Det hender at gartneren har dyrket en utmerket avling av løk, men han har ikke et kjølig sted for langsiktig lagring av grønnsaker. I dette tilfellet kan løken fryses, og dessuten kan den gjøres veldig enkelt og raskt. I denne artikkelen skal vi se på hvordan du kan fryse løk riktig for vinteren.
Vet du det Løk er en rik kilde til vitamin C og gunstige mineraler: mangan, kalium og fosfor. Grønnsaken har et ekstremt lavt kaloriinnhold og et høyt innhold av kostfiber.
Er det mulig å fryse løk til vinteren
Ikke alle husmødre vet om løk er frosset om vinteren. Som mange andre grønnsaker kan kålrot høstes for fremtiden ved bruk av lave temperaturer under frysepunktet (frysing). Før frysing av løk er det viktig å forstå at å holde seg ved temperaturer under null enn noe forandrer grønnsaken.Når frossent, forsvinner skarp elastisitet, noe som gir salater en interessant tekstur. Det som gjenstår beholder en duftende lukt og en spesifikk smak, som løk fortsatt beriker parabolen, men etter frysing blir den myk.
Vet du det Hakkede løk kan brukes til å polere bordsølv og andre metallgjenstander for å gi dem lysstyrke og glans.
Hvordan velge og tilberede løk
For å få frosne grønnsaker av høy kvalitet, må du overholde flere regler:
- Bare ferske grønnsaker som ikke har mistet vevstettheten, blir valgt. Pærer skal ikke ha råte eller tegn på sopp inne i selve pæren (svart belegg på den hvite massen). Det er greit hvis løken begynner å spire, i så fall er den ganske egnet til frysing. Treg eller tørking av grønnsaker egner seg ikke.
- Etter en grundig inspeksjon blir pærene fordelt etter deres formål: store og delvis skadede - for skjæring, små - for hel frysing. Hvis arbeidet er planlagt til neste dag, blir pærene ført ut til et kjølig rom om natten. Dette vil gjøre det lettere å hogge den kokte grønnsaken.
- Før du skiver, blir kålrot skrellet, etterlater bunnen med røtter intakt og vaskes godt i flere vann. Vaskede løk legges ut for tørking i et par timer, hvoretter de fortsetter direkte til sliping. Konsistensen av sliping avhenger av metoden for frysing som er valgt av kokken.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Forbereder kjøleskap eller fryser før frysing
Hvis vertinnenes planer allerede inkluderer frysing av grønnsaker for vinteren, må hun tilberede en fryser noen dager før jobbstart:
- Fryseren kobles fra strøm, frigjøres fra mat og vaskes deretter godt med vaskemidler.
- Hvis en fremmede lukt er godt etablert i fryseren, kan du vaske hyllene og veggene i fryseren med vann, som det er tilsatt natron (per liter vann 1 ss. Soda) eller bordseddik (per liter vann 100 ml eddik).
- Fryseren vaskes både på innsiden og utsiden, hvoretter husholdningsapparater tørkes med døren åpen. En tørrfryser er inkludert i nettverket et døgn før frysestart. I løpet av denne tiden vil fryseren gjenvinne ønsket temperatur.
Viktig! Hvis løken lukt etter å ha skåret spises i håndflaten din, vaskes de med varmt vann og eventuell aromatisk såpe, hvoretter de tørker huden med en dråpe essensiell sitronolje. I tillegg til at dette verktøyet renser huden for lukt, nærer og fukter eterisk olje negleplaten.
Slik fryser du løk hjemme
Siden store frysere dukket opp i husene, har husmødrene satt pris på grønnsakskonserver. Løk kan fryses både i form av hakkede ringer eller terninger, og i form av mosede grønnsaker. Etter frysing mister ikke grønnsaken sin iboende aroma og smak, men mister irretrievably sin elastisitet.
Generelt
Du kan fryse hele pærer med eller uten å tømme. Blanchering er en kulinarisk teknikk der skallede grønnsaker dyppes i løpet av kort tid i kokende vann. For små pærer er blanseringstiden tre minutter, for store - syv minutter. For riktig frysing, bør tapping varme pæren helt til midten.
Makulert i poser
For å fryse en grønnsak, må den hakkes. Du kan hakke løkene med vanlig skive med kniv eller legge grønnsaker i en foodprosessor (blender). Samtidig må vertinnen huske at den tine løken mister formen, og etter at du har kuttet i en foodprosessor kan et tint produkt ligne på grøt. Snittet er plassert i plastiske ZIP-pakker (med glidelåser) og fordeles innvendig med et tynt lag.
Vet du det Løk inneholder flavonoider, unike forbindelser som er veldig gunstige for menneskers helse. Grønnsaken inneholder den biologisk aktive forbindelsen quercetin, som er en kraftig antioksidant med kreft og antiinflammatoriske effekter.
Etter frysing vil den skiver posen ligne et tykt ark papp. Hvis det er mange pakker, blir de stablet oppå hverandre (i en haug) i fryseren. Du kan også raskt fryse ved å legge løkringene på et brett dekket med pergamentpapir og legge det i fryseren. Når snittet fryser, pakkes det i frysebeholdere med lokk eller reservedeler.
