Sopp er en av de vanligste soppene som våre forfedre samlet inn i Russland. De ble saltet i store mengder om vinteren og spiste under kirkens faste. Mest sannsynlig kom herfra navnet sopp. I gamle russiske og kirkelige kronikker er det referanser til brystene som de som vokser i en haug eller på en haug.
Generelle kjennetegn ved lastere
Alle artene av disse soppene er forent av slekten Mlechnik og familien Russula. Du kan lære brystene langveisfra. Et vanlig trekk ved nesten alle sopp av denne arten er tilstedeværelsen av spesielle ringer på hatten. I utviklingsperioden endrer den også form. På det første stadiet av vekst har brystene en konveks lue, og nærmere innsamlingsperioden begynner det å ligne en trakt med kantene bøyd til beinet.
Ofte kalles et bryst:
- hårete;
- raggete;
- podgruzdok;
- fiolin spiller;
- gran sopp;
- hund;
- myr.
I vitenskap omtales de som lamellarsvamp. Særegne plater kan variere i farge avhengig av type og til og med flyte jevnt på benet.Vet du det Det er omtrent 32% proteiner i hetten på brystet, som betydelig overstiger den samme indikatoren for kjøtt. Likevel, i tørket form spises de ikke på grunn av bitterheten som vises i melkesaft.
Video: Sopp
Spiselige arter
Det er mye mer spiselige typer dynger enn uspiselige. De kan være veldig like, så hver soppplukker må kjenne til og kunne skille en falsk sopp. Ellers kan forgiftning og sykehusinnleggelse følge.
Real
Historien til denne arten begynte i 1942. Den kjente mikrobiologen og mykologen Vasilkov studerte soppen, kalt porcini-soppen ekte. Årsaken til dette var den banale folkelige oppfatningen. Skjønt, ifølge samme kilde, ble denne pepperen tidligere kalt en ekte last.
Diameteren på hetten varierer fra 6 til 25 cm. Ofte er fargen hvit, men noen ganger er den lysegul. Soppplukkere la merke til at det allerede ble samlet en viss mengde klissete slim på det. I vekstperioden endrer hatten form, noe som er karakteristisk for denne typen sopp. Under den er det den samme skyggen av platen. Hovedtrekket i dette ekte brødet er en liten mye rundt kantene på hatten.
Benenes høyde overstiger sjelden 10 cm. Den har en sylindrisk form i samme farge som hatten. Innvendig har den nesten alltid en slags tomhet. Hvis du knekker soppen, vil det renne en karakteristisk hvit juice fra den. Ved langvarig kontakt med luft begynner det å skaffe seg en gulgrå fargetone. Det virkelige brystet har en spesifikk aroma, som ligner mye på frukt.
Samlingen begynner i juli måned og varer til begynnelsen av oktober. Sopp er veldig glad i løvtrær, spesielt bjørketrær, så i skogen kan de oftest finnes like i nærheten av disse plantene.
I Øst-Europa og Russland regnes et ekte eller hvitt bryst for å være soppkongen. Den blir aktivt samlet inn og høstet for fremtiden for vinteren. I Vest-Europa regnes det som uspiselig. Denne situasjonen oppsto på grunn av den melke juice, som gir bitterheten til soppen.
For å bli kvitt den blir soppen dynket i lang tid i vann med tilsetning av en liten mengde salt, og deretter kokt til en blåaktig fargetone er oppnådd. I folkemedisin regnes denne typen klumper som et utmerket middel mot nyrestein og nyresvikt.
Video: Samler skikkelige blåmerker
Svart
Den første tingen å merke seg er at denne soppen tilhører kategorien betinget spiselig. I utseende ligner det på annen belastning. En betydelig forskjell er fargen på hatten, som har en karakteristisk oliven-mørk fargetone. På samme tid kan dens diameter nå en imponerende størrelse på 20 cm. Kjøttet av et svart bryst avviker fra forgjengeren i større sprøhet. Ved langvarig kontakt med luft begynner skrotet å bli grått, dekket med et rikelig lag med melkesaft. Benenes farge er den samme som hatten.Som i forrige tilfelle kan de eksistere i lauvskog, hovedsakelig bjørkeskog. Soppplukking varer fire måneder - fra juli til oktober. Ofte brukt som råstoff for å lage sylteagurk.
Gul
Den gule klumphatten kan nå en maksimal diameter på 28 cm. Hovedforskjellen på soppen er dens karakteristiske gyldne fargetone. Som i den forrige arten, endrer den form gjennom hele modningsperioden. I den nedre delen er det karakteristiske plater som kan dekkes med brunlige flekker.
