Purre er ypperlige til frysing, etterfulgt av matlaging om vinteren. For å gjøre dette, må du gjøre bare noen få handlinger. Les hvordan du skal skrelle og fryse purre i denne guiden.
Er det mulig å fryse purre til vinteren
Purre kan fryses, som de fleste andre grønnsaker. Dette er et flott tilskudd for tilberedning av supper og andre retter, noe som særlig gjelder vinteren når mindre vitaminer kommer inn i kroppen. De fleste oppskrifter bruker bare den delikate hvite delen av løken, men de grønne toppene anses ikke som veldig velsmakende, selv om du kan fryse begge deler.
Forbereder kjøleskap eller fryser før frysing
Gitt varigheten av lagring av frossen mat, før husets sesong, vasker husmødrene fryseren. Det anbefales å vaske det helt to ganger i året, men siden frosne frukter og grønnsaker kan deformeres under avriming, når den først er i orden før starten av neste sesong. Som vaskemiddel brukes en oppløsning av drikkebrus (1 ss per 0,25 liter vann). Etter det tørkes kammeret tørt. Deretter slås den på og først etter en halv time, når temperaturen stabiliserer seg i den, kan du laste inn produktene.
Viktig! Ikke glem at løk har en spesifikk lukt. Slik at det ikke påvirker andre produkter, lagres det verken i spesielle beholdere eller i forseglede poser.
Den optimale lagringstemperaturen er -18 ...- 20 ° С. Hvis det ser ut til at kameraet ikke holder ønsket temperatur, kan du kontakte modellsenteret. Dette er bedre enn å oppdage et sammenbrudd når kameraet er fullt av mat. Hvis du oppbevarer dem i fryseren i kjøleskapet, må du ta hensyn til at temperaturen i det sjelden overstiger –10 ° C. For henne blir emballasjen gjort mindre for å sikre god frysing.
Slik fryser purre hjemme
Frysing av greener er mulig i hel og i skiver. Grunnoppskriften er at råvarene blir vasket og sortert nøye, deretter lagret i forseglede poser og lagret til bruk.
Ved frysing av grønnsaker følges noen regler. For å forhindre tap av farge, smak og næringsstoffer, tapper grønnsaker i kokende vann i en kort periode. For løk er denne tiden ikke mer enn ett minutt. Men dette kan ikke gjøres. De tørkes deretter og pakkes tett for å forhindre kontakt med luft.
Ved frysing utvides vannet i frukt og grønnsaker, noe som fører til deformasjon av celleveggene, slik at løk pakkes for bare å tine opp den delen som vil bli brukt umiddelbart og ikke utsette resten av grønnsakene for varm luft.
Viktig! Purre har et høyt innhold av folsyre, noe som er nyttig for kvinner under graviditet. Den høyeste konsentrasjonen av folat er i de hvite delene av grønnsaken.
Generelt
Ved å fryse hele løken (sammen med stilkene), kan du bli veiledet av de samme reglene som for hakkede råvarer:
- Skjær røttene og fjern de svake bladene.
- Skyll grundig og tørk deretter med tørkepapir.
- La stilkene avkjøles i kjøleskapet i 2 timer.
- Pakk dem nå i plastfolie og legg dem i containere.
I knust form
For frysing, velg friske, mørkegrønne blader og tette stammer fra avlingen. Pærene må være hvite og rene, uten skader.
Gjør følgende:
- Vask purre grundig for å fjerne sand og små insekter som kan falle mellom de tettsittende bladene. Dette er spesielt viktig fordi løk kan være veldig forurenset på grunn av regn eller vanning.
- Tørk plantene.
- Trim de grønne bladene og hakk løkringene. Du kan klippe små eller store ringer, det betyr ikke noe.
- Brett løk på et lite hakkebrett og frys dem litt i fryseren (i 15 minutter), og brett dem deretter i lufttette beholdere. Så du forhindrer frysing av råvarer, og det vil være praktisk å få det.
Vet du det Purre var populært i gamle egyptiske, romerske og greske retter. Og den romerske keiseren Nero får til og med kallenavnet "Porophagus", som betydde "løk eater", fordi han i store mengder og trodde at purre forbedrer sangdataene hans.
Hvor lenge kan jeg lagre frosne løk
Det antas at løk er godt lagret i 3 måneder. Så begynner han å miste aromaen og smaken, så du må bruke den så snart som mulig. En plastfilm vil forhindre tap av smak og forhindre at grønnsaken mister strukturen. Ved en temperatur i fryseren på omtrent -20 ° C kan du lagre løk i mer enn ett år, men kvaliteten på råvarene vil fortsatt forringes, om enn veldig sakte.
Hvordan tine og bruke løk
Frosne purre er ypperlig til gryteretter, gryteretter eller tilberedning i en langsom komfyr, i tillegg til sauser eller kjøttpai. Alle disse rettene kan tilberedes uten å tine løken til slutt. Det er nok å få riktig mengde og legge den i kokeplaten. Du kan også tine grønnsaken ved romtemperatur eller dyppe løken i flere sekunder i varmt vann. Men gjør dette hvis du trenger å bevare tinen helt på resept.
Viktig! Jo ferskere løken er før den fryses, jo mer råvarer av høy kvalitet får du, og jo lenger kan den lagres.
Løkfrysing er en av de enkleste operasjonene for å høste den til vinteren. Med sine verdifulle ernærings- og antioksidantegenskaper og sin unike smak, har purre vært en del av menneskets kosthold i årtusener.