Kyllingbryst er en utmerket del av kadaveret for å lage ruller, koteletter med lomme og andre interessante retter. Flere enkle og smakfulle oppskrifter blir diskutert i detalj senere i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Du må kunne velge en god kylling. Butikkene har et stort utvalg av bryster og fileter som allerede er skrellet fra bein og brusk.
Kriterier for produktvalg:
- størrelse - for stort bryst indikerer at fuglen fikk matet hormonelle kosttilskudd, det er bedre å velge et medium i størrelse med glatte kanter;
- elastisitet - bulker som er igjen på slaktekroppen etter å ha trykket med en finger indikerer gjentatt frysing;
- farge - ferskt kjøtt har ikke for lys eller blek farge, skyggen skal være lys rosa;
- lagringsforhold - temperatur 0 ... + 2 ° С i pakken, frosset produkt ved -18 ° С;
- holdbarhet - pakket kjøtt ikke mer enn 5 dager fra datoen for emballasje.
Viktig! Hvis kyllingemballasjen indikerer en holdbarhet på mer enn 5 dager, ble produktet behandlet med kjemiske konserveringsmidler, er det bedre å ikke ta det.
Oppskrifter av kyllingbryst fylt med sopp og ost
Kosthold kyllingkjøtt og svak kalori sopp er en ideell kombinasjon for både mage og figur. Du kan servere retten til lunsj, til middag, både uavhengig og sammen med en side rett.
I en panne med ost
330 minutter
solsikkeolje
4 ss. l.
naturlig yoghurt
5 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Stek sopp, salt etter smak, rasp ost. Brystene må slås godt for å øke kjøttområdet og gi det mer mykhet.
Salt den indre overflaten, legg ut et lag med sopp, og deretter ost.
Pakk forsiktig inn rullen, stikk kantene med tannpirkere slik at kjøttet ikke snur seg under steking. Gjør den samme manipulasjonen med det gjenværende kjøttet og fyllet.
Stek emnene i en forvarmet panne til kjøttet er klart.
Ha yoghurt i en sausbåt, press sitronsaft, karri og bland. Skjær brystene og hell sausen på toppen, pynt med persillegrener eller andre urter.
Videooppskrift
Viktig! Det anbefales å snu og steke oftere over middels varme, slik at skorpen er appetittvekkende og rødmodig, ikke brent.
Med syltet sopp
445 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær brystet (hver) i to deler, trimm kantene for å få formen på karbonaden.
Lag lommer med en bred kniv i hver halvdel.
Riv osten på et fint rivjern. Hakk massen med en kniv.
Skjær soppen i skiver, kombiner med kjøttdeig og ost, smak til med krydder. Tilsett 2 ss. l. rømme og bland.
Legg fyllet i lommene i brystet og fest kantene med tannpirkere.
Bland brødsmuler med tørkede urter, ingefær og salt.
Pisk eggene med den resterende rømme.
Rull utstoppede emner i et egg, en tørr brødblanding og ha i en forvarmet panne med smør.
Det er nødvendig å steke på alle sider, over middels varme under et lokk. Legg de ferdige kjøttbollene på en serveringsplate.
Videooppskrift
Vet du det I følge en versjon kommer ordet "stuffing" fra det franske verbet "pour farcir", bokstavelig talt ting.
Med pepper og grønne erter
660 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Strip kjøttet fra fett og film, kutt av den nedre utstående delen. Brystene trenger ikke å bli kuttet, hver skal være en hel brikke. Lag en dyp lomme med en kniv uten å skjære i, langsgående type.
Bland salt, tørre urter og 1 ts olje og rasp kjøttet med en blanding.
Mens basen er syltet, forberedes fyllingen. Pepper, tomat skåret i terninger.
Riv osten, bland med grønnsaker, tilsett grønne erter og yoghurt. Smak til og bland.
Stek kylling og sett i en ovn forvarmet til 200 grader, stek i 40 minutter.
Videooppskrift
I tomatsaus
345 minutter
brødsmuler
100 g
solsikkeolje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær den vasket fileten for å lage en dyp lomme. Salt på alle sider.
Plasser revet osteblanding inni.
Pisk egg, hell mel på en flat tallerken og kjeks i en annen tallerken. Rull det fylte kjøttet i mel, egg, brødsmuler.
Stek til de er gyldenbrune i en panne.
Hell halvparten av tomatsausen i ildfast formen.
Legg de stekte lommene, hell den gjenværende sausen, dryss med revet basilikum og stek i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 20 minutter.
Videooppskrift
Romany
235 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Klipp av det strippet brystet langs siden, men ikke helt, for å lage en stor lomme. Salt og pepper.
Skjær osten i tynne tallerkener og fyll lommen.
Skjær skorpen fra brødet og hakk den i en smuldreblender.
Pisk to egg.
Støv koteletten med mel på begge sider, dypp i et egg, i brødsmuler og gjenta prosessen slik at laget med egg og brød røren er imponerende.
Stek i 5 minutter på hver side, to ganger for å steke jevnt og ikke brenne.
Pynt med urter eller friske grønnsaker når du serverer.
Videooppskrift
Eggruller
440 minutter
solsikkeolje
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Stek først finhakket sopp og løk, salt under steking.
Knus eggene i terninger.
Fyll fileten på begge sider, salt, pepper.
Fordel hver filet med en skje sennep, legg egg og soppblanding.
Pakk inn miniruller, pakk med kjøkkentråd.
Bland en skje olje med en skje med adjika og strøk med en blanding av arbeidsstykket. Stekes i ovnen i 40 minutter på 200 grader.
Videooppskrift
Vet du det Den berømte polske zrazy (kjøttpudding) dukket opp i Polen på 1500-tallet, takket være kona til kong Sigismund I, den daværende herskeren av det polsk-litauiske samveldet, prinsessen av Milan Bon Sforza d’Aragon.
Du kan stappe fuglen med nesten hva som helst: egg, grønn løk, frokostblandinger, for eksempel ris eller hirse, grønnsaker tilsettes soppen. Retten blir alltid saftig og velsmakende.