Syltede agurker er en av de mest utbredte måtene å bevare høsten på. I artikkelen finner du informasjon om hvordan man sylter fruktene med koriander, sennep og andre urter til vinteren. Vi gir også det beste, i henhold til anmeldelser av vertinnene, men enkle oppskrifter og lagringsregler for syltede agurker.
Valg og tilberedning av ingredienser
Syltet agurk er en grønnsak som er bevart i en løsning av matsyre, for eksempel i eddik. Syre påvirker mikroorganismer negativt og bidrar dermed til bevaring av sylteagurk. Velg hermetisk frisk frukt i lysegrønn farge, tett og med en praktfull agurkaroma for hermetisering.
Vet du det Soaking Cucumbers i noen timer i vann før du heller marinaden vil hjelpe dem å opprettholde skarpe egenskaper.
Frøene i dem må være underutviklet. Alle agurker sorteres, renses for støv, stilker fjernes, vaskes. Da blir de nødvendigvis gjennomvåt i flere timer - opptil 6 timer i kaldt vann. Under bløtlegging må du skifte vann to ganger. Prosedyren kan erstattes ved å tømme i vann med en temperatur på + 60 ° C i 6–7 minutter.
Som tilleggs ingredienser i marinader, pepperrot og selleri blader, basilikum, dill, allehånde (erter), brukes hvitløk. De grønne skal være friske: de må vaskes og kuttes i biter som er omtrent 5 cm lange.
Teknikken for å legge i krukker avhenger ikke av oppskriften: de legger greener på bunnen, deretter agurker på den. Grønnsaker kan stables horisontalt eller vertikalt. Hvis agurkene er store, blir de kuttet i like store deler før de legges.
Vet du det Historikere har den oppfatning at Christopher Columbus og Amerigo Vespucci brukte pickles på menyen for å forhindre skjørbuk blant mannskapene på skipene deres.
Matlagingsoppskrifter på agurker med basilikum til vinteren
Utarbeidelse av marinader er basert på en grunnleggende oppskrift, der disse eller andre ingredienser blir lagt til for å endre aroma og smak. Så i enhver oppskrift vil det definitivt være vann, salt, eddik. Variable komponenter er urter.
Klassisk oppskrift
Den klassiske oppskriften er basert på en skjenking av vann, salt og eddik. Forbruksgrad: For 200 g vann trenger du 15 g salt og eddik. Hell ingrediensene i en panne med kokende vann og la det koke i 2 minutter. Tilsett deretter eddik, og så snart blandingen koker - slå av.
Tilberedte krukker med agurker, dill, pepper og hvitløk fylles med en slik fylling. Forbrukshastigheten for komponenter er som følger - for 300 g frukt er 5 g dill, 0,5 pepperkorn og 1-2 hvitløksfedd nødvendig. Men oppskriften ovenfor er lenge blitt utvidet av vertinneinnehaverne og brukes i en sammensetning mer mettet med aromaer og smak.
560 minutter
agurker 5-10 cm lange
3 kg
Energiverdi per 100 g:
Først må du vaske og tilberede bokser, grønnsaker og urter.
Kok opp vann for å klargjøre marinadefyllet. Ha salt, sukker i kokende vann og kok i 2 minutter under omrøring til krystaller er helt oppløst. Tilsett eddik, etter at blandingen har kokt igjen - slå av.
Nederst på boksene legger du i rekkefølge alle greenene: blader, dillparaplyer. Tilsett den samme hvitløk, laurbærbladet, allehånde.
Last ned agurker.
Hell grønnsakene med saltlake.
Dekk med lokk.
For å sterilisere, tilbered en stor gryte med varmt vann. Plasser et spesielt trådstativ eller håndkle på bunnen av pannen for sterilisering.
Plasser fylte glass i pannen.
Hvis du legger et panne lokk på dem, vil grønnsakene være klare mye raskere.
Du kan fokusere på fargen på agurker under matlagingen. Hvis de begynner å bli gule, er de klare og kan fjernes. Dette vil skje omtrent 40 minutter etter start av sterilisering for 3 liters bokser.
Deretter fjernes beholderne og rulles opp.
Først må du vaske og tilberede bokser, grønnsaker og urter.
