Kandisert frukt er et flott alternativ til søtsaker. De kan lages av epler hjemme, og dette vil være en utmerket høst for vinteren. Kandiserte eplefrukter kan brukes som godbit til te eller brukes til baking, dekorering av kaker og andre desserter.
Hva er kandisert frukt?
Kandisert frukt er frukt som er kokt i sirup (skiver eller hele). De blir deretter utsatt for en tørkeprosess i solen, i en ovn eller tørketrommel. Opprinnelig ble denne søte laget av sitrusskall, men nå bruker de forskjellige frukt og bær, noen grønnsaker. De inkluderer fiber, karbohydrater, sunne vitaminer og mineraler.
Denne forberedelsesmetoden er vanligvis ikke rask - den innebærer å tilberede produktet i flere trinn med lange mellomrom.
Vet du det Kandiserte frukter ble først tilberedt i landene i øst for å bevare frukt i varmt klima. Kjøpmenn brakte dette produktet til Europa, og bare rike hadde råd til å kjøpe det.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hvis du ikke har epler, kan du kjøpe denne frukten for å lage kandiserte frukter i sesongen. Det er bedre å velge innenlandske frukter av søte og sure varianter med tett masse og en behagelig aroma. Men generelt vil noen ganske solide frukter gjøre det. Du kan ta litt umoden eller søtsaker som ikke har samlet søtsaker, en kamskjell - det vil vise seg deilig uansett. Mangel på sukkerinnhold kompenserer for sukker sirup, og surhet, aroma og smak kan tilsettes med sitronsyre og sitrus. Du kan bruke krydder om du ønsker det.
Før du begynner å lage kandiserte frukter, må eplene behandles som følger:
- Sorter og sett råtne eller myke prøver til side.
- Vask godt med rennende vann, legg deretter på et håndkle og tørk det.
- Skjær frukten i flere biter. Tynnere biter koker raskt. I små frukter kan du ganske enkelt fjerne midten med korn.
Du bør også fylle på med sukker, som må sukker epleskiver.
Viktig! Det anbefales å lage epleskiver i samme størrelse slik at de baker like.
Oppskrifter for å lage kandiserte epler hjemme
Det er forskjellige oppskrifter for produksjon av kandisert frukt. Nedenfor er enkle tilberedningsmuligheter for denne søte trinnvis. I dem tørkes fruktbiter i ovn eller tørketrommel.
Rask oppskrift
1 boks per 1 liter 30 min. / 18 timer.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell de vaskede eplene og skjær dem i skiver. Du kan bruke spesielle enheter for krøllete skjæringer og gi frukten form av stjerner, hjerter, romber.
- Kok vannet i en kjele og kast den skiver frukt i den. La småkoke i 10 minutter.
- Trekk epleskivene ut med en spalte skje og overfør den til en bolle med kaldt vann.
- Tilbered sirup fra vannet som fruktene kokte i. For 400 ml vann, tilsett 1,2 kg sukker. Sett blandingen på en stor ild og kok opp, rør godt med en skje til sukkeret er helt oppløst.
- Legg epleskiver i kokt sirup og la stå i 4 timer.
- Etter den angitte tiden, sett beholderen på svak varme og kok opp i 10 minutter.
- Ta ut av ovnen og la stå i 8 timer.
- Sett på svak varme igjen og la koke i 7 minutter.
- Sett til side igjen og la stå i 5 timer.
- Gjenta deretter prosessen igjen for å gjøre kandisert frukt mer gjennomsiktig, men reduser kjøling og settetid til 3-4 timer.
- Kast deretter epleskivene med en slisset skje på en sil og vent til overflødig væske til glass.
- Legg pergamentpapir på en stekeplate og legg epleskiver på den. Sett i ovnen ved en temperatur på 150 ° C. Tørk med en dør i 16-20 minutter. Etter 10 minutter kan du drysse frukten med sukker eller pulverisert sukker og tørke til den er helt gjennomstekt.
- La avkjøle og legg i en beholder for lagring.
Viktig! Ferdig kandert frukt skal ikke feste seg til hendene eller være for stiv. I det første tilfellet ble de ikke tørket ut, og i det andre ble de tørket ut.
I den elektriske tørketrommelen
1 boks per 1 liter 30 t 30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- I vaskede epler, kutt av skallet, fjern kjernen slik at frukten forblir intakt.
- Fortynn sitronsaft i vann per 2 l væske 2 ss. l. (eller en klype sitronsyre), legg eplene slik at de ikke blir mørkere.
