Med hvilken som helst metode for å tilberede elveleisen, bakt i ovnen, viser seg å være veldig velsmakende og sunn, siden den har alle ernæringsmessige egenskaper, viser den seg saftig og mør med en fantastisk aroma. Fra artikkelen lærer du om flere oppskrifter på å bake fisk og reglene for tilberedning av ingrediensene som utgjør oppvasken.
Valg og tilberedning av ingredienser
Det mest plagsomme ved matlaging av fiskeretter er å rense vekten og kutte brasmen. Resten av settet med bakeprodukter er ganske enkelt.
Viktig! Forsøk ikke å skade galleblæren når du skjærer, ellers blir kjøttet gult og blir bittert. Hvis dette skjer, tørk det beisede området med grovt salt.
Her er noen tips og triks for å velge og tilberede de riktige ingrediensene:
- holder fisken ved halen, er det nødvendig å rengjøre den fra vekten med en kniv, ta den, fjerne gjellene, skjære finnene og skyll;
- når du baker på baksiden av brasmen, gjør du grunne overflatesnitt for bedre penetrering av marinaden, men samtidig prøver å ikke nå gaffelbenene (det er tross alt vanskeligere å takle hakkede bein enn med hele de, og som et resultat vil de føles i kjøtt);
- når du bruker en ferdig krydder for fisk, må du studere sammensetningen nøye for å bestemme om det er salt;
- i stedet for kjøpte krydder, kan du tilberede en blanding av favorittkrydderene dine - fra timian, rosmarin, hot paprika, oregano, estragon, merian, hvitløk, laurbærblad;
- for krydder med fisk anbefales det å bruke rosa pepper, som har en mildere smak og aroma;
- den anbefalte porsjonsstørrelsen av varmebehandlet fisk med middels fettinnhold, som brasen tilhører, er 100-150 g;
- Du kan dekorere den ferdige retten med fargerike grønnsaker eller dryss persille og dill.
Ovnbrasmeoppskrifter
Velsmakende fisk er ikke bare ørret, karpe, torsk eller laks. Evnen til å tilberede en ikke mindre utsøkt og velsmakende rett fra en enkel og kjent brasme taler om den kulinariske ferdigheten og opplevelsen. På grunn av kjøttets struktur, vil ikke en brasme eller en scavenger være det beste valget for matlaging, da det faller fra hverandre i små biter og ikke har god smak. For en fordelaktig kombinasjon av kjøttstrukturen og smaken er det bedre å koke fisk på grillen eller bake i ovnen.
Verdien av retter tilberedt i ovnen er å bevare den naturlige smaken på produktene og minimere bruken av ekstra fett. Noen ganger blir de ikke lagt til i det hele tatt. Mistresses vil sette pris på dette alternativet på grunn av det faktum at oljen ikke sprayer og ikke flekker ovnen.
Med grønnsaker og sitron
660 minutter
malt svart pepper
1 ts
majones eller rømme
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Rens, tar fisken, fjern finnene, klipp av hodet. Hvis du vil bake med hodet, må du fjerne gjellene.
Gjør grunne kutt på begge sider av ryggen.
Lag sennepsaus ved å kombinere olje, sennep, hvitløk, salt og pepper.
Smør fisken med blandingen innvendig og utvendig.
La det marinere i 30 minutter. I løpet av denne tiden tilbereder du grønnsakene og forvarmer ovnen til + 200 ° C. Skjær sitronen i tynne ringer og legg i kuttene.
Dekk den med pergament og smør den godt med vegetabilsk olje. Skjær skrellet grønnsaker, salt, pepper, tilsett hvitløk, paprika, majones.
Legg fisken i en form med grønnsakene rundt.
Stekes i 30-40 minutter ved + 180 ° C til ingrediensene er klare. Det kan ta mer eller mindre tid, så bli styrt av ovnens kraft.
