Pekingka (som kålen populært kalles) har en flott smak og delikat struktur, så det er ikke overraskende at mange prøver å høste den for fremtiden. Hvis vi betrakter de populære rettene fra Beijing kål, blir det tydelig at mangfoldet deres er stort, men de er alle deilige. De mest populære oppskriftene, samt hvordan du kan gjære denne grønnsaken og hvordan du oppbevarer den, vil bli diskutert nærmere.
Er det mulig å gjære Beijing-kål
Å høste denne grønnsaken om vinteren ved hjelp av surdeig er ikke bare mulig, men også ganske lett. Surkålkål ligner litt på hvitkål etter smak. Beijing inneholder aminosyrer, fiber, vitaminer fra forskjellige grupper og mineraler.
Viktig! Personer med problemer i fordøyelseskanalen bør bruke kål nøye.
Som et resultat av startkulturen kan alle nyttige elementer som Beijing-grønnsaken inneholder, bevares. Pekingka styrker immunforsvaret perfekt, hjelper til med å forhindre vitaminmangel, hjelper til med å eliminere giftstoffer og normaliserer metabolske prosesser.
- Denne grønnsaken anbefales til:
- kjempe mot ekstra kilo;
- hormonelle lidelser;
- problemer i nervesystemets funksjon;
- hjerte dysfunksjoner.
I gjennomsnitt har syltede grønnsaker en energiverdi på 15 kcal per 100 g.
Ingrediensforberedelse
Tilberedningen av enhver tallerken krever foreløpig tilberedning av alle komponenter. Men for startgrønnsaker blir ikke utsatt for langvarig varmebehandling, så salater fra denne grønnsaken tilberedes enkelt og ikke lenge.
Peking kål pickling oppskrifter for vinteren
Vinteren er perioden hvor du vil nyte deilig og sunn salting. Pekingkål er en fantastisk grønnsak, hvor du kan tilberede mange preparater. Dette vil kreve et minimum av krefter og tid.
Klassisk oppskrift
Å fermentere Beijing på denne måten er ikke vanskelig, og den ferdige retten vil glede deg med sin utsøkte smak.
640 minutter / 2–4 dager
organisk stevia
1 pose
Ernæringsverdi per 100 g:
Hemmeligheten bak denne oppskriften er å bruke levende gjær. Litt varmt vann helles i koppen, sukkererstatning helles der (det er bedre å bruke organisk stevia) og levende gjærpulver.
Toppbladene fjernes fra grønnsaken. Stubben er tatt ut langs. Hakk kål, gulrøtter og salt.
Stab grønnsaker i en emaljert beholder. Skjær hvitløken, tilsett grønnsakene og bland alt.
Væsken som begynte å gjære helles i tanken og vann tilsettes. Væsken skal dekke hele blandingen.
Toppet med kvist dill. I stedet kan du bruke hele blader med kål eller gasbind.
Dekk blandingen med en tallerken, sett undertrykkelse og legg på et varmt sted.
Etter 2-4 dager vil snacks være klar.
Videooppskrift
Klassisk oppskrift Video Recipe: Classic Recipe
Med krydder
Å surre med krydder gir retten en unik krydret smak (den viser seg nesten som en koreansk salat).
1013 timer / 2-3 dager
fersk hvitløk
1 lite hode
rød hot pepper
2 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Grønnsakssnitt ved basen. Skille bladene forsiktig.
- Salt gnides inn i hvert ark, legges ut i en beholder og lar stå salting i 12 timer. Det anbefales å utføre operasjonen om kvelden, slik at om morgenen for å begynne resten av prosedyrene.
- Etter 12 timer vaskes det gjenværende saltet av bladene. Riktig mengde er allerede absorbert i dem.
- Hvitløk og pepper (søt og varm) skall, fjern frø. De sliper alt.
- Tilbered en blanding av tørre krydder. Ingefær, pepper og koriander blandes, litt vann tilsettes.
- Kålblader smøres inn med den resulterende krydret blanding, legges i en beholder og lar dem være på et varmt sted. Etter 2-3 dager legges saltingen på et kjølig sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Viktig! Snack serveres ikke med meieriprodukter - det forårsaker en urolig mage.
Koreansk salting
Ferdigkål på koreansk tas med til et kjølig sted (kjeller eller kjøleskap). Denne retten er et nasjonalt trekk hos koreanere. Fermentering i henhold til en slik oppskrift tar ikke mye tid, men den vil glede seg over sin pikante smak.
625 timer / 2 dager
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kål frigjøres fra stygge, bortskjemte blader, vaskes og kuttes i små biter. Kålhode kan ganske enkelt kuttes i 4 deler.
- Varmt vann, kok opp. Salt tilsettes, oppløst. Den resulterende saltlaken helles i den tilberedte grønnsaken.
- Blanketten sendes til et varmt sted for en dag. Du kan legge en beholder nær komfyren.
- En blanding av krydder tilberedes. For å gjøre dette blandes hakket hvitløk og pepper. Litt vann tilsettes for en god konsistens. Det bør oppnås en masse som ligner tykk rømme i strukturen. Hun blir sendt til lagring i kjøleskapet i et døgn.
- Etter 24 timer dreneres væsken fra kålen (saften og saltlaken frigjøres), massen tas ut og hvert blad smøres inn med en pepperblanding. Smøring skal ikke være for mye, ellers vil salaten bli for skarp og uegnet til konsum.
- Behandlet kål dekkes med en presse, rengjøres på et varmt sted og får stå i 2 dager.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Viktig! Å smøre kålblader med en skarp blanding er bedre med hansker, for ikke å skade den sarte huden på hendene.
Måter å lagre hjemme
Hvis oppskriften ikke gir steriliseringsbokser, er salting ikke egnet for langtidsoppbevaring. Maksimal holdbarhet på en slik rett er 7-10 dager. Hvis salting utføres med sterilisering, kan holdbarheten vare i opptil tre måneder. Det beste stedet å plassere salter er et tørt, kjølig sted (kjeller, kjøleskap).
Deilig syltet Beijing kålsalat kan tilberedes på forskjellige måter. Uansett den valgte oppskriften, vil retten bli deilig og vitamin. Det er imidlertid en liten ulempe: salting er ikke egnet for langtidslagring, så de vil ikke være i stand til å fylle ut på lenge.