Boletus-sopp tilhører den første kategorien og er i deres smak praktisk talt ikke dårligere enn ceps. Det er mange måter å tilberede disse fantastiske gavene fra skogen. Fra dem kan du lage smakfulle og næringsrike retter og tilberede vinteren.
Valg og tilberedning av ingredienser
Først av alt, ospetrær samlet i skogen eller kjøpt på utsalgssteder skal sorteres ut og renses for søppel. For at de ikke skal sverte under kokingen og beholde fargen, er det bedre å behandle dem bare etter foreløpig koking i 2-3 minutter i vann, fjerne skum og restene av pop-up søppel. Ved steking anbefales det å rengjøre dem fra brun hud.
Viktig! Sopp bør høstes i økologisk rene områder, lenger fra veier og skadelige næringer. Du kan heller ikke ta ormige eller råtne prøver i en kurv.
Oppskrift på boletus boletus
Her er fasede beskrivelser av de vanligste og populære oppskriftene for å lage mat boletus. Av overflødig sopp er det mest passende å gjøre forberedelser, og delvis bare steke eller koke en deilig suppe uten kjøtt. Å tilberede disse rettene er enkelt og nesten alltid veldig velsmakende.
Soppkaviar
2 L1,5–2 timer
krydder humle suneli
1 ts
eddik essens 70%
2 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kokte sopp kokt i salt vann, bruk 15 minutter etter koking, fjernet skum og flytende søppel. Tøm deretter vannet, sett boletusen på et dørslag i et par minutter, slik at glasset er overflødig fuktighet.
- Mal kokt boletus i en kjøttkvern. Skrell og vask gulrøtter og løk, og hakk også en kjøttkvern separat fra sopp.
- Stek løk og gulrøtter i en stekepanne oppvarmet med solsikkeolje til de er halvt kokte. Stek soppen separat i en kjele i omtrent 30 minutter.
- Kast deretter de stekte løkene med gulrøtter, suneli humle, andre krydder, en spiseskje salt. Bland alt grundig og stek i ytterligere en halv time, rør hele tiden. 5 minutter før matlagingens slutt hell i eddik fra beregningen: 1 ts per 1 kg sopp, det vil si 2 ts.
- Spre kaviar tett i bokser på 0,65 l (3 stk.) Vasket med brus.
- Steriliser glassene i 20 minutter i en kjele med et rolig oppkok, legg en klut under dem. Bankene slår ned lokkene og isolerer. Når alt er avkjølt, flytt til et kjølig sted å oppbevare: en kjøleskapshylle, en undergulv, en kjeller.
Videooppskrift
Soppkaviar
Vet du det Boletuser inneholder vitamin E, C, PP, gruppers B, så vel som sporstoffer som jern, kalium, fosfor, mangan. I tillegg inkluderer dette produktet mange proteiner og essensielle aminosyrer, som blir absorbert av menneskekroppen med 75–80%.
Stekt
500 g 35–40 min
fersk boletus
400 g
solsikkeolje
til steking
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær den forberedte boletusen i små biter, kast den i et dørslag og skyll under kranen.
- Kast hakkede sopp i en forvarmet panne med solsikkeolje og salt dem litt. Minutter 3 stek over høy varme. For å forhindre at olje skyter, dekker du pannen med et lokk. boletus vil raskt tømme saften.
- Bytt deretter til middels varme og fjern lokket slik at overflødig fuktighet fordamper. Stek i 15 minutter.
- Skrell og hakk fin løk, og kast deretter til soppen. Når løken er litt brunet regnes retten. På det siste stadiet, på slutten av steking, for å gjøre retten mer velsmakende, kan du legge til et stykke smør. Totalt steker soppen 25-30 minutter.
Videooppskrift
Fried Video Recipe: Fried
Vet du det Boletus kan ikke forveksles i utseende med noen giftige arter. Deres uvanlige merkbare lysebrune hatt på et langt ben er bare karakteristisk for denne arten.
Suppe
4,5 l1 t
salt, svart pepper
å smake
solsikkeolje
til steking
Ernæringsverdi per 100 g:
- Tilberedte sopp skåret i skiver. Ha dem i en gryte med vann, kok opp, og kast deretter i et dørslag.
- Hell 3,5 liter vann i pannen og kast den kokte soppen. Ta fyr og kok opp. Fjern skummet når de koker. Stek i 25 minutter, og skum med jevne mellomrom fjernes.
- Tilsett julienne gulrøtter og poteter. Stek i ytterligere 15 minutter.
- Stek mens suppen koker. For å gjøre dette, skrell og hakk løken, stek den i solsikkeolje.
- Kast løk, tynn vermicelli i suppen og la den koke i 5 minutter.
- Ha deretter salt, krydder, hakket dill og la koke et par minutter til.
Videooppskrift
sou
Marinerte
6 halvliters bokser 1,5–2 timer
erter med svart pepper
10-15 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Salt vann og kast sitronsyre i det. Sett boletus i vannet. I dette tilfellet kan små prøver settes i sin helhet, og store må kuttes i flere deler.
- Kok opp alt, fjern skummet med en skjeve skje og la koke i 5-7 minutter.
- Kast soppen i et dørslag, tøm vannet og skyll med vann fra springen. Steriliser halvliters glasskar og lokk til dem.
- Kast salt, sukker, tørre krydder i vannet til marinaden. Deretter legger du boletus og koker opp. Stek i 20 minutter. Etter endt matlaging blander du alt med 2 ss eddik.
- Overfør først soppen til beholderen, hell dem deretter med varm væske. Hell varmt vann i pannen og legg en klut serviett på bunnen, brenn den. Dekk glassene med lokk og ha i en gryte med vann, bring vannet til å koke og steriliser over lav varme i 8-10 minutter.
- Fjern konserveringen fra pannen, lukk lokket (eller rull opp). Vend opp ned.
- Pakk hvert stykke i en avis og legg den opp ned igjen. Pakk et teppe over hele bevaringen.
Videooppskrift
Pickled Video Recipe: Pickled
Viktig! Wet sopppreparat laget i henhold til denne oppskriften, bør oppbevares på et mørkt sted med lave temperaturer - på hyllen i kjøleskapet eller i en kald kjeller.
Alle retter og tilberedninger fra boletus er bra. Kaviar fra dem, stekt eller syltet sopp er ikke synd å legge gjestene på bordet, som en matbit, eller spise deg selv, som en vanlig rett. Du kan også lage det første av dette produktet - en suppe med en hyggelig sopparoma.