Rens, tar fisken, fjern finnene, klipp av hodet. Hvis du vil bake med hodet, må du fjerne gjellene.
Gjør grunne kutt på begge sider av ryggen.
Lag sennepsaus ved å kombinere olje, sennep, hvitløk, salt og pepper.
Smør fisken med blandingen innvendig og utvendig.
La det marinere i 30 minutter. I løpet av denne tiden tilbereder du grønnsakene og forvarmer ovnen til + 200 ° C. Skjær sitronen i tynne ringer og legg i kuttene.
Dekk den med pergament og smør den godt med vegetabilsk olje. Skjær skrellet grønnsaker, salt, pepper, tilsett hvitløk, paprika, majones.
Legg fisken i en form med grønnsakene rundt.
Stekes i 30-40 minutter ved + 180 ° C til ingrediensene er klare. Det kan ta mer eller mindre tid, så bli styrt av ovnens kraft.Videooppskrift
Vet du det Den maksimale registrerte vekten av fanget brasme var omtrent 11 kg. Fanget ham på begynnelsen av det XX århundre i den finske innsjøen Vesiyarvi.
Bakt i vekter
460 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Skyll fisken fra slim og tørk den tørr. Verken trenger å rengjøres for vekter eller slettes.
Visp de hvite skilt fra eggeplommene med en visp og tilsett salt, og bland grundig.
Spe blandingen med et tynt lag på en stekeplate, legg brasen på toppen og belegg den med resten av saltet, slik at den blir helt dekket.
Sett i en ovn forvarmet til + 200 ° C i 60 minutter for steking.
For å fjerne saltskorpen, trykk på den med en skje eller gaffel - den vil sprekke som et skall og fjernes i biter uten mye anstrengelse.
Skyll fisken fra slim og tørk den tørr. Verken trenger å rengjøres for vekter eller slettes.
Visp de hvite skilt fra eggeplommene med en visp og tilsett salt, og bland grundig.
Spe blandingen med et tynt lag på en stekeplate, legg brasen på toppen og belegg den med resten av saltet, slik at den blir helt dekket.
Sett i en ovn forvarmet til + 200 ° C i 60 minutter for steking.
For å fjerne saltskorpen, trykk på den med en skje eller gaffel - den vil sprekke som et skall og fjernes i biter uten mye anstrengelse.Videooppskrift
Denne "late" oppskriften er nyttig for de som ikke ønsker å bli involvert i rengjøring av fisk. Til tross for den store mengden salt, er fisken moderat krydret og saftig.
Fiskekake
6 60 minutter
persille, dill
etter ønske
Ernæringsverdi per 100 g:
- Mos gjær med sukker. Tilsett varm melk (+ 30 ... + 35 ° C), salt, egg og bland.
- Hell det siktede melet i blandingen, elt deigen og tilsett myknet smør på slutten.
- Legg deigen på et varmt sted å heve, mens du rører den innimellom.
- Vask den rensede fisken, tørk med et håndkle, hakk i biter.
- Skrell og hakk løk og poteter i små halvringer.
- Del den tilkomne deigen i tre deler - sett den ene til det øverste laget av paien, og rull resten i et lag og overfør til en stekeplate smurt med vegetabilsk olje eller pergament.
- Legg poteter, hakket fisk, løk, laurbærblad, fedd på toppen av deigen. Salt, pepper lett og dryss hakkede urter.
- Rull den gjenværende deigen i et lag og dekk fyllet med den, klemmer kantene på paien slik at saften ikke lekker ut under stekingen.
- Smør med et slått egg, lag et hull for at dampen skal slippe ut, og stek i en forvarmet ovn ved + 220 ° C i 30-40 minutter til den er gylden.
- Ta den ferdige kaken ut av ovnen og dekk til med et håndkle.
Siden det er nesten umulig å skille filet fra brasskjøtt, kan bakervarer lage en slik kake fra hel fisk, men bruk den nøye, husk beinene.
