Brystet er en vanlig og populær sopp på kjøkkenet vårt. Det er mange oppskrifter på å tilberede retter fra fersk sopp, mer enn et dusin høstingsmetoder for vinteren, og noen av dem blir diskutert nedenfor.
Valg og tilberedning av ingredienser
Ikke alle klarer å komme seg inn i skogen for en "rolig jakt", så du må velge bryster på utsalgssteder.
Å velge riktig produkt vil hjelpe flere kriterier:
- størrelse - jo eldre soppen, jo mer skadelige stoffer den har samlet seg, er hatten ønskelig ikke mer enn 7 cm i diameter;
- kjøpssted - Det offisielle markedet eller supermarkedet, der det er sertifikat for kvalitet;
- pakking - vakuum med etikett der tidspunktet og stedet for samlingen er indikert er bedre;
- utseende - en god matt sopp uten tegn på forfall, mistenkelige flekker, slim, jevn farget, elastisk å ta på.
Hvis produktet avgir lukten av klor eller medisiner, ble det behandlet med kjemi for å øke holdbarheten
Brystrettene
Skogsopp sopp inneholder melkesyre, noe som gir retten bitterhet. For å bli kvitt den blir massen dynket i vann i omtrent en dag.
Kaldsalting
0,7 L15 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Skrell, vask, sopp, kutt av bena (senere kan du fryse). Hattene suger i vann. La stå i en dag, bytt vann minst to ganger. Skyll deretter, overfør til panne, tilsett vann og brenn opp. Etter at innholdet er kokt, koker du soppen i ikke mer enn fem minutter.
Etter å ha brukt en slisset skje for å overføre overflødig vann til glasset, overfør soppen til en annen beholder, hell hvert lag med en klype salt.
Topp soppen med en tallerken og sett undertrykkelse i to dager.
Plasser krydder i bunnen av en 0,7 liters boks.
Strø deretter sopp med hakket hvitløk og dillfrø, i lag (så lenge det kommer), ha i en beholder og rammet tett.
Når massen legger seg, tilsett flere lokker og tilsett kokt kaldt saltvann til toppen av boksen. Som et resultat skal alle råvarene passe. Gjennom en kniv, fra innsiden, stikker du arbeidsstykket på veggene i boksen, slik at luft kommer ut og saltlaken blir jevnt fordelt over volumet.
Lukk capron lokket og sett i kjøleskapet for lagring. Produktet blir saltet ut i omtrent en måned.
Skrell, vask, sopp, kutt av bena (senere kan du fryse). Hattene suger i vann. La stå i en dag, bytt vann minst to ganger. Skyll deretter, overfør til panne, tilsett vann og brenn opp. Etter at innholdet er kokt, koker du soppen i ikke mer enn fem minutter.
Etter å ha brukt en slisset skje for å overføre overflødig vann til glasset, overfør soppen til en annen beholder, hell hvert lag med en klype salt.
Topp soppen med en tallerken og sett undertrykkelse i to dager.
Plasser krydder i bunnen av en 0,7 liters boks.
Strø deretter sopp med hakket hvitløk og dillfrø, i lag (så lenge det kommer), ha i en beholder og rammet tett.
Når massen legger seg, tilsett flere lokker og tilsett kokt kaldt saltvann til toppen av boksen. Som et resultat skal alle råvarene passe. Gjennom en kniv, fra innsiden, stikker du arbeidsstykket på veggene i boksen, slik at luft kommer ut og saltlaken blir jevnt fordelt over volumet.
Lukk capron lokket og sett i kjøleskapet for lagring. Produktet blir saltet ut i omtrent en måned.Videooppskrift
Kald salting Videooppskrift: Kald salting
Varm salting
1,4 L40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
I en stor kasserolle, legg soppen som allerede har stått opp fra bitterheten, hell vann for å svømme.
Tilsett et par hvitløksfedd, 2 ss. l. salt og dill. Ta av brann, etter koking, fjern den fra varmen etter 15-20 minutter.
Forbered beholdere og lokk.
I bunnen av bokser på 0,7 l lå dill, hvitløk, laurbær og pepper.
Deretter legger du soppen i lag med lokkene nede, hell over salt. Spre tett, litt ramming.
Hell deretter på varmt vann som hattene ble kokt i. Lukk med kapronhetter. Fjern den avkjølte konserveringen på et kjølig sted.
I en stor kasserolle, legg soppen som allerede har stått opp fra bitterheten, hell vann for å svømme.
Tilsett et par hvitløksfedd, 2 ss. l. salt og dill. Ta av brann, etter koking, fjern den fra varmen etter 15-20 minutter.
Forbered beholdere og lokk.
I bunnen av bokser på 0,7 l lå dill, hvitløk, laurbær og pepper.
Deretter legger du soppen i lag med lokkene nede, hell over salt. Spre tett, litt ramming.
