Hirse (hirse) og hvete er korn som brukes i næringsmiddelindustrien. Til tross for konsonantnavnet, tilhører disse to kornslagene forskjellige planter. Deres detaljerte beskrivelse vil bidra til å danne en mening om deres forskjeller, samt til å finne ut forskjellen i anvendelse og egenskaper.
Definisjon av hirse og hvete
Hirse kalles foredlet hirse - kornlandbruk. Produktet oppnås ved å bearbeide fruktene av denne kornblandingen. Ørene til hirse er konvekse på den ene siden og flate på den andre. De har en oval form, spiss på toppen. Fruktene til denne kulturen er frie kjerner. Hvete er en årlig kornplante, hvis høyden kan variere fra 30 til 150 cm. Blomsterstander er rette, to-raders ører med avlang form. I lengde kan de nå 3-15 cm. Hvete bærer frukt med korn. Kornlengden er 5–10 mm; formen er oval, avlang.
De viktigste forskjellene
Mange mennesker forveksler hirse og hvete, eller vurderer dem som ett produkt. Imidlertid er disse kornene fruktene fra forskjellige planter.
Viktig! Det er nødvendig å kunne skille mellom planter, siden bruken av dem har forskjellige mål.
De viktigste forskjellene er i følgende egenskaper:
- utseende;
- blanding;
- egenskaper.
For å forstå forskjellene mellom hirse og hvete, er det nødvendig å studere funksjonene deres mer detaljert.
Utseende
Eksternt har kornene til disse kornene kardinalforskjeller. Korn av hirse er runde, knallgule. Etter tilberedning blir produktet lett og luftig. Utseendet til hirse avhenger i stor grad av typen.
Varer av hirse:
- polert;
- knust;
- Dranets.
Den høyeste kvaliteten er polert hirse. Utad er den grovere enn helvetesild, og fargen er litt lysere. Korn av hirs dranca glatt, rik gul farge. Knust korn - et produkt oppnådd som et resultat av foredling av korn. Korn i dette tilfellet er fragmenterte fraksjoner. Farge kan være både mettet og lys. Hvetekorn har en gylden farge og er dekket med en hard film - kli. Når du kverner blir fruktene til hvitt mel. Etter bearbeiding får kli en gråaktig fargetone.
Kjemisk sammensetning
I tillegg til utseende, forskjellig korn i sammensetningen deres, noe som igjen påvirker produktene egenskaper. Hirse anses som gunstig for menneskers helse på grunn av ernæringsmessige komponenter.
Sammensetningen av hirse:
- B-vitaminer;
- essensielle aminosyrer;
- fluor;
- mangan;
- kalium.
Sammensetningen av hvete inkluderer komponenter som vitamin A, B1, B2, PP, C, karoten. I tillegg er denne frokostblandingen rik på mineraler.
Blant disse skilles følgende:
- natrium;
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor;
- jern.
Forskjell i egenskaper
Hirse og hvete, spist på forskjellige måter, påvirker kroppen. Forskjellen ligger i produktene. Avhengig av sammensetningen, kan de være både skadelige og nyttige. En detaljert beskrivelse av egenskapene til disse kornene vil bidra til å bestemme hvilken effekt de har på kroppen. Spesielt bør du forstå hva fordelene er og hvilke kontraindikasjoner som kan være.
Nyttige egenskaper ved korn
Gitt at hirse inneholder mye næringsstoffer, kan det hevdes at dette produktet tydeligvis ikke er helseskadelig. Tvert imot, bruken av den forbedrer hjernens funksjon på grunn av innholdet av essensielle aminosyrer. Fluor påvirker positivt kvaliteten på tannemaljen. Mangan normaliserer metabolske prosesser i kroppen, og kalium stabiliserer det kardiovaskulære systemet. Det anbefales å bruke produktet mot sykdommer som diabetes mellitus og åreforkalkning.
Den mest verdifulle komponenten når det gjelder helse i hvete er kli. De inkluderer ballaststoffer som hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer. I tillegg bidrar de til normalisering av fordøyelsessystemet. Hos hvete finnes gunstige stoffer bare i et tynt skall som dekker kornene. Frøene i seg selv, hvor mel og bakeriprodukter lages, når de systematisk konsumeres, gir helsen mer skade enn godt.
Viktig! Hvis det er noen sykdommer, er det nødvendig å gjøre deg kjent med sammensetningen og egenskapen til alle produktene som er planlagt å bli inkludert i kostholdet.
Kontra
En kontraindikasjon for bruk av hirse kan betraktes som økt surhet med gastritt. Det må også huskes at denne frokostblandingen bidrar til festing av fordøyelig mat, så du bør ikke misbruke den med forstoppelse, så vel som under graviditet. Menn blir ofte anbefalt å ikke spise hirse fordi det kan svekke styrken. Med redusert produksjon av jod (hypotyreose), bør produktet ikke inkluderes i kostholdet. Denne begrensningen skyldes det faktum at stoffene som er til stede i hirse forstyrrer produksjonen av jod fra skjoldbruskkjertelen.
Personer som lider av overvekt eller diabetes mellitus anbefales sterkt å ikke misbruke produkter laget av hvitt hvetemel.
Bruken av hirse og hvete
I tillegg til alle andre forskjeller, er forskjellen mellom hirse og hvete deres anvendelse. Avhengig av varianter brukes korn til fremstilling av forskjellige produkter. Hirse og hvete brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien og medisinsk industri. Hver produksjon har sine egne spesifikasjoner og egenskaper for prosessering av råvarer, samt tilberedning av produkter.
