Av all karpefisken er brasen en av de lekreste, den kokes i kokte, stekte, tørkede, tørkede og røkt arter. En annen type matlaging er sylting. Hvordan ordentlig og velsmakende sylteagurk blir diskutert i denne artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Brasmen egner seg godt til sylting, da denne fisken ikke er så benete som crucian karpe og ikke så dyr som karpe. For en tallerken velges vanligvis en person som veier omtrent et kilo. Fisken skal være fersk, med røde gjeller. Kadaveret blir renset, vasket og kuttet i biter i henhold til oppskriften.
Viktig! I stedet for brasmer kan du i hver oppskrift bruke karpe, sølvkarpe, crucian karpe og andre cyprinider.
Bream marinadeoppskrifter
Du kan marinere denne representanten for cyprinid-familien hjemme eller om sommeren på mange forskjellige måter. Det møre kjøttet er mottagelig for ingrediensene i parabolen - eddik, olje og krydder. Nedenfor er de vanligste og enkle oppskriftene.
Salamur fra brasme i olje
2-3 20 minutter
vegetabilsk olje
100 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
Rengjør, skyll, skjær fisken i porsjoner og legg i en beholder for salting.
Skrell løken, kutt i halve ringer, tilsett fisken og bland.
Tilsett nellik, laurbærblad, sukker, salt, svart og allehånde.
Hell i solsikkeolje og eddik, bland alt grundig.
Legg en spiseskje i en matbeholder med lokk og fjern i et døgn i kjøleskap eller på et annet kaldt sted (kjeller, kjeller, underjordisk).
Rengjør, skyll, skjær fisken i porsjoner og legg i en beholder for salting.
Skrell løken, kutt i halve ringer, tilsett fisken og bland.
Tilsett nellik, laurbærblad, sukker, salt, svart og allehånde.
Hell i solsikkeolje og eddik, bland alt grundig.
Legg en spiseskje i en matbeholder med lokk og fjern i et døgn i kjøleskap eller på et annet kaldt sted (kjeller, kjeller, underjordisk).Videooppskrift
Salamur fra brasme til olje
Vet du det Begrepet "salamur" har flere betydninger: dette er først og fremst en sylteagurk, også kalt fisk, tilberedt i en saltlake med løk, eddik, olje og krydder.
I eddik med løk
4–5 30 minutter
vegetabilsk olje
150 ml
malt svart pepper
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Skrell en stor brasme eller rase, skyll, skjær i fileter, fjern svømmeføtter og bein.
Skjær fileten i langsgående strimler (opptil 2 cm bred).
Hell fiskestykker med vann, salt og rør om.
Tilsett eddikessens, bland alt igjen, dekk til og fjern til neste dag i kjøleskapet.
Dagen etter, skrell løken, skjær den i halve ringer.
Tøm marinaden fra fisken, kombiner den med løk, tilsett vegetabilsk olje (du kan steke den litt), tilsett malt pepper og bland alt grundig.
Legg den ferdige retten i en krukke og sett i kjøleskapet.
Skrell en stor brasme eller rase, skyll, skjær i fileter, fjern svømmeføtter og bein.
Skjær fileten i langsgående strimler (opptil 2 cm bred).
Hell fiskestykker med vann, salt og rør om.
Tilsett eddikessens, bland alt igjen, dekk til og fjern til neste dag i kjøleskapet.
Dagen etter, skrell løken, skjær den i halve ringer.
Tøm marinaden fra fisken, kombiner den med løk, tilsett vegetabilsk olje (du kan steke den litt), tilsett malt pepper og bland alt grundig.
Legg den ferdige retten i en krukke og sett i kjøleskapet.Viktig! Etter å ha klippet løken, kan du elte den litt med hendene, slik at den raskere slipper saften.
Videooppskrift
I eddik med løk
I saltlake
4–530 minutter
vegetabilsk olje
100 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør og skyll brasmen, fjern ryggraden og store bein.
- Skjær fileten i små strimler 1–1,5 cm tykke.
- Løs opp saltet i vann, hell filetskivene i en høy bolle eller krukke i en høy bolle og sett i kjøleskapet i et døgn.
- Tøm saltlaken, tilsett løk, skivet i halve ringer, olje, eddik, laurbærblad, pepper og bland godt.
- Sett beholderen i kjøleskapet.
Funksjoner ved lagring av syltet brasme
Et produkt laget i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene kan lagres i kjøleskapet i en måned. Du trenger bare å riste beholderen med den noen få dager eller bland fisken med en skje.
Vet du det Brasmen er den eneste representanten av et slag i karpefamilien. Når den er allestedsnærværende i verden, i elvene i den nordlige delen av Asia ble den avlet kunstig, gitt næringsverdien.
Syltet brasme er en god, hurtigkokt, velsmakende forrett. Dette er ikke bare en landsrett, fisk tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet over vil dekorere festbordet og vil være et flott tilskudd til potetmos.
