Bokhvete er ledende blant hele listen over korn i en ledende posisjon, siden det er kostholdsmat. Det hører til slikt på grunn av det høye innholdet av mineraler og antioksidanter. Det er knapt mulig å møte en landsmann som ikke ville prøve bokhvete-grøten med den vanlige brune fargen. Blant venner er det imidlertid tydelig de som ikke vet om eksistensen av grønn bokhvete. Brun korn (varmebehandlet) er utbredt i Russland. Helsekostbutikker i Europa og Amerika selger ofte uforedlede produkter merket "bio" eller "organisk."
Hvordan ser grønn og brun bokhvete ut?
Generelt er bokhvete ikke en korn (korn) avling, slik mange tror. Men både grønne og brune bokhvetefrø er til stor fordel for kroppen, siden de inneholder vitaminer, mineraler, mineraler, mikro- og makroelementer som er viktige for menneskers helse.
Vet du det Bokhvete kvalitet er lett å sjekke hjemme. Fullt modnet og riktig tørket 1000 stykker bokhvete frø skal ha en masse på nøyaktig 20 g.
Både grønn og brun bokhvete er en kilde til prebiotika. Dette er "maten" for full utvikling av tarmbakterier, som sikrer helsen til tarmens mikroflora i fordøyelseskanalen.
Studier viser at prebiotika er viktig for:
- opprettholde immunforsvaret;
- normalisering av mental helse;
- opprettholde kroppsvekten innenfor den fysiologiske normen.
Bokhvete produkt inneholder også mye løselig fiber, noe som kan bidra til å senke kolesterolet. Fiber i korn forbedrer fordøyelsen, eliminerer forstoppelse, og kan på sikt redusere risikoen for tykktarmskreft. Bokhvete produkt har en glykemisk indeksverdi på 45 (55 og under regnes som "lav") på grunn av det høye innholdet av protein og fiber.
Viktig! Barneleger anbefaler ikke å innføre et "levende" produkt i kostholdet til barn under fire år, siden den grove fiberen i kornene er dårlig fordøyd. Etter å ha spist denne maten, kan babyer oppleve forstoppelse.
Dette betyr at ved å spise sunn mat kan du føle deg full lenger. Croup er også en kilde til vegetabilsk protein og inneholder alle essensielle aminosyrer. Det er en rik kilde til B-vitaminer, mangan, magnesium, sink, kobber, jern og folat.
Forskjellene mellom brun og grønn bokhvete
Bokhvete, som har en annen farge, er ett og samme produkt som vokste på samme felt. Imidlertid vil grønn bokhvete avvike fra den vanlige allikevel.
Forskjellen mellom de to er som følger:
- Grønnfargede frø først tresket, deretter skrellet fra svart skall. Og for å få det kjente brune kornblandingen, la de til en annen prosedyre - steking, noe som resulterte i den vanlige mørke skyggen.
- Bokhvete gryn, som ikke har gjennomgått varmebehandling, inneholder en stor mengde antioksidanter, blant dem rutin (som ligger i skallet til ubehandlet korn) og quercetin. De beskytter menneskekroppen mot kreft og hjertesykdom. Disse stoffene er med på å forbedre blodsirkulasjonen. Det er rå bokhvete frø som anbefales til bruk av mennesker som lider av leddgikt. På grunn av varmebehandlingen går mange fordelaktige stoffer relatert til vitaminene i P-gruppen i brun croupé enkelt opp.
- I 100 g ubehandlet produkt inneholder 13,25 g protein, og den samme mengden stekt eller dampet - 11,73 g. Fett i 100 g grønn bokhvetefrø - 2 g, og i bearbeidet - 1 g mer. Karbohydrater - henholdsvis 60 og 64 g.
- Det er en forskjell i smak og farge. "Rå" bokhvete er en veldig lys brun, litt grønn pseudokorn, som har formen til en pyramide. Når det er sprukket, smuldrer frøet ganske enkelt i munnen, fordi det er pulveraktig og mykt. Rått kornblanding når det konsumeres, etterlater en ettersmak av hasselnøtter og solsikkefrø, noe som ikke kan sies om det bearbeidede brune produktet.
- Grønn bokhvete kan spires, men ikke brun.
- Rått produkt konsumert rå. Tiden og metoden for å tilberede deilig grøt er også forskjellig. Grønn bokhvete trenger ikke å stekes på lenge. Det er nok å fylle frokostblandingen med vann, la det koke og fjerne det umiddelbart fra varmen, dekk det med et lokk. Etter 10-15 minutter kan et sunt produkt spises. Om kvelden kan du lage en deilig frokost - det er nok å fylle frøene av grønn bokhvete i en termos og helle kokende vann over den. Alle næringsstoffer vil bli lagret.
Viktig! Med forsiktighet bør det ubearbeidede bokhvete produktet konsumeres av personer som har dårlig blodpropp. For ikke å skade kroppen, er det bedre å konsultere en ernæringsfysiolog eller legen din for å få råd.
Hva bokhvete er mer nyttig
Rundt 30% av vitaminene, makro- og mikroelementene som inneholder brune frø av bokhvete, ved høye temperaturer, blir ganske enkelt ødelagt under varmebehandlingen. Derfor kan vi ta en entydig konklusjon: et ubearbeidet produkt er mer nyttig enn et gjenstand for varmebehandling, fordi for at bokhvetefrø skal bli brune, må de stekes eller dampes og deretter tørkes.Chiroinozitol, inneholdt i et "levende" bokhvete produkt, er en unik type løselig karbohydrat, noe som fører til en reduksjon i blodsukkeret. Dette antyder at tilstedeværelsen av dette stoffet i bokhvete i fremtiden kan hjelpe i behandlingen av diabetes. Bare "levende" frø er den rikeste matkilden til denne planteforbindelsen.Fra det foregående blir det klart at ubehandlet bokhvete for en person er mer nyttig enn brun.
Hvorfor er grønn bokhvete dyrere enn vanlig
Forskjellen mellom prisen på ferskt produkt og stekt er betydelig. Den høyere kostnaden for å "leve" bokhvetefrø skyldes kortere holdbarhet (opptil 2 måneder). I et slikt produkt kan feil starte og mugg kan vises, derfor bør det oppbevares hjemme i linposer eller i glassbeholdere, fortrinnsvis på et mørkt sted, og brunt kornblanding har en holdbarhet på 6 til 20 måneder.
Vet du det Bokhvete har blitt dyrket i mer enn 8000 år, og det kalles noen ganger det "gamle kornet". "Dronning av korn" inntar et verdig sted i østeuropeisk kulinarisk.
Det ser ut til at produsenten vil koste kostnadene ved steking, tørking, og et slikt produkt burde koste mer, men det viser seg motsatt. Dette skyldes det faktum at lagring av bearbeidet bokhvete frø er enklere og billigere, derfor er prisen "på sokkelen" lavere sammenlignet med grønne korn. Et viktig aspekt er også at kostnadene for bokhvete uten bearbeiding påvirkes av det faktum at dette produktet er klassifisert som en sunn mat."Live" bokhvete kan brukes til å implementere hvilken som helst oppskrift som krever fullkorn. Folk som spiser et sunt kosthold vil synes det er gunstig å spise grønne rå bokhvete korn til frokost. Det er verdt å huske at siden det ubearbeidede produktet inneholder alle essensielle aminosyrer, vil disse kornlignende frøene tjene som en kilde til komplett protein og nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen.