Kål går bra i høsting med epler til vinteren. Ikke alle har muligheten til å gjære dette produktet i fat, og det er problematisk å holde mye surkål i romforhold. Men hjemmekonservering, tilberedt ved sylting, har lang holdbarhet og lagres i leiligheten uten problemer.
Valg og tilberedning av ingredienser
For hermetisering bør velge hvitkål sent eller middels modning. Hoder av disse variantene er tette og stramme, og syltet kål fra dem vil knase. Eplene er tatt med en søt og syrlig smak, av god kvalitet, uten skade. Før pickling vaskes grønnsaker og frukt godt.
Viktig! Ikke ta en kamskjell med tegn på råte eller skade for beising eller matlaging. Epler må være harde og saftige.
Oppskrifter for høsting syltet kål med epler til vinteren
Her er enkle oppskrifter for hvordan du deilig sylte kål med epler. Å tilberede denne forrett er ikke plagsom, og konserveringen vil vise seg deilig. Beholdere (bokser og lokk) bør tilberedes foreløpig ved sterilisering.
Klassisk oppskrift
1 L 50 min.
sitronsyre
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær kålen i medium strimler.
Vask og skrell gulrøttene, og rasp deretter grovt.
Riv epler også.
Mal alle knuste ingrediensene i en kum og legg i en tilberedt steril krukke, dekk med lokk på toppen.
Kok opp vann og kast salt, sukker og sitronsyre i det. Kok til krydderne er helt oppløst. Hell varm marinade i en salat i en krukke. Fjern en overflødig luft ved å stikke arbeidsstykket i en beholder og legg marinaden til toppen.
Dekk toppen av krukken med et lokk og sett i en panne med varmt vann og en klut i bunnen. Kok opp og hold i et rolig oppkok i 15 minutter.
Ta glasset forsiktig ut, flytt til brettet og rull opp lokket. Vri beholderen opp ned og pakk til den er avkjølt.
Videooppskrift
Klassisk oppskrift Video Recipe: Classic Recipe
Vet du det I følge tradisjonene til våre forfedre frem til eplefrelseren (19. august) epler kunne bare høstes. Bare barn fikk spise dem.
Med hvitløk
2,2–2,5 l 1 time 05 min / 1 dag
raffinert solsikkeolje
5 ss. l.
svarte peppercorns
8-10 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
Kok opp vann og ha krydder i det. Sett så fra varmen og la den brygge i 1 time.
Hakk kålen.
Vask og skrell gulrøtter, epler, hvitløk. Riv gulrøtter og epler på et koreansk gulrot rivjern. Klem hvitløk gjennom en presse eller smuldre.
Bland alle de knuste komponentene og legg dem tett i en ren tre-liters krukke. Ha olje, eddik, sukker og salt i den avkjølte marinaden.
Varm opp marinaden og kok opp og rør for å løse opp honningen i den.
Hell de hakkede grønnsakene med en marinade og lukk med et rent polyetylen lokk. La den brygge i et døgn slik at kålen starter opp saften og blir mettet med marinade. Avkjøl deretter.
Videooppskrift
Med hvitløk Videooppskrift: Med hvitløk
Med paprika
5 l3 dager
eple cider eddik 6%
3/4 kopp
allehånde
5-6 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del kålhodet i fire biter, og deretter hvert stykke i to. Skjæringen er ganske stor.
- Paprika skal skrelles fra frø og skillevegger inni, kuttes på langs i 8 skiver. Skrell varm pepper og del den i to like store deler.
- Skrell gulrøtter og hvitløk, vask og skjær i sirkler.
- Del de vaskede eplene i 4-6 skiver og sett i vann surgjort med sitronsyre slik at de ikke blir mørke i fargen.
- Legg tilberedt kål i en kasserolle, drysset hvitløk. Legg deretter gulrøtter, paprika, hvitløk igjen i lag, og legg til slutt epleskiver.
- Tilsett marinaden, tilsett salt, sukker og krydder i det kokte vannet. Kok opp i 5-8 minutter, og tilsett eddik på slutten. Når det koker, må du slå den av. Trekk ut laurbærbladet, da det ikke lenger er nødvendig.
- Hell grønnsakene i pannen med varm marinade.
- For å forhindre epler fra å stige, topp dem med en flat, proporsjonal plate. Lukk lokket og vent til avkjøling.
- Sett i kjøleskap eller kjeller. Etter 2-3 dager er denne retten klar.
Viktig! Bruk gummihansker når du håndterer pepper, for å unngå irritasjon. Hvis hudkontakt med denne brennende grønnsaken ikke kunne unngås, bør det berørte området vaskes med kaldt vann og smøres med vegetabilsk olje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
Med krydder
6 l3 timer
hvitkål
2,6 kg
eddiksyre 80%
23 g
allehånde
12-15 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær kål i strimler som er ca 4-5 mm brede.
- Senk den deretter ned i kokende vann i 60 sekunder, kast den i et dørslag og avkjøl den med kaldt vann fra springen.
- La væske renne av.
- Fjern stilken fra vaskede epler og skjær den i 2-4 deler, fjern frø og kjerne.
- Ha hakkede frukter i et dørslag og dypp i kokt vann med sitronsyre (10 g per 1 liter), og avkjøl deretter under kaldt vann fra springen.
- Slik at epleskiver ikke begynner å mørkne, legges de i vann etter avkjøling med tilsetning av sitronsyre (1 g per 1 liter).
- For å tilberede marinaden helles 1,2 l vann i pannen, sukker, salt kastes og kokes i 10 minutter, tilsett eddiksyre på slutten.
- I bunnen av sterile 0,5–1 L bokser, 2-3 krydder, 1 kanelstang, 1 fedd legges, og deretter fylt med kål og epler, legg dem i lag.
- Hell på bokser med varm marinade.
- Dekk beholderen med arbeidsstykket med kokte lokk, overfør til en kjele med vann, oppvarmet til 65–70 ° С. Banker i 0,5 l pasteurisert i 20 minutter, og et volum på 1 liter - 30 minutter.
- Lukk bokser med en konserveringsnøkkel.
- Bokser satt opp ned og la dem avkjøles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Funksjoner ved lagring av emner
Høstet syltet kål med epler anbefales å lagres ved temperaturer fra 0 til + 7 ° C i opptil 6 måneder. Pasteuriserte salater i hermetisk forseglede beholdere lagres i opptil 1 år.
Vet du det Å kalle blanke bevaring av stål fra det latinske ordet conserve, som betyr "lagre" i oversettelsen til russisk.
En tallerken som syltet kål med epler kompletterer vinterbordet perfekt. Å høste denne bevaringen er enkel, og det vil ikke ta mye tid.