Hjemmelaget vin kan tilberedes fra alle typer druer som spirer i en sommerhus. Koketeknologien er ganske enkel, det er viktig å plukke bær og tilføre drikken. Denne artikkelen gir de beste trinnvise oppskrifter på vin fra Lydia-druer.
Valg og tilberedning av ingredienser
Råvarer blir samlet inn til matlaging i midten av september, og velger tørt og klart vær for dette. Det er nødvendig at det ikke kommer nedbør før oppsamlingsprosessen, fordi regnet vil vaske bort alle gjærbakteriene som dannes på overflaten av bærene og bidra til gjæringsprosessen.
Viktig! Hever ikke de falne druene, det vil gi drikken en jordnær smak.
Høsten er sortert, og etterlater bare gode bær uten tegn til ødeleggelse. For å gi det ferdige produktet en lysere smak, lar druene være varme i 2-3 timer i solen. Fruktene blir ikke vasket for ikke å fjerne bakteriene som er nødvendige for gjæring. Ved sterk forurensning tørkes overflaten med en tørr klut. Som containere for etterfølgende bruk er tre-, glass- eller emaljerte retter best egnet.
Lydia drue vin oppskrifter
Nedenfor kan du bli kjent med forskjellige teknologier for å lage vin hjemme.
Klassisk tørrvinoppskrift
5 flasker på 1 liter 30 minutter / 4-5 måneder
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skill bærene fra gjengen, knus dem med en treknusing eller elt dem med hendene.
- Legg juice og masse i en glassflaske med en bred hals, tilsett en håndfull sukker og bland.
- Dekk beholderen med gasbind og sett den på et mørkt sted i 2-3 dager for å aktivere gjæringen. Hold temperaturen på +18 ... + 19 ° С.
- Etter aldring dekanteres vørteren og overføres til gjæringstanker. Plasser en vanntetning i dem, hvis ender blir senket ned i en krukke med vann. Hvis denne enheten ikke er tilgjengelig, legg en medisinsk hanske på nakken på hver krukke ved å stikke hull på en finger. Sett deretter igjen på et mørkt sted med de samme temperaturinnstillingene.
- Sukker deles i 3 deler og tilsettes hver 5. dag, og bland væsken grundig.
- Etter 30–35 dager, når den aktive gjæringsprosessen er over, vil hansken tømme ut, og i bunnen vil det være et tykt lag med sediment, drenere den unge vinen gjennom et sugerør.
- Overfør til et mørkt sted med en temperatur på +5 ... + 15 ° С i 3-4 måneder for modning.
Vet du det Det anbefales å lagre korkede vinflasker i horisontal stilling: på denne måten blir korken fuktet med væske og vil ikke kunne tørke ut. Ellers vil oksygen komme inn i tanken, noe som vil føre til oksidasjon av drikken.
Sukkerforsterket vin
3 flasker på 1 l30 minutter / 3 måneder
sukker
600 g + 100 g per liter vørter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Knus bærene. Det resulterende stoffet overføres til en glassbeholder.
- Insister tre dager på et mørkt sted.
- Tilsett 600 g sukker, stram med en hanske og la stå i ro i 2 uker.
- Etter gjæringen, sil du drikken og tilsett 100 g sukker for hver liter vørter.
- Tåler minst 2 måneder.
Viktig! Hver 20 g sukker tilsatt vørteren øker styrken på vinen med 1%.
Befestet med alkohol eller vodka
5 flasker på 1 liter 30 minutter / 4-5 måneder
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip eller knus druer med hendene og legg i en glassflaske med bred hals.
- Tilsett en håndfull sukker og bland. Dekk beholderen med gasbind og sett den på et mørkt sted i 2-3 dager for å aktivere gjæringen. Eller bruk en medisinsk hanske slitt over nakken. Plasser på et mørkt sted med samme temperaturinnstillinger.
- Sukker deles i 3 deler og tilsettes hver 5. dag, og bland væsken grundig.
- Etter 30–35 dager, når den aktive gjæringsprosessen er over, vil hansken tømme ut, og i bunnen vil det være et tykt lag med sediment, drenere den unge vinen gjennom et sugerør.
- Tilsett ren medisinsk alkohol, beregnet som 10-12 ml per liter, og tåler alkohol i 15 dager ved romtemperatur.
- Deretter overføres til et mørkt sted med en temperatur på +5 ... + 15 ° C i 3-4 måneder for modning.
Vet du det Rødvin har sterkere antioksidantegenskaper enn hvit, i tillegg inneholder den resveratrol, noe som reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Fra frosne druer
6 flasker på 1 l hver 30 minutter / 4-5 måneder
Ernæringsverdi per 100 g:
- Slip de frosne bærene slik at de ikke får tid til å smelte.
- Press ut saften og bland den med gjær fra den resulterende massen. Dekk med gasbind og sett på et mørkt sted med romtemperatur.
- Etter 2-3 dager, når gjæringen begynner, tilsett sukker og bland godt.
- Bruk en gummihanske med en perforert finger over nakken og plasser den på samme sted.
- Etter 50 dager, dekanter vinen og sett den i kjelleren for modning i 3-4 måneder.
Funksjoner ved bruk
Først av alt, må du velge et glass med riktig form. I dette tilfellet er tulipanformede beholdere, som fyller omtrent en tredjedel, ideelle. Vin serveres til bordet med en temperatur på +13 ... + 15 ° C, som lar deg avsløre drikkenes smak og aroma. Vin fra Lydia-druer går bra med kjøtt, fisk, myke oster og desserter.
Teknologien til forberedelse er ganske enkel, som lar deg lage en drink hjemme. Bruk anbefalingene gitt ovenfor, og nyt noen måneder den behagelige smaken av vin fra Lydia-druer.