Maksimal benlengde er 12 cm. Den har samme farge som hatten. Dekket med litt klissete slim. Det er et hulrom inni. Massen har en hvit fargetone. Ved langvarig kontakt med miljøet begynner å bli gult på et kutt eller et skrot. Det frigjør melkesaft. Aromaen er hyggelig, men litt uttrykt. Den vokser på kalkstein.Viktig! Sopp danner en særegen symbiose med en bjørk. Sopp får nyttige sporstoffer, og treet - vann og mineraler.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1076/image_bphgfb7s8xmoPUq2.jpg)
For å tilberede soppen blir den først dynket i saltvann og kokt. Det brukes ofte som en ingrediens for fremstilling av medisiner i folkemedisin for sykdommer i nyrer og galleblæren.
Rødbrun
Denne typen sopp har en stor hatt, som når en maksimal diameter på 18 cm. Det er en rød, lys oransje, lys rød fargetone. Unge bryster kjennetegnes av en nesten flat hatt, som etter samlingsperioden får en depresjon som er spesifikk for denne typen sopp. Kantene er ofte bøyd til beinet. I regnvær blir det klissete.
Benet kan bli opptil 12 cm høyt. Det er sterkt å ta på. Den har en spesifikk sylindrisk form. Skiller seg ikke i farge fra hatten. Platene har en hvit, noen ganger litt rødlig fargetone. Hvis du klemmer dem litt, dukker det opp en brun flekk på dette stedet. Massen er sprø, hvit. Den smaker litt søtt.Den finnes i nesten alle europeiske og asiatiske land. Høstingen kan begynne i midten av juli. De siste soppene finner du i skogen i slutten av oktober. Liker vanligvis mørke områder med tett skog. Oftest er de saltet, men stekt mat er også tillatt.
Tørr
Følgende navn finnes ofte hos mennesker:
- kjeks;
- utmerket russula.
Den har den samme hvite fargen som en hvit klump. Hovedforskjellen fra det er fraværet av å danne klebrig slim. Soppplukking kan begynne i juni og slutte i november måned.Den finnes i nesten hvilken som helst skog. Foretrekker å vokse i nærheten av trær. Danner vanligvis en symbiose med dem. Ofte funnet i nærheten av dammer og på sod-sandholdig jord. En ung tørr klump har en karakteristisk konveks hette med en hul i midten. Jo eldre sopp, jo mer traktformet blir den. Den når en maksimal diameter på 15 cm. På et tidlig utviklingsstadium har den en behagelig hvit farge. På innsamlingstidspunktet kan det bli dekket med spesifikke brune flekker. Benet på soppen er hvit. Ofte danner det seg brune flekker på den. Maksimal høyde er 5 cm.
Osp
I små landsbyer og landsbyer finnes ofte andre navn:
- podosinovy;
- poppel.
Foretrekker å vokse i tempererte soner. Den tilhører kategorien betinget spiselige sopp på grunn av overdreven sekresjon av spesifikk melkesaft. I utseende ligner det på en hvit (ekte) last. Den eneste betydelige forskjellen er rosa flekker på hatten og samme farge på platene. Når du kutter, endres ikke fargen på massen. En av de største typer bryster. Hatten kan nå en diameter på 30 cm. Samlet sopp er verdsatt mindre enn det hvite og gule utseendet, men er mer vanlig.
Som navnet tilsier, er den så navngitt på grunn av vekststedet, foretrekker løvskog med en rikelig tilstedeværelse av popler eller osp. Et trekk ved vekst er at soppen vokser under jorden, så på innsamlingstidspunktet er den nesten helt dekket med et lag med skitt. Samlingen begynner i midten av august og varer ikke mer enn to måneder. Har en behagelig mild fruktig aroma. Ospearten er bare egnet til salting.
Video: Aspen bryst
Uspiselige sopp
Det skal bemerkes at det ikke er uspiselige sopp som sådan. Alle typer sopp er betinget spiselig eller spiselig. Årsaken til å nekte å spise er overdreven bitterhet på grunn av melkesaft eller smakegenskaper.
Vet du det Sporelementer og rike aktive stoffer har en gunstig effekt på menneskekroppen i behandlingen av urolithiasis, tuberkulose og diabetes mellitus. Sopp forbedrer også hukommelse, fordøyelse og normaliserer nervesystemet.
Bitter
Hos folket kalles denne typen brød ofte:
- Risker Rufus;
- Mountain jente;
- gorchak;
- rød bitter.
