Syltetøy om vinteren kan tilberedes av en rekke frukt, bær og til og med grønnsaker. Vannmelon er intet unntak. Dette saftige søte bæret produserer et utrolig velduftende, velsmakende syltetøy, som om vinteren vil minne deg om solfylte sommerdager.
Valg og tilberedning av ingredienser
I august er markedene ganske enkelt oversvømmet med et stort antall modne vannmeloner. Velge dette gigantiske bær for å lage syltetøy, må du ta hensyn til dens kvalitet, modenhetsgrad og fraværet av tegn på forverring, tilstedeværelsen av nitrater. Først av alt, må du vite at perioden med naturlig modning av bæret er den siste måneden på sommeren, så du bør ikke kjøpe tidligere.
Vannmelon under modning absorberer aktivt plantevernmidler, som kan komme inn i jorden med gjødsel. Overskridelse av den tillatte normen i et bær kan føre til alvorlig forgiftning, så det er bedre å sjekke det når du kjøper med en spesiell enhet. For å redusere mengden nitrater, inkluderer du i trinnvis oppskrift for å lage syltetøy gjenstanden på stepping bær i kaldt vann i 2-3 timer - I løpet av denne tiden vil skadelige stoffer gå i vannet.
For å velge "riktig" vannmelon, bør du ta hensyn til følgende tegn på modning og god kvalitet, nemlig:
- skinnende, hard peeling med kontrasterende striper;
- tilstedeværelsen av en gul flekk på siden 5-10 cm i størrelse (avhengig av størrelsen på bæret). Den store flekkstørrelsen indikerer at fosteret manglet lys, det modnes sakte og sannsynligvis vil være smakløst;
- Obligatoriske hestehaler.
Viktig! Vannmelon brukes i kampen mot en så alvorlig sykdom som hypertensjon. Skorpene inneholder stoffer som senker høyt blodtrykk, har en beroligende, avslappende effekt på kroppen. Samtidig er bæret kontraindisert for personer som lider av sykdommer i urinrøret, aterosklerose.
Når du velger en vannmelon, bare trykk på skallet - det skal gi en klar lyd. Hvis du klemmer fosteret med begge hender, hører en svak knitring, er den moden og saftig.
For fremstilling av syltetøy fra vannmelonmasse er det bedre å velge sene varianter, der det er færre frø. Mengden sukker kan reduseres eller økes litt avhengig av vannmelonens sødme.
Trinnvise oppskrifter for høsting av vannmelonsyltetøy til vinteren
Hver husmor bør absolutt prøve å lage syltetøy fra vannmelon, spesielt siden det er ganske mange enkle og rimelige trinnvise oppskrifter. Velg hvilken du liker best og handle.
Enkel masseoppskrift
6 bokser på 0,5 l4 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Velg vannmelonens kjøtt, skrell fra jordskorpen og frøene (skal resultere i 3 kg allerede skrelt produkt). Skjær i mellomstore biter.
- Legg vannmelonmassen i en panne, tilsett sukker på toppen og vent et par timer til frukten begynner å juice. Det er verdt å vurdere at det vil være ganske mye juice, derfor bør kapasiteten tas i store størrelser.
- Sett pannen på bål etter å ha blandet innholdet.
- Blandingen må kokes, deretter reduseres gradvis brannnivået og fortsett å koke i 15 minutter.
- Ta ut av komfyren, dekk pannen med et lokk og la i denne tilstanden stå i en time.
- Gjenta prosedyren to ganger til.
- Tilsett sitronsyre 5 minutter før slutten av den siste tilberedningen.
- Ha kokt syltetøy i bankene og rull opp. Fullstendig beredskap kan bestemmes av utseende: vannmelonstykker skal bli som gelé, og sirupen tykner og tar på en karamellfargetone.
Vet du det Senere varianter av vannmeloner inneholder mer sukrose og glukose, så syltetøyet viser seg å være tykt og har en rikere smakskarakteristikk.
Med sitron
2 bokser på 0,5 l hver 13 time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skill kjøttet av vannmelon, skrell, kuttet i biter.
- Vask sitroner, kuttet i skiver med skall.
- Dryss mat i en panne, dryss 1/3 ss oppå. sukker og la stå i et par timer til det dannes juice.
