Til tross for at du kan finne ferdig salt salt rød fisk i hyllene, har flere og flere husmødre en tendens til å koke rosa laks på egenhånd hjemme. Kulinariske eksperter anbefaler å følge reglene for laksesalting. Dette er en tradisjonell oppskrift på salt rød fisk med tilsatt sukker, når kuldene i kulden absorberer bare en liten mengde salt. I følge denne oppskriften vil rosa laks være øm nok, men kryper ikke, og er også preget av et vakkert utseende og uten en smack av fiskeolje.
Valg og tilberedning av ingredienser
For matlaging anbefales det å velge et ferskt eller kjølt produkt, men det er også akseptabelt å ta en frossen versjon. For tilberedning anbefales det å rengjøre den rosa laksen fra skalaer, kutte av hodet og halen, fjerne finnene, kutte ryggen og kalkbenene. Som et resultat skal to lendedeler på huden forbli. Om ønskelig kan små bein fjernes, hvoretter fisken vaskes godt under rennende vann.
For salt laks er bare grovt salt egnet, siden bare den er i stand til å trekke ut den maksimale mengden fuktighet, som er hovedmålet med denne metoden for å tilberede fisk. Små partikler, tvert imot, løser raskt opp og saltet kadaveret, i stedet for å bli kvitt det med overflødig vann. Hvis kadaveret glir i hendene, anbefales det å strø den med salt.
Viktig! Antall krydder avhenger av fiskens størrelse og den nødvendige saltholdighetsgraden. Den foreslåtte mengden er egnet for en gjennomsnittlig kadaver som veier 3-4 kg.
Lakselaksoppskrift
Det er mange alternativer for å tilberede denne røde fisken på denne måten.
De mest populære metodene for å tilberede fisk til lakselaks er:
- saltet kadaveroppskrift;
- klassisk med sitron;
- i Sakhalin.
Hvert alternativ har en liste over ingredienser og sine egne spesifikasjoner for tilberedning. Som et resultat vil retten ha spesielle smakegenskaper.
Saltet rosa laks oppskrift
20 30 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- De vaskede to halvdelene av fileten på huden må kuttes i små langsgående biter.
- For å lage en universal fiske krydder for salting, er det nødvendig å male rosa og krydder, fedd i en morter. Tilsett granulert sukker, salt og sum til den resulterende blandingen. Disse ingrediensene må blandes til de er jevn.
- Hver bit må rulles i krydder og legges tett i en beholder. På toppen av hvert lag med fisk er det nødvendig å fylle ut bærene av lingonberry. Beholderen må være lukket med lokk.
- Plasser produktet i kjøleskapet i fire dager.
- Etter at tiden har gått, legges rosa laks ut på et trådstativ og får tørke ved romtemperatur over natten (8–10 timer).
- Klar fisk kan serveres til bordet i form av assortert eller som ingrediens til smørbrød, salater og snacks.
Vet du det Etter å ha gnidd rosa laks med bordseddik og la den ligge en stund, kan du ikke bekymre deg for vekten, da den lett kommer av huden. Og for å eliminere denne spesifikke lukten, er det nødvendig å vaske og tørke fisken grundig.
Klassisk lakselaksoppskrift med sitron
20 15 minutter
malt rød pepper
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- De vaskede to halvdelene av fileten må tørkes med papirhåndklær.
- Kjøttet av fisken skal saltes og pepper, tilsett sukker og topp med tynt skiver sitronskiver.
- Slik at fileten er mettet med salt, må den legge seg ved romtemperatur i 2 timer. Sett deretter fileten i kjøleskapet i 4 timer.
- Etter hvert må rosa laks med sitron pakkes i pergament og gjemmes i fryseren i en dag.
- Dagen etter skulle fisk trekkes ut av fryseren og la ligge i et kvarter ved romtemperatur. Nå er rosa laks klar til å skive til forskjellige forretter eller for alle slags.
Vet du det Opprinnelig ble lakseambassadøren brukt til å frakte rød fisk med pomorer til breer eller lengre avstander. For dette ble slaktene dekket med salt og knust is. Etter en stund kom russiske kjøpmenn basert på denne metoden med en ny oppskrift på salting av rød fisk. Skrotten ble strødd ikke bare med is og salt, men granulert sukker og forskjellige krydder ble tilsatt.
Sakhalin-stil rosa laks oppskrift
20 15 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Bland salt, sukker og pepper til det er glatt. Hvis det er behov for å endre antall krydder, må du overholde en spesiell regel. Forholdet mellom sukker og salt bør være 1 til 3.
- Fisken skal raspes med en blanding av krydder på utsiden og innsiden. Press hvitløken gjennom en presse og påfør den over den rosa laksen med tørket dill.
- Hovedingrediensen anbefales å pakkes inn i klut eller pergament og legges i en plastpose.
- For tidligere frossen fisk vil saltingen foregå i kjøleskapet i tre dager. Og hvis fisken ble kjøpt fersk eller kjølt, må den først legges i fryseren i 3 dager. Deretter må du tine pukkelen i kjøleskapet i 3-4 dager, og snu kadaveret fra tid til annen.
- Etter å ha tatt fisken fra kulden, kan den skjæres i skiver og serveres. Det ferdige produktet kan også brukes som ingrediens i forskjellige snacks.
Viktig! Frysing av fersk fisk er nødvendig for å ødelegge forskjellige parasitter som dør ved en temperatur på -20°C etter 2 dager.
Dermed er lakselaks en utmerket matbit som kan dekorere ethvert høytidsbord. For å salte en slik fisk trenger du ikke ha