Havre og bygg er to forskjellige typer avlinger, men de dyrkes begge rundt om i verden. De blir spist av både mennesker og kjæledyr. Men når det kommer til næringsverdien deres, er de helt forskjellige fra hverandre. Les mer om forskjellen mellom disse frokostblandingene, hvordan du skiller dem, og hva som er bedre å legge til kostholdet, les i materialet.

Beskrivelse av avlinger

Det vitenskapelige navnet på havre er Avena sativa (vanlige havre). Dette er en årlig urt som dyrkes for frø. Noen av artene brukes til produksjon av havremel, men oftere dyrkes den som fôrvekst for husdyr. Det er veldig populært i sunne dietter og i forskjellige dietter. Den inneholder høyt protein, kalsium, fiber og vitamin E.

Det vitenskapelige navnet på bygg er Hordeum vulgare (vanlig bygg). Det hører til årlige urter med høy næringsverdi. Dette er et fullkornsprodukt som har høyt fiberinnhold og lavt fettinnhold.

Viktig! Et kosthold med mye fiber, inkludert havre, og høyt proteininnhold, kan forhindre ansamling av visceralt fett.

Bygg er en av de tidligste kornblandingene som folk begynte å dyrke. Blant middelalderske bønder var dette den mest populære frokostblandingen. Den dyrkes også som dyrefôr. Vi bruker den i form av perlekorn til gryteretter og supper. Brød fra byggmel, som ble bakt i antikken, er fremdeles relevant i kulinariske oppskrifter fra forskjellige nasjoner. I tillegg brukes bygg til å produsere destillert drikke og øl.

De viktigste forskjellene mellom bygg og havre

En av de viktigste forskjellene er måten de spiser korn på. Men begge produktene kan inkluderes i det daglige kostholdet, fordi de hjelper til med å forhindre forskjellige sykdommer og patologier, i samsvar med deres kjemiske sammensetning.

De viktigste anbefalingene for bruk av produkter:

Forskjellen i kjemisk sammensetning og kalorier

Begge produktene har den ernæringsmessige verdien de kan gi. Havre er utvilsomt næringsrik og sunn. Mengden protein per porsjon er dobbelt så mye som den for bygg. Men i sistnevnte er det en enorm mengde fiber, mye mer enn i sammensetningen av havre.

Når du sammenligner vitamin- og mineralsammensetningen til produkter, kan du også se en rekke forskjeller. Verdiene som vises er prosenter av anbefalt daglig dose for 100 g av startproduktet.

Etter å ha studert tallene, kan vi konkludere med at hele korn er et utmerket valg for en daglig meny. Men det som kroppen krever, bør foretrekkes. Dermed hjelper fiber, som er inneholdt i bygg, å føle seg full og hjelper til med å forbedre mage-tarmkanalen.

Byggkorn, som bare ble renset fra det ytre skallet, er mer nyttig enn perlekorn, tilberedt av det og polert, det har ikke så mye fiber. Hvis du trenger en matbit etter en treningsøkt eller aktiv fysisk arbeid, velger du også havre. De som trenger en kalorifattig frokost, bør spise havregryn. Det er raskt, velsmakende og tilfredsstillende.

Vet du det I mange nasjoner ble bygg dedikert til Modergudinnen og ble ansett som den vakreste frokostblandingen. Mange sanger, skilt og ordtak er komponert om ham.

Utseende

Havren som vokser i åkeren er opptil 1,7 m høyt gress. Den tilhører kornfamilien.

Derfor har den de samme ytre egenskapene som de andre kornsortene:

• fibrøst rotsystem uten en uttalt sentral stamme;
• stilken er rett, hul inni, bestående av 2–4 internoder;
• bladene er vekslende, grove, 20–45 × 1-3 cm store;
• små blomster er samlet i en panicle, på en stilk kan det være flere biter;
• frukten er en caryopsis.

Denne kulturen elsker kjølige temperaturer og kraftig regn. Den høstede avlingen stekes ved høy temperatur sammen med skallet. Dette gir kornene en fantastisk kremaktig smak. Hvis du fjerner skallet før du steker, blir ikke smaken så lys. Etter avfyring og fjerning av det harde skallet, males kornene forsiktig for å pusse overflaten. Deretter knuses, og får forskjellige teksturprodukter.

Bygg er også et korngras, men i motsetning til havre kan det være en årlig eller flerårig plante. Piggen er lik hvete, men den er mer spinøs, så mye at den ligner en liten kost - dette kalles en "kompleks pigg".

Botaniske trekk ved planten:

• rotsystemet er fibrøst;
• blader - brettet, presset til stammen;
• spikelets blir samlet i bunter;
• frukten er en caryopsis.

Bygg plantes enten om våren eller høsten. Til tross for den høye produktiviteten har vinteren lavere kvalitet enn våren. Derfor brukes den første i brygging, og den andre spises.

Mat bygg er presentert i to typer:

• Farro - korn med mye fiber, som brukes til å lage supper og gryteretter;
• polert bygg - Det brukes til tilberedning av babymat og frokostblandinger.

Vet du det Bygggrøt er lettere å fordøye enn havre. Det tilberedes vanligvis i melk og mates til utvinnende pasienter.

