Hjemmelaget moonshine laget av hvete er virkelig en russisk drink, hvis popularitet har holdt seg uendret i mange århundrer. Det ble fortsatt laget av våre forfedre, og ga oppskrifter til barn og barnebarn, og under forbudet ble moonshine jaget på nesten hvert eneste kjøkken i Sovjetunionen og levert i hemmelighet til markeder. Mange er nå engasjert i produksjon av en klassisk humldrikk, og foretrekker den fremfor alkoholen som tilbys i butikkene.

Hva er hvetemønse

Hjemmelaget måneskinn er en drink laget av korn ved destillasjon, destillasjon og rensing. Den har en god styrke, men inneholder samtidig bare naturlige ingredienser. For at bruken av kornslyng ikke skal ende med en tung bakrus, må du forberede den, nøye overholde oppskriften og nøye overholde teknologien.

Når det gjelder oppskriften på en drink, velger alle her etter hans smak. Ofte tilberedes hjemmelaget moonshine med tilsetning av gjær og sukker, som starter gjæringsprosessen. Imidlertid hevder noen eksperter at alkohol tilberedt på en gjærfri måte er mer naturlig og mild på smak enn laget med tilsetning av gjærkulturer.

Vet du det Det er fullt mulig å lage hvetemønster uten tilsetning av gjær og en stor mengde sukker, fordi kornet i seg selv inneholder naturlige levende mikroorganismer på overflaten, som fungerer som en aktivator for gjæring.

Hvetevalg

Nøkkelen til å tilberede måneskinn av god kvalitet er riktig valg av hvete. Så, nyhøstet korn er ikke egnet som råstoff, siden det for destillasjon av måneskinn er nødvendig å spire det, og instinktet til spiring i hvete av en fersk avling mangler fortsatt. Det samme gjelder for gammel hvete - det vil spire ganske hardt.

Det er best å ta hvete høstet fra 2 måneder til 1 år før det brukes som grunnlag for moonshine. I tillegg spiller kornets fylde en viktig rolle. Hvete skal være stor og glatt, ren og uten skall. Bortskjemt, råttent eller skadet av skadedyrskorn er uakseptabelt for fremstilling av måneskinn.

Viktig! Det er bedre å kjøpe hvete til alkoholproduksjon enten i markedet beregnet på dyrefôr, eller i en spesialbutikk. Nybegynnere gjør ofte feilen ved å kjøpe korn til såing, og tar ikke hensyn til det faktum at i dag alt såmateriale blir behandlet fra skadedyr med kjemiske midler.

Hvordan spire

For å lage en drink hjemme trenger du både tørre hvetekorn og spiret. Det er fra de kimede kornslagene som den oppnådde grønne malten brukes til destillasjon.

Spire av hvete er ganske enkelt, men krever oppmerksomhet. Gjør følgende for å gjøre dette:

1. Hell frokostblanding beregnet på tilberedning av grønn malt i en bred bolle med sidene 8–9 cm høye.
2. Hell med rent vann i 2-3 timer.
3. Tøm vannet sammen med avfallet som har steget til overflaten.
4. Hell kornene med ferskvann slik at væsken er 3-4 cm høyere enn frokostblandingen. La det stå på et varmt sted i 24 timer.
5. Tøm, skyll produktet.
6. For å unngå forfall, la hveten "puste" i 4-6 timer, og rør av og til.
7. Spray kornblandingen med vann fra en sprayflaske, dekk til med glass eller film, legg på et varmt sted, godt opplyst av solen.
8. Rør hvete hver 9.-10. Time for å forhindre uttørking.

Grønn malt er klar til bruk omtrent en uke etter spiringsstart.

Hvordan er prosessen med å lage hvetemønse

Prosessen med å lage moonshine inkluderer flere stadier:

1. Valg og tilberedning av råvarer.
2. Kokemasse.
3. Direkte brygg av måneskinn. Det foregår i to trinn.
4. Fortynning av alkohol.
5. Opprettholdelse av produktet.

Vet du det I det gamle Egypt ble måneskinn laget av maiskorn. Dette middelet ble ansett som virkelig et universalmiddel for alle sykdommer.

Kokemos

Tilberedning av hvetemash kan kalles en virkelig klassiker av hjemmebrygging. Denne prosessen krever nøye overholdelse av alle teknikkens finesser. Riktig kokt potet har sine utvilsomme fordeler. Det er helt naturlig, og mengden fuseloljer i drikken er minimal. Et slikt produkt har en høy styrke, puster ikke ut og mister ikke egenskapene under langvarig lagring.

I tillegg til korn påvirkes smaken og lukten av mos også av sammensetningen av vannet som brukes til å tilberede det. Eksperter sier at brønn og kildevann er best for måneskinn. I byens forhold kan du gjøre med vann på flasker, hvis hardhet er 2–10 mmol / dm³ eller vanlig tappevann, settes ned eller rengjøres ved hjelp av et kullfilter.

Avhengig av oppskrift, bland malt, hvete og andre ingredienser for å tilberede potetmosen, hell vann og ha et mørkt varmt sted. Beholderen er lukket med en vannlås eller en gummihanske blir satt på den. Avhengig av sammensetning og lagringstemperatur er produktet klart 5-10 dager etter oppstart av fermenteringsprosessen.

Første destillasjon

Etter å ha forberedt potetmosen, fortsetter de til den første destillasjonen, hvor hovedhensikten er isolering av rå alkohol fra potetmosen.

Viktig! Den første destillasjonen utføres med høyest mulig hastighet, slik at den oppvarmede gjæren ikke har tid til å frigjøre giftige stoffer.

For destillasjon av mos brukes en destillasjonskube som skaper en kritisk temperaturforskjell som fremmer frigjøring av alkohol. Under den første destillasjonen blir det sikret at når materialet forlater apparatet, er råmaterialet kaldt, og samtidig er vannet som forlater kjølesystemet tilstrekkelig varmt eller varmt. Prosessen stoppes når styrken til produktet ved utløpet synker til 5%.

Andre etappe

Før destillasjonens andre trinn må den oppnådde rå alkoholen fortynnes med rent vann til en styrke på 20–25%. Dette for å sikre at fuseloljer skiller seg ut fra alkoholkomponenten og er lettere å skille fra produktet. I tillegg er det mulig å rense produktet ytterligere før den andre destillasjonen. For å gjøre dette trenger du aktivert karbon. Det er nødvendig å ta aktivert karbonpulver per en spiseskje per 1 liter væske og forsvare drikken i 7-10 dager, og deretter filtrere den med gasbind.

Det andre stadiet av destillasjon er som følger:

1. Den rå alkoholen helles i en destillasjonskube, hvoretter systemet varmes opp.
2. Når de første dråpene med måneskinn dukker opp, reduseres brannen under kuben og det såkalte ”hodet” eller ”pervatet” tas bort. Denne væsken inneholder skadelige og til og med giftige komponenter som må tas bort. Som hovedregel opptar "hodet" 10% av den totale mengden måneskinn. Det er viktig å velge en skadelig drink med lav hastighet på 1-2 dråper i sekundet. Avhengig av mengden drikke, tar prosessen med å velge "hode" opptil 4-5 timer. Du kan forstå at en skadelig drink blir fullstendig fjernet av den nøytrale alkoholholdige lukten av drikken ved utløpet.
3. Etter dette begynner valget av selve “kroppen” - destillasjonsmålet. Drikkens "kropp" tas til festningen har falt til 40%.
4. Deretter velges de såkalte “halene”, som kan brukes til destillasjon neste gang.

Fortynning

Deretter må den resulterende "kroppen" av drikken fortynnes. For å gjøre dette brukes igjen rent vann, helst fjær eller godt. Selvfølgelig har alle sine egne preferanser i styrken til drinken. Noen kan trygt drikke et 50 ° produkt, mens andre ikke tåler en festning over 20 °. I henhold til generelt aksepterte kriterier må alkohol oppnådd etter det andre destillasjonsstadiet fortynnes med vann til en festning på 40 ° ... 45 °.

Ling

For at en alkoholholdig drikk skal få sin iboende smak, må du gi den tid til å slappe av. Vanligvis inses hvetemønster i en uke. Denne gangen er nok til å stabilisere de kjemiske reaksjonene vann og alkohol kommer inn i etter fortynning. For bosetting er det bedre å velge et kjølig sted vekk fra sollys. Det er i ferd med infusjon at drinken får smak, lukt og til og med noen nyttige egenskaper.

Hjemmelagde hvetemønsteroppskrifter

Det finnes et enormt antall oppskrifter for å brygge måneskinn hjemme. Én ting forener dem - hovedingrediensen er hvete med tilsetning av hjelpeprodukter, for eksempel gjær, sukker, frukt og så videre. Fans av gamle oppskrifter bruker forskjellige naturlige tilsetningsstoffer, for eksempel humlekegler eller pinjekjerner, når du lager en drink. Ofte kan du finne moonshine, tilberedt med tilsetning av alle slags bær.

Vet du det Hos mennesker regnes moonshine med tilsetning av pepper som den beste måten å behandle forkjølelse på. Dosen av drikken skal ikke overstige 70 g.

Klassisk oppskrift med gjær og sukker

Den mest populære er en oppskrift med tilsetning av gjær og kornet sukker, og sistnevnte vil trenge mye.

For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• hvete: 2 kg;
• kornet sukker: 4,5 kg;
• rå gjær: 100 g;
• vann: 14-15 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell hveten fra skallet, spirer. Når de første spirene dukker opp, er hveten klar til bruk.
2. Varm opp vannet til + 50 ° C, tilsett sukker og kok opp sirupen.
3. Avkjøl væsken til + 10 ° C, tilsett gjær og grodd hvete. Dekk til og rengjør på et varmt sted i 2 uker.
4. Etter at fermenteringsprosessen er fullført, må du løpe ut måneskinen.

