Nøtter er et lager av næringsstoffer og vitaminer, og de er også rike på fiber og protein. For å øke den nyttige verdien av dette produktet, er det vanlig å suge det i vann i flere timer. Om hvorfor, hvor mye og hvordan du gjør det riktig, senere i artikkelen.
Hvorfor suge nøtter i vann
Alle typer nøtter, inkludert cashewnøtter, inneholder en ganske stor prosentdel fytinsyre. I seg selv er det et av beskyttelsesmidlene for planter: dyr og fugler berører ikke fruktene som inneholder denne syren, og de kan modnes normalt. Men fytinsyre har følgende effekt på menneskekroppen - den bremser prosessen med assimilering av mat betydelig.
Ved full modning inneholder cashewnøtten relativt lite fytin, men regelmessig inntak av rå nøtter i mat vil nødvendigvis føre til opphopning av stoffer i kroppen. Før eller siden kan dette manifestere seg som fordøyelsesproblemer.
Vannet som brukes til å suge mutteren er en hemmer som forhindrer enzymene som fytinsyre brytes ned i. Dermed blir nøtter fordøyd mye bedre. Pre-soaking cashewnøtter i vann bidrar også til rask penetrering av gunstige elementer og vitaminer i menneskelig blod, noe som betyr absorpsjon av dem.Vet du det Å suge cashewnøtter er veldig praktisk fra teknisk synspunkt: noen ganger er det veldig vanskelig å fjerne skallet fra nøttene, og under påvirkning av vann begynner det å skrelle av på egen hånd. Dessuten, jo varmere vannet er, desto raskere går denne prosessen, og jo lettere er det å rengjøre mutteren.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Mange ernæringsfysiologer anbefaler heller ikke å spise stekte nøtter ofte. Oppvokst cashew er omtrent som amaretto i smak og aroma, og ligner marsipan i mykhet. Stekt produkt har ikke bare ikke slik smak, men skader også menneskers helse. Ved steking reagerer tanniner og fytin med oljer og oksiderer gradvis. Dette fører til det faktum at etter å ha spist til og med en håndfull cashewnøtter stekt, vil en person føle alvorlig tyngde og ubehag i magen.
Viktig! Eksperter anbefaler ikke å konsumere mer enn 300 g nøtter per dag, fordi de inneholder en høy prosentandel fett. For de som går ned i vekt, overstiger normen i gjennomsnitt ikke 30-50 g cashewnøtter.
Hvordan dunk
Prosessen med å bløtgjøre nøtter er ganske enkel:
- Det er nødvendig å fylle bollen med cashewnøtter med varmt vann slik at alle fruktene blir dekket. Det anbefales at vannstanden er 4-5 cm over mutterne.
- Nå må du legge til litt salt i tanken og blande innholdet slik at saltet blir jevnt fordelt i vannet. I følge oppskriften, for 4 fulle glass nøtter, er en spiseskje salt nok (på samme måte kan du suge hasselnøtter, frø og belgfrukter).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Å tilsette salt i vann med nøtter oppfattes veldig positivt av spesialister, da dette bidrar til å fjerne støv og tanniner som er samlet på overflaten. Det er verdt å ta hensyn til det faktum at mange kilder inneholder informasjon om bruken av tanniner. De fungerer som antiseptiske midler og betennelsesdempende elementer.
Men bruken av dem bør være ekstremt begrenset hvis en person har problemer med funksjonen av mage-tarmkanalen, for eksempel lider av forstoppelse. Det er også tanniner som gir ubehagelig bitterhet når du spiser nøtter. Bløtlegging av cashewnøtter med salt vil bidra til å bli kvitt dette problemet.
Hvor lenge å holde i vann
Mange mennesker suger alle nøtter, uansett type, i nesten et døgn, slik at resultatet helt sikkert oppnås. Dette er absolutt unødvendig: hvis mandlene virkelig trenger å holdes i vann i opptil 12 timer, er denne normen halvparten så mye for cashewnøtter. For å maksimere resultatet på 6 timer, legg bollen med nøtter fylt med vann på et kjølig mørkt sted, for eksempel i kjøleskapet.
Tørking etter bløtlegging
Hell etter cashews i et dørslag og vask dem med kaldt rennende vann. Dette vil fjerne restene av støv og skadelige stoffer som har satt seg i en bolle med vann. Etter vask bør nøtter legges på et papir eller et vanlig håndkle for å fjerne gjenværende fuktighet.
For å være sikker på tørkeresultatet er det bedre å bruke en spesiell enhet kalt en dehydrator. Du trenger bare å sette nøttene på brettet og slå på enheten ved en temperatur på 65 ° C. Å lage cashewnøtter på denne måten koster 12 timer, så de blir sprø og vil forbli friske i kjøleskapet i lang tid.
I mangel av en dehydrator, kan du bruke ovnen til tørking. For å gjøre dette, trenger du bare å sette nøttene i en spesiell brett eller panne, og deretter stille inn lavest mulig temperatur. Å tørke nøtter på denne måten tar 2-3 timer, hvoretter du må kontrollere beredskapen og om nødvendig fortsette å lage mat.Vet du det Mange eksperter insisterer på de gunstige egenskapene til rosa Himalaya og havsalt: de inneholder et stort antall mineralelementer. Derfor er det veldig nyttig å tilsette akkurat slike typer i vannet, og ikke vanlig bordsalt når du bløtter nøtter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Du kan bruke samme tørkemetode som når det gjelder matlaging mareng: åpne ovnsdøren litt. I dette tilfellet kan koketiden for cashewnøtter øke noe, men de vil ikke brenne. Du kan spise nøtter uten dehydrogenering, men et slikt produkt kan bare oppbevares i kjøleskapet i et døgn.
Viktig! Ikke kjøp nøtter hvis de selges i gjennomsiktig emballasje. Eksponering for sollys påvirker holdbarheten til dette produktet negativt.
Hvorfor cashewnøtter blir mørkere etter bløtlegging
Noen ganger etter en lang bløtlegging av cashewnøtter oppstår det en ubehagelig situasjon: kjernen har klart å mørkne, og noen ganger er den til og med dekket med svarte prikker. Det kan være flere årsaker til dette:
- Mutterne ble gjennomvåt for lenge - hvis det ble besluttet å la frøene ligge i vannet i mer enn 6 timer, for eksempel over natten, må reglene følges. I dette tilfellet anbefales det å bytte vannet flere ganger. Hvis dette ikke blir gjort, vil cashewnøtter ganske enkelt begynne å dekke med et belegg og bli mørkere.
- Cashews var opprinnelig gamle eller begynte å bli dårligere - slike frukter er ganske tørre, har mørke prikker på hele overflaten.
- Mutterne ble ikke godt tørket etter bløtlegging og begynte å bli dårligere under påvirkning av fuktighet.
For å forhindre mørklegging av mutteren etter bløtlegging, er det nødvendig å nærme seg valg av varer i butikken. Cashews dekket med uklare flekker og blemmer skal ikke være i handlekurven. Dette kan indikere at fruktene er påvirket av en soppsykdom. Det anbefales ikke å kjøpe nøtter med spor av plakett på overflaten, samt skrumpede prøver med en uttalt fet film.
For å forhindre at cashewnøtter ødelegger seg i kjøleskapet, bør du kontrollere holdbarheten til dette produktet. Cashews kan lagres i fryseren i et år, og i kjøleskapet i opptil seks måneder.
Det viser seg at bløtlegging av nøtter før spising ikke bare er nyttig, men også nødvendig. Dette vil bidra til å opprettholde helsen, samt gi næring til kroppen med den maksimale mengden gunstige elementer.