- Hell i det resterende sukkeret, bland, kjøl i 10 timer.
- Etter den angitte tiden, ta pannen ut av kjøleskapet og sett den til å koke på svak varme. Etter koking skal blandingen småkoke i en kvart time over svak varme.
- Fjern arbeidsstykket, avkjøl og kok opp igjen i 15-20 minutter.
- Pakk det ferdige syltetøyet med en ren, tørr skje i glassene, rull opp.
- Om ønskelig kan du i stedet for sitroner tilsette appelsin eller bruke begge ingrediensene i samme oppskrift. Sitrusfrukter vil gi et snev av surhet og skygge sukkerholdig sødme.
Med eple
3 bokser på 0,5 l hver 20 timer
sitronsyre
på tuppen av en kniv
vanilje (valgfritt)
en klype
Ernæringsverdi per 100 g:
- I vannmelonskorpe er det nødvendig å skille den hvite delen nøye, kutte av det øvre grønne dekselet og den indre røde massen.
- Skjær i terninger (det er ikke nødvendig å opprettholde en klar form - det deformeres fortsatt under kokingen), hell kokende vann og stå i 10 minutter.
- Introduser sukker og stek på svak varme til vannmelonbitene blir transparente og stiger. I dette tilfellet er det nødvendig å røre blandingen konstant slik at sukkeret ikke brenner.
- Ta ut av ovnen og la blandingen "hvile" i 8-10 timer.
- Fjern de vaskede eplene fra skallet og kjernen med frø, kvern dem i biter eller skiver, tilsett til syltetøy.
- Kok blandingen igjen (nå med epler) og avkjøl. Gjenta prosedyren 3-4 ganger, inkludert koking hver 4. time.
- På slutten av den siste tilberedningen, tilsett sitronsyre og vanilje.
- Legg syltetøyet i glassene. Rull opp.
Viktig! For vannmelon-eple syltetøy er det bedre å velge sene varianter av epler — de koker ikke så mye, har en tett struktur og et behagelig estetisk utseende. Det er bedre at de er søte og sure varianter, for eksempel Papirovka, Melba, Ranet, Semerenko.
Med gelatin
750 ml6 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Fjern frø fra vannmelonmasse, finhakk.
- Hell massen 1/2 sukker og ikke forstyrr i 4-5 timer.
- Hell vann i en egen bolle eller panne, tilsett den gjenværende halvparten av sukkeret, bring alt til koke.
- Ha de tilberedte vannmelonskivene i den tilberedte sirupen i saften, bland, kok opp i 20-25 minutter på svak varme.
- Fjern arbeidsstykket fra ovnen, avkjøl.
- Sil den resulterende massen gjennom et dørslag og legg kjøttet i en egen beholder.
- Tilsett gelatin i anstrengt sirup og la svelle.
- Mens den søte sirupen sveller, riv vannmelonmassen gjennom et dørslag.
- I en kasserolle, kombiner masse, sirup, sitronsyre og vanilje.
- Kok opp og la det småkoke i 1 minutt på svak varme.
- Pakk varmt syltetøy i glassene og lukk. Hvis du vil nyte fersk syltetøy, vil den være klar til bruk etter 3 timer, når geléen stivner helt.
Funksjoner ved lagring hjemme
Vannmelonsyltetøy har en fantastisk evne til å bevare vitaminsammensetningen etter varmebehandling. Oppbevar syltetøy i romforhold eller på et kjølig stedder temperaturen ikke faller under + 12 ° C. Unngå direkte sollys i boksene, og sørg for ventilasjon på stedet der bevaringen av hjemmet er.
Vet du det vannmelon — et unikt lagerhus med antioksidanter, vitaminer og næringsstoffer. Den inneholder askorbinsyre og folsyre, karoten, tiamin. Bæret er et unikt antidepressivt middel, derfor vil bruken i vinterperioden øke humøret betydelig, styrke immuniteten.
Vannmelonsyltetøy om vinteren, i tillegg til den fantastiske aromaen og smaken, har et fantastisk utseende, der gjennomskinnelige, skarlagensrike biter av bær er fylt med en gulaktig tyktflytende sirup. Det er mulig å spise den som en dessert eller som en krydder for paier, pannekaker. Det er umulig å gå forbi en slik godbit, så ikke kast bort tiden og kok mat med glede!
