Fra midten av sommeren til senhøstes kan du samle hvite sopp i skogene og glasurene, som populært blir omtalt som hals eller volzhanka. Produktet er etterspurt etter å spise kokt, stuet, stekt og også som sylteagurk, kokt kald eller varm. Før du koker hvite, må du gjøre deg kjent med oppskrifter og anbefalinger.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hvite sopp må tilberedes nøye. I løpet av dagen blir fruktene dynket i kaldt vann, og endret den hver 6-7 time. Etter dette blir forurensningene våte, og de kan lett fjernes fra overflaten på hetten og bena. Du må skrelle fruktene med en skarp kniv og skrape av alle de mørke områdene.
Viktig! maserasjon — et obligatorisk stadium i forberedelsen av hvite. Det trengs ikke bare for å rense frukt fra smuss, men også for å kvitte dem med overdreven bitterhet.
Så blir de hvite sendt til en gryte med vann for å koke. Du må legge til ca 1 ss salt i en 5-liters langpanne. Å tilberede fruktkropper trenger omtrent 6-10 minutter. Deretter tappes vannet, og prosedyren gjentas igjen. Nå er de hvite klare til videre matlaging.
Hvitvask Oppskrifter
Alle rettene fra de hvite er næringsrike, sunne og velsmakende. Varme retter er utrolig aromatiske og nærende, og kalde retter vil være en utmerket matbit til festbordet.
Suppe
240 minutter
gulrøtter
1 stk (mellomstor)
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sopp som har gjennomgått forbehandling, skal helles med kokende vann og la stå i denne formen i 15 minutter. Etter den angitte tiden vaskes de hvite under rennende vann og kuttes i små biter.
- Gulrøtter skrelles, vaskes, tørkes og terninger. Løk skrelles, vaskes og tørkes og deretter finhakkes. Begge grønnsakene må stekes i en panne med en liten mengde varm vegetabilsk olje.
- Når gulrøtter og løk får en gylden fargetone, kan du legge hvite i pannen. Brannen skal være middels. Steking av alle ingrediensene tar omtrent 15 minutter.
- Vegetabilsk buljong helles i pannen og sendes til komfyren. Det er nødvendig å vente på koking.
- Skrell potetene, vask dem og skjær dem i terninger. Send rotavlingen til buljongen. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak der.
- Når potetene er myke, kan du tilsette passiverte sopp og grønnsaker i buljongen. Kok i ytterligere 5 minutter.
- Den hvite suppen er klar. Server det anbefales med rømme og hakkede urter.
Vet du det Forskere har bevist at sopp dukket opp for rundt 400 millioner år siden, lenge før de første dinosaurene. Derfor regnes de som de eldste innbyggerne på planeten (sammen med bregner).
Stekt med løk
415 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fri løk fra skallet, vask under rennende vann og tørk. Skjær den deretter i halve ringer og stek i en panne med vegetabilsk olje i 5 minutter.
- På dette tidspunktet, kutt de forberedte hvite i biter av vilkårlig form. Og legg dem deretter i en panne til løken og bland. Fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett salt, svart pepper og andre krydder etter ønske. Bløt i brann i 5 minutter.
- Hvite stekt med løk er klare. Som en varm siderett er poteter, ris eller lapskaus ideell for dem.
Vet du det Under vekst når turgortrykket til soppen 7 atmosfærer. Derfor kan slike myke sopp ved første øyekast spire ikke bare gjennom betong og asfalt, men til og med gjennom marmor (mycel bidrar i tillegg til ødeleggelse av barrierer på vei).
Kaldsalting
1 L 25 timer
erter med svart pepper
2-3 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forbered hvitene ved å bløtlegge og koke dem, og tapp vannet. I følge den opprinnelige oppskriften må du salte hver sopp i henhold til den indre diameteren på hetten. Men den er lang og upraktisk, derfor er det lettere å salte all soppen sammen og blande grundig. Nok 2 ss. l. salt, slik at arbeidsstykket kan lagres i 3-5 måneder. Hvis du planlegger å holde glasset lenger i kjelleren eller på balkongen, tilsett mer salt, men før bruk må slike sopp vaskes under rennende vann.