I medisin
Hvetekim inneholder en enorm mengde bioaktive stoffer, så de brukes aktivt i medisin. Spesielt blir unge kjerner brukt av spesialister for fremstilling av sårheling og anti-burn-preparater. I medisinsk kosmetologi brukes hvetekim til å lage anti-aldringsmidler. En positiv effekt oppnås i dette tilfellet på grunn av innholdet av komponenter som selen og karotenoider.
De har antioksidantegenskaper, så de forhindrer spredning av frie radikaler i hudceller. Hirse brukes i folkemedisin. Grøt tilberedes fra den, som anbefales å bli inkludert i kostholdet etter endt løpet av å ta antibiotika. Komponentene som utgjør hirse bidrar til eliminering av resterende elementer av antibakterielle medisiner fra kroppen. I dette tilfellet reduseres belastningen på leveren og nyrene. Det anbefales også å bruke produktet mot sykdommer som pankreatitt.
Vet du det Spredningen av kultiverte hvetesorter over hele verden begynte så tidlig som IX årtusen f.Kr. e. De nordlige regionene i Levanten anses å være fødestedet for kultur - Jeriko, Irak-edd-Dubb, Tel Asvad.
Oppskrift på hirse for pankreatitt:
- Kok grøt. For å gjøre dette trenger du 250 g hvetekorn og 2 liter vann.
- Riv et gresskar på et medium rivjern, ca 250 g. Legg til kokte gryn og la koke i ytterligere 3-5 minutter.
- Salt og tilsett 1 ts. vegetabilsk olje.
- Dekk til og la det dampe.
Det anbefales å spise slik grøt til middag i tre uker. Gjenta løpet av terapeutisk middag etter 10 dager.
I matlaging
Oftest brukes kornblanding i matlaging. Fra dem kan du lage mange retter og produkter for enhver smak. Ved hjelp av flere oppskrifter kan du diversifisere kostholdet ditt betydelig, berike det med næringsstoffer.
Tourist hirsesuppe
ingredienser:
- gryn (hirse): 40 g;
- mansjettblader (friske): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- salt: etter smak;
- smør: 25-30 g.
Trinnvise instruksjoner:
- Mal blader av swerbig og mansjetter.
- Kok kornblanding fra korn.
- Uten å vente på at grøten skal bli fullstendig tilberedt, tilsett hakkede greener på omtrent 10 minutter (overbelly og mansjett).
- Salt og smak til med olje.
- Rør om og la koke til suppen er ferdig stekt.
Denne retten er perfekt til matlaging utendørs. Det er ønskelig å koke det i en gryte over en ild. Denne metoden vil avsløre den spesifikke aromaen av greener og bevare de verdifulle næringsstoffene som finnes i korn.
Hirsegrøt med kjøtt
ingredienser:
- hirs gryn: 200 g;
- kyllingbuljong: 300 ml;
- svinekjøtt: 600 g;
- vegetabilsk olje: 30 ml;
- løk: 60 g;
- hvitløk: 10 g;
- gulrøtter: 1 stk .;
- salt, malt svart pepper: etter smak;
- smør: 30 g;
- persille: 1 haug.
Før koking må korn sorteres og vaskes. Skrell og vask grønnsaker. Kok buljongen på forhånd. Skyll svinekjøttet godt, og tørk det.
Trinnvise instruksjoner:
- Kok opp buljongen, hell kornblanding i den og la den koke til den er ferdig stekt.
- Skjær kjøttet i terninger og stek i solsikkeolje, la det småkoke under et lukket lokk.
- Mal løk og hvitløk. Gulrøtter hakket også. Tilsett alt i kjøttet og fortsett å lapskaus.
- Salt kjøttet, pepper og bring til full beredskap. Tilsett så den ferdige grøten og bland.
- Krydre retten med smør, pynt med persille og server.
Hveteprodukter kan tilberedes for vekttap. Til dette brukes hvetekli.
Kli brød oppskrift
ingredienser:
- hvetekli: 6 ss. l .;
- havrekli: 6 ss. l .;
- cottage cheese: 250 g;
- egg: 3 stk .;
- brus: 0,5 ts .;
- eddik: 0,5 ss. l .;
- salt: 0,5 ts;
- vegetabilsk olje: 30 ml.
Kesam for tilberedning av kostholdsbrød skal være fettfri. For å tilsette smaken til produktet, kan du legge spisskummen til deigen.
Vet du det Historie om hirsedyrking går tilbake til det 3. årtusenet. De første som dyrket denne kulturen var kineserne, mongolene og nordafrikanerne.
Trinnvise instruksjoner:
- Pisk egg, tilsett kefir og bland godt.
- Hell hvete og havrekli. Tilsett salt.
- Bland alt for å få en homogen masse.
- For å slukke brus med eddik og tilsett massen. Elt deretter deigen.
- Dekk bakeplaten med folie og smør den med olje. Dryss bunnen med hvetekli.
- For å danne brød. For at deigen ikke klistrer seg til hendene dine, kan de fuktes med vann.
- Sett billetten i formen, forvarm deretter ovnen til 180 ° C og stek brød på samme temperatur i 40–45 minutter. Beredskapen kan bestemmes av den resulterende gyldne skorpen. Etter kokingen skal brødet ligge i ovnen i en halv time.
Hirse og hvete er fruktene fra helt forskjellige planter. Samtidig er de samlet av en kvalitet - en nyttig komposisjon. Retter tilberedt av disse frokostblandingene beriker den daglige menyen betydelig og bidrar til bedre helse.