- Lag sirup. For å gjøre dette, hell juice i en kjele og kast sukker, sett på en stille ild, rør konstant til sukkeret er helt oppløst. Om ønskelig kan du tilsette kanel. Kok opp.
- Trekk epler fra surgjort vann og del med en kniv i tynne skiver eller ringer på 8-10 mm brede.
- Kast epleskiver i en panne med kokt sirup og kok i ca 5 minutter. I løpet av kokingen, fjern skummet.
- Sett kjelen til side i 6–10 timer (kan være over natten) for å avkjøle. Avkjøles gradvis, og sirupen vil fortrenge saften fra epleskivene, og de blir transparente og rynkete.
- Flytt epleskivene i et dørslag. Sirupen som blir igjen i pannen kokes opp under omrøring med en skje. Ikke glem å fjerne skummet.
- Skiver epler igjen i sirup og stek i ca 5 minutter. Plasser deretter skivene i et dørslag og la sirupen renne av.
- Line pallene til den elektriske tørketrommelen med pergamentpapir og legg epleskivene ut. Strø over sukker eller pulverisert sukker.
- Tørk i omtrent en dag i tørkemodus for frukt og grønnsaker, kikk regelmessig for å kontrollere prosessen.
Vet du det Kandiserte frukter kan legges i forskjellige deig til søte bakverk - shortbread, kjeks, gjær, cupcake. I desserter kan de brukes både som fyll og som dekor: Selv på bildet ser en slik dekorasjon vakker og appetittvekkende ut.
I ovnen
1,4 L4 t 30 min. / 1 dag
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær frukten i skiver, kutt kjernen.
- Lag sirup. For å gjøre dette, hell vann (3 kopper) i en panne og kast 400 g sukker. Blandingen kokes over svak varme til sukker er helt oppløst.
- Legg epleskivene i søt sirup og la det småkoke over bålet, mens du rører konstant. Så snart eplene under denne prosessen blir gjennomsiktige og brunede, bør ytterligere 400 g sukker, sprø av en sitron (appelsin), krydder og krydder kastes i pannen og kokes noen minutter til en tykk masse er oppnådd.
- Ta en bakeplate og dekk den med bakepapir, smør den deretter med olje.
- Skiver av epler plassert på en stekeplate og settes i ovnen, med temperaturregime på 50 ° C. Stekeovnsdøren må åpnes. Hold 1,5–2 timer.
- Slå deretter av ovnen og la stå i 24 timer ved romtemperatur.
- Gjenta tørkeprosedyren i ovnen etter den angitte tiden.
- Avkjøl den kandiserte frukten, hell den med pulverisert sukker og legg i en beholder for lagring.
Med kanel
0,7 L2 dager / 3 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del vasket og tørket tørr frukt med en kniv i to like store deler, skjær kjernen, skrell bønnene og skjær deretter hver halvdel i 6 skiver.
- Legg bakepapir på en stekeplate og legg hakkede epler på. Det er nødvendig å spre det tett, siden under varmebehandling vil bitene avta i størrelse.
- Bland 300 gram kornsukker, kanelpulver og sitronsyre, og dryss deretter epler med denne blandingen.
- Sett kjelen i ovnen ved 200 ° C. Hold i 26-30 minutter.
- Trekk ut kjelen og la avkjøle.
- Tøm i romforhold. For å gjøre dette, legg papir på en annen stekeplate, dryss med 100 gram kornsukker. Flytt epleskiver fra en stekeplate på den. Oppbevares ved romforhold i to dager. Under slik tørking gir frukten juice, så etter 24 timer er det nødvendig å skifte papirark.
- To dager senere legger du kandisert frukt i en beholder for lagring.
Lagringsfunksjoner
For å bevare fordelaktige elementer, lukt og smak, bør kandisert eple lagres som følger:
- Det er bedre å bruke beholdere laget av glass, tinn og plastmaterialer som containere. Vanlige glasskar er godt egnet. Tykke pappesker kan også brukes.
- Hvert lag med kandisert frukt skal være pergament på nytt.
- Stedet hvor den beskrevne delikatessen skal lagres, skal være mørk, tørr og kjølig nok. Hyllen på kjøleskapet vil gjøre det.
Vet du det Kandiserte frukter tåler ekstreme temperaturer. Selv etter frysing, mister ikke dette produktet smaken.
Til tross for lengden på prosessen, er resultatet en naturlig sødme som kan nytes året rundt. Den resterende sirupen kan brukes til å tilberede en annen gruppe kandiserte frukter eller til fremstilling av drikke, impregnering av kaker.