Våte epler fra fat er en deilig høst for vinteren. Høsting av frukt etter gjæringsmetoden i russisk kjøkken har vært kjent siden uminnelige tider, men selv nå kan de tilberedes hjemme - det er nødvendig å tilberede de nødvendige ingrediensene og kapasiteten. Artikkelen gir gode, velprøvde oppskrifter og stave teknologien for hvordan du tilbereder dem riktig.
Valg og tilberedning av ingredienser
Grønne epler med sen modning er egnet for vannlating i en tønne. Tradisjonelt regnes Antonovka som den beste. Frukt av variantene Semerenko, Titovka eller Zelenka er også egnet. Velg intakte frukter som er blitt forsiktig fjernet fra grenene. Rett før tilberedning vaskes og tørkes fruktene - fjerne stilkene og skrell er ikke nødvendig.
Bløtlegg ikke epler umiddelbart etter høsting. Før frukten legges i syltebeholdere, la frukten ligge i 2 uker i romforhold.
Våte epleoppskrifter
Urinering er en gammel måte å tilberede frukt på vinteren, lik høsting av syltede grønnsaker. Det er mange oppskrifter på gjennomvåtede epler. Nedenfor er metodene for vannlating - klassisk, med sennep, fjellaske, mynte og honning. Alle kan utføres hjemme.
Uavhengig av valg av oppskrift, skal fruktene bli dynket i trekar eller tønner. Hvis det ikke er tilgang til denne type containere, kan du bruke en bøtte eller emaljert beholder. I et leilighetsmiljø er det lurt å lage mat i banker - i dette tilfellet reduseres mengden ingredienser proporsjonalt.
Antall porsjoner i oppskriftene er basert på beregningen: 1 porsjon - 100 gram.
Klassisk oppskrift
200 l fat 30 minutter / 2 måneder
kirsebærblader
stor gjeng
ripsblader
stor gjeng
Energiverdi per 100 g:
Legg på bunnen av tønnen en del av bladene på kirsebær og rips.
Legg deretter frukten med stilkene nede, og bland dem med de resterende bladene.
Rør inn salt og rugmel i kokt avkjølt vann.
Hell frukten med den resulterende vørteren.
Dekk det øverste laget av frukt med en tresirkel eller en passende rett, sett undertrykkelsen (stein, vekt) og la stå i 2 måneder.
Legg på bunnen av tønnen en del av bladene på kirsebær og rips.
Legg deretter frukten med stilkene nede, og bland dem med de resterende bladene.
Rør inn salt og rugmel i kokt avkjølt vann.
Hell frukten med den resulterende vørteren.
Dekk det øverste laget av frukt med en tresirkel eller en passende rett, sett undertrykkelsen (stein, vekt) og la stå i 2 måneder.Videooppskrift
Viktig! I henhold til gammel teknologi legges rugstrå på bunnen og på veggene i tønnen, som først må brennes med kokende vann, på grunn av hvilken fruktene får en behagelig aroma og smak.
Grønne senneps epler
fat i 20,040 minutter / 1,5 måneder
Energiverdi per 100 g:
- Lag sennepsurt. For å gjøre dette, bland i vann og sukker i en kjele, la koke og la avkjøle. Bland salt inn i den avkjølte væsken.
- “Lukk” bunnen av tønna med kirsebærblader.
- Plasser fruktene i fatet.
- Hell frukten med en sennep må avkjøles og knuse den med undertrykkelse.
- La stå i 1,5 måneder på et mørkt, kjølig sted.
Med fjellaske
170 l trommel 30 minutter / 5 uker
Energiverdi per 100 g:
- Hell vann i kjelen, kok opp og la kjøleskap.
- Tilsett sukker og salt, bland.
- Legg epler og fjellaske i en beholder for bløtlegging.
- Hell frukten med en avkjølt marinade.
- Knus ingrediensene med undertrykkelse.
- La saltingen ligge i en uke på et lunt sted.
- Etter at den angitte perioden har gått, overfør beholderen til et kjølig rom og la det ligge i en annen måned.
Vet du det I det gamle Russland ble det skillet mellom tre typer vannlating: enkelt, surt og sukker. Enkle oppskrifter involverte bare rugmel og salt. For å tilberede den sure variasjonen ble eplene dynket med grønnsaker, for eksempel kål. Honning ble tilsatt sukkerprodukter, og senere sukker.
Med mynte
200 l trommel 30 minutter / 1 måned
sennepspulver
2 ss. l.
mynteblader
tre store bjelker
Energiverdi per 100 g:
- Legg frukten i en bolle, vekselsvis med mynteblader.
- Legg mynten på toppen.
- Bland en sukker, sennepspulver og salt i vann.
- Hell frukten med saltlake.
- Dekk salting med undertrykkelse og la trekke i en måned.
Med sennep og honning
fat i 220 l30 minutter / 1 måned
sennepspulver
12 ss. l.
Energiverdi per 100 g:
- Plasser frukten ordentlig i urinbeholderen.
- Dryss frukten med sennepspulver.
- Hell vann i en egen panne, varm væsken til + 50 ° C og oppløs honning i den.
- Hell eplene med det oppnådde honningvannet.
- Knus fruktene med undertrykkelse og la være i en måned å suge.
Lagringsfunksjoner
Produktene blir høstet med vannlating sent på høsten, og lagres i kjelleren til mai. Hvis du pakker fruktene i glassene og oppbevarer i kjøleskapet, forlenges arbeidsstykkets holdbarhet til ett år. "Hold" gjennomvåt frukt skal være i must eller saltlake.
Vet du det I skandinavisk mytologi ble epler betraktet som kilden til gudene sin udødelighet og evig ungdom. Fruktene ble voktet av gudinnen Idunn.
Å tilberede gjennomvåtede epler er ikke vanskelig hvis du nøye studerer den teknologiske prosessen med slik frukthøsting. Velg på en ansvarlig måte sorten, tilbered alle ingrediensene og beholderne, les om underfunnene i bløtlegging - og snacks vil sikkert vise seg å være velsmakende og velduftende.