Hell deretter på varmt vann som hattene ble kokt i. Lukk med kapronhetter. Fjern den avkjølte konserveringen på et kjølig sted.Videooppskrift
Varm salting Videooppskrift: Varm salting
Viktig! Uansett hvilken metode for sylting eller sylting som er valgt, er det bare ferske sopp som skal tilberedes for vinteren. Frosne råvarer egner seg ikke til dette formålet.
Beising
2,5 l40 minutter
sort / allehånde
15 erter
Ernæringsverdi per 100 g:
Gjennomvåt 3 dagers bryster (med regelmessig væskeskift) kokes i kokende vann i 20 minutter.
Lag en marinade: tilsett salt, sukker og krydder i vannet, kok opp.
Tilsett sopp og kok opp i løsningen på svak varme i 10 minutter. Fjern skum når det ser ut.
Steriliser 0,5 l bokser og lokk. På bunnen av hver krukke tilsett en teskje eddik, legg deretter et tett brød, tilsett marinaden og rull opp lokket.
Snu opp ned, pakk inn og la avkjøle helt.
Gjennomvåt 3 dagers bryster (med regelmessig væskeskift) kokes i kokende vann i 20 minutter.
Lag en marinade: tilsett salt, sukker og krydder i vannet, kok opp.
Tilsett sopp og kok opp i løsningen på svak varme i 10 minutter. Fjern skum når det ser ut.
Steriliser 0,5 l bokser og lokk. På bunnen av hver krukke tilsett en teskje eddik, legg deretter et tett brød, tilsett marinaden og rull opp lokket.
Snu opp ned, pakk inn og la avkjøle helt.Videooppskrift
Pickling Video Recipe: Pickling
Vet du det I det gamle Kina ble vitenskapen om soppbehandling født - soppterapi, den er populær i dag.
Stekt med poteter og fløte
330 minutter
vegetabilsk olje
150 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Gjennomvåt og kokt sopp, stek i 10 minutter.
- Skjær skrellet løk i terninger, skiver poteter. Stek til de er halvkokte poteter.
- Tilsett så sopp, salt og smak til. Stek i lokket i 5-7 minutter.
- Tilsett fløte og hakkede urter, stek i ytterligere 3 minutter. Retten er klar.
Vet du det Mange kaller feilaktig soppplanter, men dette er ikke slik: fotosyntesen forekommer ikke i fruktlegemet, klorofyll produseres ikke, og måten å fôre (organisk) er i nærheten av dyreriket. Derfor har sopp et eget rike.
Suppe "Gruzdyanka"
6 40 minutter
salt hvite bryster
500 g
Ernæringsverdi per 100 g:
Sett en gryte på bålet, hell 2 liter vann. Før du koker væsken, skjær du i tilfeldige poteter, terninger, løk og gulrøtter.
Skyll brystene for å fjerne overflødig salt. Mos en fjerdedel av den totale massen av sopp med en gaffel, og smuldre resten i store skiver.
Mal persillen og la stilkene være intakte.
Kok egg og avkjøl.
Stek gulrøtter og løk til fargen på solsikkeoljen endrer seg.
Når vannet koker, send poteter til pannen og stek i 8 minutter.
Tilsett etter hvert persille stilkene, hele soppmassen og stek. Etter ytterligere 5 minutter, fjern stilkene, tilsett smør og hakkede urter, krydder.
Fjern den ferdige suppen fra varmen og mørk under lokket i flere minutter.
For servering legger du en fjerdedel av kokt egg og en skje rømme i en tallerken.
Sett en gryte på bålet, hell 2 liter vann. Før du koker væsken, skjær du i tilfeldige poteter, terninger, løk og gulrøtter.
Skyll brystene for å fjerne overflødig salt. Mos en fjerdedel av den totale massen av sopp med en gaffel, og smuldre resten i store skiver.
Mal persillen og la stilkene være intakte.
Kok egg og avkjøl.
Stek gulrøtter og løk til fargen på solsikkeoljen endrer seg.
Når vannet koker, send poteter til pannen og stek i 8 minutter.
Tilsett etter hvert persille stilkene, hele soppmassen og stek. Etter ytterligere 5 minutter, fjern stilkene, tilsett smør og hakkede urter, krydder.
Fjern den ferdige suppen fra varmen og mørk under lokket i flere minutter.
For servering legger du en fjerdedel av kokt egg og en skje rømme i en tallerken.Videooppskrift
Suppe “Gruzdyanka”
Funksjoner ved lagring av emner
Hjemme, i nærvær av en kjeller eller kjeller, lagres bevaring her. I dette tilfellet bør rommet være tørt, godt ventilert. Produkter lukket ikke med sterile lokk, men med kapronlokk, må oppbevares ved en temperatur på 0 ... + 6 ° C. I leiligheten skal et slikt emne lagres i kjøleskapet.
I Russland ble soppen alltid holdt høyt aktet, stekt, saltet og syltet. Sopp er populært i dag, det viktigste er å kunne koke dem riktig.
