På grillen kan du lage et bredt utvalg av deilige og sunne retter. Et spesielt sted blant dem er bakt fisk, spesielt brasme. Kjøttet har en behagelig søtsmakende smak, noe som er utrolig avslørt etter steking på trekull. Deretter lærer du hvordan du velger og tilbereder kadaveret av en brasme, i tillegg til å bli kjent med de beste oppskriftene.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hvis du er en fisker og fanger brasme selv, kan du være sikker på at produktet er ferskt. Hovedsaken er ikke å la det ligge lenge i urenset tilstand, siden kadaveret vil bli ubrukelig i løpet av få timer. Når du kjøper i markedet eller i butikken, bør du vurdere valget nøye.
Inspiser skrotten nøye: et friskt brasme må ha elastisitet. Hvis du trykker på den med fingeren, skal huden rette seg raskt. Produktets kvalitet sjekkes også av gjellens indre hulrom - det skal ha en rødlig farge uten brun, grå eller grønn. Øynene til fisken er vanligvis konvekse, blanke. Hvis de er overskyet, kan dette bety at kadaveret har vært lagret for lenge, muligens under gale forhold.
Før du sender fisk til bål, bør den rengjøres. Vekten fjernes med en kniv eller et verktøy som er spesielt designet for dette. For å opprettholde maksimal renhet i prosessen, kan du plassere kadaveret i et dyp kum med vann. Når fisken er fullstendig rengjort, blir magen revet opp og entrailene blir fjernet. Kanskje du kommer over kaviar - fra den kan du også tilberede forskjellige deilige retter.
Viktig! Når du tilbereder hele fisken, anbefales det å fjerne gjellene, da de vil gi en smak av bitterhet.
Oppskrifter for matlaging av brasme på kullgrill
Grillet brasme kan stekes på mange måter. Noen liker å pakke fisken i folie, tilsette grønnsaker og krydder, og noen liker en stekt skorpe krydret med favorittkrydder. Hvis du prøver å lage en brasekadaver første gang, bruk enkle, velprøvde oppskrifter.
I en folie med krydder
41 timer 10 minutter
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fordel kadaveret av brasen på brettet, dryss salt, pepper, krydder på den ene siden og gni forsiktig alle ingrediensene.
- Overfør den erfarne fisken til folien og gjenta prosedyren etter bearbeiding av den andre tønne.
- Skru av magen og inni, salt og pepper, dryss over krydder. La kadaveret ligge i 30 minutter, slik at kjøttet er godt mettet med marinade.
- Mens kadaveret sylter, er det på tide å brenne. Det er bedre i dette tilfellet å koke det på en grill, men hvis dette ikke er mulig, kan du bruke den vanlige grillen.
- Før du koker fisk, kan du eventuelt strø den med urter (persille, dill, etc.).
- Pakk den tilberedte marinerte kadaveret tett med folie, slik at det ikke er hull.
- Sett fisken på grillen og send til grillen. Ovenfra er det ønskelig å dekke med et metall lokk slik at retten blir godt tilberedt inni.
- Stek kadaveret på den ene siden i 25-30 minutter, snur det deretter på den andre siden og fortsett å steke i ytterligere 15 minutter.
- Fjern den ferdige fisken fra bålet, sett den ut. Folielaget, som ligger rett inntil kadaveret, må fjernes veldig forsiktig slik at huden ikke kommer av. Brasme legges på et fat og serveres på bordet. Hvis du ikke la til greener når du fylte drivstoff, kan du gjøre det nå.
Videooppskrift
I en folie med krydder
Viktig! For å gjøre brasen bedre saltet, er langsgående kutt laget av to sider med en kniv i trinn på 1,5–2 cm
Ingen folie med majones
44 timer
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
Det er godt å rive brasekroppen med salt på begge sider og inni.
Gjør det samme med majones og svart pepper. Hvor mye pepper du skal helle avhenger av alvorlighetsgraden av rettene du foretrekker. Bruk i snitt 1 ts på hver side og litt mindre inni.
Dryss snitt på fisken med ferskpresset sitronsaft og fordel kjøttet forsiktig.
Nå må du marinere kadaveret i 2,5–3 timer, slik at det blir fullstendig mettet.
Før du sender fisk til grillen, må den smøres med olje. Dette gjøres slik at det ikke brenner over åpne hjørner. Det er best å bruke olivenolje, men hvis den ikke er det, er vegetabilsk olje også egnet. Kadaveret behandles med en spesiell pensel eller gasbindpinne.
Den oljede fisken legges på et stålstativ, stekes i 30-40 minutter, og snur seg av og til. Hver for seg kan du steke løk, tomater i halve ringer og pynte fiskedisken, og spre grønnsakene rundt kantene. En god fullføring ville være et pulver av friske urter.
Videooppskrift
Ingen folie med majones
Vet du det Den største brasen fanget i dag er 82 cm lang og 6,5 kg i vekt.
Å koke brasme på bålet vil gi mange positive følelser. Basert på disse oppskriftene kan du eksperimentere deg selv, inkludert i oppskriften nye ingredienser som vil gi fisken en individuell smak og aroma, som utvilsomt vil glede familie og venner.