- Ta en liters krukke og steriliser den på en praktisk måte. Legg ned litt tørket dill nederst, etterfulgt av sopp og et par korn med svart pepper.
- Nå, fri for skallet, vask og tørk hvitløken. Skjær den i små biter og ha i en krukke. Send noen sopp dit også.
- Tilsett rosmarin og legg laget av hvite igjen.
- Fortsett å veksle krydder og sopp, fyll glasset til toppen. Innholdet kan være litt tampet.
- Dekk krukken med lin eller linduk på toppen og legg eventuell undertrykkelse på toppen. Det er nødvendig å vente på utseende av juice, og etterlate soppen i en dag.
- Det er nødvendig å sveise en løsning av 1 liter vann, 1 ss. sukker, 2 ss. salt og hell dem en bolle med sopp.
- Etter 2 uker kan du spise parabolen. Det er passende å kombinere sylteagurk med eventuelle sideretter og kjøttretter.
Viktig! Kaldsalting skal utføres i minst 14 dager, og helst 40.
Varm salting i banker
13 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Send en stor gryte med vann til komfyren og vent til den koker. Legg de forberedte hvite i en panne og tilsett 30 g salt. Fjern sopp mens du koker sopp. Kok dem i 10 minutter.
- Kast soppmassen i et dørslag og tørk litt. La den ligge i denne formen i 2 timer, slik at glasset alt er flytende. Du kan legge sopp i osteklut, knytte en "knute" og henge over et kum eller en annen beholder. Da drenerer væsken mye raskere.
- Legg soppen i en stor beholder i lag, hell dem med salt. Dekk til med undertrykkelse og la stå i en måned til salting.
- Hell soppen i rene og steriliserte glass etter den angitte tiden. De skal strammes med deksler og sendes for lagring. Om nødvendig kan det serveres sopp, og glede kjære og gjester med deilige sylteagurk.
Videooppskrift
Vet du det Sopp er delt inn i kvinnelige og mannlige, som det fremgår av deres DNA, som ligner kromosomer på menneskekjønn.
Stuet
340 minutter
vegetabilsk olje
2 ss. l.
malt pepperblanding
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tilberedte hvite må kuttes i små biter.
- Skrell løk, vask og tørk, og skjær deretter i halve ringer.
- Send en stekepanne med vegetabilsk olje til bålet og vent til den lyser. Legg deretter den hakkede hvite løken og stek til den er litt gylden.
- Etter det kan du legge smør, sopp, hakket timian og alt krydder i pannen.
- Fortsett å steke alle komponentene i 10 minutter.
- Hell tørr hvitvin i pannen, sett på medium varme og fortsett å koke i 5–7 minutter.
- Det gjenstår å tilsette rømme og bland alle ingrediensene grundig. Pannen må tildekkes og sendes for å småkoke over svak varme i 15–20 minutter.
- Etter den angitte tiden, prøv å smake på maten og tilsett salt eller annet krydder.
- Tilberedningen av deilige stuede hvite er fullført. Det gjenstår å sende dem til bordet som en uavhengig rett eller siderett for kjøttdelikatesser.
Funksjoner ved lagring av emner
Som du kan se, kan matlaging av hvite utføres på forskjellige måter, men lagring av emner er den samme. Følg disse retningslinjene:
- Du kan ta ut boksene i kjelleren, kjelleren eller i spiskammeret bare etter at de er helt avkjølte.
- Det er bedre å ikke la emner ligge på balkongen, siden ved lave temperaturer om vinteren vil sylteagurk ganske enkelt fryse, og dette vil påvirke smaken negativt.
- Ikke oppbevar pickles lenger enn 6-12 måneder, slik at den ikke mister smaken og aromaen.
Viktig! Saltet sopp kan bare lagres på et mørkt, kjølig og tørt sted. Anbefalt temperatur bør gjennomsnittlig være + 6 ° C.
Vi anbefaler at du prøver forskjellige metoder for å tilberede hvite for å velge den mest passende oppskriften for din smak. Bare følg kravene for det mest positive resultatet. Lykke til med kulinariske eksperimenter!