En av de mest delikate, velsmakende og sunne soppene er kantareller, hvorav du med minimalt med tid og økonomiske kostnader kan lage ekte kulinariske mesterverk. Hvordan velge soppråvarer til matlaging, og hva kan gjøres av det - mer i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Kantareller hører til kategorien de sikreste soppene. Når du velger soppråvarer, anbefaler eksperter imidlertid å være oppmerksom på følgende aspekter:
- utseende. Kantareller skal være helhetlige, tilstrekkelig tette, elastiske å ta på, ikke ha skader, råte, mørke flekker på overflaten.
- farge. Friske sopp har en behagelig gul eller lys gul farge.
- aroma. Soppråvarer skal avgi en behagelig, sopparoma uten blandinger av ammoniakk, mugg.
Kantareller skyll grundig, slipp bena fra spissene. Siden de beskrevne soppene er skog, er det bedre å koke dem i vann med salt i 3-4 minutter før konsum.
Viktig! Endene på bena på de beskrevne soppene må kuttes, fordi de vil gi parabolen en bitter ettersmak.
Oppskrifter for tilberedning av kantareller i rømme
På grunn av det faktum at kantareller kombineres med nesten alle produkter, er det et stort antall retter basert på dem. Sopp liker perfekt i stekt, stuet, bakt form, sammen med grønnsaker, kjøtt eller frokostblandinger. Overraskende nok klarer noen husmødre til og med å lage syltetøy fra attraktive appelsinsopp. Til tross for en slik original bruk av kantareller, vil jeg gjerne dvele ved mer tradisjonelle, klassiske oppskrifter.
Stekt
540 minutter
vegetabilsk olje
2-3 ss. l. til steking
Ernæringsverdi per 100 g:
Skyll sopp grundig under rennende vann. Store biter hugger.
Hakk løken i form av vilkårlige terninger.
Stek kantarellene i en varm panne.
Kok poteter i vann med tilsetning av salt til en halvferdig tilstand.
Stek hakkede løk i en panne til de er gjennomsiktige.
Send sopp til løken, sauter i 3-4 minutter, tilsett en hakket fedd hvitløk. Ta løk-soppblandingen på smak med salt og pepper.
Tilsett rømme til blandingen, bland grundig og mørk deretter i ytterligere 3-4 minutter.
Halvferdige poteter skåret i tykke skiver, legg i en kremet soppmasse.
Stew grønnsaker i 3 minutter, tilsett finhakket greener.
Bring blandingen i beredskap innen 5 minutter under lokket.
Videooppskrift
Stekte kantareller - deilig, velduftende og relevant i enhver årstidssnacks, hvor det er veldig vanskelig å bryte bort. Og legger du poteter og rømme til hovedingrediensen, kan du få en fullverdig næringsretter hovedrett med en delikat kremaktig smak.
Viktig! For at rømme i retten ikke krøller seg og ikke stratifiserer seg, er det nødvendig å bruke et fettfattig produkt, fra 25% og over.
Stuet
845 minutter
løk
6–8 mellomstore pærer
smør
50 g til steking
vegetabilsk olje
2-3 ss. til steking
Ernæringsverdi per 100 g:
Kantareller skåret i vilkårlige biter. Når du bruker rå sopp - kok opp i vann i 3-4 minutter, etter å ha tilsatt 0,5 deler salt til væsken.
Mal løk i form av terninger.
Varm to typer oljer i en panne, send løk til bollen.
Når løken får en karamellisert struktur, legger du soppråvarene.
Stek sopp i 5 minutter, hell rømme og 0,5 kopp kokende vann. Bland ingrediensene.
Stew løk-soppmasse i 5-7 minutter på svak varme. Salt og pepper etter smak.
2-3 minutter før tilberedning, tilsett hakket hvitløk i blandingen.
Dekorer den ferdige retten med eventuelle greener.
Videooppskrift
Kantareller stuet i henhold til ovennevnte oppskrift kan presenteres som en uavhengig rett eller som en side rett til grønnsaker og kjøtt. Imidlertid bemerker kulinariske eksperter at smaken av stuet sopp avsløres mest av alt i kombinasjon med poteter bakt på bål.
