Høstens eplesesong er den varmeste tiden i landet. En sjelden vertinne tenker ikke på hvordan du skal bearbeide dette enorme fjellet med gull, røde og grønne epler. I artikkelen finner du oppskrifter med bilder av enkle, men velsmakende epleemner til vinteren.
Valg og tilberedning av ingredienser
Det er mange måter å tilberede epler på: prosess etter juice, tett syltetøy, kompott eller gelé, gjær, tørk med tørket frukt, lag eplemos, syltetøy, syltetøy eller implementer andre ideer. De blir også spist ferske, og holder i kjellere eller på balkongen i lang tid.
Forberedelse av konservering begynner med tilberedning av ingrediensene. Fruktene blir sortert og sortert. Hvis du planlegger å lage gjennomvåtede epler eller kompott med hele frukt, vil endimensjonale prøver være like mettede av fylling og være klare på samme tid.
Skadede områder fjernes fra frukten, kuttes i biter og korn fjernes. Vask under rennende vann. Tilberedte stykker oppbevares i en prosent saltløsning inntil bruk. Salt forhindrer mørkningen av massen.
Noen oppskrifter kan kreve blanchering - kokende epler i kokende vann i 2-3 minutter. Blanchering av faste frukter utføres for å gi dem mykhet, redusere volum, fjerne luft fra dem, ødelegge enzymer for å bevare den naturlige fargen i sirup eller marinade.
Trinnvise oppskrifter for høsting av epler til vinteren
Den enkleste oppskriften for høsting er tørking av epler. For dette tørkes de tilberedte råvarene naturlig, i ovnen eller i en spesiell tørketrommel. Oppskriften lar deg spare hele spekteret av vitaminer i frukten, og bruke et minimum av tid og krefter.
Våte epler er laget av høst- og vintervarianter. Det kan være Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian og andre. For vannlating velges modne, tette frukter uten ytre defekter og skader.
Vet du det Mer enn 8000 eplesorter dyrkes i verden. Det er så mange epletrær at de utgjør 50% av den totale massen av frukttrær.
Siden de er stengt hele, er det viktig at det ikke er noen kodende møll og andre insekter inne. Du kan bestemme deres tilstedeværelse ved hull på skallet. Potetmos, syltetøy, syltetøy, syltetøy og marmelade tilberedes av søt frukt med tilsatt sukker. Juicer - fra varianter med surhet.
Syltetøy med skiver
For å få et transparent syltetøy er Semerenko og Antonovka egnet. Disse eplene har en tett masse med en rik smak og aroma. Det er bare to grunnleggende ingredienser, men de kan suppleres med valnøtter og kanel etter smak.
2 bokser per 1 l2 time
Energiverdi per 100 g:
- Vask fruktene, fjern frøene, kuttet i skiver.
- Frukt legges i en emaljert panne for syltetøykoking og dekkes med sukker. La stå i 8-12 timer slik at eplene gir juice.
- Pannen settes på middels varme og omrøres med jevne mellomrom, kokes opp. Stek i 8 minutter.
- Slå av bålet og la syltetøyet avkjøles.
- Gjenta deretter syklusen to ganger, men kok i 10 minutter.
- Ved den siste kokingen legges syltetøyet opp i tilberedte sterile glass og forsegles med sterile lokk.
- Etter å ha ventet til det er avkjølt, blir det ferdige produktet lagret til lagring til vinteren.
Viktig! Oftest brenner syltetøy på grunn av en gryte med en tynn bunn. Få en spesiell gryte til matlaging. Ikke bruk kokekar med en skadet bunn - en søt masse kan feste seg til den og brenne.
Eplemos
For eplesaus er løse varianter av epler egnet: Melba, Quinti. De danner en tykkere konsistens. Ved tilberedning av potetmos er det også nødvendig å skrelle slik at massen er homogen uten harde biter.
3 bokser på 0,5 l2 timer
Energiverdi per 100 g:
- De vasker eplene, fjerner stilken.
- Skjær i biter, skrell og fjern frøene. Skjær i biter.
- Ta en vann i en kasserolle, hell sukker og rør til den er helt oppløst.
- Slå på sirupen over en langsom ild og hell frukt.
- Blandingen omrøres konstant for ikke å brenne. Puree er den mest utsatte for dette produktet. Du kan gradvis knuse eplene med en knusing til en homogen masse.
- Etter 25 minutter er mosen klar.
- Steriliser glass og lokk.
- Fordel potetmos i tilberedte glass og kork med lokk.
Oppbevar produktet på et kjølig sted, i direkte sollys. Vitaminer kan brytes sammen under påvirkning av solen - dette reduserer de gunstige egenskapene til produktet.
Viktig! Indikator for papirberedskap — tetthet. Hvis sirupen tappes sakte fra en skje, er den klar.
Kompott
Kompott er den vanligste typen konservering. Om vinteren vil den perfekt erstatte vanlige, riktignok gode, men mindre sunne teposer og berike kostholdet med vitaminer.
2 bokser per 1 l2 time
Energiverdi per 100 g:
- Bankene vaskes med brus, steriliseres. Lokkene koker.
- Fruktene vaskes, kuttes i kvartaler. Ben, stilker, skadede områder, kjerner fjernes.
- Epler legges i tilberedte glass.
- Kok opp vann og hell frukt over den. La stå i 5-10 minutter.
- Deretter helles den resulterende infusjonen tilbake i kasserollen, sukker tilsettes og kokes opp.
- Kokende sirup helles i bokser og rulles med lokk. Pakk inn et varmt håndkle til det er helt avkjølt.
Beising
3 bokser på 1 l2 timer
Energiverdi per 100 g:
- Bankene vaskes med brus, steriliseres, lokkene kokes.
- Fruktene vaskes, kuttes i 4 deler, kuttes ut kjernen og skadede områder.
- Tilberedte råvarer blir tappet i kokende vann i 2-3 minutter.
- Umiddelbart etter dette overføres til kaldt vann.
- Vannet som eplene ble forgrenet i, kokes opp, og sukker og krydder tilsettes. Kok opp i 5 minutter og tilsett eddik, hvoretter de fjernes fra varmen.
- Epler er lagt ut i banker.
- Hell kokende marinade.
- Forbered en panne for sterilisering.
- Nederst lå et stoff eller et spesielt stativ.
- Sett glass med syltet frukt og steriliser. For literbokser er steriliseringstiden 0,5 timer.
- Etter det korkes konserveringen. Pakk inn et varmt teppe og la avkjøle helt.
Lagringsmetoder
Bevaring lagres vanligvis i kjelleren. Den har alle nødvendige forhold: kjølighet og mangel på direkte sollys. I en leilighet er bankene lagret i et spiskammer, på en balkong eller andre egnede steder. Og for å bevare bevaringen lenger, anbefales det å plassere et lagringssted i den nordlige delen av rommet - temperaturen der vil alltid være lavere enn i resten av leiligheten.
Vet du det Antikke franske avtaler anbefalte at epletrær dyrkes bare på høye åser - de indikerte at høyden på treet påvirker smaken av frukten. Imidlertid bekrefter ikke moderne vitenskap dette.
Oppbevaringstid: 2-3 år. Du kan lagre lenger, men smaken på arbeidsstykkene synker over tid og er bedre hvis du spiser dem friskere.
Så ikke glem at det er bedre å bearbeide en stor avling på flere forskjellige måter. Og for dette kan du komme til nytte med disse eller andre deilige oppskrifter som er lagt ut på nettstedet. Kok med glede og glede familien med skjønnheter.