I stekt
Før frysing kan finhakket løk stekes til de er rosenrøde, det vil si at de kan karamelliseres før de fryses. Risting utføres på moderat varme i oliven eller ferskt smør. Den ferdige stekingen avkjøles og pakkes i en form for å fryse is. Denne typen grønnsaksfrysinger tilfører kokt mat nye notater av smak.
I isformer
Hvis løken spirer og blir myk, tørkes den i en blender eller matprosessor med en liten mengde olivenolje (raffinert solsikkeolje). Den resulterende vegetabilske puréen legges ut i en form for å lage isbiter. Når løkterningene er frossne, lagres de i en beholder med lokk eller i en pose med glidelås. De brukes som krydder til suppe eller saus.
Viktig! Metoden for å fryse grønnsaker i en flaske er også egnet for å skjære fjær av grønn løk.
I en plastflaske
Løk kan også fryses i liter plastflasker. I tillegg til billighet er en slik beholder veldig praktisk, siden nakken fungerer som en dispenser og samtidig lukkes tett og tett. For frysing på en flaske er det bare finhakket skiver som er egnet, kuttfraksjonen skal passere fritt gjennom nakken. I ingen tilfeller skal grønnsaker makuleres i en blender eller matprosessor på en flaske.Konsistensen av slik sliping er mer som potetmos, og under påvirkning av lave temperaturer i flasken vil man oppnå en ismonolit, som bare kan fjernes fullstendig og bare etter kapping av beholderen. Nyhakket løk kan ikke umiddelbart helles i en flaske og settes i fryseren for å fryse. Forhåndsskjæring legges på et brett med et tynt lag og litt frossent (til flytbarhet). Etter det helles grønnsaksskiver i flasken.
Viktig! Etter at grønnsaker har blitt frosset, vil de ikke lenger samsvare med de ferske kollegene. Etter frysing vil vevet være mykt, fordi vannet inne i cellene, når det er frosset, utvider seg og ødelegger dem.
For å gjøre det mer praktisk å fylle frosne grønnsaker inne i en flaskebeholder, blir halsen i området rundt halsen pakket med folie i form av en trakt med bred diameter. Skjær i denne trakten. Når du fyller mellom lokket og grønnsakene, blir det igjen noen centimeter ledig plass, hvoretter flasken lukkes tett med lokk og legges i fryseren.
Video: hvordan fryse løk
Frosne lagringsperioder
Frosne løk bør brukes innen seks måneder etter frysedagen, i hvilken periode den har best smak.
Hvordan tine og bruke løk
Når det er på tide å bruke frysing av grønnsaker, trenger du bare å bryte av en del av iskremlaget og om ønskelig tine det. Frosne løk tines lett i mikrobølgeovnen eller uten den i flere minutter.Mange kokker er overbevist om at frosne grønnsaker absolutt ikke trenger å tines spesielt før de blir lagt til noen rett. Kokken tilfører bare frosne terninger eller hell den rette delen av frosne løk direkte i matlagingen.
Unge husmødre vet kanskje ikke hva som kan tilberedes fra det senere. Løkfrysing brukes best til å tilberede den første og andre varme retter, forskjellige sauser, saus, marinader. Et slikt produkt er absolutt ikke egnet til å tilsette salater fra friske grønnsaker eller til steking.
Nyttige tips
Hvordan gjøre det lettere for en kokk å fryse løk:
- For ikke å gråte, forbered løkskivene til frysing, anbefales det å avkjøle grønnsaken i 30 minutter før du skjærer. Rengjøring fra skallet begynner med pærens hals, mens du ikke kutter roten, men lar den være hel. Rotsystemet vil forhindre at løken råtner ned i skiver under manuell skiver. Svovelforbindelser i løk, hvis frigjøring skjer under ødeleggelse av celler (skiver), konsentreres i sonen til bunnen av pæren, ved røttene.
- Du kan også utføre alt arbeidet med å male kaustiske grønnsaker i friluft, slik at de overbelastede grå dampene av løk nøytraliseres med frisk luft.
- Noen kokker hevder at et opplyst stearinlys plassert ved siden av en løkskjærebrett, hvis flamme absorberer svoveldamp, hjelper dem å unngå tårer. Ingen grunn til å kaste ut bunnene av allerede skårne løk. På slutten av arbeidet kuttes røtter fra dem, og den gjenværende massen brukes til å tilberede en velduftende tallerken.
- Uansett hvordan løken er frosset, må de oppbevares i en lufttett beholder for å unngå utseendet på løklukt i fryseren. Når du pakker kutt i containere med lokk, må du la et par centimeter ledig plass. Lagene med frysing av grønnsaker i reservedeler er stablet i en eller flere vanlige tykke plastposer for langtidsoppbevaring i fryseren. Denne teknikken vil bidra til å unngå utseendet til hvor som helst gjennomtrengende løklukt.
Enhver av de ovennevnte metoder er egnet for frysing av løk. Frysing av grønnsaker for fremtidig bruk vil hjelpe en erfaren husmor å opprettholde høsten sin og redusere koketiden, noe som er viktig for arbeidende kvinner.