten til ett modnet kålhode er 2 kg.
- Sommerdebut. Danner små kålhoder som veier opptil 1,5 kg med lilla blader. Sorten er motstandsdyktig mot høye og lave temperaturer.
- Kalibos. Denne sorten kalles en av de mest delikate på grunn av den delikate strukturen i bladene. Overskrift av kål tar 140–150 dager. De er store, veier 2–2,5 kg; bladene er malt rødfiolette. Sorten er veldig kaldt motstandsdyktig.
- Fordel F1. Denne hybrid danner tette, rundformede kålhoder med en gjennomsnittsvekt på 1,5–2,6 kg. Fargen på bladene er tradisjonell, rødfiolett.
- Steinhode 447. Har et spredt bladuttak. Kålhoder dannes i en avrundet form, når en maksimal masse på opptil 1,5 kg, og har en tendens til å sprekke. Produktiviteten til sorten er gjennomsnittlig.
Vet du det I Amerika er det en kjent elsker av dyrking av gigantiske grønnsaker, John Evans. Han klarte å dyrke 34 kg hvitkål, 27 kg blomkål, 15 kg brokkoli og 14 kg rosenkål.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
Den beskrevne grønnsakskulturen inneholder nesten alle vitaminer og mange mineraler, noe som gjør det nyttig for menneskers helse. 100 g inneholder 66% av den daglige normen for en person med askorbinsyre - samme mengde er til stede i appelsiner, men i mandariner og sitroner er det mindre C-vitamin. Det er også mange vitamin B6 (11,5%) og K (31,8%) i grønnsaken. Det er vitamin B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Det er ikke uten det nylig oppdagede vitamin U.Av mineralene har grønnsaken et høyt kaliumnivå (12,1%), mangan (12,2%). En betydelig mengde kalsium, magnesium, jod, fosfor, svovel, jern, kobber, selen, sink er også til stede. Anthocyanin - et stoff som er nyttig for synsorganene og blodkarene, gir en fiolett farge og en skarp smak på bladene.
Ernæringsinformasjon (BJU) 100 g kål er som følger:
- protein - 0,8 g;
- fett - 0,2 g;
- karbohydrater - 5,1 g;
- kostfiber - 1,9 g;
- vann - 91 g.
Skader og gunstige egenskaper
Den kjemiske sammensetningen av vegetabilsk kultur bestemmer dens gunstige effekter på menneskekroppen. De gunstige egenskapene til rødkål, og spesielt juice, har vært kjent siden antikken: den ble brukt til å styrke immunitet, kurere bronkitt og lungesykdommer, senke blodtrykket, forhindre utvikling av vaskulære problemer, aldring og onkologiske sykdommer.Kål juice er perfekt fordøyd av menneskekroppen. Det anbefales for behandling av anemi, luftveissykdommer, stomatitt, blødende tannkjøtt, befri kroppen av radioaktive elementer.
Det antas at rødkål er sunnere enn hvitkål, fordi den inneholder en større mengde C-vitamin, bioflavonoider, fiber. Imidlertid kan det også føre til helseskader - først og fremst med overdreven bruk. Med ukontrollert spising oppstår flatulens, tyngde i magen, oppblåsthet.
Det er en kategori mennesker som denne grønnsaken er kontraindisert til. Først av alt, dette er de der det er:
- forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen og leveren,
- pankreatitt,
- individuell intoleranse,
- allergiske reaksjoner.
Viktig! Rødkål bidrar til tykkelse av blod, derfor kan folk som har forstyrrelser i sirkulasjonssystemet og tar blodfortynnende medisiner regelmessig ikke spise en grønnsak.
For kvinner
Det er bevist at rødkål senker aldringsprosessen, gjør kapillærer og blodkar mer elastisk, forbedrer permeabiliteten deres, renser kroppen for giftstoffer og fremmer den raskeste celleregenerasjonen. Med den regelmessige bruken av grønnsaken forbedres hudens generelle velvære og tilstand, vekten reduseres og metabolismen etableres.
I en studie utført av danske forskere, ble det funnet at kvinner som har denne planten i dietten, er mindre utsatt for brystkreft.Det er lov å spise kål under graviditet, men i små doser og etter varmebehandling. Det gir næring til kroppen med viktige vitaminer og mineraler. Det er spesielt viktig for en gravid kvinne å etterfylle kroppen med folat, for normal utvikling av nevralt rør i fosteret, og jern for å forhindre anemi, som ofte oppstår i løpet av denne perioden. I siste trimester bør imidlertid grønnsaken bli forlatt, siden den kan provosere økt gassdannelse, noe som er uønsket når du bærer et barn.
Med svangerskapsdiabetes tillates det å konsumere grønnsaker, inkludert kål, i en total mengde på opp til 0,7 kg per dag.
Viktig! Som alle produkter som har en rød farge, bør kål ikke spises av ammende kvinner, for ikke å provosere utviklingen av allergiske reaksjoner hos babyen.
