Solanin som et giftig stoff kan ofte høres blant fans av et sunt kosthold. Faren forverres av at den er inneholdt i poteter som er elsket i de etter sovjetiske vidder. Man bør imidlertid ikke forvente av ham overhengende rus. Les om hvordan du bestemmer tilstedeværelsen av gift i et produkt, og hvordan du kan bli kvitt den.
Hva er solanin og hvor er den til stede?
Solanin er en organisk giftig glykalkaloid. Det er farlig for mennesker og dyr.
Vet du det Solanine inneholder naturlige insektmidler og soppdrepende midler. Det er takket være ham at planter utviser naturlig motstand mot sopp og skadedyr.
Stoffet er hovedsakelig til stede i solanaceous.
Blant dem er:
- poteter,
- tomat;
- aubergine;
- svart nattskjerm;
- tobakk.
I forskjellige mengder kan den bli funnet hos andre medlemmer av familien, i fruktene deres, topper, røtter.
Kjemikere kaller flere måter å bli kvitt et stoff på:
- peeling grønn skall;
- steking i olje (ved en temperatur på + 285 ° C brytes stoffet ned).
Er det mulig å forgifte med solanin?
Solaninforgiftning er lite sannsynlig, spesielt når det gjelder poteter. Rus kan imidlertid forekomme ved overdreven og feil bruk av rotvekster.
Hvilken dose solanin er farlig for mennesker?
En farlig mengde av denne giften for mennesker er 3–6 mg stoff per 1 kg vekt. For en voksen som veier 60 kg, er den kritiske dosen 180-360 mg.
Poteter inneholder 0,05% av stoffet. Samtidig konsentreres giften i den grønne huden eller spirer. For å bli forgiftet av poteter, må du målbevisst spise bare skrellet og spirene, eller bruke et stort antall grønne frukter med huden uten varmebehandling.Viktig! Sørg for å skrelle potetene og fjerne rosenkålene før du steker. Disse enkle tiltakene vil bidra til å beskytte en person.
Symptomer og førstehjelp for rus
Giftmisbruk kan identifiseres ved en rekke symptomer.
Blant dem er:
Sjekk ut
- diaré;
- brekninger;
- kvalme;
- kuttesmerter i magen;
- tarmkrampe;
- feber,
- utvidede elever;
- hodepine.
I farlige tilfeller er det:
- kramper;
- uskarp oppfatning;
- koma.
Hvis symptomer på forgiftning oppdages, bør førstehjelp tas:
- skyll magen med vann, kaliumpermanganatløsning eller saltvann;
- rens tarmene med et klyster;
- ta en absorbent, for eksempel Smecta.
Hvordan bestemme tilstedeværelsen av solanin i poteter
Det er to måter å bestemme tilstedeværelsen av solanin i poteter på: av eksterne data og etter kjente egenskaper.
Eksterne data. Den farlige rotavlingen har en grønn skall. Den smaker også bitter.
Kjente funksjoner. Fraværet av ytre forskjeller betyr ikke at produktet ikke inneholder gift.
Øk nivået av giftig stoff:
- predisposisjon for en bestemt variasjon;
- dyrking nær overflaten av jorda;
- introduksjon av en overdreven mengde gjødsling;
- nederlag med skadedyr eller sykdommer i vekstsesongen;
- dyrking i jord med et høyt innhold av sand;
- for unge poteter;
- for gamle poteter.
Vet du det I følge en publikasjon i Quarterly Journal of Medicine, i 1979, ble 78 elever fra en London-skole massivt forgiftet med solanin. Årsaken var den gamle poteten, som ble tilberedt for skolebarn til lunsj.
Grunnleggende regler for lagring av poteter
Slik at poteter bare gir fordel, må de lagres riktig.
Etter høsting, følg de grunnleggende lagringsreglene:
- Du kan ikke holde frukten på lenge i sterkt lys;
- det er uønsket å transportere i nett og strengposer, det er bedre å bevege seg i mørke bokser eller poser;
- etter graving må rotvekster tørkes i 1-2 uker;
- på lagringsstedet er det nødvendig å opprettholde en temperatur på +2 ... + 3 ° C;
- optimal fuktighet - 80%.
Solanin er farlig for mennesker, men ikke så mye som å ikke spise poteter. Hovedsaken er å vite hvordan man bestemmer sin tilstedeværelse i rotavlingen og hva man skal gjøre med en farlig frukt. Poteter som dyrkes, lagres og tilberedes riktig vil ikke bare være velsmakende, men også sunne.