Kål er en av de mest delikate, sunne, og viktigst, grønnsakene som er tilgjengelig for den innenlandske forbrukeren. Det er ikke overraskende at emner for vinteren fra den er veldig populære og etterspurt. Blant overfloden av forskjellige oppskrifter kan kål i aserbajdsjansk stil noteres, som vil kunne tilfredsstille med en uvanlig pikant smak og en fantastisk syrlig, søt aroma, hvis den blir saltet riktig.
Valg og tilberedning av ingredienser
Syltet kål regnes som en av de lekreste og mest populære snacks. Hver nasjon har sine egne unike oppskrifter for tilberedning av den beskrevne grønnsaken. En av de mest vellykkede er den aserbajdsjanske oppskriften, der produktet er veldig attraktivt, med en krydret smak og en sprø struktur. Denne forrett vant hjertene til selv de mest krevende og krevende gourmeter. Takket være det mangefasetterte spekteret av krydder som brukes under sylting, har det salte produktet en utpreget, rik smak og en pikant, skarp aroma.
For at forretten skal være virkelig deilig og sprø, må du imidlertid velge et bestemt utvalg. For salting må du velge hvitkål, med tette, sunne, saftige hoder med kål, uten synlige skader, råte og tegn på sykdom. Kål skal ikke være fryst, løs, umoden eller overmoden, med tynne bladplater. Det er bedre å foretrekke varianter av sen eller middels sen modning, kålhoder som er preget av en tett, skarp struktur og en mer mett, uttalt smak.
Vet du det Surkål regnes som en tradisjonell rett ikke bare blant slaverne. I Korea har kimchi lenge vært populær - en lignende et produkt som er tilberedt ikke fra den hvite hodet, men fra Peking.
Aserbajdsjansk kålhøstoppskrifter for vinteren
Det er mange forskjellige oppskrifter på hvordan man salter og sylter kål i aserbajdsjansk stil hjemme. De tre mest anerkjente og vellykkede er beskrevet i detalj nedenfor.
Sur rødbet
1 boks i 3 l30–45 minutter
kjølt, kokt vann
0,5 l
varm pepper (fersk eller tørket)
å smake
krydder og sort
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell grønnsaken fra de øvre bladene, hakk i små strimler.
- Skrell rødbetene, kutt i omtrent de samme skivene.
- I en 3 L krukke, legg grønnsakene i lag, og trykk hvert trinn.
- Legg hele kålblader på toppen.
- Ha alle krydderne i krukken: laurbærblader, varmt, krydder og svart pepper.
- Forbered marinaden: tilsett salt i vannet. Vent i fem minutter til saltet er fullstendig oppløst.
- Hell grønnsakene med marinade. Tilsett eventuelt vann i kanten av tanken.
- Plasser det syltede stykket på et kjølig, mørkt sted i 10-14 dager.
Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres på et kjølig sted gjennom vinterhalvåret. Den har en vakker, rik rosa farge, har en fantastisk smak og en ekstremt sprø struktur.Viktig! Eddik brukes ikke under syltede grønnsaker, noe som gjør det mulig å nyte deilig snacks selv for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Det eneste fra oppskriften vil trenge å ekskludere varm pepper.
Videooppskrift
Sauer med rødbeter Videooppskrift: Sauer med rødbeterKrydret med pepperrot
2 bokser per 3 l30 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll kålen, fjern toppbladene.
- Skjær grønnsaken i firkantede biter, uansett størrelse.
- Skjær rødbeter i store terninger eller strimler.
- Mal pepperrot på et rivjern.
- Skrell hvitløken, pass gjennom en kjøttkvern.
- Lag et fyll: bland vann med salt, sukker, krydder. Kok marinaden.
- Bland kålen, rødbeter, pepperrot, hvitløk i en kjele, hell den avkjølte marinaden.
- Bland ingrediensene grundig, dekk til med en tallerken som du trykker på.
- Etter 48 timer, åpne arbeidsstykket, brett grønnsakene tett i glassbeholdere og legg dem på et kjølig, mørkt sted.
I følge denne oppskriften er surkål garantert veldig sprø, syltet og krydret. Det er verdt å merke seg at det bare kan nå maksimal smakstilstand en måned senere etter tilberedning.
Vet du det Overraskende er surkål mye mer nyttig enn fersk. Verdifulle stoffer i sammensetningen lagres i 10 måneder, noe som gjør det mulig å bruke syltede produkter nesten året rundt.
Med vineddik
1 banga per 3 l 30 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll kål, rødbeter og gulrøtter, skrell, skåret i sugerør.
- Ha alle hakkede grønnsaker i en kjele og bland med krydder.
- Hell vineddik i beholderen, bland alle ingrediensene grundig.
- Plasser kålråvarene med andre grønnsaker og marinade i en glassbeholder, lukk med et plast lokk og sett et kjølig sted - for eksempel i kjøleskapet.
Viktig! Denne oppskriften for å tilberede en grønnsak i Aserbajdsjan anses som grunnleggende. For å lage en matbit kan du også bruke alle krydder: nellik, timian, spisskummen, kanel, etc.
Lagringsmetoder
Det beste stedet å lagre kål på aserbajdsjansk, eller som det ofte kalles på georgisk, er et kjøleskap, under forholdene det kan lagres i flere uker. Spesialister anbefaler å kutte grønnsaken i store biter for lengre lagring, og små kålhoder - vanligvis i halv eller fire stykker. I tillegg er det bedre å legge arbeidsstykket i små beholdere - for eksempel literbokser, siden det anbefales å bruke åpen kål i en uke.
Aserbajdsjansk kål er en av de legendariske forberedelsene til vinteren, som har vært populær i mange tiår. Den liker perfekt som et eget produkt, og er også flott som en side rett til å tilberede salater, første og andre rett. Ved uavhengig å eksperimentere med krydder, kan du få en helt ny, men som alltid veldig velsmakende, sunn og aromatisk kålrett.