For menn
Rødkål er også nyttig for menn - først og fremst ved at den renser blodkar og hjelper til med å kurere betennelse i kjønnsorganene raskere. Det antas at kål juice bør drikkes for å forhindre utvikling av prostatitt. En grønnsak har en annen viktig egenskap - det reduserer effekten av alkohol på kroppen. Derfor, før en fest med alkoholholdige drikker, anbefales det å konsumere flere kålblader eller en salat med dem.
Retter og juice fra denne kulturen bidrar også til rask avhending av kroppen fra forråtnelsesproduktene fra nikotin.
For barn
Barn kan mates rødkål fra 1–1,5 år. Folatene i den er nødvendige for normal utvikling av den voksende organismen, hematopoiesis, for å opprettholde den optimale balansen mellom mikroflora i tarmen. B-vitaminer bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen i hjernen, hukommelse og konsentrasjon, roe nervesystemet og bli kvitt depresjon. Det er på grunn av slike handlinger at kål anbefales til skolebarn med økt psykisk stress.Barn, som ofte lider av sykdommer i øvre luftveier, anbefales å drikke kåljuice, noe som bidrar til å eliminere sputum bedre. Det er også bra for dem å behandle munnen med stomatitt, gingivitt, blødende tannkjøtt. Det hjelper sår med å leges raskere.
Med diabetes
Siden kål inneholder en liten mengde karbohydrater og mye fiber, anbefales det å bruke det til diabetikere. Når du sammenstiller en liste over matvarer som er anbefalt for diabetes, må legene indikere denne grønnsaken, siden den kan normalisere blodsukkernivået.
Bruk av
I tillegg til matlaging, har rødkål funnet anvendelse innen folkemedisin og ernæring. Følgende er informasjon om hvordan du bruker de nedre bladene av grønnsaker og kål juice til forebygging og behandling av visse sykdommer.
I folkemedisin
Healere har laget mange oppskrifter basert på juice og blader av rødkål. De brukes både internt og eksternt. For å tilberede 1 liter drikke, trenger du omtrent 2 kg kål. Juice tilberedes som følger:
- Fjern topparkene.
- Fjern stubben.
- Skjær et lite stykke blader.
- Gå gjennom en juicepresse.
Viktig! Kål juice kan ikke lagres i mer enn 3 dager i en glassbeholder i kjøleskapet.
Juice brukes til følgende helseproblemer:
- Med redusert immunitet. 150 ml juice kombinert med 0,5 ss. rødbetesaft, tatt 1 gang per dag i 0,5-1 time før måltider i 30 dager.
- Med sykdommer i hjerte og blodkar. Bland saftene som er oppnådd fra kål (250 g) og selleri (200 g), tilsett finhakket persille, drikk 120-150 ml hver før måltider i 30-60 dager.
- For leddsmerter. Kombiner 150 ml juice og infusjon av ripsblad (8 g per 250 ml kokende vann, la stå i 4 timer), drikk 100-200 ml 1-2 ganger om dagen i 14-21 dager.
- Med bronkitt. Drikken varmet 3-4 ganger om dagen i 0,5 kopper.
I kosthold
Innholdet i en stor mengde fiber og en liten prosentandel karbohydrater gjør rødkål nyttig for folk som prøver å miste ekstra kilo eller bare overvåke kroppens tilstand. Grønnsaken vil tillate deg å rense for giftstoffer, eliminere forstoppelse, fjerne overflødig væske, etablere stoffskifte.Ernæringsfysiologer har utviklet mange dietter, et av ingrediensene er fersk rødkål. Siden kåljuice praktisk talt ikke inneholder kostfiber og fiber, som renser tarmene og forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen, anbefales det å være mer oppmerksom på bruk av salat.
Det må også huskes på det lange kålmono-dietter kan forårsake alvorlig helseskade. Du kan ikke spise ett produkt på lenge - i dette tilfellet er kostholdet ubalansert, noe som betyr at kroppen vil lide av mangel på de elementene som ikke er inne i grønnsaken. I tillegg fører slik ernæring til en nedgang i metabolismen.
Viktig! Personer som holder seg til en diett med en stor mengde fiber, trenger å drikke minst 2 liter vann per dag.
Matlagingsmetoder
De som elsker rødkål er selvfølgelig interessert i spørsmålet om hva som kan tilberedes av det, bortsett fra å spise ferske salater. I matlaging er det ikke funnet så utbredt bruk som hvitt, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av skarphet i smak.Denne grønnsaksavlingen kan tilsettes supper, stuet alene eller med tilsetning av kjøtt, pølser, pølser. Den er egnet til sylting om vinteren. I salater går rødkål godt sammen med andre grønnsaker, alle varianter av kål, epler, yoghurt, mozzarella, kokt kylling, mais, greener.
Dermed er rødkål en verdifull vegetabilsk avling som har en rekke gunstige effekter på menneskekroppen. Den blir ofte konsumert fersk. Tett kålblader kompletterer kostholdet til enhver person, metter kroppen hans med viktige kjemiske elementer. Men før du introduserer en grønnsak i det daglige kostholdet ditt, bør du sørge for at du ikke er på listen over mennesker det er kontraindisert.