Vet du det Kantareller regnes som en av de mest konsentrerte soppvitaminene. Med innhold av vitamin A er de ikke dårligere enn gulrøtter, og konsentrasjonen av askorbinsyre er litt mindre enn i sitrusfrukter.
Med poteter
645-60 minutter
vegetabilsk olje
2-3 ss. til steking
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør soppråvarene grundig, skyll, koke i ca 3-4 minutter.
- Skjær produkter: poteter - i terninger, løk - i terninger, hvitløk - passerer gjennom en presse.
- Varm vegetabilsk olje i en panne, dypp hvitløken i den, stek i 4 minutter, legg ut.
- I hvitløksoljen legger du kantarellene, løk og poteter, steker i 8-10 minutter under omrøring regelmessig.
- Ta med grønnsaker og sopp etter smak, stek til de er møre.
- Dryss ingrediensene med sitronsaft 2-3 minutter før tilberedning.
Viktig! Den beskrevne parabolen skal serveres bare i varm form, ellers mister den sine høye smaksegenskaper.
Sopp i symbiose med poteter er et vinn-vinn-alternativ når du trenger å fôre hele familien. Retten er ekstremt enkel å tilberede, krever ikke mye tid, men samtidig viser den seg å være veldig tilfredsstillende, næringsrik og uten tvil uvanlig velsmakende.
Med løk
445 minutter
smør
30 g til steking
krydder
salt og pepper etter smak
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær løken i form av terninger, stek til den er gjennomsiktig i olje.
- Tilbered sopp: rengjør fra skitt, skyll, kutt i skiver om nødvendig.
- Kantareller lå i løk, stek i 20 minutter til fuktigheten fordamper.
- Krydre løken-soppmassen med krydder, bring den til beredskap.
Symbiosen til sopp og løk i matlaging regnes som klassisk. Og dette er ikke overraskende, for retten viser seg å være ekstremt velsmakende og velduftende, og samtidig tilberedes den veldig raskt og enkelt. Den kan gis som en matbit eller som en side rett til kjøtt.
Vet du det Kantareller er aldri ormekur. Dette forklares med det faktum at de inneholder et unikt stoff - kinomannose, som insekter og til og med helminths ikke tåler.
Med kjøtt
1060 minutter
kjøtt (svinekjøtt eller storfekjøtt)
700 g
vegetabilsk olje
2-3 ss. til steking
salt, pepper, tørket paprika
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll sopp, kok opp i omtrent 4 minutter.
- Mal kjøttet i små biter, stek over høy varme i 5 minutter, reduser deretter varmen og stek i ytterligere 10 minutter.
- Hell kjøttet med vann, dekk kjelen og la det småkoke til produktet er mykt.
- Tilsett hakkede løk, hvitløk og alle krydder i kjøttmassen. La småkoke i ytterligere 3-4 minutter.
- Sopp legger sopp, stek på svak varme i 15 minutter.
- Hell ingrediensene med majones, la det småkoke i 2-3 minutter.
Siden sammensetningen av sopp er preget av et høyt proteininnhold, kombineres de ideelt med kjøttprodukter. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og kalorifattig, derfor anbefales det å konsumere den dosert for de som vil miste ekstra kilo.
I ovnen
2060 minutter
vegetabilsk olje
3 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll kantarellene, kutt i tynne tallerkener.
- Stek soppen i olje i 15 minutter. Legg hakkede løk, stek i ytterligere 5-7 minutter.
- Overfør løk og soppmasse til en beholder for steking, salt og pepper, hell rømme.
- Stek ingrediensene i 30 minutter ved + 180 ° C.
- Dekorer den ferdige snacks med eventuelle greener.
Spesielt nyttige er kantarellene tilberedt i ovnen. Baking får de en mer intens, uttalt smak, lett, luftig og veldig delikat tekstur.
Vet du det I fransk matlaging regnes kantareller som en delikatesse og serveres utelukkende som en egen rett.
For å glede dine kjære eller venner med utsøkte, smakfulle og sunne retter, er det ikke nødvendig å kjøpe eksotiske, dyre produkter. Du kan lage ekte kulinariske mesterverk fra vanlige skogsopp - kantareller. Disse fruktkroppene er ypperlige til steking, steking, marinering. Ved å skru på litt fantasi, kan du billig og opprinnelig diversifisere hverdagsmenyen, ganske enkelt ved å bruke oransje sopp.