For tilberedning av moonshine kan du ikke bare bruke rå, men også tørr gjær. Du trenger:

• hvetekorn: 5 kg;
• malt: 1 kg;
• tørrgjær: 30 g;
• vann: 25 l.

Viktig! Varteberedskap kan kontrolleres ved jodtesting. For å gjøre dette, må jod tilsettes en skje med blandingen. Hvis fargen ikke endres, er vørteren klar til bruk.

Tilberedningsmetode:

1. Mal hvete og malt til grøt.
2. Kok opp vann, tilsett malt hvete.
3. Insister på et varmt sted i halvannen til to timer.
4. Avkjøl til en temperatur på + 65 ° C.
5. Tilsett hakket malt og avkjøl til + 62 ° C.
6. Pakk beholderen og sett den på et varmt sted i en time.
7. Etter den tildelte tiden, hev grøttemperaturen til + 72 ° C og fjern den til et varmt sted i ytterligere 30 minutter.
8. Avkjøl den resulterende vørteren til + 25 ... + 28 ° C. Hell i en gjæringstank.
9. Fortynn gjæren, tilsett vørteren, installer en vanntetning eller legg på hanske.
10. Sett potetmos på et varmt, mørkt sted og stå i en uke ved en temperatur på + 26 ... + 29 ° С.

Noen eksperter tilbereder mos fra hvete og malt, tidligere tørket i ovnen og malt til mel.

Følgende ingredienser er nødvendig for denne oppskriften:

• hvete: 5 kg;
• kornet sukker: 7 kg;
• vann: 15 liter.

Kvernede korn blandes med sukker og malt, vann tilsettes og insisteres på et lunt sted. Ved hjelp av denne metoden kan du få ferdig mos 4–5 dager etter starten av gjæringsprosessen.

Ingen gjær eller sukker tilsatt

Du kan brygge moonshine på hvete og uten å tilsette gjær med en minimumsmengde sukker. Sukker kan ikke dispenseres, siden det er han som starter gjæringsprosessen.

For å lage en alkoholholdig drikk trenger du:

• hvete: 1,5 kg for malt og 1 kg for surdeig;
• kornsukker: 200 g for surdeig;
• klart vann.

Slik lager du malt:

1. Hell hveten på et bredt brett og tilsett vann.
2. Sett kornet i varmen etter å ha dekket det med rent gasbind.
3. Rør om en gang om dagen, og hold det nødvendige fuktighetsnivået. Malt er klar til bruk når spirene når 1–1,5 mm.

Forbered surdeigen:

1. Skrell hveten, men ikke vask kornene.
2. Varm opp 1 liter vann til en temperatur på + 35 ° C, oppløs sukker.
3. Hell hvete med varmt, søtt vann.
4. Legg surdeigen på et lunt sted nærmere batteriet. Avhengig av temperaturen er surdeigen klar om 2–5 dager.
5. Deretter må du gjennomføre prosessen med sakkarifisering av hvete, som du trenger et termometer for.

ingredienser:

• malt: 1 kg;
• hvete: 4,5 kg;
• vann: 15 l.

Saccharification-algoritmen er som følger:

1. Mal det resulterende maltet og hveten i gryn.
2. Hell blandingen i en kjele eller annen beholder.
3. Varm vann til en temperatur på + 80 ° C og tilsett hvetemaltblanding, bland.
4. Varm blandingen til en temperatur på + 63 ° C, dekk til med et teppe og la stå på et varmt sted i 9-10 timer.
5. Kontroller vørterenes beredskap ved hjelp av en jodtest.
6. Avkjøl til en temperatur på + 35 ° C.

Etter det må du sette potetmosen. For dette blir vørteren sammen med surdeigen plassert i en gjæringstank. Prosessen skal begynne omtrent 3-5 timer etter blanding. Etter 10-12 timer settes en vanntetning eller hanske på beholderen. Braga blandes annenhver til tredje dag. Drikken er klar til destillasjon 5–10 dager etter starten av gjæringsprosessen.

Uten spiring

Det er mulig å kjøre ut moonshine av kvalitet uten hvetespire. For å gjøre dette, trenger du:

• sukker: 6 kg;
• vann: 16 l;
• hvete: 1,5 kg.

Oppskriften på en drink er ganske enkel, og til og med en amatørelsker kan gjøre det:

1. Hell den rensede hveten med vann slik at den dekker kornet med 4-5 cm. Vannet skal være i romtemperatur.
2. Tilsett 3 kg kornsukker.
3. Dekk beholderen tett og send den til et mørkt sted i omtrent 6–7 dager.
4. Etter tid, tilsett resterende vann og sukker, bland og installer en vanntetning. Braga vil være klar til bruk etter noen dager.

Moonshine fra hvete er en slags nasjonal drink for innbyggerne i landet vårt. I popularitet tilsvarer det whisky for sveitsere og irer, eller cognac for franskmenn. Det er ikke overraskende at det er i Russland det er en slik overflod av oppskrifter for å lage en humldrink med både ekstra ingredienser og ren hvete.