Den vokser i både barskog og lauvskog. Toppens vekst når fra slutten av juli til oktober. Ofte funnet i våtmarker på mosegrodd forsøpling. Hatten har en lett fluff. Den når en maksimal diameter på 10 cm. I motsetning til spiselige arter har den rette kanter. Etter kraftig regn blir det klissete.
Benet vokser til en høyde på 9 cm. På det første stadiet har det en solid struktur, som senere blir hul. Formen er bare sylindrisk. Fargen er den samme som hatten.
Massen er sprø og har en behagelig trearoma. Når det spises merkbart bittert. På stedene for kutt eller brudd dannes det en melk som ikke mister farge ved langvarig kontakt med luft. Til tross for at soppen ikke er klassifisert som spiselig, lages ofte sylteagurker av den (spesielt i Russland). For dette blir brystet dynket i lang tid i saltet vann og kokt i minst 15 minutter. Kjent anvendelse innen tradisjonell medisin.
Skripun
Denne sorten anses også som mer konvensjonelt spiselig enn absolutt ikke-spiselig. Soppen fikk navnet på grunn av knirken som den gir ut når den berører andre gjenstander, for eksempel en trestamme. Det brukes sjelden i mat, da det er den tørreste arten av alle de ovennevnte. I følge beskrivelsen forveksles han ofte med en hvit (ekte) vekt. En særegen egenskap er tørket melkesaft, som etter eksponering for luft får en rødlig fargetone. I stedet for å bryte eller skjære, kan kjøttet også endre farge til en grønnaktig nøtteaktig. Platene er lokalisert sjeldnere enn for eksempel hos pepperarter.
Hatten vokser til en imponerende 24 cm i diameter. I vekstperioden kan den endre farge til blekgul. Stilken når sjelden en høyde på 7 cm. Løvfellende og blandede skoger med et stort antall bjørker eller osp regnes som vekststedet. På et sted kan du finne en stor gruppe nært voksende sopp.
Aktiv samling begynner i august og varer til slutten av oktober. Den blir ofte saltet, men får en spesifikk blåfarge under denne prosessen. Ifølge eksperter er smaken dårligere enn det vanlige hvite brystet.
Pepper
Beskrivelsen av denne belastningen er ikke mye forskjellig fra i dag. Den har samme farge og form. Hovedforskjellene anses å være rødflekker, som kan (men ikke nødvendigvis) forekomme på hatten. Diameteren overstiger sjelden 18 cm. Den er dekket med en liten myke og har ingen karakteristiske ringer.
Viktig! Bitter melkesaft er en utmerket beskyttelse mot skadelige insekter og de fleste sykdommer. For å bli kvitt bitterheten blir soppen dynket i vann, som skiftes tre ganger om dagen.
Særegen er smaken. Den er like varm som pepper. Derav navnet på soppen. Samtidig lukter soppen som rugbrød. Platene er smale og det er mange under hatten. De flyter jevnt til beinet. Med en lett berøring endres fargen til brun med svak gulhet.Massen har en hvit farge. På bruddstedet eller kuttes ved langvarig kontakt med luft, begynner det å bli litt blått. Den utskilte melkejuicen får også en karakteristisk grønnaktig fargetone over tid.
Du kan samle soppen fra juli til oktober. Ofte funnet i nærheten av forskjellige trær: eik, gran, bjørk. Det er lov å salte og sylt peppermynte sopp. I matlagingen er det tilfeller når en tørket revet sopp ble brukt i stedet for pepper som krydder for forskjellige retter. Ofte brukt i tradisjonell medisin.
Kamfer
Dette er en av de minste typer bryster. Hans hatt når en maksimal diameter på 6 cm. Den har samme form som hver type laster. Den har en nyanse i annen farge:
- rødbrun;
- brun rød;
- mørkerød;
- lilla brun.
Platene er hyppige og smale, går helt ned til beina. De har en teglrød fargetone. Den når maksimal vekst i månedene juli og november. Vokser i store grupper på ett sted.Siden den er av dårlig kvalitet, blir den sjelden spist. Henviser til betinget spiselige typer bryster. Til bruk salter de ofte i kar.
Basert på beskrivelsen ovenfor av forskjellige typer bryster, kan vi trygt si at de alle er spiselige når de tilberedes riktig. En egen kategori sopp, som sjelden konsumeres selv i Midt-Østen og Russland, er uspiselig. Derfor bør sjampinjongplukkere selv håndtere deres ønsker - å følge forfedrenes vei og samle bryster eller forlate dem helt, slik det ble gjort i Europa.