Retter fra crucian karpe er veldig populære blant fansen for å nyte en deilig fisk. Kjøttet har en behagelig, litt søt smak og inneholder samtidig mange nyttige stoffer. Kadaver tilberedes på forskjellige måter: de er stekt, dampet, en solid yushka kokes. Det oppnås imidlertid best ved å bake i ovnen med tilsetning av grønnsaker og krydder. Slike retter kan stolt serveres ikke bare til en familiemiddag, men også til et festlig bord.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hovedingrediensen i dette tilfellet er crucian karpe, så det er nettopp hans valg som må vies spesiell oppmerksomhet. Først av alt, sjekk at fisken er fersk. Oftest selger de live crucian karpe i markeder og butikker, og du kan ikke forsikre deg om deres friskhet. Hvis du kjøper en kadaver i et kjølt supermarked, må du undersøke det nøye.
For å bestemme hvor spiselig fisken er, ved følgende kriterier:
- skala må være solid og ha en glans;
- fersk fisk rosa eller rød gjellenemen ikke grønnaktig eller brun;
- kjøtt skal være spenstig. Trykk med fingrene på slaktekroppen. Hvis hun raskt får tilbake formen, er fisken egnet til konsum;
- øynene skal ikke være gjørmete.
For å tilberede crucian karpe i ovnen, må den først rengjøres og kuttes. Vekten kan fjernes med en spesiell enhet for rengjøring av fisk eller bruk en skarp kniv for å fjerne dekslet fra halen til hodet. Neste trinn er å trimme finnene ved hjelp av skarpe saks.
Viktig! Skroget på en crucian karpe skal skåret på et glassbrett, siden det ikke tar opp lukten av fisk. Tørk overflaten med sitronsaft etter rengjøring.
De fleste oppskrifter antyder å bevare integriteten til kadaveret, ellers må hodet skilles sammen med gjellene. Ikke hastverk med å kaste det bort, kan du bestemme deg for å koke et velduftende øre ut av det. I sluttfasen må du rive magen og fjerne innsiden. Etter rengjøring vaskes fisken godt inne og ute under kaldt rennende vann.
Crucian karpe er veldig benete. Tilstedeværelsen av mange små bein i ryggen skaper ulemper under spising, og det er grunnen til at mange nekter å lage retter med denne fisken. For å bli kvitt dem, må du gjøre flere tverrgående kutt på baksiden av et renset kadaver på begge sider med et trinn på 5-6 mm fra hode til hale. Under tilberedning, under påvirkning av høy temperatur, vil alle små bein ganske enkelt smelte.
Oppskrifter for matlaging av crucian i ovnen
Crucian karpe er en populær fisk, som er mye lettere å fange enn mange andre representanter for elven og innsjøfloraen. Dette fører til et stort antall oppskrifter på hvordan du tilbereder fantastiske retter ved hjelp av fiskekadaver.
I tillegg til fiskesuppe og banal steking i en panne, oppfinner husmødrene mange måter å bake crucian karpe i ovnen. Siden fisken har en konkret lukt av alger, blir ofte forskjellige krydder tilsatt den når du lager mat. Da kan du gjøre deg kjent med de deiligste trinnvise oppskriftene for å lage crucian karpe i ovnen.
Utstoppet crucian
6 45 minutter
salt og svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør crucian karpe, la hodene ligge og ha eggene i en egen bolle.
- Dekk bakeplaten med folie, smør den med solsikkeolje.
- Skjær løk i tynne ringer og sett på folien - dette vil være et slags underlag for fisken.
- Tilsett 1 ss vegetabilsk olje, mel, en klype salt i kaviar og bland godt. Den skal få en tykk masse.
- Smør hver fisk på begge sider med vegetabilsk olje, salt og pepper.
- Legg Karasey på en deco over løkringene, dryss sitronsaft på alle sider og inni.
- Fyll bukhulen med kaviar.
- Send utstoppet fisk til en forvarmet ovn og stek ved 200 ° C til de er gyldenbrune (20-30 minutter).
Videooppskrift
Utstoppet crucianVet du det Crucians reagerer med en avhengighet av rare lukt, så fiskere legger ofte korvalol, valerian eller hvitløk til agnet.
Med grønnsaker
3 1 time
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør fisken, skill hodene og halene.
- Skjær løken i små halvringer og legg jevnt ut på en smurt bakeplate.
- Dryss kadaver av salt med salt, pepper inne og ute, ha i en deco på toppløk.
- Skjær en liten potet i to i en egen bolle, salt og bland, slik at saltet blir jevnt fordelt. Legg på en stekeplate, fyll ut hullene som er igjen etter å ha lagt fisken. Dryss hakkede urter på toppen.
- Bland en egg, majones, vann i en separat beholder - med denne sausen trenger du å helle crucians og poteter.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og send retten til å bake. Å tilberede crucians med grønnsaker vil ta omtrent 30-40 minutter. Beredskapen kan bestemmes av den gylne skorpen som dannes på fisken.
Videooppskrift
Med grønnsakerVet du det Calorie Crucian — bare 87 kcal, så fisk kan spises uten frykt for en figur.
Løkpute med soyasaus og sitron
8 2 timer
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Saltede crucians med hoder til salt på alle sider (du trenger ikke å bruke mye salt, siden soyasaus blir tilsatt under kokingen).
- Behandle kadaverene innvendig og utvendig med krydder etter fisken, svart pepper.
- Legg fisken i en beholder med høye kanter, hell i soyasaus og la den marinere i 1 time. Med jevne mellomrom må kadaverene snus.
- Mens fisken sylter, hakker du løken i halve ringer og legger den i en ildfast form, tidligere oljet. Dryss med kaldt vann på toppen.
- Legg syltet crucian karpe på en løkpute.
- I magen til hver fisk legger du en sirkel med sitron, 1-2 grener av persille.
- Hell crucian karper med den gjenværende marinaden og smør lett med vegetabilsk olje.
- Send fatet for steking i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i en halv time. Serveres på bordet med crucian karpe med en løkpute.
Videooppskrift
Løkpute med soyasaus og sitronViktig! Når du velger en krydder for fisk, bør du foretrekke den med rosmarin og timian, da disse urtene er ideelle for å lage crucian karpe.
I rømme
6 1 time
store crucians
2 stk (900 g)
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Børstede crucians med hoder revet med salt, pepper og la stå i 20 minutter for å mate skrottene.
- Skjær løken i små halvringer, hell den i en panne, strøt med rikelig vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune, rør av og til slik at massen får en jevn farge.
- Lag sausen i en egen bolle. Bland rømme, majones, egg, hakkede greener (dill, persille, koriander). Salt litt salt, dryss pepper.
- Tilsett de stekte løkene i sausen, rør til de er jevn.
- Dypp Karasey i mel på begge sider, legg på en forvarmet stekepanne og stek over en ild til det dannes en skorpe.
- Legg de stekte slaktkroppene på en stekeplate, hell på toppen med rømme. Bruk en spiseskje til å fylle dem med samme mage.
- Forvarm ovnen til 200 ° C, sett den til å forberede crucians i 30 minutter.
Videooppskrift
I rømme