Mange kjenner og elsker de klassiske vinterhøstene - syltede tomater, agurker og andre grønnsaker. Men noen ganger vil du virkelig ha noe skarpt og uvanlig. I dette tilfellet er det verdt å ta vare på tilberedningen av en uvanlig vinter pickle - syltede pepper. Denne forretten passer godt til mange retter og gir en krydret smak til den daglige menyen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For salting av varm pepper om vinteren kan du bruke hvilken som helst variasjon. Men svakt skarpe varianter, for eksempel Whirlwind-sorten eller Lammens horn, er best egnet. Frukt må være frisk uten skader eller tegn på tørking. Hvis du bruker svake prøver, vil de i bevaring være myke eller miste sin integritet.
Viktig! Når du velger pods for salting, skal det bemerkes at sammenlignet med grønne, røde grønnsaker inneholder mer capsaicin alkaloid, som er ansvarlig for en brennende og irriterende smaksreseptor.
Før du steker, bør du velge belter av høy kvalitet, suge dem i 5-10 minutter, skyll grundig med kaldt rennende vann og tørk dem litt. For å bli kvitt overflødig skarphet, anbefales det å fjerne frøene. Du må også tilberede de medfølgende ingrediensene nøye - skrell hvitløk- eller pepperrotroten, vask greenene osv.
Saltgrønnsaker trenger grovt steinsalt, du kan sjø. Men jodisert salt kan ikke brukes. De resterende ingrediensene skal brukes i henhold til oppskriften. Den grunnleggende regelen for hermetikkprosessen er at alle komponenter må være rene og av høy kvalitet. Mange husmødre bemerker at den øverste delen av paraplyer gir en spesiell smak og aroma til syltede grønnsaker. Men i pepperrot kan du bruke både blader og røtter.
Trinnvise oppskrifter på forberedelser av varm pepper for vinteren
Det er mange oppskrifter på hot pepper pickles. Artikkelen foreslår tre populære enkle måter å bevare, som sikkert vil tilfredsstille med sin behagelige, pikante smak.
En enkel oppskrift på salting uten sterilisering
3 bokser på 1 l30 minutter
rød paprika
2,5-3 kg
bordseddik (9%)
1,8 l
Energiverdi per 100 g:
For å sylte belgene skal du først skylle dem grundig under rennende vann og tørke dem.
Overfør grønnsaker til en ren 3-liters krukke.
Fyll beholderen til randen med eddik, sett en capronhette på halsen på krukken. Etter 2-3 uker blir grønnsakene marinert og vil være klare til langtidslagring.
For å sylte belgene skal du først skylle dem grundig under rennende vann og tørke dem.
Overfør grønnsaker til en ren 3-liters krukke.
Fyll beholderen til randen med eddik, sett en capronhette på halsen på krukken. Etter 2-3 uker blir grønnsakene marinert og vil være klare til langtidslagring.Videooppskrift
Vet du det Mange tror feilaktig at hvit pepper og svart pepper er forskjellige typer planter. Faktisk er sort krydder et umodent frø, og når det når full modenhet blir det hvitt.
Med hvitløk og dill
3-445 minutter
fersk rød hot pepper
6-10 stk.
dill og koriander
1 gren
krydder (erter)
2-3 stk.
svart pepper (erter)
5-6 stk.
ert koriander
2 ts
Energiverdi per 100 g:
- Ta modne, knallrøde frukter og skyll dem med rennende vann.
- Vask greener, fjern harde områder. Ikke skrell for å sortere hvitløk i fedd.
- Piercing hver pod ved stilken, hell kokende vann og la dekkes i 5 minutter. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger. Som et resultat skal grønnsaken myke opp, men ikke miste strukturen.
- Kok marinaden ved å legge sukker, hvitløk, urter og krydder i vannet. Salt og kok opp, tilsett deretter eddik, kok opp i ytterligere 2-3 minutter og insister et kvarter.
- I den tilberedte krukken, legg hvitløk og greener som er trukket ut av væsken, grønnsakene og hell alt med marinaden.
- Klem belgene litt, legg marinaden til kanten av nakken og rull opp. Legg krukken under et varmt teppe, snu opp ned. Vent til avkjøling.
Viktig! Forrett er perfekt til koteletter eller grillet, bakt kjøtt i kombinasjon med isøl.
På georgisk
2 bokser på 1 liter hver 60 minutter
raffinert vegetabilsk olje
250 ml
hvitvinseddik
500 ml
Energiverdi per 100 g:
- Skyll pepper med kaldt rennende vann, tørk og skjær endene.
- Kok marinaden fra olje, eddik, salt og sukker, koke opp.
- Del pepper i to partier og kok hver i marinaden i syv minutter.
- Vask greener godt, skrell hvitløk og selleri, hakk alt.
- Tilsett den resulterende blandingen i paprika, hell alt med en avkjølt marinade og send i kjøleskapet i et døgn.
- Tøm marinaden, legg grønnsakene i steriliserte glass.
- Kok opp marinaden, hell glassene til randen og rull godt.
Hjemmelagring
Etter at bankene er avkjølt under et varmt teppe eller teppe, bør de snus opp ned og holdes i omtrent en dag til. Deretter kan du overføre containerne til kjelleren, kjelleren eller balkongen. Konservering kan lagres ved romtemperatur, for eksempel i et spiskammer. Da skal den beskyttes mot lys og virkningene av varmeapparater.
Vet du det Langvarig varmebehandling av hvit pepper forbedrer den brennende smaken, så det er bedre å legge den til etter endt matlaging. Svart pepper har ikke en lignende effekt, men når du tilsetter den kort tid før retten er klar, beholder den bedre sin krydret smak.
Salt pepper tåler langtidslagring og er perfekt bevart hele vinteren til den nye høsten. Kokte snacks bør brukes sparsomt, siden de er ganske krydret og det er bedre å kombinere dem med kjøtt- og fiskeretter.