Viktig! Jo større fisken blir, er paien mer saftig og deilig tilberedt.
Opp ermet
460 minutter
krydder etter krydret salting og sild
15 g
Ernæringsverdi per 100 g:
Bland krydder og salt.
Gni fisken innvendig og utvendig i et jevn lag. Etter innpakning i en pose, la den marinere i kjøleskapet i 1 time.
Legg et ark pergament på en stekeplate. Forbered et bakehylse ved å binde det på den ene siden.
Tøm og legg kadaveret i hylsen ved å binde overflødig væske som dannet seg under beising.
Forvarm ovnen til + 200 ° C, sett fisken til å bake i 40 minutter, og reduser temperaturen til + 160 ° C.
Bland krydder og salt.
Gni fisken innvendig og utvendig i et jevn lag. Etter innpakning i en pose, la den marinere i kjøleskapet i 1 time.
Legg et ark pergament på en stekeplate. Forbered et bakehylse ved å binde det på den ene siden.
Tøm og legg kadaveret i hylsen ved å binde overflødig væske som dannet seg under beising.
Forvarm ovnen til + 200 ° C, sett fisken til å bake i 40 minutter, og reduser temperaturen til + 160 ° C.Videooppskrift
I folie
460 minutter
urtekrydder for fisk
2 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask den rensede fisken og klapp tørr med et håndkle. Gjør grunne kutt hver 2-3 cm over ryggen på begge sider.
Salt innsiden og utsiden, gni saltet i kuttene.
Skjær løken i store halvringer (1 cm) og start fisken inni dem, legg i kuttene på den ene siden slik at løken ikke stikker utover overflaten til brasen.
Dekk bakeplaten med ett ark folie og legg fisken på den. Dekk den tilberedte formen med et andre ark, og knip kantene på folien, og dann en "side" slik at saften ikke lekker ut under stekingen.
Sett i en ovn forvarmet til en temperatur på + 180 ... + 200 ° С i 20-30 minutter, avhengig av fiskens størrelse.
Lag en kryddermarinade: smelt smøret, tilsett krydder og juice av en halv sitron.
Når baketiden er over, tar du formen ut av ovnen og skjærer folien langs kanten, mens du holder sidene.
Spre åpen fisk fritt med kokt marinade. Sett i ovnen igjen og stek til det dannes en deilig brunskorpe (10-15 minutter).
Vask den rensede fisken og klapp tørr med et håndkle. Gjør grunne kutt hver 2-3 cm over ryggen på begge sider.
Salt innsiden og utsiden, gni saltet i kuttene.
Skjær løken i store halvringer (1 cm) og start fisken inni dem, legg i kuttene på den ene siden slik at løken ikke stikker utover overflaten til brasen.
Dekk bakeplaten med ett ark folie og legg fisken på den. Dekk den tilberedte formen med et andre ark, og knip kantene på folien, og dann en "side" slik at saften ikke lekker ut under stekingen.
Sett i en ovn forvarmet til en temperatur på + 180 ... + 200 ° С i 20-30 minutter, avhengig av fiskens størrelse.
Lag en kryddermarinade: smelt smøret, tilsett krydder og juice av en halv sitron.
Når baketiden er over, tar du formen ut av ovnen og skjærer folien langs kanten, mens du holder sidene.
Spre åpen fisk fritt med kokt marinade. Sett i ovnen igjen og stek til det dannes en deilig brunskorpe (10-15 minutter).Videooppskrift
Vet du det Scavenger er en umoden brasme tenåring som når modenhet på 3-5 år og har en vekt på opptil 1 kg.
Det kan se ut som om alle fiskeoppskrifter er like, men du kan alltid legge til noe fra dine preferanser, prøve andre kombinasjoner av produkter og krydder. Ferdige måltider vil aldri skuffe med smak og inspirere til ny kulinarisk forskning.