Kok opp vann for å klargjøre marinadefyllet. Ha salt, sukker i kokende vann og kok i 2 minutter under omrøring til krystaller er helt oppløst. Tilsett eddik, etter at blandingen har kokt igjen - slå av.
Nederst på boksene legger du i rekkefølge alle greenene: blader, dillparaplyer. Tilsett den samme hvitløk, laurbærbladet, allehånde.
Last ned agurker.
Hell grønnsakene med saltlake.
Dekk med lokk.
For å sterilisere, tilbered en stor gryte med varmt vann. Plasser et spesielt trådstativ eller håndkle på bunnen av pannen for sterilisering.
Plasser fylte glass i pannen.
Hvis du legger et panne lokk på dem, vil grønnsakene være klare mye raskere.
Du kan fokusere på fargen på agurker under matlagingen. Hvis de begynner å bli gule, er de klare og kan fjernes. Dette vil skje omtrent 40 minutter etter start av sterilisering for 3 liters bokser.
Deretter fjernes beholderne og rulles opp.Videooppskrift
Klassisk oppskrift
Viktig! Et godt rullet lokk skal ikke rulle rundt halsen på boksen. Og hvis du ikke er sikker på kvaliteten på capperen, så snu de valsede bokser: vanndråper vil dukke opp under de dårlig vridde lokkene.
Ingen sterilisering
Basilikum er en urteaktig krydret plante. Det gir marinaden en unik smak. For å bruke den i en marinade er en kvist per krukke nok.
560 minutter
agurker 5-10 cm lange
1-2 kg
eddik essens 70%
1 teskje
Energiverdi per 100 g:
- Vask grønnsakene, fjern stilkene og la dem trekke i kaldt vann i 5-6 timer.
- Fyll glassene med urter og krydder.
- Fyll dem med agurker.
- Hell kokt varmt vann. Stå i denne stillingen i 25 minutter.
- Lag en marinadefyll fra vann, sukker, salt.
- Hell vannet forsiktig ut av boksene. Hell dem med marinade. La stå i 25 minutter.
- Tøm marinaden over i pannen og kok opp igjen.
- Hell blandingen i glass, tilsett eddikessens, 1 ts hver.
- Rull opp containere med lokk.
Med koriander
Koriander (koriander) brukes som krydder. Det er lagt til sammensetningen av pølser, oster, marinader, bakverk. Koriander kalles bladene til en plante, men frøene brukes også til matlaging.
560 minutter
agurker 5-10 cm lange
2,5 kg
erter med svart pepper
3-4 stk.
Energiverdi per 100 g:
- Vask bokser med brus eller såpe og klar lokkene. Deretter steriliserer du hver beholder i 5 minutter.
- Agurker vaskes, dynkes i vann, skjærer stilkene.
- Senk hvitløk, ripsblad, persille nederst i hver krukke.
- Ha agurker i glassene.
- Hell det kokende vannet i agurkene.
- Dekk glassene med lokk i 15–20 minutter.
- Tøm vannet - det vil ikke lenger være behov.
- Hell neste porsjon kokende vann over grønnsakene. Dekk med lokk i 15-20 minutter.
- Tøm væsken i marinadebeholderen.
- Tilsett sukker, salt i fyllet, og kok deretter opp. Tilsett eddik etter 2 minutter, vent til koke og sett til side fra varmen.
- Legg glass med koriander, sennep og krydder i glassene.
- Hell agurkene med den ferdige marinaden, hvoretter bankene er lukket med lokk.
Grunnleggende lagringsregler
Vanligvis kan du lagre emner i spiskammeret - i huset eller leiligheten, så vel som i kjelleren og andre steder. Når du velger et lagringssted, må du tenke på at det ikke skal utsettes for direkte sollys. Dette kan ødelegge smaken og konsistensen av konservering. Det anbefales å legge syltede agurker i et kjølig rom. Hvis dette ikke er mulig, plasser dem bort fra radiatorer.
Viktig! Vask bokser med brus. Det nøytraliserer ikke bare den viktige aktiviteten til mikrober, men er også helt ufarlig for kroppen.
Deilige og sprø agurker inneholder mange sunne vitaminer og mineraler. De er i stand til å forbedre fordøyelsesprosessene og ha en gunstig effekt på kroppen, i tillegg er det veldig enkelt å forberede dem. Kok med oppskriftene som er oppført, og nyt den gode smaken.
