Karpe er en av de verdifulle og nyttige fiskeartene, som er en representant for Carp-familien. Den søte smaken og mør fileten fra denne fisken er høyt verdsatt i matlagingen, fordi den kan brukes til å tilberede utmerkede første- og annenretter. Spesielt populært er karpeøret, som er perfekt til både hjemmelaget middag og til en festlig festmåltid.
Valg og tilberedning av ingredienser
Før du fortsetter med oppskriften på fiskesuppe, velg fisken nøye og nøye.
Hvis mannen din ikke er en fisker, må du kjøpe en karpe mens du tar hensyn til slike kriterier:
- gjellene. I fersk karpe skal de males i knallrøde eller rosa toner. Hvis du blir tilbudt fisk med gjeller som er mørke eller uklar på fargen, har de satt seg sammen, eller til og med blitt avskåret, så nekter å kjøpe;
- kadaverets integritet. Sørg for å undersøke fisken. Hvis det er bulker på det, og det virker forfallent og slapt, er dette et bortskjemt produkt. Slaktet av fersk karpe er tett og spenstig;
- hudtilstand og vekter. Hos fersk fisk skal huden passe tett på fileten. Inspiser også karpen for skader. Fiskeskalaene er dekket med gjennomsiktig slim, hvis konsistens ligner kyllingprotein, hvis slimet er sølete og glatt, eller hvis det ikke er i det hele tatt, indikerer dette at karpen har blitt dårligere, og du bør ikke forberede den på dine slektninger og gjester;
- øynene. I denne karpearten er øynene konvekse og nesten gjennomsiktige, det er ingen uklarhet på dem. Hvis de er sunkne og har forskjellig mørk farge, har fisken lenge vært på disken, og kan ha tid til å forringes;
- blod. Hvis kadaveret bokstavelig talt er dekket av blod, blir du sannsynligvis tilbudt syk fisk. En akseptabel tilstand er bare noen få dråper blod;
- lukten. Du bør ikke stole spesielt på dette kriteriet, siden selgere har lært å dyktig maskere en muggen fiskelukt ved hjelp av smakstilsetninger. Men likevel, hvis du luktet ammoniakk, så nekt slike fisk.
Trinnet med tilberedning av ingrediensene inkluderer også utvalg av andre komponenter som er indikert i oppskriften. Du må velge grønnsaker (f.eks gulrøtter, tomater, paprika, løk, hvitløk, poteter), skrelle og vaske dem. For å diversifisere smaken på enhver tallerken vil greener (persille, dill), krydder (krydder etter fisk, laurbærblad, sellerirot) hjelpe, noe som også skal være for hånden.
Vet du det Sazan tilhører fiskeslag som faller i dvalemodus: så snart den blir kaldere på gaten, noe som umiddelbart påvirker temperaturen på vannet, synker fisken ned i groper i bunnen og sover der til våren kommer. Under dvalen spiser ikke karpen noe.
Matlaging karpe karpe
Et rikt og velsmakende karpeør er en flott måte å glede kjære med en velsmakende og sunn rett. Og for vertinnen selv vil det ikke føre til mye trøbbel, for å lage fiskesuppe er ganske enkelt og lett.
Hjemme kan du gjøre dette, både på kjøkkenet - i en kasserolle og på bålet - i en kittel. Du kan koke fiskesuppe ved å bruke alle deler av fiskekroppen: hode, hale, kjøtt, finner.
Klassisk oppskrift
12 til 250 g 2 timer
dill (tørket)
3-4 grener.
malt svart pepper og andre krydder
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell vann i en kasserolle, bring det til koke og salt det ved å tilsette omtrent 1 ss salt.
- Ha fisken i kokende vann, la den koke i omtrent 30 minutter. Sørg for å plukke opp skum med en slisset skje. Karpen må legges i to trinn: først hode og store biter, så fjernes de, kvist tørr dill, løk tilsettes den kokte buljongen, og små fiskestykker settes i vannet, som koker omtrent like mye som hodet.
- Skrell poteter, gulrøtter og løk.
- Skjær potetene i fire deler, og det er å foretrekke å legge løk og rotgrønnsaker i den klassiske oppskriften for å koke fiskesuppe for å koke hele. Gulrøtter kan deles inn i kvartaler eller halvdeler. Hvis du koker fiskesuppe ikke hjemme, men i naturen, kan du heller ikke kutte poteter.
- Skjær paprika på langs og skrell fra frøene, og del deretter i små biter.
- Del tomatene i to deler, fjern stilkene og riv på et grovt rivjern.
- Når den andre delen av fisken kokes, er det også verdt å ta ut fra buljongen, og tilsett poteter med gulrøtter der, og etter 10 minutter - paprika. Den anbefalte koketiden etter tilsetning av denne grønnsaken er 6-7 minutter.
- Når potetene er kokte, tilsett tomatene gradvis i retten.
- Dypp et laurbærblad i en kasserolle med et øre.
- Fjern løken fra fiskedisken til den begynner å falle fra hverandre. Dette kan ødelegge konsistensen på parabolen. Fang også dillpinner.
- Legg vodka i øret og slå av bensinen. Denne ingrediensen må brukes for å avvise lukten av fuktig, karakteristisk for elvefisk.
- Legg på en tallerken et stykke karpe, og hell den kokte retten. Du trenger bare å ta poteter og buljong. Dekorer deretter serveringen med greener. Velsmakende og tilfredsstillende mat er klar, og oppskriften for tilberedning av den er mer enn enkel.
Viktig! Øre anbefales å koke på kyllingbestand, som brukes i stedet for vann. Suppen blir enda deiligere og aromatisk. Vanlig karpe kan erstattes med gjedde eller annen elvefisk.
Fra hodet og halen
8 til 250 g 90 min.
vanlig karpe (haler og hoder)
1 kg
salt og svart pepper
å smake
allehånde
noen erter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Øre fra halen og hodet på karpen er forberedt, og begynner med en grundig vask av hovedingrediensen.
- Deler av fisken må legges i en kjele, hell vann og koke opp.
- Under tilberedningsprosessen, tilsett laurbærblad, forskrevet løk og pepper i suppen. Ytterligere ingredienser bør tilberedes på forhånd - legges på kjøkkenbordet.
- Når parabolen er kokt i omtrent 15 minutter, fanger du fisken fra den og legg i en egen beholder.
- Skjær potetene, gulrøttene og den andre løken i små biter og send til buljongen. Du må skrelle grønnsaker mens fisken koker.
- Tilsett sitronsaft, vodka og salt i det kokende øret.
- Hakk dillen og hell den i suppen noen minutter til den er ferdig stekt.
- Fordel fiskfragmentene på porsjonerte plater og fyll inn øret.
- Før den serveres, pynter du den ferdige retten med finhakket greener.
Dette er en veldig god og populær oppskrift: å lage et øre på denne måten er ganske enkelt, enkelt og raskt, men det viser seg utrolig velsmakende. Hvis du fortsatt har hodet og halen til fisken som du bestemte deg for å bake, så kan du lage en hel fiskemeny for dagen, og som akkompagnement til den saftige bakt karpen, kan du også koke øret - det er fra fiskekomponentene du har igjen.
Viktig! Ulike kornslag vil bidra til å diversifisere smaken på fiskesuppe: hirse, ris. Du kan også tilsette erter, mais, oliven og andre ingredienser.
Fiskeretter er veldig populære i russisk mat. Blant de vanligste - øre til karpe. Dette er en veldig sunn fisk, ved hjelp av hvilken øret får en spesiell aroma og smak. Og det enkle og enkle ved å lage mat gir bare bonuser til fiskesuppe.