Byggkjerner er omgitt av et hardt uspiselig skall. Derfor blir det renset før du fortsetter videre. Men det er også bygg, hvis skall faller under monteringsprosessen. Denne sorten beholder alle fordelaktige egenskaper som ville gå tapt i prosessen. Byggflak ligner havregryn osv. Lages på samme måte - kjernene dampes, rulles ut og tørkes.

Effekt på kroppen

En av de viktige reglene for ernæringsfysiologer er: "Enhver behandling som et produkt blir utsatt for, gjør det mer skadelig (eller mindre nyttig) enn før behandlingen." Og jo mer intensivt behandlet, jo verre. Derfor, når det kommer til havregryn, er hele korn sunnere enn korn eller mel hentet fra dem. Resultatet av behandlingen er også en merkbar forbedring av smak og en reduksjon i koketid. Og disse faktorene er også veldig viktige.

Viktig! Spiste spiret bygg daglig i 4–24 uker reduserer symptomer på ulcerøs kolitt.

En av de vanligste årsakene til at korn blir bearbeidet er å redusere koketiden. Havren skal kokes i omtrent 60 minutter, og havremel er klar om et par minutter. Ikke alle vertinner har en time å lage frokost. Men heldigvis kan du i dag sette havre i en sakte komfyr eller en dobbel kjele om kvelden, stille inn tidtaker og få en fin grøt rik på næringsstoffer om morgenen.

Den grunnleggende koketiden for havre i ulik grad av bearbeiding er:

• havrekorn som skallet fjernes fra - 60 minutter .;
• Hercules flak - 10–20 min .;
• øyeblikkelig flak - 1 min.

Viktig! Det meste bygg som selges i supermarkeder er perlekorn. Og selv om det er et raffinert korn, er perlekorn mye sunnere enn andre raffinerte korn. Steketiden på denne grøten er 10–20 minutter.

Nyttige egenskaper

• Det er flere grunner til at havregryn er en sunn mat:
• det senker kolesterol - løselig fiber danner en viskøs gel i mage-tarmkanalen, som gir denne funksjonen, den stabiliserer også nivået av glukose i blodet;
• antioksidantene som finnes i den har en betennelsesdempende og antiprurittisk effekt, støtter hjertets arbeid og gir den ekstra beskyttelse mot koronarsykdom;
• det er en balansert frokost rik på vitaminer og mineraler;
• det er ingen gluten i det, noe som betyr at de som ikke kan spise resten av frokostblandingen, kan bruke havre i stedet;
• fiberen gir en behagelig følelse av fylde i magen.

Økt forbruk av plantemat, inkludert bygg, reduserer risikoen for overvekt, diabetes og hjertesykdom.

• Blant de gunstige egenskapene til bygg nevnes:
• hjelp til vekttap;
• senke blodtrykket;
• forbedring av lipidprofilen i blodet med en reduksjon i kolesterol;
• fordøyelse forbedring;
• dens fiber, som består av uoppløselige fibre, er i stand til å virke på bukfett, som dannes på grunn av metabolske forstyrrelser;
• forhindrer dannelse av steiner i galleblæren;
• reduserer risikoen for hjertesykdom.

Skader og kontraindikasjoner

Frokostblandinger er trygt for de fleste. Men de inneholder gluten - et stoff som forårsaker en allergisk reaksjon. Så hvis du er allergisk mot gluten, bør du ikke spise alt korn, med unntak av havre. Det er ikke noe slikt protein i det.

Viktig! Kroppen vår er i stand til å absorbere løselig fiber til en viss grense. Så alt som overstiger 10 g blir ikke absorbert.

Hos små barn forårsaker havre oppblåsthet og overdreven flatulens. For å unngå dette, anbefales det å innføre havregryn i babyens kosthold tidligst seks måneder etter fødselen. Du bør starte med en liten porsjon, gradvis øke den.

Det anbefales heller ikke å spise havregryn hvis du har problemer med å tygge mat. Dårhakket og utilstrekkelig spyttbehandlet havre blir dårlig fordøyd, noe som kan forårsake tarmhindring. Forstyrrelser i fordøyelseskanalen er også en viktig årsak til å nekte havregryn.

• Kontraindikasjoner for bruk av bygg:
• kornallergi (cøliaki);
• diabetes - et produkt kan senke blodsukkeret;
• forestående operasjon - på grunn av en mulig endring i sukkernivå, er det absolutt nødvendig å slutte å ta bygg 2 uker før den kommende operasjonen.

Medisinsk bruk

Når du bruker produkter til medisinske formål, må du huske at de ikke er en medisin, men bare er rettet mot å hjelpe hovedkurset i behandlingen og å opprettholde kroppen i en sunn tilstand. Forsømm derfor ikke råd fra en spesialist hvis du blir syk.

Bygg og havre dyrkes i mange land og på alle kontinenter, med unntak av Antarktis. Begge kulturer er rike på vitaminer og mineraler. Men på grunn av en viss forskjell i kjemisk sammensetning, vil hver av kornblandingene være nyttige på sin egen måte. Inkluder mat i kostholdet ditt for å sikre balansert ernæring og forebygging av sykdommer i hjerte- og tarmsystemet og tarmen.