Peppermyntslikør, i tørket form, og konkurrerer om det er varmt med pepper, er ikke egnet til matlaging og steking. Men i saltform, etter nøye prosessering, er den ganske konkurransedyktig med mange andre sopp. I tillegg har den noen nyttige egenskaper som lar deg bruke den som et hjelpestoff i medisin. Les mer om paprika i artikkelen nedenfor.
Beskrivelse
Tilhører russula-familien (slekten Mlechnik), har denne soppen følgende særpreg:
- den hvite eller kremfargede hatten varierer i diameter mellom 5 og 20 cm;
- den sentrale delen av hetten kan være flekket med små sprekker og dekket med rødlige flekker;
- unge sopper har en konveks hatt med vendte kanter, og modne eksemplarer skiller seg på toppen i form av en trakt med bølgete kanter;
- overflaten på hetten er kjedelig, blank eller fløyelsaktig;
- på baksiden er tynne plater;
- hvite og elastiske ben når en høyde på 8 cm og 4 cm i tykkelse;
- den hvite massen til soppen er tett og sprø;
- melkesaft er også hvit, men under oksidasjon kan den få en olivengrønn og jevn blåaktig farge.
Variasjon av peppercorns
Beskrivelsen vil imidlertid være ufullstendig siden denne soppen har et variabelt utseende, og endrer den rene hvite fargen på hatten til en blek krem. Platene på baksiden av hatten blir etter hvert fra hvit til krem. Til å begynne med er ofte en snøhvit hvitt ben flekkete med okerfargede flekker.
Vet du det For å komme til overflaten, er sopp i stand til å utvikle ekstremt kraftig innsats ved å stanse med sin myke hatt ikke bare asfalt og betong, men også jern og marmor.
Lignende synspunkter
Nære slektninger til paprika fra Mlecnik-slekten er like i utseende, men har fortsatt spesifikke egenskaper:
- asp bryst kan bestemmes av platene med rosa-oransje farge og gråaktig eller rosa toner i fargen på bena;
- lactifluus vellereus luer og ben er preget av karakteristisk hårlighet, av mindre tett plasserte plater;
- agaric pergament skiller seg ut i en rynket hatt og et høyere ben;
- blåaktig klump mest av alle andre ligner den en peppermynte, men den kan skilles ut med melkesaft, som når den tørkes får en grå farge med en grønnaktig fargetone.
Hvor og i hvilken sesong kan du møte
Leveområdet til pepper representant for laktariene strekker seg i de tempererte breddegradene i Nord-Amerika, Europa, Ural, Sibir og Fjernøsten. Foretrekker at soppen vokser i fuktige og skyggelagte områder, på leirjord, i løvskog - nær bjørk og eik. Han begynner å bære frukt i juli og fortsetter å produsere avlinger til midten av høsten. Hovedinnsamlingstiden er i august og september.
Vet du det Forskere kan ikke rangere sopp som planter, siden de uten klorofyll ikke er i stand til fotosyntese og spiser utelukkende tilberedte organiske stoffer. Dessuten, som mennesker, kan sopp produsere D-vitamin når de blir utsatt for sollys.
Smaker kvaliteter, er det mulig å spise
Denne representanten for melkerne anses for å være en betinget spiselig sopp., det vil si at den bare kan spises i bearbeidet form, der den ikke er farlig, men ikke i noe tilfelle bør konsumeres rå, siden den faktisk kan være helsefarlig.
Den kaustiske og ekstremt skarpe smaken av soppmasse reduserer kraftig dens gastronomiske egenskaper, og lar den ikke koke eller steke. Men kompetent utført salting av peppermynte lar deg få et ganske smakfullt og sunt produkt. I tillegg, som allerede nevnt, i tørket og knust form, erstatter den malt pepper.
Egenskaper til soppen og bruken av den
Som har næringsverdi - 22 kcal per 100 g, peppermynte er mettet med proteiner og mange næringsstoffer, nemlig:
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- selen;
- askorbinsyre (vitamin C);
- nikotinsyre (B3);
- ergokalsiferol (D2);
- filokinon (Kl);
- folsyre (B9);
- pantotensyre (B5).
I tillegg er nesten alle de for øyeblikket kjente aminosyrene til stede i peppermassen, hovedsakelig presentert i form av:
- lysin;
- alanin;
- valin;
- treonin;
- asparaginsyre;
- glutaminsyre.
Viktig! Pepperkorn er de eneste som kan tørkes uten å skade menneskers helse.
En så høy metning av soppen med nyttige stoffer, med åpenbare smakegenskaper, motiverer folk til å bruke ganske merkbar innsats på salting av den. Ikke mindre aktivt brukes dette produktet i tradisjonell medisin og som et hjelpestoff i behandlingen av medisiner.
Hvor lenge etter salting kan jeg spise sopp
Overdreven alvorlighetsgrad av smaken på laktumet som diskuteres tvinger den til å behandles nøye under salting for å fjerne bitterhet. Likevel, selv etter en godt utført salting, kan det ferdige produktet konsumeres bare en måned senere.
Viktig! Gummihansker bør brukes på hendene under peppermynteprosessering, da melkesaft kan flekker huden og til og med etterlate brannskader på den.
Anvendelse i farmakologi og tradisjonell medisin
Å være i en ledende posisjon når det gjelder innholdet av phytoncides i sin sammensetning som kan ødelegge mange bakteriearter, Peppermynte er mye brukt i folkemedisin, som bruker den til å behandle nyresvikt, tuberkulose, purulent konjunktivitt, for å fjerne vorter og lindre anfall.
- I tradisjonell medisin, bruker peppermynte som et hjelpemiddel og viktigste (mot tuberkulose) farmakologisk middel, er de avhengige av slike funksjoner:
- ved hjelp av aminosyrer alanin og leucin, redusere blodsukkeret litt hos diabetikere;
- styrke kroppens immunforsvar;
- å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra det;
- rens leveren;
- bekjempe det forårsakende middelet til tuberkulose;
- aktiver fordøyelsessystemet;
- regulere kroppens metabolisme;
- forhindre utbruddet av åreforkalkning;
- roe nervesystemet;
- optimalisere aktiviteten i det kardiovaskulære systemet;
- styrke beinvev;
- forbedre hudens og hårets tilstand;
- bygg muskler.
Vitende bitter sopppeppermynte, hvis den tilberedes riktig, kan bli en velsmakende og sunn mat. Oppskriften på salting av den er enkel, selv om selve prosessen er plagsom og langsiktig. Men mange soppplukkere, for å tilberede sopp pickles, går bevisst til en ekstra innsats, og tror at de er helt berettigede.